Péirse péirse

Stair

Baineann an t-iasc seo leis an speiceas luachmhar tráchtála. Uaireanta casann fiach Zander ina ócáid ​​spóirt. Díreach cosúil leis an sturgeon, bhí an-tóir ar phéirse pike i gciorcail ríoga. Ach ní raibh na Sínigh ar feadh i bhfad in ann blas agus luach an éisc seo a thuiscint, agus tar éis iad a ghabháil, chaith siad an t-iasc seo as a líonta ar ais isteach sa taiscumar.

Tharla an rud céanna le caviar, ar a dtugtar galagan. Caitheadh ​​ar shiúl é nó tugadh mar bheatha é d’éanlaithe agus do mhuca. Agus sa bhliain 1847 amháin, aithníodh caviar péirse pike mar fhiacla.

Tuairisc

Is iasc creiche é an spiaire seo, baineann sé leis an aicme iasc Ray-finned, an t-ord cosúil le péirse, teaghlach na péirse. Glaonn slatiascairí amaitéaracha iasc dúr ar pike-perch, cé go bhfuil sé deacair aontú leis seo toisc nach gcónaíonn péirse pike ach i ndobharlaigh ghlain, le céatadán ard go leor ocsaigine a theastaíonn ó phéitseog ar feadh a shaoil.

Ar an gcuma, tá an péirse pike de mhéid réasúnta, fásann daoine áirithe níos mó ná méadar amháin ar fhad, agus is féidir meáchan an péirse pike a bheith 20 kg, ach ar an meán, athraíonn meáchan an éisc ó 10 go 15 kg.

Clúdaíonn scálaí an éisc corp fada an éisc go hiomlán; ar a chúl tá eite ard géar agus ceann cothrom fada.

Is gnách go mbíonn dath an phéirse pike liath-uaine, tá an bolg bán-liath. Ar an gcuid lárnach de na taobhanna, is ar éigean a bhíonn spotaí donn le feiceáil, a fhoirmíonn 8-10 stríoca. Ó tharla gur creachadóir an t-iasc seo, is é gné shainiúil an speicis seo a fhiacla cosúil le canine atá sách mór ar na gialla uachtaracha agus íochtaracha.

Chomh maith leis sin, de réir na bhfiacla is féidir leat an baineann a idirdhealú ón bhfear. Tá fiacla níos lú ag baineannaigh ná fireannaigh.

Speicis Zander

Péirse péirse

Níl an oiread sin speiceas éisc sa nádúr; tá thart ar chúig cinn ann: coitianta, cleite éadrom, gaineamh, péirse pike farraige, agus bersh (péirse Volga pike). Tá an difríocht idir na speicis seo óna chéile neamhshuntasach agus léirítear í i méid agus dath na scálaí.

Gnáthóg péirse pike

Is féidir leat bualadh le péirse pike in aibhneacha agus lochanna Oirthear na hEorpa agus na hÁise, in imchuacha farraigí Mhuir Bhailt, Dubh agus Azov. Uaireanta, agus iad ag cuardach uisce glan, is féidir le héisc dul ar imirce.

Comhdhéanamh feola pike perch

  • Uisce - 79.2 g
  • Carbaihiodráití - 0 g
  • Snáithín cothaithe - 0 g
  • Saill - 1.1 g
  • Próitéiní - 18.4 g
  • Alcól ~
  • Colaistéaról - 60 mg
  • Fuinseog - 1.3

Sochair péirse pike

Neartaíonn feoil péirse pike go maith na córais cardashoithíoch, inchríneacha, mhatánchnámharlaigh agus díleá. A bhuíochas leis, tarlaíonn foirmiú cealla fola dearga, laghdaítear leibhéil cholesterol, scriostar téachtáin fola, agus cuirtear cosc ​​ar bhac na soithigh fola, agus laghdaítear an baol strócanna agus taomanna croí.

Tá an t-iasc seo go maith do mo pháistí, a bhuíochas dá dtairbhíonn a bhforbairt mheabhrach agus choirp. Cuireann sé freisin le foirmiú an chórais atáirgthe. Molann dochtúirí leanaí feoil péirse pike a thabhairt i gcainníochtaí beaga, fiú do naíonáin.

Dochar agus contraindications

Péirse péirse

Is é an buntáiste a bhaineann le zander ná go bhfuil sé go maith do bheagnach gach duine. Níl ach contraindication amháin ann - éadulaingt aonair, is é sin, ailléirge leis an gcineál seo éisc. I gcásanna eile, níor cheart duit bia luachmhar den sórt sin a thabhairt suas. Ach tá sé tábhachtach a thuiscint nach féidir le péirse pike dochar a dhéanamh don chorp ach i roinnt cásanna.

Is iasc é péirse pike deataithe nach ndearnadh cóireáil teasa cheart air. Is é sin, tá sé amh go bunúsach. Is féidir le baictéir phataigineacha fanacht ann.
Tá iasc triomaithe agus picilte ina chontúirt eile do chorp an duine ós rud é go bhféadfadh sé na larbhaí is lú de pharasítí contúirteacha a bheith ina gcúis le galair thromchúiseacha.
Baol eile é sean-iasc. Má tá boladh lofa ag an iasc cheana féin, cé go bhfuil sé lag, tugann sé seo le fios go bhfuil tús curtha leis an bpróiseas dianscaoilte, rud a chiallaíonn go bhfuil tocsainí contúirteacha i láthair san fheoil.

Mar a fheiceann tú, is iasc sláintiúil agus sábháilte é péirse pike. Ní féidir dochar a dhéanamh ach má dhéantar é a chócaráil go míchuí.

Conas a roghnú agus a stóráil

Níl sé chomh deacair péirse pike a roghnú sa mhargadh nó i siopa agus gan táirge millteanach nó millte a fháil. Tá roinnt rialacha ann a chabhróidh leis an ábhar seo.

Conas péirse pike a roghnú agus a stóráil

Péirse péirse

Rialacha úra maidir le roghnú iasc:

  • easpa boladh míthaitneamhach;
  • tá an craiceann agus na scálaí dlúth, gan damáiste infheicthe;
  • níl plaic greamaitheach nó mucus ar an dromchla;
  • gills de leid dearg nó bándearg;
  • níl ceann an éisc dull (bíonn sé dull nuair a thosaíonn dianscaoileadh);
  • níl aon spotaí glasa nó buíghlasa ar an gcorp.
  • Breathnaíonn péirse pike úr beagnach cosúil le ceann beo. Chun a chuid maoine a chaomhnú, díolann slabhraí miondíola é ar chúisíní oighir; is féidir é a choinneáil úr ar feadh 36 go 48 uair sa stát seo. Díreach tar éis a gceannaigh, is fiú an t-iasc a fheannadh nó é a reo mura bhfuil sé beartaithe agat é a úsáid. Is féidir leat iasc úr a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná 24 uair an chloig, agus lena linn sin ní mór duit é a ghlanadh agus a chócaráil. Seachas sin, beidh sé ag dul in olcas.

Cáilíochtaí blas

Tá luach ar Zander as a fheoil thrua bán agus tairisceana, atá beagnach gan chnámh. Tá an t-iasc tréithrithe ag blas milis, ach beagáinín.

Tá péirse pike farraige beagán níos garbh ná coitianta, agus tá péirse pike Volga níos boige.
Tá feoil éisc cothaitheach agus, ag an am céanna, íseal i calraí. Déantar é a dhíleá go foirfe agus a ionsú ag an gcomhlacht.
Mar gheall ar a bhlas uathúil, is minic a thagraíonn na miasa seo mar mhíolta.

Iarratais ar chócaireacht

Péirse péirse

Is iasc ildánach é Zander atá beagnach dodhéanta a mhilleadh le droch-chócaireacht. Tá miasa ón iasc seo in ann táblaí laethúla agus féile a mhaisiú.

Déanann cócairí péirse Pike cócaireacht ar bhealaí éagsúla. Tá sé go maith nuair a bhíonn sé bruite, friochta (i scillet, grill, agus ar raca sreinge), bácáilte (i mbataire, le glasraí, le cáis), stewed (in anlann uibhe nó trátaí), saillte, triomaithe, triomaithe. Tá péirse pike bácáilte i scragall delicious agus juicy. Tá blas bunaidh ag iasc bruite i sáile le beacáin. Ní fhágfaidh péirse pike deataithe aon duine neamhshuim.

Tá an t-iasc seo foirfe chun cutlets, zrazy, rollaí, maróga, pióga, anraithí, anraith éisc, sneaiceanna, sailéid a ullmhú. Déantar an anraith éisc cáiliúil Astrakhan a chócaráil ó chinn péirse pike, carp agus catfish.

Tá rollaí cabáiste agus shashlik péirse pike an-mhaith. Tá iasc foirfe do aspic, toisc go bhfuil gníomhairí glóthaithe ann.

A bhuíochas dá chraiceann dlúth agus buan, is rud iontach é péirse pike le haghaidh líonta. Ach is fearr iasc úr a líonadh, mar tar éis an craiceann a reo cailleann sé a neart. Tá péirse pike líonta go maith mar dhara cúrsa te agus mar shneaice fuar. Is féidir leat aspic a dhéanamh as freisin.

Téann an t-iasc go maith le luibheanna, fíon agus anlann beacán, fíon bán, beoir, agus kvass. Is breá le lucht leanúna miasa spíosúla an t-iasc le anlann na hÁise. Iad siúd nach dtaitníonn bianna spíosúla leo, is maith leo iasc a bheith sáite in anlann éadrom uachtar.

Téann péirse pike go maith le garnish beacán, prátaí, cairéid, asparagus, pónairí asparagus, oinniúin agus cáis.

Tá an-tóir ar roe éisc sa culunery freisin. Baineann sé le caviar bán. Tá sé saillte agus friochta go maith, le haghaidh cutlets, pancóga, pancóga. Téann caviar saillte go maith le im agus oinniúin glasa.

Péirse péirse in uachtar géar san oigheann

Péirse péirse

Comhábhair

  • Péirse pike - 1 kg
  • Uachtar géar - 120 g
  • Oinniúin bolgáin - 2 ríomhaire.
  • Salann chun blas a
  • Nutmeg - 1 tsp
  • Cáis - 70 g
  • Ola glasraí - 2 spúnóg bhoird

Oideas céim ar chéim

  • Mar sin, teastaíonn an t-iasc féin, uachtar géar, oinniúin agus cáis uainn. Is féidir leat na spíosraí a thabhairt chun do bhlas; Chuir mé nutmeg inniu.
  • Má tá do phéirse pike beag, is féidir leat é a chócaráil ina iomláine.
  • Glanann muid an t-iasc, gut, gearrann muid amach an ceann agus an eireaball, gearrann muid amach na heití. Gearrann muid an péirse pike trasna i bpíosaí 5-6 cm, ansin gearrann muid amach an cnámh droma agus na easnacha. Gráta an nutmeg (thart ar leath) ar grater.
  • Cuir na píosaí éisc i gcoimeádán áisiúil, cuir salann leis agus cuir nutmeg leis.
  • Lig don iasc marinate ar feadh cúpla nóiméad, agus idir an dá linn, sábháil an oinniún in ola glasraí.
  • Cuir an oinniún ar bhileog bácála nó ag bun na foirme.
  • Cuir taobh craiceann na filléid péirse pike suas.
  • Ramhar go fial le huachtar géar ar a bharr.
  • Chuireamar bileog bácála nó mias bácála leis an iasc seo in uachtar géar in oigheann réamhthéite go 190 ° C. Molaim gan é a chur ar an leibhéal uachtarach. Seachas sin, féadfaidh an uachtar géar a dhó. Tar éis 20-25 nóiméad, féach an bhfuil an uachtar géar bácáilte.
  • B’fhéidir go dtógfaidh sé níos mó nó níos lú ama ar bhácáil, ag brath ar nádúr do oigheann. Sprinkle ár mias le cáis ghrátáilte agus cuir san oigheann é ar feadh 5-7 nóiméad eile chun an cáis a leá.
  • Anseo tá mias iontach den sórt sin againn.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

AquaPri - Conas Zander (péirse pike) a fhilleadh

Leave a Reply