Muiríní

Tuairisc

Is iad muiríní an tríú sliogéisc is mó a itear ar domhan, tar éis oisrí agus diúilicíní. Ar a dtugtar freisin muirín San Séamas nó muiríní na n-oilithreach. Agus tá sé ina siombail freisin ar an bandia Véineas.

Cén t-ainm atá ar mhara i dteangacha éagsúla:

• I mBéarla – scallop, nó St James shell or escallop
• Fraincis - Coquille Saint-Jacques
• San Iodáilis – la capasanta nó Conchiglia di San Giacomo
• I Spáinnis - la concha de vieira
• Gearmáinis - Jakobsmuschel
• Ollainnis – Sint-jakobsschelp

Laistigh den bhlaosc, tá muiríní comhdhéanta de dhá chuid:

• matán bán agus méithe sorcóireach, ar a dtugtar "gallchnó"
• agus “caviar” reddish nó oráiste, tugtar “coiréal” air.

Cad is maith le muiríní

Tá blas nutty, beagán milis ar a fheoil bhán dlúth. Agus tá uigeacht níos íogaire ag caviar oráiste (coiréal) agus blas "farraige" níos láidre. Is minic a scartar é ó fheoil agus úsáidtear é chun blas anlann a fheabhsú. Ach is féidir leat cócaireacht léi freisin. Bain triail as mar is mian leat is fearr.

San Eoraip, buailimid le dhá phríomhchineál:

1. “Maoilleach Meánmhara” Pecten jacobaeus ón Mheánmhuir – tá sé níos lú
2. agus an “meallóg” Pecten maximus ón Atlantach. Is féidir a bhaint amach 15 cm ar trastomhas. Gabhadh ón Iorua, tuaisceart Oileáin na Breataine feadh chósta iomlán an Atlantaigh go deisceart na Portaingéile.

Is iad na “áiteanna iascaigh” is mó do na mollusks seo ná an Mhuir Aidriad, an Mhuir nIocht, a níochán réigiún na Fraince sa Normainn, an tAigéan Atlantach amach ó chósta na Briotáine (an Fhrainc), tuaisceart na Spáinne (an Ghailís), Sasana, Albain agus Éire. . Mar sin, ar ndóigh, cuimsíonn ár gcuid taistil ar nós Turas Bia Tír na mBascach nó Turas Bia Bordeaux taitneamh a bhaint as muiríní.

Tá muiríní fiáin ann, agus tá dobharshaothrú ann, is é sin, tar éis fás. Tá sé seo le fios ar an bpacáistiú. Wild, ar ndóigh, dhá uair chomh daor. San Iorua, tá sé mianach fiú ag tumadóirí. Is é an buntáiste a bhaineann leis an bhfeirm gur féidir leat é a cheannach ar feadh na bliana. Ach is éagsúlacht dhifriúil é an scallop Sakhalin. Is é seo an muiríní cois farraige Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).

Ach baineann sé freisin leis an teaghlach mór Pectinidae (meallóga). Tagann a ainm Yesso / Ezo ón bhfíric go bhfuarthas ó thuaidh den tSeapáin é. Tá an speiceas seo le fáil ar chósta Far East na hÁise, sa chuid thiar thuaidh den Aigéan Ciúin: an tSín, an Chóiré, an tSeapáin agus an Rúis, go dtí an Mhuir Okhotsk, theas Sakhalin agus oileáin Kuril theas, agus, b'fhéidir, fiú sa ó thuaidh go Leithinis Kamchatka agus na hOileáin Aleutian.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Beagnach aon saill agus carbaihiodráití atá i muiríní, ach tá sé thar a bheith saibhir i bpróitéin. Tá níos lú ná 100 Kcal i 100 g de mhuiríní. Agus tá 100 g eile de filléad muiríní 150 uair níos mó iaidín ná 100 g de mhairteoil. Agus níl sé sin ag comhaireamh riandúile úsáideacha eile – cóbalt, maignéisiam, since.

Coinníonn an muiríní an taifead le haghaidh vitimín B12, atá riachtanach do ghnáthfheidhmiú an néarchórais, agus cuidíonn a úsáid rialta le leibhéil colaistéaról a ísliú agus cuidíonn sé meáchan a chailleadh.

• Ábhar calorie 92 kcal,
• Próitéin 17 g,
• Saill 2 g
• Carbaihiodráití 3 g

Na buntáistí a bhaineann le muiríní

Rinneadh staidéar ar airíonna muiríní ar feadh i bhfad. Mar gheall ar luach cothaithe na muiríní tá sé ar cheann de na bianna is fearr leat i go leor cuisíní ar fud an domhain. B'fhéidir nach bhfuil cuma an-bhlasta ar an bhfeoil, ach nuair a bhíonn sé bruite i gceart, bíonn blas iontach uirthi.

Ar a mbeidh:

• próitéin sláintiúil atá absorbed go foirfe;
• saillte neamhsháithithe;
• aimínaigéid agus lipidí;
• vitimíní agus mianraí.

Rialaíonn Tryptophan goile agus feabhsaíonn sé giúmar. Tá saill ann, ach tá a mhéid neamhbhríoch agus ní bheidh meáchan a fháil mar thoradh air. Tá go leor mianraí i sliogéisc. Cuimsíonn riar beag an ceathrú cuid dár riachtanas laethúil seiléiniam, a aithnítear mar an frithocsaídeoir is láidre a mhoillíonn an próiseas aosaithe. Tá tábhacht mhór ag iaidín dár gcorp.

Ní mór táirge den sórt sin a ithe dóibh siúd atá ag meáchan a chailleadh, daoine le galair an chroí agus na soithigh fola. Tá suim ag go leor i buntáistí agus díobhálacha muiríní don chomhlacht. Ag labhairt dó faoi na buntáistí, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil siad:

• neartú an néarchóras agus cnámha;
• feabhas a chur ar fheidhmiú an fhaireog thyroid;
• Atherosclerosis a chosc agus a chóireáil;
• fónamh mar ábhar tógála do chealla an choirp;
• ligean duit muscle a thógáil agus an iomarca saille a throid;
• neart firinscneach a neartú go maith;
• feabhas a chur ar riocht tairní, craiceann agus gruaige;
• athnuachan an corp;
• aitheanta mar tháirge aiste bia;
• tionchar tairbheach ar dhíolúine.

Conas muiríní a roghnú

Is gnách go mbíonn muiríní Síneacha níos tarraingtí. Tá siad mór, bán agus aonfhoirmeach i méid. Agus is minic a bhíonn siad níos saoire. Ach, mar a d'fhéadfá buille faoi thuairim, ní féidir muiríní den sórt sin a fháil ach amháin trí shaothrú saorga. Níl siad úsáideach, ar a mhalairt: is minic a úsáidtear ceimiceáin agus breiseáin miotail throma i dtáirgeadh.

Baintear muiríní an Chianoirthir na Rúise, ina dhiaidh sin, go nádúrtha, díreach san fharraige. Tá siad gafa in aice le cladach Kamchatka. Tá siad níos lú, níos dorcha, ach cuimsíonn siad na buntáistí go léir a infheistíonn nádúr féin. Tá blas milis milis ag muiríní Kamchatka, agus tá a struchtúr beagán cosúil le feoil portán.

Tá a bpraghas, cé go bhfuil sé níos airde ná praghas na cinn Síneach, inacmhainne go leor le haghaidh delicacy, thart ar € 10 in aghaidh an chileagraim.

Conas muiríní a ithe

Is iad na muiríní is úsáidí óga, suas le 2-3 cm i méid. Dá mhéad an muirín, is ea is sine é. Ba chóir go mbeadh boladh cosúil leis an bhfarraige ar mhuirín cheart agus go mbeadh scáth deas uachtarúil air.

Is féidir an muiríní a ithe i bhfoirm ar bith. Is fearr leis na Seapáine a fhiuchadh, muiríní stew agus iad a úsáid i sushi. Agus is connoisseurs iontach de sailéid muiríní iad na Francaigh. Níl ach trí chomhábhar sa cheann is éasca: muiríní amh, sú líomóide, agus ola olóige.

Is é an rud is tábhachtaí ná na muiríní a dhíreoite i gceart, ar shlí eile is féidir leat a gcuid blas a mhilleadh. Chun é seo a chosc, fág na muiríní reoite sa chuisneoir thar oíche nó bog iad in uisce fuar ar feadh cúpla uair an chloig. Tá sé níos éasca agus níos tapúla iad a chócaireacht: tá 1-2 nóiméad go leor chun na muiríní a théamh.

Cad iad na táirgí a chur le chéile muiríní

Cosúil le go leor bia mara, tá muiríní go háirithe go maith don dinnéar. Cuir glasraí glasa steamed nó stewed le taobh-mhias agus déantar béile simplí ach delicious. Leagann Sinséar agus cilantro an blas go foirfe agus cuireann siad piquancy leis.

Ligeann blas taitneamhach, éadrom, beagán milis an mhilseáin duit é a chomhcheangal go comhchuí le prátaí, piobair te, rís agus pischineálaigh.

Beidh sé go maith i sailéad le arugula agus cnónna péine. Cuirfidh an marinade citris spíosra leis an scallop, agus déanfaidh an anlann ginger é a dhéanamh faoi dhó sláintiúil.

Is féidir muiríní a ithe amh, bruite, stewed, steamed nó grilled, friochta, bácáilte - tá an rogha ollmhór. Ní ghlacfaidh sé ach cúpla nóiméad le hullmhú, agus is cinnte go mbainfidh blas an mhias críochnaithe taitneamh as gourmets fiú sofaisticiúla.

Conas muiríní a stóráil

Is é an t-aon bhealach chun a chuid airíonna tairbhiúla agus blas go léir a chaomhnú ná reo domhain láithreach díreach tar éis an muirín a bhaint as an mblaosc. Táirgeann cuideachtaí nua-aimseartha reo go díreach ar longa ar an mórmhuir ag baint úsáide as trealamh speisialta.

Stóráil muiríní sa reoiteoir agus díreoite go gairid roimh chócaráil, go réidh agus de réir a chéile. Chun seo a dhéanamh, ní mór an pacáiste le muiríní a chuisniú thar oíche nó a thumadh in uisce fuar ar feadh roinnt uaireanta.

Ná cócaráil muiríní reoite ná bain úsáid as uisce te le haghaidh díreoite.

Contraindications

Ní mór an táirge a chóireáil go cúramach ach amháin má tá seans ann go mbeidh frithghníomhú ailléirgeach ann. Ar an gcúis chéanna, ní mholtar muiríní do mhná lachtaithe.

Muiríní le peirsil

Comhábhair

• Muiríní 6 phíosa
• Ola olóige 2 spúnóg bhoird
• Gairleoige 1 clóibh
• Peirsil 150 g
• Sú líomóide 100 ml

Ullmhúchán

1. Sruthlaigh na muiríní go maith, tirim le tuáille páipéir. Gearr an gairleog agus an peirsil go mín.
2. I mbabhla ar leith, measc an ola olóige, gairleog agus peirsil le chéile. Tum na muiríní sa mheascán mar thoradh air agus cuisnigh ar feadh 30-40 nóiméad.
3. Preheat friochtán os cionn teas ard, ag laghdú é beagán díreach roimh chócaráil na muiríní. Fry na muiríní ar feadh 1.5-2 nóiméad ar gach taobh.
4. Déan muiríní réidh a shocrú ar phlátaí, sprinkle le sú líomóide agus fónamh láithreach.