Comhábhair Mionfheoil le rís agus ubh
| mairteoil, 1 chatagóir | 888.0. XNUMX (gram) |
| margairín | 40.0. XNUMX (gram) |
| oinniún | 100.0. XNUMX (gram) |
| groats ríse | 210.0. XNUMX (gram) |
| plúr cruithneachta, préimhe | 9.0. XNUMX (gram) |
| ubh sicín | 86.0. XNUMX (gram) |
| piobar dubh | 0.5. XNUMX (gram) |
| salann tábla | 10.0. XNUMX (gram) |
| peirsil | 7.0. XNUMX (gram) |
Modh ullmhúcháin
Nuair a dhéantar mionfheoil le haghaidh pancóga, ceadaítear cruithneacht, nó ruán, nó eorna péarla a chur in ionad grits ríse, agus a n-inúsáidteacht á gcur san áireamh. 2 Anseo agus thairis sin, is féidir mionfheoil a chócaráil gan greens a chur leis. An chéad mhodh chun mionfheoil a chócaráil le oinniúin. Déantar an fheoil cutlet a nite, a ghearradh i bpíosaí agus a friochadh i saill, agus ina dhiaidh sin aistrítear an fheoil go mias domhain, cuirtear brat nó uisce (15-20% de ghlanmheáchan na feola) agus cuirtear í le teas íseal go dtí go dtairgtear í. Déantar oinniúin stew agus réamh-sautéed a mhionfheistiú i grinder feola. Caolaítear plúr atá sáithithe le saill leis an brat atá fágtha tar éis an fheoil a stewing agus a bruite. Déantar an fheoil mhionaithe a shéasú leis an anlann bán, salann, piobar, greens mionghearrtha go mín agus a mheascadh. An dara modh chun mionfheoil a ullmhú. Cuirtear feoil amh trí ghréithe feola le dhá ghrásta. Cuirtear mionfheoil ar bhileog bácála domhain ramhar le sraith nach mó ná 3 cm agus, ag corraigh ó am go chéile, friochadh go dtí go dtairgtear í in oigheann. Ansin draenáiltear an sú a scaoiltear ón bhfeoil agus ullmhaítear anlann bán air. Déantar an fheoil friochta a mheascadh le oinniúin sáithithe agus arís eile trí ghréithe feola le greille mín. Déantar mionfheoil a shéasú le anlann bán, salann, piobar, luibheanna mionghearrtha go mín agus measctha. Nuair a bhíonn mionfheoil á hullmhú le huibhe, rís nó rís agus ubh, cuirtear uibheacha mionghearrtha, nó leite ríse crumbly, nó meascán uibheacha le leite ríse leis an mionfheoil ullmhaithe, faoi seach.
Féadfaidh tú d’oideas féin a chruthú agus cailliúint vitimíní agus mianraí á gcur san áireamh agus an t-áireamhán oideas san iarratas á úsáid agat.
Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
Taispeánann an tábla ábhar na gcothaitheach (calraí, próitéiní, saillte, carbaihiodráití, vitimíní agus mianraí) in aghaidh an Gram 100 cuid inite.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
| Próitéiní | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
| Saillte | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
| Carbaihiodráití | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
| aigéid orgánacha | 41.4 g | ~ | |||
| Snáithín alimentary | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| uisce | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín A, RE | 70 µg | 900 µg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitimín B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Vitimín B4, choilín | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
| Vitimín B5, pantothenic | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 g |
| Vitimín B9, folate | 14.8 µg | 400 µg | 3.7% | 1% | 2703 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 2.7 µg | 3 µg | 90% | 24.8% | 111 g |
| Vitimín C, ascorbach | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
| Vitimín D, calciferol | 0.2 µg | 10 µg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
| Vitimín H, Biotin | 6 µg | 50 µg | 12% | 3.3% | 833 g |
| Vitimín PP, UIMH | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 g |
| niacin | 3.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 g |
| Cailciam, Ca. | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
| Sileacan, Si | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 g |
| Maignéisiam, Mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 g |
| Sóidiam, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
| Sulfar, S. | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 g |
| Fosfar, P. | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 g |
| Clóirín, Cl | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Alúmanam, Al | 51.6 µg | ~ | |||
| Bohr, B. | 47.7 µg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 0.9 µg | ~ | |||
| Iarann, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 g |
| Iaidín, I. | 11.6 µg | 150 µg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
| Cóbalt, Co. | 10.5 µg | 10 µg | 105% | 28.9% | 95 g |
| Mangainéis, Mn | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 g |
| Copar, Cu | 299.5 µg | 1000 µg | 30% | 8.3% | 334 g |
| moluibdín, Mo. | 16.9 µg | 70 µg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
| Nicil, ni | 11.5 µg | ~ | |||
| Luaidhe, Sn | 92.7 µg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49.3 µg | ~ | |||
| Seiléiniam, Se | 0.06 µg | 55 µg | 0.1% | 91667 g | |
| Tíotán, tusa | 0.1 µg | ~ | |||
| Fluairín, F. | 97.4 µg | 4000 µg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
| Chrome, Cr | 11.1 µg | 50 µg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
| Sinc, Zn | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 g |
| Carbaihiodráití díleáite | |||||
| Stáirse agus dextrins | 19.7 g | ~ | |||
| Mono- agus déshiúicrídí (siúcraí) | 1.3 g | uas 100 г | |||
| Stéaróil | |||||
| Cholesterol | 57.2 mg | uasmhéid 300 mg |
Is é luach an fhuinnimh 362,7 kcal.
Feoil mhionaithe le rís agus ubh saibhir i vitimíní agus mianraí mar: vitimín B2 - 11,1%, choilín - 22,5%, vitimín B5 - 14%, vitimín B6 - 20%, vitimín B12 - 90%, vitimín E - 13,3%, vitimín H - 12%, vitimín PP - 39%, potaisiam - 17,9%, sileacain - 74%, fosfar - 38,2%, clóirín - 31,9%, iarann - 21,1%, cóbalt - 105%, mangainéis - 17,7%, copar - 30%, moluibdín - 24,1%, cróimiam - 22,2%, sinc - 37,5%
- Vitimín B2 glacann sé páirt in imoibrithe redox, feabhsaíonn íogaireacht dath an anailíseora amhairc agus oiriúnú dorcha. Tá sárú ar riocht an chraiceann, na seicní múcasacha, an tsolais lagaithe agus an radharc tráthnóna ag gabháil le iontógáil neamhleor vitimín B2.
- Measctha Is cuid de lecithin é, tá ról aige i sintéis agus meitibileacht fosfailipidí san ae, is foinse de ghrúpaí meitile saor in aisce é, gníomhaíonn sé mar fhachtóir lipotrópach.
- Vitimín B5 glacann sé páirt i próitéin, saill, meitibileacht carbaihiodráit, meitibileacht colaistéaróil, sintéis roinnt hormóin, haemaglóibin, cuireann sé ionsú aimínaigéid agus siúcraí chun cinn sa stéig, tacaíonn sé le feidhm an cortex adrenal. Féadfaidh easpa aigéad pantothenic damáiste a dhéanamh don chraiceann agus do na seicní múcasacha.
- Vitimín B6 glacann sé páirt i gcothabháil na bpróiseas freagartha imdhíonachta, toirmisc agus excitation sa lárchóras néaróg, i dtiontú aimínaigéid, i meitibileacht tryptoffan, lipidí agus aigéid núicléacha, cuireann sé le gnáthfhoirmiú erythrocytes, cothabháil an ghnáthleibhéil. de homocysteine san fhuil. Tá iontógáil neamhleor vitimín B6 ag gabháil le laghdú ar aip, sárú ar riocht an chraiceann, forbairt homocysteinemia, anemia.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i gcomhshó aimínaigéid. Is vitimíní idirghaolmhara iad folaigh agus vitimín B12 agus tá baint acu le foirmiú fola. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach, chomh maith le anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitimín E tá airíonna frithocsaídeacha aige, tá sé riachtanach chun go bhfeidhmeoidh na gonads, muscle croí, is cobhsaitheoir uilíoch seicní cille é. Le heasnamh vitimín E, tugtar faoi deara hemolysis erythrocytes agus neamhoird néareolaíocha.
- Vitimín H. glacann sé páirt i sintéis saillte, glycogen, meitibileacht aimínaigéid. Féadfaidh iontógáil neamhleor an vitimín seo cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar iontógáil neamhleor vitimín le cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann, an chonair gastrointestinal agus an néarchórais.
- potaisiam Is é an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít, a ghlacann páirt i bpróisis impulses nerve, rialáil brú.
- Sileacan san áireamh mar chomhpháirt struchtúrach i glycosaminoglycans agus spreagann sé sintéis collagen.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Clóirín riachtanach chun aigéad hidreaclórach sa chorp a fhoirmiú agus a secretion.
- Iarann is cuid de phróitéiní feidhmeanna éagsúla, lena n-áirítear einsímí. Glacann sé páirt in iompar leictreon, ocsaigin, cinntíonn sé cúrsa imoibrithe redox agus sárocsaídiú a ghníomhachtú. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia hipochromach, atony easnamhach myoglobin sna matáin chnámharlaigh, tuirse méadaithe, myocardiopathy, gastritis atrophic.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Mangainéis glacann sé páirt i bhfoirmiú fíochán cnámh agus nascach, tá sé mar chuid de na heinsímí a bhfuil baint acu le meitibileacht aimínaigéid, carbaihiodráití, catecholamines; riachtanach chun colaistéaról agus núicléatídí a shintéisiú. Tá moilliú ar fhás, neamhoird sa chóras atáirgthe, leochaileacht mhéadaithe fíochán cnámh, neamhoird carbaihiodráite agus meitibileacht lipid ag gabháil le tomhaltas neamhleor.
- Copar Is cuid d’einsímí é le gníomhaíocht redox agus a bhfuil baint acu le meitibileacht iarainn, a spreagann ionsú próitéiní agus carbaihiodráití. Glacann sé páirt sna próisis chun ocsaigin a sholáthar d’fhíocháin chorp an duine. Léirítear an t-easnamh ag neamhoird i bhfoirmiú an chórais cardashoithíoch agus an chnámharlaigh, forbairt dysplasia fíocháin nascach.
- Molybdenum is cofactor é ar go leor einsímí a sholáthraíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- Chrome glacann sé páirt i rialáil leibhéil glúcóis fola, ag feabhsú éifeacht inslin. Mar thoradh ar easnamh tá lamháltas glúcóis laghdaithe.
- since is cuid de níos mó ná 300 einsím é, glacann sé páirt i bpróisis shintéis agus dianscaoilte carbaihiodráití, próitéiní, saillte, aigéid núicléacha agus i rialáil léiriú roinnt géinte. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia, easpa imdhíonachta tánaisteach, cioróis an ae, mífheidhm ghnéasach, agus mífhoirmíochtaí féatais. Nocht staidéir le déanaí an cumas atá ag dáileoga arda since cur isteach ar ionsú copair agus ar an gcaoi sin cur le forbairt anemia.
Ábhar calraí agus COMHDHÉANAMH CEIMICEACH NA n-COMHÁBHAIR RECIPE Feoil mhionaithe le rís agus uibheacha PER 100 g
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Conas cócaireacht, ábhar calraí 362,7 kcal, comhdhéanamh ceimiceach, luach cothaithe, cad iad na vitimíní, na mianraí, an modh cócaireachta Feoil mhionaithe le rís agus uibheacha, oideas, calraí, cothaithigh