Eorna péarla

Tuairisc

Gráin bheaga snasta eorna liath éadroma le stiall dorcha fadaimseartha is ea eorna péarla. Tar éis é a fhiuchadh, faigheann an gránach blas cothaitheach.

Déantar eorna péarla ó cheann de na plandaí is sine a shaothraítear ar an Domhan. Tá go leor cúiseanna ann é a áireamh ina réim bia dóibh siúd nach bhfuil an gránach seo acu mar an táirge is fearr leat. Gcéad dul síos, mar gheall ar na buntáistí don chomhlacht. Tá go leor iarann, próitéin agus eorna sa eorna - snáithín, atá úsáideach le haghaidh díleá.

Chun na buntáistí sláinte is mó a fháil, molann eolaithe eorna a ithe gach lá: cócaráil leite, anraithí, agus stobhaigh leis cuir le sailéid, bácáil arán ó phlúr eorna.

Stair eorna péarla

Is é eorna péarla an ceann is mó tóir ar ealaín na Rúise. Ó na 1930idí, bhí sé beartaithe é a tháirgeadh ar scála tionsclaíoch. D'úsáidamar leite i lónadóireacht phoiblí: do phearsanra míleata, príosúnaigh, leanaí scoile agus mic léinn.

Tá an táirge uilíoch: tá sé saor agus tá seilfré fada aige. Mar gheall air seo, tá steiréitíopa de tháirge ar luach íseal forbartha.

Déantar eorna a ithe sa Rúis, sa tSualainn, san Fhionlainn, sa Ghearmáin agus sa Bhreatain. Úsáidtear groats mar mhias taobh chun ispíní arbhair, stobhaigh, maróga blasta, pates agus anraithí a líonadh. Mar shampla, ullmhaíonn hIodálaigh ordzotto (ón bhfocal Béarla - orzotto). Tá an mhias seo cosúil le risotto ríse.

Roinnt blianta ó shin, d’fhoghlaim déantúsóirí eorna gaile láithreach a tháirgeadh. Chuaigh rátáil an táirge suas láithreach.

Éagsúlacht eorna péarla: cineálacha táirge gránach

Próiseáil ilchéime gráin eorna is ea táirgeadh tionsclaíoch eorna. Chun an crúsca (bran) a bhaint go hiomlán as an eorna agus gan damáiste a dhéanamh don ghaiméite gráin, tá na gráin talún agus snasta go meicniúil go heisiach 6 huaire ar a laghad.

In ealaín na hEorpa agus na hÁise, tá na céadta miasa ann, a n-úsáideann siad gráin eorna a phróiseáiltear de réir teicneolaíochtaí éagsúla. Tá tóir ar chineálacha éagsúla eorna péarla, atá difriúil i méid / cruth an ghráin agus, dá réir sin, i mblas:

• Eorna péarla - grán iomlán eorna glanta ó bran (awn), nach ndéantar a phróiseáil ach tríd an modh millíní;
• Ollainnis - groats, a dhéantar awn a ghlanadh níos críochnúla. Tar éis pelleting in-athúsáidte, tá craiceann níos tanaí ag an ngrán, a luasann go mór leis an bpróiseas cócaireachta;
• Mionghearrtha (eorna péarla gearrtha go mín) - brúitear an grán i gcáithníní d'aon mhéid. Tá an gearradh léirithe ag codáin éagsúla, ó ghrán beagnach iomlán go semolina eorna mín;
• Calóga - táirge leathchríochnaithe láithreach nua-aimseartha chun béilí aiste bia a chruthú.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá 20 aimínaigéad sa ghránach, 8 gcinn acu nach féidir a chur ar ais, cuid mhór snáithín, mono- agus déshiúicrídí, stáirse, aigéid shailleacha sáithithe agus neamhsháithithe, vitimíní A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mianra eilimintí (potaisiam, fosfar, sóidiam, copar, sulfair, maignéisiam, cailciam, moluibdín, mangainéis, cróimiam, sinc, iarann, tíotáiniam, cóbalt).

• Próitéiní 2.91 g
• Saill 0.46 g
• Carbaihiodráití 30.75 g
• Luach calórach 129.14 kcal (540 kJ)

Na buntáistí a bhaineann le eorna péarla

Tá eorna luachmhar mar tá snáithín ann agus go leor aimínaigéid úsáideacha ann. Mar shampla, táirgeann lísín collagen atá go maith don chraiceann.

Tá vitimíní ann freisin de ghrúpa B, A, D, E, H, PP, agus mianraí. Tá potaisiam freagrach as an gcroí. Tá cailciam go maith do chnámha, do ghruaig agus do tairní. Tá eorna péarla saibhir i sinc, seiléiniam, copar, mangainéis, iarann, iaidín, cróimiam, nicil, agus mar sin de.

Tá an táirge uathúil sa mhéid is go ndéanann sé imoibrithe ailléirgeacha a neodrú nó iad a dhíchur. Tá airíonna antibacterial ag eorna freisin agus is féidir leis cineálacha éagsúla galair fhungacha a bhaint den chraiceann.

Déanann eorna péarla normalú ar fheidhm an bholg, cuireann sé glanadh na bputóg chun cinn, baintear tocsainí agus tocsainí as. Oiriúnach chun meáchan a throid, úsáideach go háirithe ar laethanta troscadh.

Dochar eorna péarla

Ceann de na míbhuntáistí a bhaineann le eorna ná go méadaíonn sé gáis. Dá bhrí sin, ní mholtar gránaigh do dhaoine a bhfuil galair an chonair gastrointestinal orthu. Agus is féidir le glútan tionchar diúltach a imirt ar fhorbairt intrauterine an fhéatas.

Iarratas sa leigheas

Is gránach an-úsáideach é eorna péarla, gan dearmad déanta air. Tá, cosúil le min choirce, béite-glútan ann, a laghdaíonn colaistéaról. Dá bhrí sin, moltar croup le haghaidh atherosclerosis. Chomh maith leis sin, tá eorna saibhir i snáithín agus baintear an iomarca colaistéaróil ón gcorp.

Tá vitimíní ann freisin de ghrúpaí B, E, D, agus P. Murab ionann agus gránaigh eile, tá lísín san eorna, a bhfuil éifeachtaí frith-athlastacha agus frithvíreasacha aici. Úsáideach le haghaidh galair an chórais genitourinary agus urinary.

Tá carbaihiodráití casta in eorna a thacaíonn le gnáthleibhéil fuinnimh. Sa samhradh, tá sé úsáideach é a chócaráil le glasraí, torthaí triomaithe, agus is féidir é a chur le bratanna éagsúla. Más sa gheimhreadh é, is féidir gur bratanna feola iad.

Iarratais ar chócaireacht

Téann eorna go maith le beacáin, feoil, agus luibheanna. Úsáidtear groats chun gránaigh, miasa taobh, sailéid, agus stobhaigh glasraí a dhéanamh. Is é an t-aon rud ná gur ar éigean go dtógann sé tamall fada cócaireacht; tógfaidh sé thart ar 1.5-2 uair an chloig leite a chócaráil.

An cumhra éadrom agus an blas éadrom: blas grits eorna

Is táirge uathúil é leite eorna. Tá blas éadrom ag an ngránach bruite in uisce a chomhlánaíonn blas an phríomhchúrsa. Tá comhsheasmhacht slaodach ag eorna ullmhaithe i gceart (gan an mhias críochnaithe a ní) agus tá cumhra mín de chnónna níos aibí agus scáth uachtar ann.

Mar gheall ar bhlas agus aroma saibhir na miasa eorna, ach nach bhfuil an-chorraithe, is féidir gránaigh a chomhcheangal le beagnach gach táirge. Tá blas iontach ag leite mar mhias neamhspleách agus is taobh-mhias iontach é freisin / mar bhreis ar thorthaí, glasraí traidisiúnta agus coimhthíocha, feoil sailleacha agus iasc dearg uasal.

Conas a roghnú agus a stóráil

Agus eorna á roghnú agat, déan staidéar ar a chuma. Tá dath bán-buí buí ar groats ardchaighdeáin. Níor chóir go mbeadh gráin dorcha agus múnla ann in aon chás? Chomh maith leis sin, tabhair aird nach bhfuil aon eisíontais sna gráin.

Má tá blas searbh ar an leite tar éis an cheannaigh agus an chéad ullmhúcháin, tá an táirge ar droch-chaighdeán. Agus is fearr fáil réidh leis.

Coinníollacha stórála. Coinnigh eorna i limistéar tirim, aeráilte. Tá bosca cairtchláir nó coimeádán miotail oiriúnach don choimeádán: seilfré - suas le 10 mí.

Conas leite eorna a chócaráil

Am le hullmhú:

níos mó ná 3 uair an chloig

Comhábhair:

1 ghloine arbhair
3 ghloine uisce

Modh cócaireachta:

• Sórtáil na groats, nigh, agus cuir uisce leis ar feadh roinnt uaireanta.
• Taosc, sruthlaigh, agus cuir i gcoimeádán cócaireachta é.
• Cuir uisce ag an ráta - 1 ghloine arbhair le 3 ghloine uisce.
• Cuir ar mheán teasa agus cócaráil ar feadh thart ar 50 nóiméad.
• Bí cinnte triail a bhaint nuair a bhíonn an eorna péarla bog - déantar é.

Pickle le eorna péarla

An rogha chéad chúrsa do bhéile teaghlaigh. Ní amháin go bhfuil an anraith blasta ach sláintiúil agus sásúil. Ag an am céanna, tá sé íseal-calorie. Is féidir leat fónamh le huachtar géar agus sneaiceanna glasraí.

• Coinín - leath conablach
• Eorna péarla - 0.5 cupán
• Uisce - 3 lítear
• Prátaí - 4 phíosa
• Cairéid - 130 gram
• Oinniúin - 1 phíosa
• Cucumbers (picilte) - 130 gram
• Ola glasraí - 2 spúnóg bhoird
• Salann agus spíosraí chun blas a chur air

Déan brat coinín. Agus é ag cócaireacht, sáithigh an eorna (30 nóiméad) in uisce. Ansin cuir leis an brat é, agus a mhalairt ar fad, bain an fheoil. Cuir na prátaí mionghearrtha sa anraith. Déan stir-Fry le oinniúin, cairéid, agus cucumbers. Nuair a bhíonn na prátaí tairisceana, cuir an stir-Fry, an fheoil mionghearrtha, an salann agus na blastanais leis an anraith.