Clár ábhair
Ceann de na bealaí is coitianta chun iasc agus feoil a chócaráil ná sailleadh. A bhuíochas leis an modh cócaireachta seo, éiríonn an bia resistant do bhaictéir. Ina theannta sin, tá moill ar phróisis einsímeacha, mar gheall ar dhíhiodráitiú páirteach feola agus éisc. Braitheann seilfré na dtáirgí ar an gcéatadán salainn sa táirge críochnaithe.
Is é an rogha is fearr le haghaidh sailleadh ná iasc nach bhfuil mórán cnámha beaga ann, a choisceann gortú agus é ag ithe iasc saillte, agus is fearr feoil nach bhfuil ró-ramhar a roghnú. Seachas sin, méadóidh sé an t-am cócaireachta.
Iasc agus feoil a shailleadh
Tá ambasadóir éisc agus feola roinnte ina dhá chineál: tirim agus fliuch. Is modh é sailleadh tirim chun miasa feola agus éisc a chócaireacht, ina bhfuil an táirge clúdaithe le sraith salainn. Sa chás seo, picks an salann suas taise as an dromchla agus penetrates taobh istigh. Maidir le sailleadh fliuch, is éard atá ann iasc agus feoil a choinneáil faoi sháile, a scaoileann na táirgí seo le linn an phróisis shailleadh.
Ambasadóir éisc
Ionas go mbeidh na héisc réidh le sailleadh, caithfear scálaí agus riteoga a ghlanadh. Tar éis na réamhullmhúcháin go léir a bheith críochnaithe, tá sé in am tosú ag sailleadh.
Is féidir iasc saillte a shailleadh go héadrom má tá thart ar 10 faoin gcéad salainn ann, agus é a shailleadh go mór má tá níos mó ná 20 faoin gcéad salainn ann. De ghnáth is é an modh fliuch ná roach salainn, péirse, rudd, podleschik, liús beag agus iasc eile ag meáchan suas le 0,5 cileagram. Tá an modh tirim oiriúnach d’iasc níos mó ag meáchan níos mó ná 1 chileagram.
Sailleadh iasc fliuch: cuirtear an t-iasc i sraitheanna dlúth i gcoimeádán i sraitheanna. Tá gach ciseal sprinkled go maith le salann agus spíosraí. Ansin cuirtear ciorcal nó clúdach speisialta ar bharr an éisc, agus ar a bharr tá cos ar bolg, mar shampla, cloch nite go maith agus doused le fiuchphointe uisce. Sa fuar, sailleadh an t-iasc ar feadh 3 lá. Ansin tá sé sáithithe agus triomaithe.
Le haghaidh triomú nó triomú ina dhiaidh sin, roghnaítear iasc mar reithe, péirse pike, roach, yaz, bradán, eascann, bran agus speicis eile inar chóir go mbeadh an méid saille sa chaoi is go mbeidh an t-iasc trédhearcach ómra nuair a dhéantar é a thriomú.
Is éard atá san ambasadóir an t-iasc a choinneáil faoi sháile. Déantar an sáile ag ráta 100 gram salainn in aghaidh an lítir uisce. Maireann maos ó 3 go 10 n-uaire an chloig, ag brath ar mhéid an éisc. Ansin baintear an t-iasc den tuaslagán, déantar é a shníomh, a cheangal le sreang agus a chrochadh chun tirim.
Ionas go dtriomóidh an t-iasc a luaithe is féidir, agus a airíonna úsáideacha go léir a choinneáil, is gá go dtriomóidh sé sa ghaoth. Is féidir é seo a bhaint amach tríd an iasc a chrochadh ag airde 2 mhéadar áit éigin i ndréacht te, nó trí dhréacht den sórt sin a chruthú duit féin. Chun seo a dhéanamh, caithfear an t-iasc a chur i gcineál tolláin ghaoithe, ag ceann amháin de ar chóir lucht leanúna cumhachtach le feidhm triomadóir gruaige a chur. Sa chás seo, laghdófar go mór an t-am a theastaíonn le haghaidh triomú.
Le linn an phróisis thriomú, ardaíonn an taise i sraitheanna domhain go dtí an dromchla de réir a chéile, agus téann salann, ar a mhalairt, isteach sa doimhneacht. Má thriomaíonn tú an t-iasc ar an gcéad bhealach - sa ghaoth, ansin beidh sé riachtanach é a chosaint ar chuileoga agus foichí. Is féidir leis an gcéad cheann uibheacha a leagan ar an iasc, agus ní ithefaidh an dara ceann d’iasc ach gan ach cnámha clúdaithe le craiceann a fhágáil.
Ambasadóir feola
Tá an-tóir ar fheoil shaillte i dtíortha Lár na hÁise, ach sna sráidbhailte is cuimhin le daoine na sean-oidis seo freisin. I measc na miasa is coitianta tá basturma, sujuk agus mairteoil arbhair, chomh maith le feoil thirim (le haghaidh siúil).
Ullmhaítear mairteoil choirn mar seo a leanas: Gearrtar an fheoil i bpíosaí beaga agus déantar í a sprinkled go maith le salann agus spíosraí, ansin cuirtear i gcoimeádán ullmhaithe í agus coimeádtar sa fuar í ar feadh thart ar thrí seachtaine, measctha go tréimhsiúil. Ansin crochtar an fheoil le triomú agus coimeádtar san aer í ar feadh thart ar sheachtain.
Le haghaidh feola a shailleadh le triomú ina dhiaidh sin, gearrtar an táirge i bplátaí 1,5-2 cm ar tiús. Ansin cuirtear gach píosa, de réir analaí le héisc, salannaithe go cúramach. Go minic, nuair a dhéantar feoil a shailleadh, cuirtear spíosraí leis an salann, a théann tríd an bhfeoil mar thoradh ar shailleadh. Mar thoradh air sin, faigheann sé blas agus cumhra níos sofaisticiúla ná díreach feoil saillte. Tar éis an fheoil a shailleadh go leor, is féidir leat tosú ag triomú.
Chun seo a dhéanamh, is féidir leat grátaí cosúil le barbeque a úsáid. Sula ndéantar an fheoil a leagan amach ar na grátaí, caithfear í a sáithithe le barraíocht leacht. Is fearr na greillí a chur taobh istigh de chomh-aireachta miotail atá feistithe le téitheoir aeir agus cochall. A bhuíochas leis seo, ní dhéanfar an fheoil a inseamhnú agus tiormóidh sí i bhfad níos gasta. Tá feoil thirim go maith mar is féidir í a stóráil ar feadh i bhfad gan a blas agus a cáilíochtaí cothaithe a chailleadh.
Tar éis don fheoil a bheith tirim go leor le fuaim mar bhuille ar chairtchlár agus í á bualadh, is féidir leat í a chur ar shiúl lena stóráil. Is fearr feoil triomaithe, chomh maith le héisc, a stóráil i searróga gloine atá dúnta go docht. Is fearr áit dorcha, tirim a roghnú chun bia a stóráil. San fhoirm seo, is féidir le héisc agus feoil triomaithe a gcáilíocht chothaithe a choinneáil ar feadh 2,5-3 bliana.
Airíonna úsáideacha éisc agus feola saillte
I measc na n-airíonna dearfacha atá ag feoil agus iasc dea-saillte tá a seilfré fada. Is féidir leis na bianna seo fanacht úr ar feadh 2 go 3 mhí. A bhuíochas leis seo, is féidir próitéin iomlán a sholáthar do dhaoine atá ag dul ar thurais ar feadh i bhfad. Airíonna dearfacha eile atá ag iasc saillte agus feola ná an bhfíric nach gá duit anraithí agus anraithí éisc a ullmhú, ós rud é go bhfuil sé sna táirgí seo cheana féin.
Is é an tríú maoin dhearfach a blas iontach; déanann táirgí den sórt sin an tábla a éagsúlú go maith. Ar ndóigh, má tá siad ullmhaithe i gceart agus fáil réidh le salann breise roimh úsáid, ag baint úsáide as an nós imeachta chun maos ar feadh leathuaire i mbainne nó uisce.
Airíonna contúirteacha iasc saillte agus feola
Maidir leis na tosca díobhálacha a bhaineann le sailleadh, tá siad bunaithe ar an bhfíric go bhfuil salann in ann taise a choinneáil sa chorp. Mar thoradh air sin, bíonn brú fola ard ag daoine a itheann mairteoil arbhair go minic.
Ina theannta sin, ní mholtar iasc saillte agus feoil do dhaoine a bhfuil fadhbanna acu leis an gconair gastrointestinal, chomh maith leis an gcóras cardashoithíoch. Tá sé seo toisc, i dteannta le brú fola a ardú, is féidir le salann cur isteach ar ionsú potaisiam freisin. Agus, mar is eol duit, tá potaisiam ar cheann de na príomhghnéithe don bholg agus don chroí.
Ina theannta sin, is féidir le héisc agus feoil saillte a cheannaítear i siopaí ó dhaoine a bhfuil ailléirge orthu agus daoine a bhfuil aillte míshláintiúla acu an galar a dhéanamh níos measa, mar gheall ar an salann agus an leasaithigh eile a bheith i mbia. Agus uaireanta bíonn scadán saillte, reithe agus muiceoil ina gcúis le hionraí helminthic.