Rudd

Tuairisc

Is iasc beag é an rudd (ón Laidin scardinius erythrophthalmus) ón teaghlach cairpéad a chónaíonn go príomha i ndobharlaigh na hEorpa agus i Lár na Rúise. Mar iasc fionnuisce, atáirgeann rudd go maith i lochanna agus in aibhneacha a shreabhann isteach sna farraigí Dubha, Thuaidh, Baltacha, Azov, Caspian agus eile.

Tá an t-iasc ar cheann de na héisc fionnuisce is áille. Tá a dath i bhfad ón ngnáthnós: tá cúl agus cuid uachtarach an éisc clúdaithe le scálaí dorcha glasa, agus tá an bolg agus codanna cliathánach na scálaí buí éadrom.

Is minic go bhféadann tú mearbhall a dhéanamh ar iasc fionnuisce eile, róiste, ach tá difríochtaí ar leith acu:

  • Is é an bealach is éasca chun iad a idirdhealú óna chéile ná dath na súl a chinneadh: le haghaidh rudd, tá na súile oráiste, agus le haghaidh róiste, tá siad dearg fola. Níl aon rud eatarthu lena chéile toisc go mbíonn na héisc seo idirchreidmheach lena chéile go minic, agus mar thoradh air sin tá tréithe an dá thuismitheoir ag a sliocht.
  • Níl méid an éisc mór - thart ar 15 cm agus is é 200 g an meánmheáchan. Thairis sin, tá cáil ar an iasc mar gheall ar a ionchas saoil dochreidte - suas le 12-19 bliana.

comhdhéanamh

Is iasc fionnuisce é Redfin, mar sin níl a fheoil chomh cothaitheach le feoil shaol na mara. I measc na gcothaithigh tá vitimín PP (aigéad nicotinic), fosfar, potaisiam, agus cróimiam.

  • Ábhar calraí 100.2kcal
  • Luach fuinnimh an táirge (Cóimheas próitéiní, saillte, carbaihiodráití):
  • Próitéiní: 18.5g. (∼ 74 kcal)
  • Saill: 3g. (∼ 27 kcal)
  • Carbaihiodráití: 0g. (∼ 0 kcal)
  • Cóimheas fuinnimh (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Sochair Rudd

Rudd

In ainneoin nach bhfuil go leor vitimíní agus mianraí san iasc, tá rudd úsáideach le haghaidh cothaithe aiste bia. Níl aon charbaihiodráití agus méid beag saille ann i ndáiríre, rud a thaitneoidh leo siúd a mheasann iontógáil calraí iomlán a n-aiste bia.

Cuidíonn feoil rudd a chur le do réim bia go rialta le colaistéaról iomlán na fola a ísliú agus neart cruan fiacail agus córas mhatánchnámharlaigh a mhéadú.

Tá feoil Rudd saibhir i vitimíní (go háirithe fólach agus niacin), aimínaigéid (tá na aimínaigéid riachtanacha go léir ann), próitéiní, mianraí (potaisiam, sóidiam, cailciam, maignéisiam, iarann, fosfar, cróimiam, clóirín, nicil, moluibdín). Go háirithe a lán próitéine i bhfeoil (18-20%). Níl beagnach aon saill sa rudd (thart ar 3%).

Sochair feola garbh:

  • feabhsaíonn meitibileacht;
  • bain tocsainí ón gcorp;
  • neartaíonn sé fiacla agus cuireann sé cosc ​​ar fhorbairt caries;
  • normalú próisis díleá;
  • a fheabhsaíonn feidhmiú na hinchinne;
  • laghdaíonn colaistéaról;
  • méadaíonn sé leibhéal na haemaglóibin;
  • a fheabhsaíonn riocht an chraiceann agus na tairní.

Is maith an rud é feoil éisc a áireamh i do réim bia do dhaoine atá ag fulaingt ó ghalair an chórais mhatánchnámharlaigh. Neartaíonn sé na cnámha agus cuireann sé a n-aontas chun cinn.

Tá éifeacht tairbhiúil ag feoil an rudd ar obair an chórais cardashoithíoch. Tá sé tairbheach do atherosclerosis, anemia, Hipirtheannas.
Cuireann ithe feola éisc le forbairt cheart an linbh. Dá bhrí sin, ba chóir do mhná torracha é a áireamh sa réim bia.
Beidh Rudd úsáideach freisin dóibh siúd atá ag iarraidh fáil réidh le barraíocht meáchain ós rud é nach bhfuil mórán saille ann.

Déantar próitéin rudd a dhíleá go héasca, a bhuíochas dó beidh sé fíor-riachtanach i réim bia leanaí, daoine fásta níos sine, agus daoine a thacaíonn le haiste bia teiripeach.

Dochar

  • éadulaingt aonair maidir le feoil éisc;
  • déanann láithreacht go leor cnámha beaga é a bheith contúirteach do leanaí.
  • difficoult chun cócaireacht agus freastal
  • Sa chócaireacht, níl an-tóir ar rudd.
Rudd

Is é an locht ar fad ná blas sonrach na feola, a bhfuil tint searbh lag air. Ach fós féin, is féidir an t-iasc seo a chócaráil ní amháin blasta ach sláintiúil freisin:

Táirgeann feoil Rudd cácaí éisc steamed tairisceana. Maidir leis an modh cócaireachta seo, ní mór duit an craiceann barr a bhaint den iasc go cúramach, na filléid a chopáil go mín, iad a mheascadh le oinniúin, cairéid, salann agus blastanas. Tá an craiceann a baineadh roimhe seo líonta le mionfheoil agus seoltar é chun stobhach le huachtar gaile nó géar.
Is é an bealach is éasca le rudd a dhéanamh ná friochadh. Díreach roimh sin, ní mór duit an t-iasc glanta agus gutted a choinneáil ar feadh roinnt uaireanta an chloig in uisce goirt amháin.

Cabhróidh sé seo le blas agus cumhra míthaitneamhach a bhaint. Fry le sú líomóide go dtí go donn órga.
Freastalaítear ar Rudd le luibheanna úra, glasraí stewed, prátaí bruite. Is féidir leat an t-iasc a líonadh le haon anlainn géar, uachtar géar, maonáis.

Conas rudd a roghnú

Tá roinnt comharthaí ann d’iasc úr:

  • súile bulging soiléir gan spotaí scamallach;
  • déanann dromchla an choirp a chruth a aisghabháil go tapa nuair a bhíonn sé brúite;
  • níl aon bholadh lofa míthaitneamhach ann.
Rudd

Rudd trí shúile iascaire

Is é an t-iasc seo ar a dtugtar an sorog freisin. Má tharlaíonn go bhfaigheann tú stoc iomlán “roach” agus díorthach, glac do chuid ama chun staidéar a dhéanamh ar an ngabháil agus na difríochtaí idir an t-iasc a fháil. Beidh an chuid is mó den ghabháil rósta nó gruama, agus ní fhéadfaidh ach cúpla duine a bheith ribe.

Is minic a thugann iris mhór dearg bulging súile móra dó. Cén fáth gur annamh a ghabhtar í? Sea, toisc go suíonn sé sna dúchasaigh agus gur annamh a théann sé amach sa solas do dhaoine. Ach a bhuíochas dá rúndacht sin, níl sí faoi bhagairt a díothachta - cuid mhaith dá colscartha.

Suimiúil go leor, san Iarthar, meastar gur droch-iasc é rudd toisc go dtugann sé sciath do speicis áitiúla. Ach tá a cuid iascaireachta spóirt forleathan ansin. Sea, agus bíonn sé acu uaireanta níos mó, beagnach ó charbán crucian soladach faoi chileagram. Agus glacann iascairí é ar an mbrú, ar dhromchla an uisce.

Cáilíochtaí blas

Tá blas Rudd níos lú ná róiste. Tá sé an-bony agus boladh láibe.
Tá blas searbh aisteach ar iasc a ghabhtar sa samhradh. Ach le spíosraí a chur leis, tá blas an éisc ag feabhsú go suntasach.

Rudd

Iarratais cócaireachta Rudd

Níl an-tóir ar an rudd in ealaín phobail an domhain mar gheall ar a bhlas agus a bholadh míthaitneamhach. Ach nuair a dhéantar é a chócaráil i gceart, déanann sé miasa an-bhlasta agus fiú milseáin. Cuideoidh spíosraí, anlainn, marinades, luibheanna le blas an éisc a fheabhsú.
Tá Rudd friochta, stewed i mbainne, bácáilte, saillte, triomaithe, deataithe (fuar agus te), líonta.

Agus anraith éisc á chócaráil, is fearr cineálacha eile éisc a chur leis an rudd, mar gheall ar an cion saille íseal atá san iasc, is fuath leis an gcluas uaidh.

Is minic, déantar cutlets as rudd. Más rud é, tar éis friochadh, go ndéantar iad a stewed i brat a dhéantar as cnámha agus eití éisc, ansin éiríonn siad an-tairisceana agus siúráilte.

Tá an rudd sáithithe i mbainne nó i dtuaslagán salainn tiubhaithe sula ndéantar é a fhriochadh chun an boladh míthaitneamhach agus an searbhas a bhaint. Sula sáithítear é, moltar ciorruithe fadaimseartha a dhéanamh ar an iasc, a bhuíochas sin beidh na cnámha beaga ag cócaráil go maith agus ag éirí inite. Ina theannta sin, is féidir leat é a sprinkle le sú líomóide.

Téann Rudd go maith le glasraí, uibheacha, ológa, beacáin. Faigheann stobhach glasraí blas iontach má chuireann tú feoil éisc leis.

De ghnáth, seirbheáiltear piseanna glasa bruite nó prátaí mashed mar mhias taobh le haghaidh miasa rudd.
Tá tuairim ann go bhfaightear an “iasc triomaithe” is deise ó rudd. Is sneaiceanna clasaiceach é do bheoir, go háirithe don dorchadas agus don eorna.

Cutlets Rudd

Rudd

Comhábhair

  • rudd - thart ar 1 kg,
  • oinniúin - 2 phíosa (1 i bhfeoil mhionaithe, 1 i brat),
  • fréimhe peirsil - 1 phíosa,
  • greens peirsil nó dill - ½ bunch,
  • blonag - 100 gram,
  • arán bán inné - 2 shlisne,
  • bainne - ½ cupán,
  • ubh - 1 phíosa,
  • salann, piobar dubh, spíosraí - chun blas a chur air,
  • plúr - 4 spúnóg bhoird,
  • ola glasraí - 4 spúnóg bhoird.

Cócaireacht

Ar dtús báire, caithfimid an t-iasc a ghlanadh: tá sé an-áisiúil an rudd a bhlaosc, a bhearradh, an ceann agus na heití a ghearradh amach le heireaball, agus ansin incision a dhéanamh feadh an chúil feadh an iomaire agus an filléad a bhaint le craiceann as na cnámha. Cuirimid na cinn, na heití, agus na heireabaill le hiomairí i sáspan ar leithligh agus líonann muid le huisce (teastaíonn beagán uait, is leor ½ lítear). Chuireamar an uileán ar an tine, cuirimid oinniún scafa agus fréamh peirsil ansin, ar chóir duit craiceann a fháil roimh ré freisin. Salann, is féidir leat piobar a chur i bpota. Coinnímid teas meánach agus cócaráil muid go dtí go bhfoirmíonn cúr, bain é agus lig dúinn suanbhruith beagán níos mó, go dtí go dtosóimid ag friochadh ár cutlets rudd.

Fillimid ar an filléad éisc. Ní mór duit mionfheoil a ullmhú uaidh, rud a chiallaíonn go dtéann muid trí ghreille feola agus é a chur ar leataobh. Doirt na slisní aráin le bainne agus lig dó seasamh ar feadh thart ar 10 nóiméad agus tú ag feannadh agus ag dicing an oinniúin. Gearr an bagún ina phíosaí. Ina dhiaidh sin, cuirimid an fheoil mhionaithe arís chuig an grinder feola, ach an uair seo le oinniúin, bagún, arán sáithithe, agus casadh arís - mar sin beidh na cnámha níos boige.

Cuid a dó

Cuir ubh, luibheanna mionghearrtha, spíosraí agus salann leis an bhfeoil mhionaithe, déan é a mheascadh agus a phiocadh suas le lámha fliuch chun cutlets a fhoirmiú. Beidh ort plúr a rolladh dóibh. Socraigh ola teasa i bpanna friochadh nach mbeidh an teas ró-ard - ba chóir go bhfaigheadh ​​na cutlets screamh ach gan iad a dhó i gceann cúpla nóiméad.

Nuair a théiteann an ola suas, cuir na bearnaí cutlet sa phain agus Fry go dtí go donn órga. Ansin casaimid é. Ag an nóiméad seo, múch an tine faoin brat éisc le do thoil, agus téann an brat féin trí chriathar, cheesecloth nó colander chun na cnámha agus na cinn a scagadh. Go réidh, ionas nach ndéanfaidh tú féin a dhó, doirt an brat te isteach sa phain. Ba chóir go gclúdódh sé thart ar dhá thrian de na cutlets.

Anois clúdaigh an uileán le clúdach, laghdaigh an teas go híseal, agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin seirbheálann cutlets réidh réidh, agus má thiúsann tú an brat atá fágtha sa phain le cúpla spúnóg bhoird de phlúr agus uachtar géar, gheobhaidh tú anlann den scoth.

Gabháil agus Cócaráil Bónas - Taifead Nua Ontario RUDD?

Leave a Reply