Clár ábhair
Tuairisc
Is é Semolina an-mhias a bhfuil a lán conspóidí ann. Tá sé an-contrártha ina n-airíonna. Tá an ghlúin atá ann faoi láthair muiníneach, chomh maith le satiety agus calories folamh, nach ndéanann sé difear ar bhealach ar bith ar an gcomhlacht, agus níl amhras ar ionadaithe an ghlúin níos sine go bhfuil semolina ar cheann de na bianna is úsáidí. Tá sé in am fáil réidh le gach amhras agus an fhírinne a scríobh faoin praiseach seo.
Cad é semolina ar aon nós? Is é an leite seo an grán de chruithneacht mheilte. Is maith, ní hamháin leite a dhéanamh ach freisin cur le hearraí bácáilte éagsúla, anlainn, casseroles, agus go leor eile.
Tá Semolina coitianta i measc daoine le linn na tréimhse aisghabhála tar éis galair agus oibríochtaí tógálach agus neamh-thógálacha a fhulaingt, daoine scothaosta, agus daoine a bhfuil fadhbanna díleácha acu. Is féidir leat béilí le semolina a áireamh sa réim bia do leanaí faoi bhun meáchain. Ach tá sé go hiomlán useless do dhaoine sláintiúla, agus a ithe go minic mar thoradh ar meáchan a fháil tapa.
Tá glútan (glútan) ag leite Semolina, rud nach ndéanann dochar do dhuine sláintiúil. Mar sin féin, tá roinnt daoine éadulaingt glútan. Is é an t-ainm atá ar an riocht ná galar céiliach, galar tromchúiseach oidhreachtúil a théann i bhfeidhm ar thart ar dhuine as gach 800 Eorpach. Faoi thionchar glútan in othair céiliach, déantar an mhúcóis intestinal níos tanaí, agus téann ionsú cothaithigh agus vitimíní níos measa, agus breathnaítear neamhord an stóil.
Más maith leat leite semolina, níor chóir duit a úsáid a thréigean go hiomlán. Mar sin féin, níor chóir go mbeadh sé mar phríomh-mhias i réim bia daoine fásta agus leanaí.
Agus má chócaíonn tú miasa ó semolina, is fearr torthaí úra nó caora a chur leis.
Comhdhéanamh agus ábhar calraí
Tá vitimíní B1, B2, B6, E, H, agus PP sa táirge, agus na mianraí riachtanacha: potaisiam, cailciam, maignéisiam, iarann, cóbalt, fosfar, agus sóidiam, stáirsí. Níl mórán snáithín i semolina, agus mar sin tá sé oiriúnach le haghaidh aistí bia "spreagúil", aisghabháil tar éis máinliacht bhoilg.
Gné shainiúil de semolina is ea a chumas a dhíleá agus a ionsú sa stéig níos ísle gan greannú a dhéanamh ar a bhallaí; tá sé seo tábhachtach dóibh siúd atá ag fulaingt ó ghalair an chonair gastrointestinal, go háirithe ulcers agus gastritis. Tá Semolina go maith chun neart lag an chomhlachta a chothabháil tar éis breoiteachta, le linn briseadh síos, nó tar éis miondealú néaróg.
- Ábhar calórach 333 kcal
- Próitéiní 10.3 g
- Saill 1 g
- Carbaihiodráití 70.6 g
Stair na semolina
Is gnáthchruithneacht meilte é Semolina; níl ach a mheilt níos gairbhe ná plúr cruithneachta.
Ní raibh Semolina le feiceáil ar ár táblaí ach faoin 12ú haois agus ní raibh sé inrochtana don chuid is mó daoine. Mar gheall ar a chostas ard, níor ith ach daoine uasal é, agus ansin go príomha le linn féastaí na féile.
Ach ba shaintréith dár muintir riamh an grá leite; ullmhaíodh iad do gach imeacht tábhachtach; tháinig siad suas le go leor nathanna faoi leite. Cé go raibh aon leite cócaráilte go príomha in uisce nó broths ar dtús, le glasraí, torthaí, feoil; agus ansin amháin – i mbainne.
Deir siad gur shábháil grá an leite seo i measc daoine uasal fiú saol Alexander III. Uair amháin, chuaigh an traein ina raibh an t-impire ag taisteal de ráillí. Scriosadh na gluaisteáin leis an seomra leapa agus oifig Alexander. D’éalaigh sé féin toisc go raibh sé sa charr bialainne a bhí fós ann agus ní raibh sé in ann é féin a chuimilt ón leite uachtair.
Níor tháinig Semolina isteach go daingean inár gcultúr ach amháin in aimsir na Sóivéide. Thosaigh siad ag déanamh semolina ó dhramhaíl tar éis cruithneacht a phróiseáil, agus tháinig leite saor agus tóir. Tá sé suimiúil go thar lear nach bhfuil siad cosúil le semolina i bhformhór na dtíortha. Níl a fhios ag go leor eachtrannach fiú cad atá ann, agus tar éis an “blaiseadh,” is minic nach mbíonn siad sásta. Deir siad go bhfuil cuma taos pancóg amh air.
Comhcheanglaíonn taighdeoirí é seo ní hamháin le traidisiúin chultúrtha eile ach le bitheolaíocht freisin. Tá go leor glútan sa semolina, éadulaingt a bhfuil go leor Eorpach ag fulaingt, agus de réir dealraimh seachnaíonn siad táirge contúirteach go fo-chomhfhiosach.
Catagóirí Semolina
De ghnáth roinntear gach semolina a tháirgtear sa domhan i dtrí chatagóir, agus comhfhreagraíonn gach ceann acu le cineál sonrach cruithneachta as a bhfuarthas é.
- Is semolina é Catagóir “S”, a fhaightear trí chineálacha bog cruithneachta a mheilt.
- Dara Catagóir “SH” – groats a fhaightear bunaithe ar chineálacha bog agus crua araon.
- Catagóir “H” – groats, a fhaightear go heisiach ó chineálacha crua.
Tá sé inmhianaithe gach ceann de na catagóirí seo a úsáid mar atá beartaithe. Mar shampla, tá semolina chatagóir “S” níos oiriúnaí do miasa slaodacha agus leachtacha, chomh maith le nuair is gá na comhábhair a cheangal le chéile i mais aonchineálach (feoil mhionaithe). Nochtfaidh groats den chatagóir “H” iad féin níos fearr i miasa milis agus arán.
Ach beag beann ar a chatagóir agus contrártha le creideamh an phobail, nach bhfuil semolina úsáideach do gach duine, a mhínítear ag a chomhdhéanamh ceimiceach agus airíonna.
Na buntáistí a bhaineann le semolina
Tá i bhfad níos lú snáithín i Semolina ná go leor babhlaí gránach eile. In ainneoin an gá atá le snáithín le haghaidh díleá, tá sé eisiata go praiticiúil ón aiste bia i roinnt galair. Déanann sé gás agus greannaíonn sé an intestines, agus mar sin tá semolina íseal-snáithín go maith do na hothair seo. Sa tréimhse postoperative, le laghdú ar neart, tá sé úsáideach le haghaidh aisghabháil.
Clúdaíonn Semolina seicní múcasacha an bholg agus na n-intestí, ní chuireann sé faoi deara spasms, agus is furasta é a ionsú. Tá sé seo tábhachtach do go leor daoine a bhfuil drochdhíleá orthu.
Níl go leor riandúile agus vitimíní i semolinas, mar atá i ngránaigh eile, ach tá buntáistí ann fós. Tá na vitimíní B is tábhachtaí i Semolina, chomh maith le PP, potaisiam, agus iarann. Tá Vitimín B1 riachtanach don néarchóras; spreagann sé an inchinn. Agus tá baint ag vitimín B2 le sintéis na gcealla nerve. Éascaíonn an vitimín seo ionsú iarainn agus spreagann sé aibiú cealla fola dearga - erythrocytes. Le easnamh de vitimíní B, is féidir dermatitis, agus damáiste do na seicní múcasacha.
An dochar a bhaineann le semolina
Measann go leor dochtúirí nua-aimseartha leite semolina "folamh" - i dtéarmaí ábhar substaintí éagsúla, cailleann sé go leor babhlaí gránach eile. Ag an am céanna, tá semolina thar a bheith ard i calories ós rud é go bhfuil sé comhdhéanta de charbaihiodráití tapa. Díolann siad go tapa agus, nuair a itheann siad go minic, cuireann siad le meáchan a fháil do-airithe. Tar éis carbaihiodráití tapa a phróiseáil, eascraíonn mothú an ocrais i bhfad níos tapúla.
Tá go leor glútan i Semolina freisin, ar a dtugtar glútan de ghnáth. Is féidir le glútan a bheith ina chúis le neacróis villi stéigeach agus cuireann sé lagú ar ionsú. Tá éadulaingt glútan ag thart ar aon duine as gach ocht gcéad Eorpach – galar céiliach. Is galar géiniteach é an galar agus ní fhéadfaidh sé a bheith le feiceáil láithreach. Tá an leibhéal éadulaingt éagsúil freisin - ó thromchúis sa bholg go athlasadh dian intestinal.
Ar an gcúis chéanna, níor chóir semolina a thabhairt do leanaí faoi bhun 3 bliana d'aois, agus fiú ag aois níos sine, gan níos mó ná cúpla uair sa tseachtain. Ní féidir le boilg linbh carbaihiodráití den sórt sin a dhíolama, agus tá go leor leanaí míthaitneamhach go hintuigthe semolina a ithe. Má dhiúltaíonn leanbh a leithéid de mhias a ithe go réidh, is fearr gan “spúnóg don mham” a bhrú isteach ann. Ar ndóigh, mura moltar dochtúir bia den sórt sin ar chúis éigin.
Tá fítin i Semolina. Tá go leor fosfar ann, a cheanglaíonn salainn cailciam agus a chuireann cosc air dul isteach san fhuil. Tá sé cruthaithe go raibh go leor leanaí a d'ith codanna móra de semolina go laethúil ag fulaingt ó rickets agus galair eile de bharr mí-ionsú cothaithigh.
Úsáid semolina sa leigheas
Ní dhéantar leite Semolina a dhíleá ach amháin sa stéig níos ísle, mar sin molann dochtúirí é le haghaidh galair an bholg agus na n-intestí. Clúdaíonn leite na seicní múcasacha gan a bheith ina chúis le troime, mar go "sleamhnaíonn" níos faide go tapa é. Tá bricfeasta leighis den sórt sin úsáideach le haghaidh aisghabháil tar éis tinneas fada.
Sáithíonn leite go maith, rud atá riachtanach do dhaoine le linn na tréimhse athshlánúcháin toisc nach féidir leo feoil a ithe agus go leor táirgí is cúis le foirmiú gáis.
An úsáid sa chócaireacht
Go bunúsach is plúr mór é Semolina le húsáid sna hoidis chéanna leis an gceann deireanach. Déantar leite, pies, maróga as semolina, rolltar cutlets ann.
Comhcheanglaíonn an chuid is mó daoine semolina le leite milis do leanaí. Go deimhin, tá raon feidhme semolina sa chócaireacht i bhfad níos leithne. Agus is féidir leat é a úsáid mar seo:
- Mar líonadh in ullmhú an chéad chúrsa.
- Chun dumplings, casseroles, agus pancóga a chócaráil.
- Cuir le feoil mhionaithe le linn ullmhú cutlets, meatballs, agus ispíní.
- Mar breading do cutlets, meatballs, agus zrazy.
- Is féidir semolina a chur le mousse, soufflé, agus maróg.
- bunaithe ar semolina, ullmhaíonn siad an pióg a bhfuil cáil dhomhanda air – manna.
Agus semolina á úsáid, is gá cuimhneamh ar a shainiúlacht - súnn sé an taise go han-tapa agus swells, ag méadú líon na n-amhábhar don mhias. Dá bhrí sin, ag cur leis le linn cócaireachta, ní mór duit na moltaí dosage agus oidis a leanúint go docht.
Gné eile de semolina is ea an easpa beagnach iomlán dá blas féin, go maith, ach amháin go bhfuil nótaí beaga mine ann. Dá bhrí sin, braitheann an toradh ar cad iad na táirgí a bhfuil sé in éineacht leis. Sin é an fáth, le linn na gránaigh chéanna atá bunaithe ar semolina a ullmhú, is gnách an mhias a shéasú go fial le bainne, im, siúcra, subh, mil, nó subha.
Is gá semolina a stóráil sa bhaile i gcoimeádán atá séalaithe go docht. Súnn sé taise ón timpeallacht agus bíonn claonadh ann gach boladh coimhthíoch a ionsú, rud a mhilleann go mór a bhlas sa mhias deiridh.
Oideas semolina milis
COMHÁBHAIR
- Bainne 1 ghloine
- Semolina 4 taespúnóg
- Biorán salainn
- Siúcra 2 taespúnóg
IONSTRAIMÍ COOKING
- Cuir semolina, salann, siúcra i mbabhla ar leith.
- Cúpla soicind roimh an bainne boil, doirt an semolina le siúcra agus salann i sruth tanaí.
- Tar éis fiuchphointe, corraigh an leite ar feadh 2-3 nóiméad thar teas íseal, dún an clúdach agus Timfhilleadh le tuáille, agus fág ar feadh 10-15 nóiméad.
- Cuir im leis.