Brocailí Romanesco

Cur síos ginearálta

Tá Romanesco broccoli (Romanesco na hIodáile - cabáiste Rómhánach) - mar thoradh ar thurgnaimh phórúcháin ar chóilis agus brocailí a thrasnú. Is planda bliantúil, teirmeafilic é an gléasra, teastaíonn beathú alcaileach agus uisciú measartha air. Ní úsáidtear ach ceann an chabáiste le haghaidh bia, atá comhdhéanta de inflorescences glas éadrom i bhfoirm bíseach fractal.

Thairis sin, tá bachlóga comhchosúla i ngach bud, a chruthaíonn bíseach. Is táirge aiste bia atá furasta le díleá é Romanesco broccoli. De réir na ndoiciméad stairiúil leasaithe, saothraíodh brocailí Romanesco ar dtús sna críocha in aice leis an Róimh sa 16ú haois. Ní raibh tóir ar fud an domhain air ach tar éis na 90idí. 20 Airt.

Aibiú, bailiú agus stóráil Romanesco

Giorraíonn an glasraí faoi thús an fhómhair. I gcomparáid le méid an phlanda iomláin, tá na torthaí measartha beag. Is fearr na cinn chríochnaithe a ghearradh amach ar maidin, cé nach bhfuil an ghrian ag téamh an phlanda. Ní mholtar freisin na torthaí ar an bhfréamh a ró-iomarcaíocht - d’fhéadfadh lobhadh nó triomú as na inflorescences a bheith mar thoradh air seo.

Caillfidh brocailí Romanesco, tar éis é a bhailiú agus a stóráil sa chuisneoir, a chothaithigh a chailleadh go tapa agus tosaíonn sé ag dul in olcas. Mar sin féin, nuair a bhíonn sé reoite go domhain, fanann cabáiste lán le vitimíní ar feadh bliana. I ndíolacháin mhiondíola, is féidir cabáiste Romanesco a fháil úr agus stánaithe.

Ábhar calraí

Romanesco Táirge íseal-calorie, nach bhfuil ach 100 kcal i 25 g de. Ní chuireann tomhaltas an brocailí seo faoi deara murtall. Luach cothaithe in aghaidh an 100 gram: Próitéiní, 0.4 g Saillte, 2.9 g Carbaihiodráití, 6.5 g Fuinseog, 0.9 g Uisce, 89 g Ábhar calraí, 25 kcal

Comhdhéanamh agus láithreacht cothaithigh

Tá an cineál cabáiste seo saibhir i vitimíní (C, K, A), riandúile (sinc), snáithín, carotenoidí agus frithocsaídeoirí. Cuidíonn tabhairt isteach an chineáil seo brocailí sa réim bia le híogaireacht bachlóga blas a athbhunú agus fáil réidh leis an mblas miotalach. A bhuíochas le vitimíní, feabhsaíonn brocailí Romanesco leaisteachas na soithigh fola, déanann siad níos láidre iad, agus tanaíonn sé an fhuil freisin.

Cuidíonn na isocyanáití atá sa chomhdhéanamh le hailse agus neoplasmaí eile a throid. Feabhsaíonn snáithín brocailí Romanesco motility an intestine mór, rud a ligeann duit fáil réidh le hairíonna na mífheidhmithe: constipation, diarrhea, hemorrhoids. Sa stéig freisin, déantar comhdhéanamh an mhicreaflóra thairbhiúil a normalú, stoptar na próisis choipeadh agus lobhadh.

Laghdaíonn ithe brocailí Romanesco an baol atherosclerosis trí bhreis colaistéaróil, tocsainí agus tocsainí a bhaint. Sa chócaireacht, tá brocailí Romanesco an-ghar do brocailí ina airíonna tomhaltóra. Tá sé friochta, bruite, bácáilte, úsáidtear i sailéid agus i anlainn, agus cócaráiltear é i go leor áiteanna ar fud an domhain chun oidis cosúil le brocailí. D.

Is é an príomhdhifríocht idir brocailí Romanesco agus brocailí nó cóilis ná a blas cothaitheach uachtar gan searbhas, tá an uigeacht níos deise freisin.

Airíonna úsáideacha brocailí Romanesco

Is táirge áilleachta idéalach é brocailí Romanesco, mar gheall ar a chomhdhéanamh vitimín. Íseal i calraí, ard i vitimíní, mianraí agus snáithín cothaithe. Cuireann sé seo go léir le glanadh nádúrtha an choirp, déanann sé an craiceann glowing, agus an ghruaig - tiubh agus láidir. Tá comhdhéanamh mianraí Romanesco go hiontach freisin - iarann, fosfar, cailciam, potaisiam.

Tá mianraí neamhchoitianta sa ghlasra - fluairíd agus seiléiniam agus is féidir é a mholadh d’aon duine atá ag iarraidh fiacla sláintiúla a choinneáil, sláine cruan fiacail. Tá seiléiniam in ann ár gcorp a chosaint ar siadaí, cuireann sé ionsú frithocsaídeoirí aiste bia chun cinn. Is cuid den fhíochán cartilage é agus tá sé tábhachtach do chomhshláinte. Bíonn tionchar aige ar chothromaíocht hormónach, cuireann sé obair na matáin chnámharlaigh agus réidh chun cinn. Moltar Romanesco, cosúil le foinsí eile aigéad fólach, agus tú ag pleanáil toirchis agus, má ghlactar leis de ghnáth, le haghaidh cothaithe le linn tréimhse iompair.

Fás brocailí Romanesco

Tá an gléasra an-íogair d’athruithe teochta agus taise, dá bhrí sin, i ndálaí foircneacha dó, b’fhéidir nach gceanglóidh sé a chinn. Ní fhéadfaidh cabáiste a bheith ina inflorescence fiú má tá an t-am cur mícheart. Mar a léiríonn cleachtas, tarlaíonn ceangal na gcinn le linn tréimhse nach bhfuil teocht an-ard ann (suas le 18 ° C). Dá bhrí sin, caithfear síolta na gcineálacha cóilis níos déanaí a chur sa chaoi is go dtarlaíonn foirmiú an inflorescence, mar shampla, i mí Mheán Fómhair, nuair a bhíonn na hoícheanta ag fuarú cheana féin. Ar ndóigh, foirmfidh an ceann i bhfad níos moille, ach fásfaidh sé níos mó. Ní fhéadfaidh brocailí Romanesco cinn a cheangal mura gcomhlíonann tú an réimeas teochta ceart, taise ithreach agus tú ag fás síológa.

Sprouts Romanesco agus an Bhruiséil appetizer le ola mustaird agus capers

Comhábhair:

• Gairleoige 2 clóibh
• Salainn mara chun blas
• Im 6 spúnóg bhoird
• Dijon mustaird 2 taespúnóg
• Capers ¼ gloine
• Lemon 1 phíosa
• Piobar dubh talún chun blas a chur air
• Marjoram 3 spúnóg bhoird
• Sprouts Bhruiséil 450 g
• Cóilis 230 g
• Brocailí Romanesco 230 g

IONSTRAIMÍ COOKING

1. I moirtéal, meileann an gairleog le beagán salainn le greamaigh. Aistrigh go mbabhla agus comhcheangail le im bogtha, mustaird, capers, zest líomóide agus marjoram. Piobar chun blas a chur air.
2. Gearr an bun as na cinn cabáiste agus, ag brath ar an méid, gearr i leath nó 4 phíosa é.
3. I sáspan mór, tabhair uisce saillte chun boil. Cuir na sprouts Bhruiséil leis agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad. Cuir an chuid eile de na glasraí leis agus cócaráil go dtí go dtairgtear iad ar feadh 5 nóiméad eile. Taosc agus croith an iomarca leacht.
4. Aistrigh go ola mustaird, salann agus piobar agus measc go maith.