Clár ábhair
Bolg muiceola: conas salann a chur go blasta. Físeán
Is fionnachtain fíor é saineolaithe muiceola do shaineolaithe cócaireachta. Le scil bheag ó ghearradh saor, is féidir leat a lán miasa laethúla agus Fhéile a chócaráil - blasta, cothaitheach agus aramatach. Ligeann oidis éagsúla le haghaidh brisket saillte le sraitheanna gréisceacha blasta duit an táirge seo a stocáil le húsáid sa todhchaí. Sa bhaile, úsáidtear modh tirim agus te chun feoil agus blonag a shailleadh de ghnáth, nó úsáidtear sáile speisialta le bouquet de spíosraí agus spíosraí.
Bolg muiceola: conas picilte
Bolg muiceola salainn faoi leatrom
Sruthlaigh brisket úr 1 kg go maith in uisce reatha, ansin blotáil le naipcín cadáis bán. chun muiceoil a shailleadh go blasta, gearr an gearradh i sraitheanna cothroma 5–6 cm ar tiús an ceann. Ina dhiaidh sin, líon an brisket le clóibh tanaí gairleog chun blas agus rub a dhéanamh air le salann tábla garbh talún (4 spúnóg bhoird) agus meascán de spíosraí agus luibheanna éagsúla.
Le haghaidh picilte, roghnaigh gearradh úr iomlán le craiceann tanaí, slán agus thart ar shraitheanna cothroma bagúin agus feola. Ba chóir go n-éireodh le scian ghéar dul isteach sa bhriscéad gan stró
Roghnaigh bouquet blaistithe ina n-aonar.
Mar shampla, féadann sé:
- piobar dubh úr talún (5 g)
- cinn dill triomaithe agus mionghearrtha (5g)
- lus an choire (5 g)
- cnó cócó (2,5 g)
Cuir roinnt salainn agus séasúraithe, 2-3 duilleoga bá briste agus pinch de phiseanna allspice ar bhun pota cruan. Déan an brisket a thumadh sa mhias, taobh an chraiceann síos, clúdaigh le mug adhmaid agus brúigh síos le preas oiriúnach. Don chéad lá, coinnigh an uileán ar shiúl ó sholas na gréine ag teocht an tseomra, ansin coinnigh go dtí go dtairgtear é sa chuisneoir (ach ní sa fuar!) Ar feadh 3-5 lá.
Modh te chun brisket a shailleadh
Gearr an muiceoil sna faid is fearr is féidir (ag brath ar an gcineál mias) agus 3–3,5 cm tiubh an ceann. Sruthlaigh agus triomaigh an fheoil, agus déan an craiceann a scrabhadh le scian ghéar go dtí go bhfuil sí bán. Ansin tabhair an t-uisce chun boil i sáspan cruan agus cuir na spíosraí agus na luibheanna leis. Allspice réamh-bhrúite le spúnóg.
Le haghaidh 1 kg de brisket agus 1,5 lítear uisce, ní mór duit a ullmhú:
- salann tábla (1 ghloine)
- piobair (10-15)
- aidiku (2,5-5 g)
- duilleog bá (4 ríomhaire.)
- gairleog (1-2 clóibh)
Cuir na píosaí brisket in uisce fiuchta agus suanbhruith os cionn teas meánach ar feadh 5 nóiméad. Tar éis sin, bain na miasa ón sorn agus coinnigh in áit te iad ar feadh 10-12 uair an chloig. Bain an muiceoil, lig don taise draenáil, rub le gairleog grátáilte chun blas a chur air agus a choinneáil i scannán cumhdaithe ar sheilf an chuisneáin. Tar éis 2-3 uair an chloig, tá an snack mór láithreach réidh le hithe.
Bolg muiceola blasta i sáile
Is modh praiticiúil canning baile é muiceoil saillte a chócaráil i sáile (modh “fliuch”), toisc go gceadaíonn sé an táirge a stóráil ar feadh i bhfad agus gan a bhlas a chailleadh. Sa chás seo, ba chóir an brisket a ghearradh i bpíosaí beaga agus a chur i jar gloine steiriúil, líneáilte le piobair agus clóibh gairleog.
Déantar garnish glasraí agus arán seagal a sheirbheáil ar bolg muiceoil saillte, chomh maith le greim bia ar leithligh. Is iontach an rud é ciorruithe fuar agus feoil, maisithe le luibheanna úra
Ansin, sáile (gloine lítear 1 lítear), tabhair an leacht chun boil agus fuaraigh go teocht an tseomra é. Doirt an sáile thar an muiceoil agus clúdaigh na miasa go scaoilte. Coinnigh in áit fhionnuar agus dhorcha ar feadh seachtaine (go dtí go dtairgtear é), ansin cuisnigh le haghaidh stórála.