Pike

Tuairisc

Is iasc creiche é an liús a léiríonn teaghlach Pike, an rang gatha-finned. Tá an creachadóir seo le fáil i mbeagnach gach dobharlach meánach agus mór, cé go bhfuil sé le fáil in aibhneacha beaga, linnte agus lochanna freisin. Ag an am céanna, tá pike ina gcónaí i gcomhlachtaí fionnuisce ar fud an domhain i go leor tíortha ar domhan.

Féadann an liús fás suas le méadar go leith ar fhad agus thart ar 30 kg, nó níos mó fós a mheá. Déanann an t-iasc idirdhealú de réir cruth réamh-mheasta, ceann réasúnta mór, agus béal. Braitheann dath an chreachadóra ar na dálaí maireachtála, nó ar láithreacht fásra uisceach. Dá bhrí sin, is féidir a dath a bheith éagsúil ó liath-ghlas-ghlas go liathghlas-buí nó liathghlas, atá tipiciúil don scáth droma.

Ar na taobhanna, d’fhéadfadh go mbeadh stríoca trasnacha, chomh maith le spotaí móra donn nó olóige, ar scáth dorcha. Tá na heití péireáilte agus tá tint oráiste tréith acu. Go minic, i roinnt lochanna, bíonn cineálacha airgid ann.

Is furasta an liús a idirdhealú ó go leor speiceas éisc trína chloigeann fadaithe agus a fhód íochtarach atá ag gobadh amach. Tá fiacla de mhéideanna éagsúla suite ar an bhfód íochtarach, a bhuíochas leis an liús a chreiche a ghabháil agus a choinneáil slán. Tá an chuid eile de na fiacla níos lú i méid, na foircinn ghéar dírithe isteach sa pharynx agus téann siad i bhfad isteach sna seicní múcasacha.

Gnáthóga Pike

Tá na speicis is coitianta - pike coitianta - le fáil i Meiriceá Thuaidh agus i ndobharlaigh na hEoráise. Tá liús theas nó liús féir le fáil i ndobharlaigh atá san abhantrach Mississippi agus in imchuach an Aigéin Atlantaigh.

Is creachadóir Mheiriceá Thuaidh é an liús dubh atá le fáil in aibhneacha agus i lochanna a bhfuil fásra uisceach flúirseach acu, ó chósta Cheanada go Florida, chomh maith leis na Lochanna Móra agus Gleann Abhainn Mississippi.

Tá pike amur coitianta i dtaiscumair nádúrtha Oileán Sakhalin agus Abhainn Amur.

Is fearr le liús na hIodáile maireachtáil in uiscí Thuaisceart agus Lár na hIodáile.

Fíricí spéisiúla faoi pikes

1. De ghnáth ní ritheann siad creiche ach is fearr leo ionsaí a dhéanamh ó luíochán. I bhfolach i ndúiche plandaí uisceacha, reoiteann an liús gan ghluaiseacht agus, a luaithe a fheiceann sé an chreiche, luíonn sé air le crúiscín sciobtha.
2. Ionsaíonn na creachadóirí seo, agus ocras orthu, ar chreiche ar bith is féidir leo a shárú. Uaireanta itheann pikes móra lachain nach dteastaíonn.
3. In uisce te, ní mhaireann pikes, mar sin ní fhaightear iad ach in aibhneacha a bhfuil uisce fuar nó fionnuar iontu.
4. Is iasc fionnuisce iad, maireann siad den chuid is mó in aibhneacha agus i lochanna, ach uaireanta cuirtear san fharraige iad, áit a ndéanann aibhneacha móra a shreabhann isteach san fharraige seo í a dhíshalannú.
5. I gcathair na Rúise Nefteyugansk, tá séadchomhartha tiomnaithe do liús.
6. Is féidir le caviar úr de na héisc seo a bheith nimhiúil; dá bhrí sin, sula ndéantar é a ithe, déantar é a phróiseáil ar dtús. Mar shampla, saillte.
7. Is féidir le sean-pikes go háirithe fad roinnt méadar agus meáchan 35 kg a bhaint amach.
8. Is féidir le Pike suas le 250,000 ubh a leagan ag an am.
9. Ní bhíonn aon leisce ar na héisc seo a gcuid gaolta féin a ithe. Uaireanta is féidir le pikes níos mó a gcomhghleacaithe níos lú a ithe.
10. I rith shaolré pikes déantar fiacla a athnuachan i gcónaí. Cailltear cuid acu i troideanna, caitear cuid acu amach, ach fásann cinn nua i gcónaí.
11. Baineann feoil na n-iasc seo le táirgí aiste bia mar is beag an cion saille atá ann – gan ach cúpla faoin gcéad.
12. Ar an meán, fásann liús 2.5 ceintiméadar in aghaidh na bliana, ach féadann sé fás láithreach suas le leath mhéadar ar fhad nó níos mó fós sa chéad bhliain dá shaol.
13. Is féidir le pikes níos sine a bheith níos mó ná dhá mhéadar ar fhad.
14. De ghnáth ní ionsaíonn na héisc seo, fiú na cinn is mó, daoine. Is fearr leo ionsaí a dhéanamh ar cibé creiche is féidir leo a láimhseáil gan an iomarca trioblóide.
15. Níl ach 7 speiceas éagsúil de liús ar domhan.
16. San Afraic, i Meiriceá Theas, san Astráil, agus san Antartaice, ní aimsítear pike.
17. Is féidir leis an iasc seo creiche a shárú go héasca, an méid agus an meáchan atá níos mó ná leath dá chuid féin.

Comhdhéanamh feola pike

Is éard atá i liús, cosúil le mórchuid na gcineálacha éisc eile, uisce agus próitéiní den chuid is mó. Níl ach 0.69 gram saille in aghaidh an 100g d’fheoil liús. Chomh maith leis sin, ní bhfaighidh tú carbaihiodráití sa liús. Níl cion calraí pike ach 84 Kcal in aghaidh gach 100 gram den táirge. Mar gheall ar easpa iomlán carbaihiodráití, cion ard próitéine, agus cion íseal-calorie pike, tá an t-iasc seo fíor-riachtanach i réim bia agus aiste bia sláintiúil.

Luach fuinnimh iasc pike:

• Próitéiní: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Saill: go 1.1 g (~ 10 kcal)
• Carbaihiodráití: 0 g. (~ 0 kcal)

Na buntáistí a bhaineann le pike

Is léir airíonna tairbhiúla pike leis an tsúil nocht; ní mór duit comhdhéanamh ceimiceach an éisc a fheiceáil, atá líonta le cion ard substaintí atá riachtanach do chorp an duine. Vitimíní de ghrúpa A, B, aigéad fólach, choilín, chomh maith le maignéisiam, fosfar, sóidiam, seiléiniam, agus mangainéis, is iad na heilimintí seo príomhbhuntáistí pike. Is fada ó chothaigh cothaitheoirí a n-aird ar fheoil liús, a bhfuil tóir uirthi in aistí bia íseal-calorie nó próitéine.

Is í an phríomh-mhaoin tairbhiúil atá ag pike do gach duine a chloíonn le réim bia sláintiúil ná go bhfuil méid an-bheag saille (1%) san iasc. Is iad na buntáistí a bhaineann le pike d’aiste bia chothrom ná go bhfuil cuid mhór próitéine nádúrtha san iasc, a ionsúnn corp an duine go foirfe agus sáithíonn sé le micrea-eilimintí agus macra-eilimintí úsáideacha.

Dochar pike

Tá an t-iasc seo contrártha i gcás éadulaingt aonair agus ailléirgí a bheith i láthair. Níor chóir duit iasc a ghabhtar i limistéar éillithe a ithe in aon chás? Níor cheart duit mí-úsáid a bhaint as pike, ar shlí eile, is féidir leat punt breise a thuilleamh, cé gur táirge aiste bia é. Caithfidh daoine a bhfuil eagla orthu an iomarca meáchain a fháil an t-iasc seo a ithe i gcainníochtaí beaga agus a bheith cinnte é a ghal.

Cáilíochtaí blas

Tá feoil thrua, thriomach, tairisceana ag an iasc. An níos mó an méid, is blasta an fheoil. Tá eiseamail mhóra níos tirime ná cinn bheaga, agus mar sin tá siad líonta le bagún, cócaráilte le muiceoil, agus stewed le glasraí.

Iarratais ar chócaireacht

I roinnt tíortha, tá an-tóir ar an liús, ach i dtíortha eile ní maith le daoine é toisc go bhfuil go leor cnámha aige, dá bhrí sin níl an oiread sin éilimh air. Seachadann soláthraithe an bia chuig na seilfeanna reoite, stánaithe nó fuaraithe. Is minic, úsáideann príomhchócairí pike mar mhionfheoil le haghaidh liathróidí feola nó cutlets, áfach, tá oidis níos sofaisticiúla eile ann.

Conas pike a chócaráil?

• Bácáil san oigheann le anlann beacán.
• Fry in im i fuidrimh beorach.
• Cócaráil agus seirbheáil le anlann caper.
• Bácáil ar pillow oinniún agus líomóid.
• Cócaráil sé sa Chóiré le cairéid.
• Marinate i bhfíon dearg.
• Ullmhaigh cutlets muiceola agus pike.
• Stobhach an t-iasc líonta le beacáin oisrí.
• Bácáil le huachtar géar agus parmesan.
• Fry ar raca sreinge.
• Grill.
• Cócaráil an anraith éisc.

Pike líonta

Comhábhair

• 1.5-2kg Pike
• 1 Taosráin milis
• g im 50
• uibheacha 2
• 2-3 cinn Oinniún
• 150 g Bainne
• 2 Cairéid
• Piobar salainn
• Basil
• Duille duille
• Barberry triomaithe

Conas cócaireacht a dhéanamh

1. Is é an rud is tábhachtaí ná an liús a ullmhú.
2. Ar dtús, scafa den chrúsca go cúramach, gearr an ceann amach agus tarraing na taobh istigh tríd an mbarr.
3. Ansin bain an craiceann ó bhun go barr cosúil le stocáil.
4. Ar dtús, ní mór duit cuidiú beag le scian ghéar, ag gearradh sna háiteanna riachtanacha, ansin rachaidh an craiceann leis féin. Is é an rud is mó ná damáiste a dhéanamh dó in áit ar bith. Is fearr cnámh a fhágáil i limistéar na n-eití ná briseadh tríd an gcraiceann. Go ginearálta, ní dhéanfaidh fuílleach na feola ar an gcraiceann na miasa a mhilleadh.
5. Glan an ceann ó na gills agus nigh.
6. Doirt cnámha agus eití an éisc le beagán uisce, cuir spíosraí, duilleoga bá, agus boil go dtí go dtairgtear iad.
7. Soak taosráin milis (cosúil le borróga le haghaidh 9 kopecks, cuimhnigh?) ​​I mbainne.
8. Déan an oinniún a chopáil go mín agus Fry go dtí go donn órga in im.
9. I cumascóir nó grinder feola, meileann feoil pike le bun sáithithe agus brúite, cuir oinniúin friochta, uibheacha, salann, piobar, barberry, spíosraí (is féidir leat tobchumadh de réir do bhlas), agus knead isteach i mionfheoil aonchineálach.
10. Sew craiceann an éisc ag an mbun in áit an eireaball agus sna háiteanna sin inar tharla na bearnaí. Stuff an t-iasc le mionfheoil, ach ní go docht. Ba chóir go mbeadh áit istigh; ar shlí eile, le linn cócaireachta, laghdóidh an craiceann agus féadfaidh sé pléascadh má tá feoil ró-mhúcrach ann. Sew i limistéar an chinn. Bheadh ​​sé ina chuidiú dá bhfaighfeá mála aerdhíonach, neamhiomlán. Líon an ceann liús le mionfheoil. Déanaimid liathróidí beaga a dhealbhú ón bhfeoil mhionaithe atá fágtha.
11. Gearr na cairéid i bhfáinní agus cuir go cothrom iad ar an mbun i mias bácála. Cuir ceann agus conablach an éisc ar a bharr, liathróidí éisc timpeall, agus doirt, b’fhéidir le brat éisc te.
12. Cuir an mhias san oigheann ag 160-170 céim ar feadh 1-1.5 uair, ag brath ar mhéid an éisc.
13. Chomh luath agus a bhíonn an t-iasc donn, bain den oigheann é, lig dó fuarú agus cuisnigh ar feadh 5-6 uair an chloig. Tar éis - gearrtha ina chodanna agus fónamh.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!