Pollock

Iasc fuar-ghrámhara de chuid mhuintir na trosc is ea an pollóg (ainm Laidine Theragra chalcogramma, an t-ainm idirnáisiúnta Alaska mangach). Tá sé is coitianta san Aigéan Ciúin Thuaidh (An Mhuir Bering, Cuan Alasca, Cuan Monterey). Le 10 mbliana anuas, bhí an iascaireacht bhliantúil thart ar 3.5 milliún tonna. Tá príomhshuíomh iascaireachta aige ar fud an domhain agus soláthraíonn sé táirgí éisc, lena n-áirítear slabhraí McDonald's agus Nordsee.

Na buntáistí a bhaineann le pollock

Ba cheart dúinn a thabhairt faoi deara ar leithligh go bhfuil an chuid is mó vitimíní agus mianraí san ae pollock i gcainníochtaí suntasacha sláinte, go háirithe vitimín D, vitimíní B2, B9, E, agus mianraí tábhachtacha mar chopar agus iarann. Thairis sin, tá aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe óimige-3 san ae pollock. Is deacair a ról i bhfeidhmiú na hinchinne agus na díolúine a rómheastachán.

Is bia ard-phróitéin agus saille íseal é poll pollock. Is foinse vitimíní B6 agus B2 é, copar, fosfar agus sulfair. Tá sé tábhachtach a mheabhrú, áfach, nach ndéanfaidh ach 50 g de caviar beagnach an gnáth-iontógáil laethúil a dhúbailt i dtéarmaí clóirín agus go háirithe cion sóidiam.

Vitimíní agus mianraí sa pholl

Tá vitimíní B i bhfeoil pollock, lena n-áirítear aigéad fólach (B9), atá ríthábhachtach do chorp an duine. Ba cheart dúinn a rá faoi thiúchan sách ard vitimín PP (4.6 mg in aghaidh an 100 gram d’iasc), a laghdaíonn leibhéil cholesterol, a chuireann meitibileacht saille chun cinn, agus a chabhraíonn le haemaglóibin agus cealla fola dearga a shintéisiú. Tá vitimíní A agus C ann freisin, atá riachtanach do phróisis redox.

As na mianraí, tá an fluairín, potaisiam, cailciam agus fosfar is mó sa phlocún. Mar gheall ar an gcomhdhéanamh seo, meastar gur iasc an-úsáideach é an pollóg.

Buntáiste dosháraithe eile atá ag an iasc seo ná a cion ard iaidín. Maidir leis seo, is féidir le pollock a bheith go maith mar leigheas blasta agus éifeachtach chun galair thyroid a chosc. Thairis sin, tá iarann, sulfair, maignéisiam, sinc ina fheoil atá riachtanach do ghnáthfheidhmiú an chonair gastrointestinal agus na díolúine.

Míbhuntáistí Pollock

Is móide agus lúide é an pollock mar iasc lean ag an am céanna. Is é fírinne an scéil, díreach toisc go bhfuil an bia tanaí, déanann a lán daoine é a chócaráil in arán agus fuidrimh. San fhoirm seo, ní féidir an t-iasc a aicmiú mar aiste bia.

Chomh maith leis sin, níl tairbhe poll roe, a úsáideann cócairí salann, do dhaoine atá ag fulaingt ó Hipirtheannas agus dóibh siúd a bhfuil fadhbanna boilg nó stéigeach acu. Níor chóir go mbeadh roe pollock mar chuid d’aiste bia nuair a bhíonn ulcer peipteach, gastroduodenitis, agus dyskinesia na duchtanna bile ag dul in olcas agus ag loghadh.

Chomh maith leis sin, ba cheart dóibh siúd atá ailléirgeach le héisc agus bia mara teorainn a chur le tomhaltas pollock.

Cúig chúis le pollock a ithe

An chéad chúis

Is iasc “fiáin” é Pollock. Ní fhástar é go saorga ar fheirmeacha. Tá an t-iasc seo ina chónaí in uiscí fuara (+2 go +9 ° C), agus is fearr leis doimhneachtaí 200 go 300 méadar. Fothaíonn pollock Alasca go príomha ar chrústaigh planctónacha. De réir mar a fhásann an pollóg, beathaíonn sé ar chreiche níos mó, eadhon iasc beag (capelin, smelt) agus squid. A bhuíochas leis an réim bia bia mara seo, tá airíonna cothaitheacha ard ag pollock agus, ar a chostas réasúnta íseal, níl sé i bhfad níos lú ná cineálacha éisc níos costasaí.

An dara chúis

Is minic go mbíonn craiceann flaky, gruaig dull, agus tairní brittle mar thoradh ar easnaimh chothaitheacha i bpróitéin, vitimín A agus saille. Tar éis an tsaoil, is é príomhghné na gruaige agus na tairní (keratin) próitéin ina struchtúr. Dá bhrí sin, chun é a athnuachan, tá iontógáil próitéine ó bhia riachtanach. Ligeann an t-ábhar ard go leor atá ann i mbolgán le hábhar íseal-calraí duit an fhadhb seo a réiteach. Baineann cuideachtaí áirithe úsáid as sliocht roic pollock chun cosmaidí a chruthú.

Ligeann an t-ábhar ard próitéine agus vitimín A duit craiceann óige a chothabháil, a athghiniúint, sintéis collagen a fheabhsú, cosaint frithocsaídeoirí a sholáthar agus (de réir roinnt údair) leibhéil hormónacha a normalú.

An tríú cúis

Baineann Pollock, cosúil le gach iasc trosc, le bianna aiste bia, tá sé úsáideach do gach duine, idir óg agus aosta, é a ithe. Níl ach 100 calraí agus 110 gram próitéine i 23 gram de mhuc. Déanfaidh tomhaltas rialta pollock normalú ar leibhéil siúcra plasma, chomh maith le cuimhne, tiúchan agus fuinneamh a fheabhsú. Is buntáiste ollmhór é cóbalt a bheith ann.

Tá an riandúile freagrach as meitibileacht carbaihiodráit agus próisis hematopoiesis. Gan é, tá sé dodhéanta gnáthfheidhmiú orgán ríthábhachtach a dhéanamh. Agus tá iaidín sa pollock freisin - tacaíonn sé leis an fhaireog thyroid, tá sé freagrach as na faireoga inchríneacha, agus cuireann sé fás agus forbairt chorp an linbh chun cinn. Molann Cumann na gCothaitheoirí freisin pollock a áireamh i do réim bia.

Ceathrú cúis

Is dócha, níl daoine ann nach gcloisfeadh faoi airíonna cneasaithe aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe Omega-3. Cé gur iasc aiste bia é an pollóg agus go mbaineann sé le cineálacha beagmhéathrais, tá 100 gram saille i 1.2 gram de filléid pollock, agus is óimige-600 iad 3 mg díobh, atá riachtanach d’obair na matán croí, cardashoithíoch a chosc. galair, colaistéaról olc a ísliú agus saorfhréamhacha a bhaint chun dul in aois roimh am an choirp a chosc.

An cúigiú cúis

Déantar iascaireacht ar Pollock ar bhealach inbhuanaithe agus inbhuanaithe, agus ar an gcaoi sin stoic éisc ar ardchaighdeán a chaomhnú do na glúine atá le teacht. Rialaíonn eagraíochtaí idirnáisiúnta, mar NOAA (Riarachán Náisiúnta Aigéanach agus Atmaisféarach) an méid pollóige a ghabhtar, nach n-áirítear ró-iascaireacht. Is iad SAM agus an Rúis na príomhthíortha a ghlacann pollock. Freastalaíonn an tSeapáin i bhfad níos lú agus an Chóiré Theas go leor.

Meallóg I SAILL MHÓTAIR

Comhábhair do 4 riar:

• 4 filléad pollock (200 gram an ceann),
• 500 ml de bhrat glasraí,
• 1 duilleog bá,
• dornán beag peirsil,
• 6-10 piobair bhána,
• salann mara.

Don anlann:

• 4 tbsp. spúnóg bhoird d’ola olóige,
• 3 tbsp. spúnóga plúir le bran,
• 1-2 tbsp. spúnóga d’aon mustaird (de réir do bhlas),
• 1 tbsp. de sú líomóide, salann mara, piobar bán úr talún.

Ullmhúchán

Cuir an t-iasc i sáspan leathan le cúpla sprigs peirsil faoi gach filléad. Doirt isteach brat glasraí fuar, cuir duilleog bá, piobair. Tabhair chun boil é os cionn teas íseal agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad. Bain as an teas, clúdaigh é, agus lig dó seasamh ar feadh 5 nóiméad eile.

Go cúramach ionas nach dtitfidh an t-iasc as a chéile, taosc an brat agus brú isteach i sáspan glan. Cuir teas meánach air agus galú beagáinín - beidh thart ar 400 ml ag teastáil uait. Coinnigh iasc te.

Maidir leis an anlann, teas an ola i scillet agus corraigh an plúr. Fry, corraigh ó am go chéile, ar feadh 3 nóiméad. Ansin, ag corraigh i gcónaí, doirt isteach an brat. Agus é ag corraigh, tabhair an anlann chun boil. Cócaráil go dtí go tiubh, thart ar 5 nóiméad. Cuir mustaird, sú líomóide, salann, piobar, agus corraigh. Roinn an t-iasc i bplátaí ullmhaithe agus doirt an anlann anuas air.

Conas pollock a roghnú?

Tabhair tosaíocht do filléid pollock reoite-reoite nó brícíní pollock. Nuair a bheidh tú ag díreoite, ar cheart a bpróiseas a dhéanamh ag teocht os cionn nialas ar a laghad (b'fhearr sa chuisneoir ar feadh roinnt uaireanta an chloig), beidh uisce ar a laghad agat, agus coinneoidh feoil éisc a struchtúr agus uasmhéid a airíonna cothaitheach.