Pigeon

Tuairisc

Tá an colm ar cheann de na héin is cáiliúla agus is forleithne ar domhan agus baineann sé leis an teaghlach colúir. Tá an t-éan seo ina chónaí go príomha i gcríocha na hEorpa, Iardheisceart na hÁise, agus san Afraic Thuaidh freisin.

Tá an colm tréithrithe ag corp beag, ceann beag le muineál gearr, agus cosa gearra le ceithre mhéar air. Is gnách go mbíonn méid an éin seo mar an gcéanna le méid an fhleascáin, áfach, tá daoine aonair níos mó ann freisin, a shroicheann méid sicín.

Is féidir le dath an cholúir a bheith aon-dhath nó variegated. Sa dá chás, tá sé tréithrithe ag sheen tarraingteach miotalach. Tá cleití, crua agus diana go leor, oiriúnach go dlúth do chorp an éin. Ag brath ar an éagsúlacht, is féidir eireaball colm a bheith fada nó gearr agus a shlánú beagán.

Is iad cúig speiceas déag d’éin fhiáine ionadaithe an teaghlaigh colúir - ar a laghad an colm agus an colm donn, chomh maith leis an gclochar agus an colm adhmaid.
Tá póir feola speisialta colúir ann, a bhfuil a fheoil fíor-bhlasta agus a bhfuil blas agus airíonna cothaithe den scoth aici.

Ina measc seo tá Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser agus daoine eile.
Tá blas an-íogair ag feoil colm, rud atá an-deacair mearbhall a dhéanamh le haon rud. Agus cé go bhfuil colúir an-líonmhar anois, ní úsáidtear ach na daoine aonair sin a tógadh go speisialta chuige seo chun críocha cócaireachta.

Chun feoil bhlasta a fháil, moltar daoine an-óga a úsáid, a bhfuil a ré idir 28 agus 35 lá. Cé nár fhoghlaim éin eitilt go fóill, tá a gcuid feola tairisceana go háirithe. Ag brath ar phór an cholúir, chomh maith le coinníollacha a choimeád, sroicheann meánmheáchan éan óg 800 gram, agus duine fásta - ó thart ar 850 go 1400 g.

Creidtear go bhfuil an fheoil colm is deise bruite. Agus ba chóir colúir a ardú ar bhealach speisialta. Chun feoil colm bán iontach blasta agus blasta a fháil, moltar bainne a ól le méid beag salainn cúpla uair an chloig sula ndéantar na héin a mharú.

Pigeon

Thairis sin, ionas go mbeidh blasanna speisialta ag an bhfeoil colm, is féidir méid áirithe síolta, dill, ainíse nó caraway a chur le bia rialta éan - moltar é seo a dhéanamh cúpla lá sula ndéantar colúir a mharú.

Tá a n-oidis agus a rúin thraidisiúnta féin ag tíortha éagsúla ar domhan maidir le feoil colm a chócaráil. Mar shampla, measann áitritheoirí na Fraince gur fíor-aoibhinn cócaireachta é feoil colm atá bruite i marinade spíosrach. Is minic a bhíonn feoil colúir líonta.

Mar shampla, b’fhearr leis na Sínigh é a líonadh le piseanna glasa juicy, na Moldóivigh - ó uan, agus na hÉigipteacha - ó mhuiléad. Ina theannta sin, téann feoil colm, a bhfuil aftertaste milis milis air, go foirfe le gach cineál caora agus torthaí - go háirithe le aibreoga, tangeríní, piorraí, gormáin agus gormáin. Ní féidir glasraí, beacáin agus fíon dearg a chur le feoil colm níos lú.

Ábhar calraí

Tá timpeall 142 calraí i gcéad gram d’fheoil colm.

Comhdhéanamh agus airíonna úsáideacha

Tá feoil colúir saibhir i bpróitéiní nádúrtha luachmhara, aimínaigéid, vitimíní agus mianraí. Tá go leor cailciam, maignéisiam, iarann, sinc, vitimíní A, C, PP agus grúpa B ann, agus mar sin tá úsáid feola colm an-tairbheach don tsláinte.

  • Uisce 72.82g
  • Carbaihiodráití 0g
  • Snáithín cothaithe 0g
  • Saill 4.52g
  • Próitéiní 21.76g
  • Alcól ~
  • Colaistéaról 90 mg
  • Fuinseog 1.28 g

Fiú amháin i laethanta na Róimhe ársa, rinne siad seilg ar cholúir, sheirbheáil siad miasa feola Pigeon ag féastaí uaisle saibhre, mheas siad gur feoil í an fheoil seo. Fiú amháin anois ní feoil é do gach lá, cosúil le sicín nó steak, ach tá sé tipiciúil do thraidisiúin chócaireachta roinnt réigiún san Eoraip. Mar shampla, sa Tuscáin tá an-tóir ar an bhfeoil seo, san Ostair freisin, agus, ar ndóigh, sa Fhrainc, ithetar colúir. Sa Rúis, caithfear é seo a mhúineadh do dhaoine fós.

Chun tosaigh, cén difríocht atá idir colm feola agus gnáth-cheann…

Pigeon

Tógtar colúir feola go nádúrtha i gclóis ar leithligh, beathaíonn siad bia speisialta - foráiste, coirce. Go seachtrach, tá siad difriúil ó ghnáth-cholúir sráide ina gcruth pluiméireachta agus gob níos éadroime. Agus ní gá labhairt faoi bhlas ar chor ar bith - le difríocht chomh mór sin i gcothú agus i ndálaí maireachtála. Tá a fhios agam go cinnte go ndéantar colúir feola a phórú san Iodáil sa Tuscáin, i Chianti. Ní hionann an séasúr agus na colúir seo á n-ardú. Tá colúir mhíosúla ar meáchan thart ar phunt ar díol.

An féidir leat colm a cheannach in aon mhargadh san Iodáil?

Ní dócha, tar éis an tsaoil, nach gcuirtear feoil colm san áireamh i réim bia laethúil fhormhór na ndaoine. Is dóichí, is féidir feoil colm a cheannach ag siopa speisialtachta a dhíolann géim. Nó in ollmhargaí móra, ach ansin is dóichí go mbeidh sé reoite.

Agus sa mhargadh, de ghnáth díoltar colúir pluide, ach le ceann agus lapaí, ionas gur léir gur colm é seo i ndáiríre. Agus tú ag roghnú, ní mór duit aird a thabhairt ar an mboladh - ba chóir go mbeadh sé úr, dath an chraiceann - dorcha, fiú corcra-donn, agus an fheoil féin - dearg.

Na buntáistí a bhaineann le feoil colm

Pigeon

Is éard is feoil colm ann bia chun an córas imdhíonachta a neartú, brú fola agus feidhm an chonair gastrointestinal a normalú, meáchain caillteanas, agus an téarnamh is luaithe is féidir a fháil ar an gcorp tar éis breoiteachta nó máinliachta.

Is mias sláintiúil agus blasta é anraith feola colúir le núdail agus luibheanna
Is mias sláintiúil agus blasta é anraith feola colúir le núdail agus luibheanna
Tá feoil colm saibhir i próitéin, tá a méid ocht faoin gcéad níos airde ná an cion próitéine i bhfeoil sicín.

Níl ach céad nó dhá faoin gcéad saille i gcéad gram d’fheoil colm. Athraíonn cion calraí an táirge ag brath ar an modh a ullmhaítear é, ach ar an meán, tá thart ar 120-140 Kcal in aghaidh an 100 g d’fheoil bruite nó bhácáilte. Iarann, cailciam, maignéisiam, sinc, fosfar - ní liosta iomlán é seo de na mianraí ba chóir a bheith i réim bia duine sláintiúil agus atá le fáil i bhfeoil colúir.

Dochar feola colúir

Ní féidir ach do chiontuithe pearsanta a bheith ina shárú ar colm a ithe, níl aon srianta agus réamhchúraimí eile ann.

Chomh maith lena airíonna tairbhiúla, tá feoil colm óg an-tairisceana agus díreach leá sa bhéal.

Conas colm a roghnú

Tá a fhios ag póraitheoirí colúir feola gur fearr colúir a phiocadh agus a bhúistéireacht díreach tar éis a maraithe. Chun seo a dhéanamh, leag éadach éadach ola glan nó mála plaisteach amach ina gcuirfidh tú síos agus cleití an éin. Cuir ort lámhainní rubair.

Is féidir leat an colm a “thriomú” nó tar éis an conablach a scaldáil le huisce te. Is fearr an chéad mhodh, mar is féidir leat cleití éanlaithe clóis a úsáid mar ábhar chun piliúir a líonadh, agus coinneoidh feoil nach ndearnadh cóireáil teasa bhreise uirthi an blas níos fearr.

Tar éis na cleití a bhaint, déantar an conablach a scoráil go héadrom le tine, é a rinsiú in uisce fuar agus a thriomú.

Blas agus cumhra feola colúir

Pigeon

Tá tint dorcha, uaireanta bluish, snáithíní mín agus uigeacht íogair ag feoil na gcolún fiáin agus ceansaithe. Éiríonn snáithíní matáin i measc daoine fásta go hiomlán an-diana agus caillfidh siad a mblas. Dá bhrí sin, itheann siad colúir nach sine ná 30-36 lá. Tá conablaigh ainmhithe óga, nár eitlíodh go praiticiúil agus nach raibh mais muscle lán-chuimsitheach iontu, idir 270 agus 800 gram agus an méid ó wagtail go sicín óg.

Go minic, cuirtear feoil colm i gcomparáid le géim fíorálainn: cearca, éanlaithe guine agus lacha foraoise. Ach murab ionann agus an cluiche traidisiúnta, tá blas milis agus cumhra speisialta ag feoil colm gan boladh “gaoithe”, rud is gné dhílis de go leor áitritheoirí cleití i bhforaoisí.

Feoil colúir sa chócaireacht: éan simplí le haghaidh miasa ríoga

Tá feoil colm milis furasta a ullmhú agus ní gá beagnach aon fheabhsú blas breise le luibheanna. Ar mhaithe le feabhas suntasach a chur ar bhlas na feola, ag tabhairt cumhra agus tairisceana speisialta dó, cuirtear síolta ainíse, dill nó caraway leis an mbeatha ar fheirmeacha cúpla uair an chloig sula ndéantar éanlaith chlóis a mharú, agus déantar colúir feola a sádráil go dian le bainne saillte.

Ós rud é go bhfuil blas milis ar fheoil na gcolún fiáin agus intíre, meastar go bhfuil miasa oiriúnach ina ndéantar colm a chomhcheangal le torthaí / caora milis agus searbh, glasraí bruite nó meilte. Is iad na miasa taobh is fearr le haghaidh feoil colm ná prátaí steamed nó prátaí milse, asparagus nó pónairí glasa, piseanna agus cobs arbhar.

Chun na cothaithigh go léir a chaomhnú agus blas na feola a fheabhsú, moltar an colm a chócaráil san oigheann, ar an grill nó ar spit. Ach is féidir miasa atá bruite in oigheann nó i gcoire dúbailte a aicmiú mar shárshaothair den ealaín cócaireachta.

Conas cócaireacht:

• Anraith ó cholúir iomlána;
• Risotto le feoil colm agus piobair te iomlána;
• Mono-pate íogair déanta as colm amháin nó pate trí ae éanlaithe clóis, croíthe agus boilg a chur leis;
• Feoil mheilte marinated i fíon agus sú caora;
• Cutlets agus liathróidí feola, mion-kebabs feola;
• Soufflé agus maróg feola;
• Colúir friochta tapa le anlann oinniún agus caora.

Is éard atá i brat colm ná mias sínithe príomhchócaire ó thíortha éagsúla agus fíor-leigheas leighis a athbhunaíonn neart agus a ghníomhaíonn próisis meitibileach sa chorp.

Colm baile le glasraí

Pigeon

Comhábhair

  • Dove 5 ríomhaire (1 kg)
  • Spíosraí le haghaidh feola
  • Salann
  • 700 g zucchini
  • 300 g Cóilis
  • 40 g Ola olóige (glasraí)
  • 1 ríomhaire Cairéad
  • 1 ríomhaire Oinniún
  • Anlann soighe 60 ml
  • 30 g Mil

Conas cócaireacht a dhéanamh

  1. Nigh an t-éan, glan na riteoga. Marinate i meascán de spíosraí agus salann ar feadh roinnt uaireanta. Boil in uisce saillte le cairéid, oinniúin, peirsil ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Ansin tóg na colúir amach, lig dóibh tirim agus scaip ar a mbarr iad le meascán de anlann soighe agus mil (tá sé seo chun screamh órga a fháil, agus d’iarr na páistí ar an bhfeoil blas beag milis a fháil). Gearradh agus marinated zucchini agus cóilis ar feadh 20 nóiméad i meascán de luibheanna Provencal, salann agus ola olóige.

  2. Scaip mé colúir agus glasraí ar bhileog bácála ramhar, bácáil ag teocht +200 modh oigheann “téamh níos ísle agus uachtair” ar feadh 1 uair an chloig. Tabharfaidh glasraí sú, mar sin tá an éanlaith chlóis steamed ar dtús agus ansin friochta. Ag an deireadh casaim an friochtán barr san oigheann ar feadh 3 nóiméad chun screamh órga a fháil. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

1 Comment

  1. As vrea sa va atrag atentia ca Porumbelul este Sfant in crestinism. Más rud é go bhfuil tú in iúl duit go bhfuil tú in ann a thuiscint go bhfuil tú in ann a chur in iúl. Si aia furata.

Leave a Reply