Ag iompar clainne le linn laethanta saoire na Nollag: cad atá le hithe?

Ag iompar clainne le linn laethanta saoire na Nollag: cad atá le hithe?

Alcól: lamháltas 0

Gabhann alcól, fiú amháin i méideanna beaga, isteach san fhuil láithreach agus déantar é a dháileadh go díreach ar an leanbh tríd an broghais. Ar ndóigh, tá an fhéatas thar a bheith íogair d’alcól toisc nach bhfuil a ae beag neamhaibí éifeachtach fós chun é a scagadh agus a dhíchur.

Maidir leis an leanbh, gníomhaíonn alcól mar thocsain fhíor agus athraíonn sé céimeanna éagsúla forbartha, go háirithe an néarchóras trí thionchar a imirt ar na néaróin.

Le linn na laethanta saoire, mar atá le linn an chuid eile den toircheas agus beathú cíche, b’fhearr dá bhrí sin cosc ​​iomlán a chur ar thomhaltas deochanna alcólacha.

Le hól mar ba chóir le linn béilí teaghlaigh, tá réimse leathan deochanna neamh-mheisciúla ann a dhéanann aithris go han-mhaith ar mhanglaim, fíonta clasaiceach chomh maith le fíonta súilíneacha. Mar sin déan do bhuidéal a phleanáil!

Tosaithe agus cáis: tá airdeall riachtanach

Foie gras, bia mara agus bradán

Foie gras, bradán deataithe, oisrí ... tá rioscaí baictéareolaíochta ag appetizers traidisiúnta na Nollag óna bhfuil sé ciallmhar tú féin a chosaint le linn toirchis. Mar sin féin, le cúpla réamhchúram, is féidir leat taitneamh a bhaint as na hiontrálacha blasta agus íogair seo gan aon riosca a ghlacadh do do leanbh.

Maidir le ae sailleacha, tá amhras mór ann toisc go dtairgtear leath-chócaráilte dó go minic, ach má dhéantar é a chócaráil, is beag an riosca éillithe seadánacha (tocsoplasmóis) nó ionfhabhtú baictéarach (listeriosis). Teastaíonn bearta dochta, áfach, agus foie gras á roghnú agat chun a bheith cinnte nach nglacfaidh tú aon riosca: b’fhearr leat foie gras steiriliú, mar sin cócaráilte ag os cionn 100 ° C, stánaithe nó i jar aerdhíonach le rubar toisc go ndéantar listeria a scriosadh nuair a bhíonn an teocht cócaireachta os cionn Tá 70 ° C agus inrianaitheacht níos iontaofa. Mar sin féin, seachain foie gras homemade nó artisanal agus foie gras leath-chócaráilte.

Maidir le bia mara, arís, is é an cócaireacht do chomhghuaillíocht. Cibé an bhfuil siad úr, stánaithe nó reoite, níl siad sábháilte ach má tá siad stóráilte i ndálaí maithe (gan aon bhriseadh sa slabhra fuar) agus má tá siad cócaráilte go maith. Má chomhlíontar na coinníollacha seo, is féidir leat ribí róibéis, langoustines, whelks nó fiú gliomach a sheirbheáil go fuar, ach cócaráilte go maith. Mar sin féin, bí cúramach leis an maonáis a ghabhann leis na miasa seo go minic, mar gheall ar na huibheacha a mbíonn riosca salmonella iontu: déan dearmad ar an maonáis homemade agus b’fhearr leat le linn do thoircheas, maonáis thionsclaíoch. Maidir le hoisrí, ba chóir iad a sheachaint toisc gur foinse éillithe iad go minic. Ach má tá tú craiceáilte mar gheall orthu, is féidir iad a ithe má tá siad bruite. Tá oidis bhlasta ann d’oisrí bácáilte agus au gratin.

Maidir le bradán, bíodh sé amh nó deataithe, is fearr é a sheachaint toisc nach beag an baol éillithe le listeria. Mar an gcéanna do na táirgí go léir sa roinn lónadóireachta, d'éisc amh agus iasc marinated nó feoil mar carpaccio nó ceviche. Mar sin féin, má tá an fhéile i do theach, is féidir leat bradán deataithe pasteurraithe a sheirbheáil ar do chuid aíonna.

Cáiseanna

Cuireann roinnt cáiseanna na rioscaí a bhaineann le listeriosis agus tocsoplasmosis, dhá ghalar mharfacha don fhéatas. Chun a bheith cinnte nach nochtann tú aon phriacal duit féin, déan dearmad faoi cháiseanna bainne amh, cáiseanna le rind bloomy chomh maith le cáiseanna gorm-veined mar Roquefort nó Bleu d'Auvergne toisc go bhfuil siad i measc na mbianna éillithe is minice.

Mar sin féin, ní chuireann cáiseanna eile aon bhaol do do leanbh gan bhreith:

  • Cáiseanna déanta as bainne pasteurraithe: déan seiceáil go luann an lipéad “bainne pasteurraithe” ar liosta na gcomhábhar.
  • Cáiseanna crua, ar a dtugtar cáiseanna brúite cócaráilte freisin - ach seachain an rind a ithe -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, ceann manach
  • Cáiseanna boga agus leáite: cancoillotte, cearnóga de cháis uachtair, uachtar Gruyère, cáis feta, cáis spreadable, cáis gabhair gan rind bloomy, cáis úr, mascarpone, mozzarella, ricotta

Feoil nó iasc don mhias?

Feoil

Is minic gurb iad mias traidisiúnta na Nollag, capon agus turcaí na haíonna faoi phribhléid ar thábla na hAthbhliana. Díreach cosúil le gé agus lacha chomh maith le gach feoil eile, ba mhór an náire tú féin a bhaint díobh. Just a dhéanamh cinnte go bhfuil an fheoil bruite tríd. Agus b’fhéidir an líonadh a úsáid faoin gcoinníoll céanna seo.

Cuimhnigh, áfach, toisc nach bhfuil an fheoil grilled ar an dromchla, ní chiallaíonn sé go bhfuil sí cócaráilte go maith ar an taobh istigh. Déan seiceáil i gcónaí ar chócaireacht do phíosa feola trí sheiceáil a dhath istigh: ba chóir go mbeadh sé bándearg nó beige.

Tá roinnt eisceachtaí ann, áfach, maidir le feoil, fiú amháin cócaráilte go maith:

  • feoil ae, mar gheall ar láithreacht iomarcach Vitimín A (Retinol). Is féidir, áfach, Foie gras a chaitheamh ar bhealach eisceachtúil le haghaidh na laethanta saoire, agus i gcainníochtaí réasúnta
  • feoil géim: is prionsabal réamhchúraim é seo maidir le nimhiú bia ós rud é go mbíonn sé deacair i gcónaí a bhunús a fhios.

An t-iasc

Is soláthraithe luachmhara d’aigéid shailleacha riachtanacha iad iasc go léir atá riachtanach d’fhorbairt cheart néarchóras do linbh sa todhchaí. Cé gur chóir go mbeadh cuid acu teoranta le linn do thoircheas mar gheall ar a n-ábhar mearcair (is creachadóirí móra iad seo mar thuinnín, siorcanna agus iasc claíomh mar shampla), is féidir gach iasc ag an tús agus i lár an bhiashlabhra a ithe: bradán, breac, dord farraige, sole, turbot. srl. Is féidir muiríní, go minic sa spotsolas le linn na féile deireadh bliana, a ithe freisin, fad is atá siad cócaráilte go maith.

Milseog gan ubh amh

Dea-scéal: tá an log reoite, banríon milseoga na Nollag, ceadaithe go hiomlán! Cibé an castán, torthaí nó seacláid é, déileálfar leat féin! Caithfear meas a bheith againn ar an slabhra fuar, mar a bhí i gcónaí.

Ar an láimh eile, seachain lomáin taosráin a bhfuil uibheacha amha iontu a bhfuil cúr ard éillithe le salmonella iontu.

Chun é a dhéanamh bunaidh, más tusa Oíche Chinn Bhliana, smaoinigh ar thorthaí coimhthíocha pan-friochta, b’fhéidir le sorbet íogair. Seo roinnt samplaí:

  • Mango rósta le arán sinséir
  • Anann caramalaithe le pónairí fanaile agus almóinní creimneacha
  • Bananaí beaga i gúna caramal 4 spíosraí

Tá na briathra agus na milseoga a chuirtear i láthair i searróga an-fhaiseanta freisin:

  • Fíoraíocht mango-aibreog
  • Lychee-mango terrine agus shortbread cainéal
  • Arán sinséir tósta na Fraince agus uachtar reoite fanaile
  • Mango-banana, seacláid bán agus crumble cnó cócó

Samplaí de bhiachláir speisialta páirtí toirchis

Samplaí de aipeanna agus tosaithe:

  • Tósta foie gras (steiriliú) ar aran sinséir tósta agus glóthach lus an chromchinn nó úll
  • Bradán deataithe (pasteurraithe) le zest líomóide agus tarragón
  • Sceithirí langoustines agus muiríní
  • Fíoraisc avocado, ribí róibéis agus cáis uachtair
  • Oisrí Parmesan Gratin

Samplaí de miasa:

  • Filléad trosc i screamh almón agus basil
  • Bradán crusted le huachtar sorrel
  • Capon rósta, babhtaí pónairí glasa agus castáin
  • Cíche lacha farraige i síoróip agave, figs rósta agus almóinní brúite
  • Rósta mairteoil i screamh morel agus prátaí mashed le trufail
  • An Tuirc líonta le húlla agus castáin tairisceana

Samplaí milseoga:

  • Log uachtar reoite seacláide agus sú craobh, le nougatine
  • Ravioli anann le caramal mascarpone agus im saillte
  • Bananaí beaga i gúna caramal 4 spíosraí
  • Anann Verrine, speculoos agus mascarpone
  • Gratin Torthaí Coimhthíocha
  • Mango-banana, seacláid bán agus crumble cnó cócó

Leave a Reply