Portobello

Tuairisc

Is cineál champignon é Portobello, muisiriún sách mór, nuair a bhíonn a chaipín oscailte go hiomlán, sroicheann sé trastomhas 15 cm. A bhuíochas leis an gcaipín atá oscailte go hiomlán, galúíonn an taise ón muisiriún portobello níos mó ná ó aon bheacán eile, dá bhrí sin tá a struchtúr dlúth agus méithe. agus nuair a bhíonn siad bruite, éiríonn siad an-aramatach.

Is é Portebello an cineál muisiriún is fíorálainn a úsáidtear i ngach ealaín na hEorpa. Tá Portobello ar cheann de na beacáin is blasta agus is éasca le hullmhú. Déantar na beacáin seo a shailleadh, a phicilte, a fhriochadh ar an grill agus i bpanna, iad a stewed in uachtar géar agus anlainn, a chuirtear le sailéid, stobhaí, omelets agus pizza.

Stair agus dáileadh muisiriún Portobello

Sa nádúr, fásann Portobello i ndálaí gránna: feadh bóithre, féaraigh agus fiú i reiligí. Bhí an t-ainm “Portobello” le feiceáil sna 1980idí agus é mar aidhm tóir a fháil ar an gcineál seo muisiriún. Roimhe seo, níor úsáideadh na beacáin seo sa chócaireacht agus ba mhinic a caitheadh ​​amach iad. Tá Portobello anois ar cheann de na beacáin is coitianta a úsáidtear in ealaín Iosrael agus san Eoraip.

Iarratais

Tá beacáin Portobello annamh go leor, ionas gur féidir leat iad a cheannach i siopaí gourmet agus i roinnt ollmhargaí.

Is minic a úsáidtear Portobello in ullmhú appetizers agus príomhchúrsaí éagsúla. Tá sé an-oiriúnach le haghaidh bácála. Mar shampla, úsáidtear é in ullmhú na mias is fearr leat mar julienne.

Nuair a bhíonn anraithí, bratanna agus anlainn á n-ullmhú, baintear cosa an bheacáin portebello mar tá siad an-snáithíneach agus dlúth. Úsáidtear caipíní beacáin ar an mbealach céanna le beacáin eile: déan iad a ghearradh nó a fhágáil slán. Is fearr caipíní iomlána le haghaidh bácála.

An níos faide a dhéantar an beacán portobello a chócaráil, is é an níos dlúithe a bheidh sé agus is mó a bheidh an boladh meatach. Rún beag: chun an blas is fearr a fháil agus tú ag cócaireacht na beacán seo, ná nigh iad, ach déan aon éilliú le scian a scriosadh.

Airíonna úsáideacha beacán portobello

Cosúil le cineálacha eile beacán, tá portobello an-chothaitheach agus ard i calraí. Uaireanta tugtar “feoil vegetarian” air mar gheall ar a cion ard próitéine agus a boladh saibhir feola. Tá go leor vitimíní agus riandúile sa bheacán seo mar chopar agus seiléiniam.

Cuireann ithe an bheacáin seo le salainn miotail throma a dhíchur go nádúrtha ón gcorp, dá bhrí sin, is minic a ithetar na beacáin seo beagnach amh, tumtha i anlann líomóide.

Laghdaíonn a n-úsáid rialta leibhéil siúcra fola agus colaistéaróil, normalaíonn sé ráta croí agus brú fola, laghdaíonn sé excitability néaróg, méadaíonn sé friotaíocht le hionfhabhtuithe, agus tá éifeacht in-athlastach, frithocsaídeach, frith-athlastach aige freisin.

Contraindications muisiriún Portobello

Meastar gur bia trom iad beacáin Portobello mar gheall ar a n-ábhar ard próitéine.

Éadulaingt aonair, gout, urolithiasis.

Cé chomh fada chun portobello a fhiuchadh

Cócaráil Portobello in uisce saillte ar feadh thart ar 15 nóiméad.

Ábhar calraí agus comhdhéanamh portobello

Tá comhdhéanamh ceimiceach beacán Portobello tréithrithe ag cion ard carbaihiodráití, próitéiní, snáithín, vitimíní (B5, B9, PP), mianraí (sinc, seiléiniam, copar, iarann, fosfar, sóidiam, cailciam, potaisiam).

• Próitéiní 2.50 g
• Saill 0.20 g
• Carbaihiodráití 3.60 g
• Is é 26 kcal an t-ábhar calraí atá ag Portobello.

Ceist agus Freagra Muisiriún Portobello

I mBaile Átha Cliath na hÉireann tá ceantar Portobello, agus i Londain tá margadh flea den ainm céanna. An bhfuil baint éigin acu leis an muisiriún portobello, atá cosúil le champignon donn den chuid is mó?

Níl aon slí. De réir gaolta, is cineál champignons é Portobello go deimhin, agus tá beagnach 90 speiceas éagsúil ar eolas faoi. Ach is fo-speicis préimhe é Portobello ina measc. Roimhe seo, tugadh go difriúil é: crimino.

Tá finscéal ann go n-aithníonn agus go n-insíonn gach duine dá chéile gur dhíol criminos móra, chomh maith le bheith deacair iad a iompar, go dona freisin, agus go raibh ar cheannaí áirithe ainm nua a thabhairt dóibh, agus ansin dul ar ais ar an margadh leis an earraí. Mar a fheiceann tú, d’éirigh leis. Mar sin is muisiriún é Portobello le PR maith. Tá grá aige ní amháin san Eoraip, ach in Iosrael freisin.

Cén fáth go meastar gur muisiriún mionlach é portobello inniu agus go bhfuil sé 4-5 huaire níos costasaí ná champignon?

Mar gheall ar a airíonna, comhdhéanamh, méid. Ní fhásann Portobello ar feadh míosa, cosúil le champignon, ach ar feadh dhá nó trí. Ná déan ach na beacáin sin a bhfuil a gcaipín oscailte go hiomlán a ghearradh amach. I champignon, os a choinne sin, meastar go bhfuil sé luachmhar géire an chaipín a chaomhnú, agus is comhartha sáraithe é an oscailteacht.

Idir an dá linn, cabhraíonn an caipín oscailte, snáithíneach thíos, leis an portobello fáil réidh le taise, agus sin an fáth go bhfuil a mblas an-chumhachtach, bíodh sé muisiriún nó feoil, agus tá boladh na talún an-láidir. Sroicheann an caipín donn 20 cm ar trastomhas, meáchan suas le 200 g. Tá Portobello saibhir i bpotaisiam agus próitéin agus tá sé an-shásúil.

Cad as ar tháinig sé agus cén áit ar féidir leat Portobellos maith a cheannach anois?

Thosaigh sé san Iodáil, ach rinne na Francaigh é a thrasphlandú go tapa ar a n-ithir. Is ann a thosaigh sé á shaothrú ar scála tionsclaíoch.

Conas a chinntiú go bhfuil an portobello ar an gcuntar an-mhaith?

Féach go cúramach ar an hata: níor chóir go mbeadh roic ann. Poke do mhéar isteach sa muisiriún, má tá sé dlúth, is féidir leat é a thógáil. Nuair a cheannaítear agus nuair a thugtar abhaile é - is fearr é a stóráil i mála páipéir sa chuisneoir, ach gan níos mó ná dhá lá. Nigh a lán daoine beacáin agus portobello faoin sconna. Is botún é seo.

Tosaíonn beacáin cosúil le champignons, lena n-áirítear portobello, ag ól uisce láithreach. Fiú amháin ar feadh cúig soicind, déan é a ísliú faoin sconna - taispeánfaidh an gearradh an chaoi ar dhorchaigh na snáithíní. Mar sin is fearr gan iad a fhliuchadh le héadach tais sula ndéantar iad a chócaráil, roimh sin, lig dóibh iad a stóráil san fhoirm inar gearradh iad.

An bhfuil sé sábháilte portobello a ithe amh?

Itheann siad, ach ní linn. Tá siad fós ag dul i dtaithí go mall ar bheacáin amh. Ach beacáin steiriúla iad champignons agus portobello araon. Ar ndóigh, is féidir iad a ithe gan aon phróiseáil. Mar shampla, sprinkle go simplí le ola olóige nó balsamach.

Bhuel, nó déanaimid an concasse trátaí a chopadh, an avocado, na seallóidí a ghearradh, cuir arugula, piobar beag chili, piobar clog, slisní parmesan agus portobello ... Ach is léir blas an bheacáin seo agus é ag friochadh - i bpanna nó i grill.

An mbainfidh na beacáin seo a lán ola ón bpanna?

Sin é go díreach a thógfaidh siad! Ní gá duit níos mó a chur leis ina dhiaidh sin, mar is gnách le gach duine. Tá Portobello cosúil le eggplant agus é ag friochadh. Ar dtús tógann sé é, ansin - ná fan ach beagán - tugann sé ar ais é. Tá sé tábhachtach a mheabhrú nach gá duit ach na caipíní a fhriochadh, agus na caipíní a chasadh orthu chun an sú muisiriún a “dhúnadh” istigh.

Is minic a bhíonn portobello líonta?

Sea. Is féidir leat rud ar bith a líonadh. Molaim riccotta, cáis philanthus, Rosemary úr agus thyme a chur sna hataí friochta. Agus cuir san oigheann é ar feadh tamaill - go dtí go mbeidh an cáis clúdaithe le screamh. Ansin is féidir leat é a fháil. Freastal ar arugula, na péirí is fearr le portobello.

Cad iad na beacáin eile is féidir Portobello a úsáid?

Má theastaíonn anlann beacán an-cumhra nó anraith beacán saibhir uainn, glac an portobello cumhachtach agus na beacáin porcini ceannasacha. Ach níos minice bíonn baint ag Portobello le beacáin neodracha nó fiú beacáin.

Agus cad é nach gcomhcheanglaíonn an beacán uilíoch leis in imthosca ar bith?

Le héisc bhán agus anlann trátaí. Ní chuirfidh an dara ceann aon rud le Portobello, fanfaidh sé ina trátaí géar. Agus ní féidir linn iasc bán a shamhlú le beacáin chumhachtacha, agus níl aon úsáid ann…

Conas a roghnú

Agus beacáin Portobello á roghnú agat, ba cheart duit aird a thabhairt ar chaomhnú agus ar aonfhoirmeacht an dath dromchla, agus b’fhearr leat beacáin gan aon lochtanna orthu.

stóráil

Caithfear beacáin úra Portobello a stóráil sa chuisneoir agus iad a ithe laistigh de 3-7 lá. Sa chás seo, moltar na beacáin a chur i mála páipéir, tar éis gach ceann acu a fhilleadh i tuáille páipéir tais nó in éadach.

Ina theannta sin, is féidir beacáin Portobello a reoite. Faoi réir an chórais teochta (nach airde ná lúide 18 céim Celsius), is féidir iad a stóráil san fhoirm seo ar feadh 6-12 mhí.

Beacáin portobello bácáilte

Comhábhair

• Beacáin Portobello 6 phíosa
• Gairleoige 4 clóibh
• Ola olóige 6 spúnóg bhoird
• Fínéagar balsamach 2 spúnóg bhoird
• Salann chun blas a
• Piobar dubh talún chun blas a chur air
• Thyme chun blas a chur air

Ullmhúchán

1. Cuir craiceann beacáin mhóra (éasca le do lámha). Gearr na cosa go cúramach.
2. Déan marinade: 6 spúnóg bhoird d’ola olóige, 2 spúnóg bhoird de balsamach, gairleog, déan siúcra beag donn a mheascadh.
3. Cas na beacáin, na plátaí suas, ramhar go maith leis an marinade, doirt an chuid eile ar na cosa agus ar na beacáin - go hidéalach, lig dó marinate ar feadh thart ar 20 nóiméad, ach is féidir leat cócaireacht láithreach.
4. Cuir páipéar bácála ar bhileog bácála, ramhar le hola, leag amach na beacáin go cúramach, salann agus piobar go héadrom, sprinkle le duilleoga teim úr.
5. Bácáil in oigheann réamhthéite (200 céim) sa mhodh comhiompair ar feadh 15-20 nóiméad.