coipeadh

Measadh go raibh coipeadh ar cheann de na modhanna cócaireachta is mó a bhfuil tóir air. Mar gheall ar úsáid rialta glasraí picilte bhí na daoine seo láidir agus athléimneach go háirithe.

Is cineál caomhnaithe glasraí, caora agus torthaí é picilte, agus foirmítear aigéad lachtaigh, faoi thionchar na bhfachtóirí fisiciceimiceacha, ar leasaitheach nádúrtha é.

Tá úlla agus watermelons, cucumbers agus trátaí, oinniúin agus gairleog faoi réir picilte, ach baineann an príomhról sa chineál seo caomhnaithe le cabáiste, gan amhras. De ghnáth déantar cabáiste a choipeadh sa gheimhreadh agus go luath san earrach, chomh maith le deireadh an fhómhair d’fhonn an corp a neartú agus gach cineál galair séasúracha a chosc.

Tá sé seo suimiúil:

Le linn an Chogaidh Mhóir Patriotic, ba é sauerkraut ar an mbord an príomh-mhias i go leor teaghlach sa Rúis. Is dócha, is é seo a chuidigh le muintir na Rúise cosaintí an choirp a chaomhnú agus maireachtáil in am chomh deacair. D'itheamar cabáiste don bhricfeasta, don lón agus don dinnéar. Agus cé gur chosúil go raibh an mhias seo leamh ag gach duine cheana féin, chosain méid ollmhór vitimín C, atá le fáil i sauerkraut, orgánach mhuintir na Rúise, lagaithe ag cogadh agus cruatan!

Cur síos ginearálta ar an modh

I gcás glasraí tosaigh, úsáidtear tuaslagán, ina bhfuil 7-8 gram de chlóiríd sóidiam tuaslagtha in 1 lítear uisce. Le haghaidh coipeadh, úsáideadh bairillí roimhe seo i gcónaí. Sa lá atá inniu ann, is dóichí go n-úsáidfidh daoine potaí cruan, agus prócaí trí lítear uaireanta. Is féidir leat potaí eile a úsáid, ach molann saineolaithe iad a chlúdach le dhá shraith de pholaitiléin chun teagmháil glasraí picilte le miotail a sheachaint.

Tar éis duit na miasa a roghnú, is féidir leat dul ar aghaidh chuig réamhullmhúchán glasraí.

Caithfidh glasraí na tréithe seo a leanas a chomhlíonadh:

• Bíodh cuma shláintiúil ort.
• Bíodh turgor maith agat.
• Gan aon damáiste putrefactive a bheith agat.
• Bí níos aibí ach gan a bheith ró-aibí.

Glantar glasraí ar chodanna do-ite de phlandaí (bairr, duilleoga, crúscaí agus páirteanna damáiste, a bhféadfadh miocrorgánaigh phataigineacha a bheith iontu).

Má tá méid an ghlasra chomh mór sin nach ligeann sé duit é a choipeadh ina iomláine, mionghearrtar é (mar shampla, cabáiste).

Tar éis na glasraí a ullmhú agus a nite, cuirtear iad sna miasa ionas nach mbeidh mórán spáis eatarthu. Tá sé seo riachtanach ionas gur féidir leis an sáile na glasraí go léir a sháithiú go maith. Nuair a leagtar na torthaí, is féidir leat tosú ag stealladh an sáile. In ainneoin go bhfuil a thiúchan 7-8%, i glasraí beidh sé i láthair i méid 3,5 - 4,5%. Ullmhaítear an sáile tríd an méid riachtanach salainn a thuaslagadh in uisce te. Is gá go gclúdaíonn an sáile na glasraí bruite go hiomlán.

Cuirtear glasraí atá líonta le sáile faoi leatrom (próca trí lítear, buidéal líonta le huisce). Le linn an phróisis choipeadh, féadfaidh cuid den sáile sceitheadh ​​amach. Chun é seo a chosc, moltar gáis charntha a bhaint go laethúil trí thiús na nglasraí a tholladh le scian nó le forc fada.

Tógann an próiseas coipeadh féin, ar an meán, ó 3 go 7 lá. Sa chás seo, ba cheart go mbeadh an teocht sa seomra laistigh de 18 -24 ° C. Má tá sé níos ísle, méadóidh an t-am coipeadh, agus ag teocht thart ar 0 ° C, stadfaidh sé ar fad. Ag teochtaí os cionn + 24 ° C, féadfar tús a chur le forbairt microflora pataigineach.

Déantar glasraí a sheiceáil go laethúil le haghaidh donnaess.

• Tá tuairim i measc na ndaoine gur fearr cabáiste a choipeadh Dé Céadaoin (ar lá “na mban”), ansin beidh sé níos blasta agus briosc.

Tá an dara modh picilte oiriúnach do ghlasraí mionghearrtha. Déantar glasraí den sórt sin a mheilt go maith le salann, iad a bhualadh go docht i searróga trí lítear, nó a chur i mbabhla cruan. Agus cuirtear cos ar bolg ar a bharr (mar shampla, próca uisce trí lítear ar phláta mór). Ar an meán, tar éis 3 - 4 lá de choipeadh, is féidir glasraí a chur in áit fhionnuar. Tá an táirge coipthe réidh!