Clár ábhair
Mar sin bhí an samhradh fuaimiúil le dathanna geala, tháinig deireadh leis an uisce beatha Lúnasa agus d’fhan Meán Fómhair go dtabharfaimis cuairt air. Más amhlaidh d’áitritheoirí na leathsféar thuaidh, tá baint aige leis an gcéad mhí den fhómhar, ansin don leathsféar theas is é aralt an earraigh é. Bhuel, déanaimis osna beag le brón faoi shiamsaíocht an tsamhraidh agus déan deifir go dána bualadh le Lá an Eolais, séasúr na veilbhit, raidhse agus seun “samhradh Indiach”.
Fuair Meán Fómhair a ainm ón Laidin septem (seacht) toisc gurbh é an seachtú mí é de sheanfhéilire na Róimhe (roimh athchóiriú féilire Caesar). Thug na Slavaigh air “fraoch“, In ómós don fhraoch ag bláthú le linn na tréimhse seo, nó Ryuin (le roar), mar gheall an mhí seo a thosaigh aimsir an fhómhair, a“ roared ”lasmuigh den fhuinneog.
I mí Mheán Fómhair, tosaíonn an Bhliain Nua Slavach nó an Bhliain Nua Eaglais (14 Meán Fómhair), is é sin, pointe tosaigh nua don bhliain Eaglaise agus a laethanta saoire (is é an chéad cheann acu féasta Nativity of the Most Holy Theotokos).
Sa titim, leanaimid prionsabail an chothaithe séasúrach, atá i gceannas ar na Síne ciallmhar. Eadhon, agus aiste bia á phleanáil againn i mí Mheán Fómhair, cuirimid san áireamh peculiarities an tséasúir seo agus roghnaigh táirgí atá traidisiúnta dár gceantar.
Cabáiste Savoy
Baineann sé le barra glasraí agus tá sé ar cheann de na cineálacha cabáiste gairdín. Tá cinn mhóra cabáiste air, ach murab ionann agus cabáiste bán, tá duilleoga tanaí roctha dorcha glasa air.
Is é baile dúchais cabáiste Savoy contae na hIodáile Savoy. Anois tá an-tóir air i SAM agus i dtíortha Iarthar na hEorpa. Sa Rúis, thosaigh siad ag fás air ón XNUMXú haois, áfach, ní bhfuair cabáiste Savoy mórán dáileacháin inár dtír, cé go bhfuil a bhlas agus a cháilíochtaí cothaithe i bhfad níos airde ná a cháilíocht cabáiste bán.
Baineann an éagsúlacht cabáiste seo le bianna íseal-calorie - ach 28 kcal.
I measc na substaintí úsáideacha a bhaineann le cabáiste savoy, ba chóir a thabhairt faoi deara vitimín C, E, A, B1, PP, B6, B2, salann potaisiam, fosfar, cailciam, maignéisiam, sóidiam, siúcra, próitéin, snáithín, phytoncides, olaí mustaird, iarann , carotéin, substaintí fuinseoige, thiamine, riboflavin, aimínaigéid, carbaihiodráití agus substaintí peictin, glutathione, ascorbigen, alcól mannitol (in ionad siúcra in ionad diaibéiteas).
Ba chóir a thabhairt faoi deara gur frithocsaídeoir cumhachtach nádúrtha é cabáiste savoy, is é sin, cuidíonn sé leis an gcorp a chosaint ar charcanaiginí, neartaíonn sé an córas imdhíonachta, cuireann sé cosc ar aosú cealla, rialaíonn sé an néarchóras, cuireann sé cosc ar fhorbairt cealla ailse, cuireann sé cosc ar mhéadú i brú fola, tá maoin diuretic aige, déanann an corp é a ionsú go héasca agus iontach maith d’aistí bia diaibéiteas.
Sa chócaireacht, úsáidtear cabáiste savoy chun sailéid, anraithí, borscht, cabáiste líonta le feoil a ullmhú, mar líonadh le haghaidh pióga agus caiséid.
Cairéid
Is planda débhliantúil luibheach é a bhaineann leis an teaghlach Umbrella (nó Soilire). Tá sé difriúil sa mhéid is go ndéantar rosette duilleoga agus barr fréimhe sa chéad bhliain dá fhás, agus sa dara ceann - tor síl agus síolta.
Is fiú a lua nár fásadh cairéid ar dtús ach ar mhaithe le síolta agus duilleoga cumhra, agus sa naoú haois XNUMXst amháin. thosaigh ne (ag breithiúnas ó fhoinsí ársa scríofa) ag úsáid a fhréamh-ghlasra, a bhí corcra ar dtús.
Anois ar domhan tá níos mó ná 60 cineál cairéid ann, déantar é a dháileadh ar gach mór-roinn, seachas san Antartaice.
Tá go leor substaintí úsáideacha i gcairéid: vitimín B, C, PP, K, E, béite-carotéin (arna chlaochlú go vitimín A sa chorp), próitéiní, carbaihiodráití, mianraí (maignéisiam, potaisiam, fosfar, cóbalt, iarann, copar, sinc, iaidín, cróimiam, fluairín, nicil), blátholaí, phytoncides, peictiní.
Moltar do chairéid a úsáid chun reitine na súl a neartú (is é sin, le myopia, toinníteas, blepharitis, daille oíche), le tuirse tapa an choirp, chun tacú leis na seicní múcasacha, an craiceann. Agus tá cairéid úsáideach freisin maidir le heasnamh vitimín A, hypovitaminosis, galair an ae, an córas cardashoithíoch, an bholg, na duáin, polyarthritis, neamhoird meitibileachta mianraí, anemia, colitis, siadaí urchóideacha, dysbiosis intestinal, nephritis, dheirmitíteas agus galair craicinn eile. Tá airíonna diuretic agus measartha choleretic aige, feabhsaíonn sé feidhmiú na briseán, tá éifeacht dhearfach aige ar shláinte na gceall agus cuireann sé cosc ar neoplasmaí, neartaíonn sé an néarchóras, feabhsaíonn sé feidhmeanna cosanta an choirp, glanann sé an corp agus coinníonn sé in ord oibre é.
Ullmhaítear cairéid mar mhias neamhspleách nó úsáidtear iad mar shéasúr do chéad chúrsaí agus do dara cúrsaí, anlainn.
Ubhthoradh
Tá ainm eolaíoch nach bhfuil mórán eolais air freisin. Scáth oíche dorcha-torthúil, agus tugtar tóir orthu freisin eggplants, blueberries agus “gorm”… Is luibh ilbhliantúil é eggplant le duilleoga móra, spíonacha, garbh agus bláthanna corcra, déghnéasacha. Is é an toradh eggplant caora mór cruth piorra, cruinn nó sorcóireach le craiceann snasta nó neamhlonrach. Tá an dath idir buí donn agus liathghlas.
Is é an Meánoirthear, an Áise Theas agus an India baile dúchais na n-eggplants. Tháinig an glasra seo chun na hAfraice sa XNUMXú haois, chun na hEorpa - sa XNUMXú haois, áit a saothraíodh go gníomhach é ach ag tosú ón XNUMXú haois.
Is éard atá in eggplant amh ná táirge aiste bia beagmhéathrais nach bhfuil ach 24 kcal in aghaidh gach gram XNUMX aige.
Tá siúcra, solaid, saillte, próitéiní, potaisiam, maignéisiam, cailciam, sóidiam, sulfair, fosfar, bróimín, alúmanam, clóirín, iarann, moluibdín, iaidín, sinc, copar, fluairín, cóbalt, vitimín B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, peictin, snáithín, aigéid orgánacha. Agus i dáileoga an-bheag, substaint nimhiúil mar “solanine M”.
Cuireann eggplant an iomarca colaistéaróil as an gcorp, cuireann sé cosc ar atherosclerosis, cholelithiasis, galar corónach croí, cuireann sé hematopoiesis chun cinn, tá airíonna baictéaricídeacha aige, agus spreagann sé an intestines. Agus moltar freisin é a úsáid le haghaidh galair duáin agus diaibéiteas mellitus, le haghaidh éidéime agus gout.
Ullmhaítear gach cineál miasa ó eggplants, mar shampla: eggplants bácáilte le trátaí; eggplant stánaithe in ola; rollaí eggplant; eggplant julienne; Moussaka Gréagach le eggplant; líonta le eggplant feola; hodgepodge le eggplant; stobhach glasraí; caviar; eggplants friochta nó stewed le glasraí agus go leor miasa eile.
Capaill
Tagraíonn sé do phlandaí ilbhliantúla luibheacha ón teaghlach Cabáiste. Tá sé difriúil i measc a chuid “comhaltaí” (mustaird, gríscín uisce agus raidis) i bhfréamh méithe, mór, in airde gas ard le duilleoga lanceolate, líneacha nó imill iomlána.
Bhí aithne ag na hÉigipteacha, na Rómhánaigh agus na Gréagaigh ar an bplanda spíosrach-aramatach seo, a mheas go raibh sé in ann ní amháin goile a spreagadh, ach freisin fórsaí ríthábhachtacha an choirp a ghníomhachtú.
Tá snáithín, phytoncides, blátholaí, vitimín C, B1, B3, B2, E, B6, aigéad fólach, macra- agus micrea-eilimintí (potaisiam, maignéisiam, cailciam, sóidiam, iarann, fosfar, mangainéis, copar, arsanaic), siúcra , aimínaigéid, lísisíme (substaint próitéine baictéaricídeach), comhdhúile orgánacha, gliocóisíd sinigrin (arna miondealú ina ola mustaird allyl), einsím myrosin.
Tá airíonna baictéaricídeacha ag Horseradish, spreagann sé goile, feabhsaíonn sé secretion an chonair gastrointestinal, tá airíonna antiscorbutic, expectorant agus choleretic aige, cuireann sé cosc ar fhorbairt caries. Moltar do phróisis athlastacha éagsúla, galair an ae, lamhnán, slaghdáin, galair an chonair gastrointestinal, gout, galair craicinn, scoilteacha agus sciatica.
Sa chócaireacht, úsáidtear fréamh horseradish chun anlainn a dhéanamh, a sheirbheáiltear le héisc agus feoil fhuar, sailéid glasraí.
Comhchuibhíonn duilleoga horseradish mín mionghearrtha go maith le anraithí fuar (okroshka glasraí agus beacán, botvinia), úsáidtear iad le haghaidh cucumbers sailleadh, picilte agus picilte, trátaí, zucchini, cabáiste agus fiú spíonáin.
figs
Glaonn siad crann fige, crann fige, caora fíona, fige, caora Smyrna nó fige freisin - ficus fothrópaiceach duillsilteach le coirt liath éadrom réidh agus duilleoga móra glasa geala. Tiontaíonn bláthanna beaga neamhscríofa ina n-infructescences milis-juicy cruth piorra le craiceann tanaí, ribí beaga agus síolta. Ag brath ar an éagsúlacht, tá figs dath buí, buí-uaine nó dubh-gorm.
Tagann figs ó réigiún sléibhtiúil Caria - cúige ársa na hÁise Mion. Sa lá atá inniu ann, saothraítear figs sa Chugais, i Lár na hÁise, sa Crimea, sa tSeoirsia, i Leithinis Absheron, i dtíortha na Meánmhara, i réigiúin sléibhtiúla na hAirméine, i réigiúin áirithe san Asarbaiseáin, ar chósta Abkhazia agus i gCríoch Krasnodar.
Is fiú a lua, de réir an Bhíobla, gur le duilleog fige (duilleog fige) a chlúdaigh Ádhamh agus Éabha a nocht tar éis dóibh an t-úll a bhlaiseadh ó chrann an eolais.
Tá iarann, copar, cailciam, maignéisiam, potaisiam, snáithín, ficin, vitimín A, B, 24% siúcra amh agus 37% triomaithe sna figí.
Tá airíonna antipyretic agus diaphoretic ag torthaí fig, éifeacht purgóideach bheith mar thoradh, riocht an bholg agus na duáin a fheabhsú, téachtadh fola a chur chun cinn agus téachtáin fola soithíoch a athshlánú, buille croí láidir a mhaolú. Dá bhrí sin, tá sé úsáideach iad a áireamh sa réim bia le haghaidh galair an chórais cardashoithíoch, Hipirtheannas agus neamhdhóthanacht venous, scornach tinn, slaghdáin, athlasadh na gumaí agus an conradh riospráide. Éiríonn le Fig dul i ngleic le hangover, róthrom, casacht, strus, feabhsaíonn sé goile.
Sa chócaireacht, úsáidtear “caora fíona” úr, triomaithe agus triomaithe le haghaidh bácála, milseoga, sorbets, síoróipí, subh, subh agus leasaithe. Molann gourmets figs a úsáid i miasa a dhéantar le héisc, feoil nó cáis (mar shampla, iasc a líonadh le figs nó cáis a bhácáil leis).
Piorra
Is crann torthaí é de theaghlach Rosaceae, a shroicheann airde 30 m agus a bhfuil idirdhealú idir duilleoga cruinne agus bláthanna móra bána. Tá torthaí piorra mór, dronuilleogach nó cruinn i gcruth, dath glas, buí nó donn.
Tá an chéad lua faoi piorraí le fáil i bhfilíocht na Síne a scríobhadh míle bliain roimh ár ré. Chomh maith leis sin, bhí cuimhneacháin liteartha ársa Gréagacha ann inar luadh an toradh seo freisin, agus tugadh “Tír na Piorraí” ar an Peloponnese.
I láthair na huaire, tá níos mó ná míle cineálacha piorra ar eolas ar domhan, ach ní hé seo an teorainn do phóraitheoirí a chuireann cineálacha nua de i láthair gach bliain.
Baineann an toradh seo le bianna íseal-calorie, ós rud é ina fhoirm amh tá 42 kcal in aghaidh gach céad gram aige, ach i bhfoirm triomaithe éiríonn an piorra ard-calorie - 270 kcal cheana féin.
Fuair eolaithe go leor substaintí úsáideacha sa phiorra: snáithín, siúcrós, glúcós, fruchtós, carotéin, aigéad fólach, iarann, mangainéis, iaidín, potaisiam, copar, cailciam, sóidiam, maignéisiam, fosfar, fluairín, sinc, moluibdín, fuinseog, peictiní , aigéid orgánacha, vitimín A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tannins, arbutin antaibheathach, substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch, blátholaí.
Tá gníomh frithmhiocróbach agus baictéaricídeach ag piorra, feabhsaíonn sé meitibileacht, cuireann sé sintéis cealla fola sláintiúla chun cinn, bíonn éifeacht tairbhiúil aige ar obair an chroí agus na matáin, cuidíonn sé le leibhéil cholesterol a ísliú, díleá a fheabhsú, na duáin agus an t-ae a spreagadh. Dá bhrí sin, moltar é a áireamh i réim bia bia míochaine le haghaidh palpitations croí, dúlagar, meadhrán, próstatitis, athlasadh na lamhnán agus na duáin, mífheidhm an briseán, tuirse, cailliúint goile, droch-leigheas créachta agus fíochán, néaróg , insomnia agus galair eile.
Níos minice, déantar an piorra a ithe úr, agus is féidir é a thriomú, a bhácáil, a stánaithe, a dhéanamh agus a súnna a dhéanamh, leasaithigh a dhéanamh, marmaláidí agus subha.
Blueberry
Tugtar meisce nó gonobel air freisin - is tor duillsilteach de theaghlach Heather den ghéineas Vaccinium é, déantar idirdhealú air le craobhacha cuartha liath réidh agus gorm le bláth bluish, caora inite juicy. Fásann gormáin sa chrios foraoise, crios uachtarach na sléibhte, an tundra, i bportach agus portaigh móna i ngach réigiún de Leathsféar an Tuaiscirt le haeráid fhuar mheasartha.
Tagraíonn sé do tháirgí aiste bia a bhfuil cion íseal calorie acu - ach 39 kcal.
Cuimsíonn gormáin phyllochionine (vitimín K1), aigéid bheinsoic, citreach, malic, oxalic agus aicéiteach, snáithín, peictin dathúcháin agus tannins, carotéin, provitamin A, aigéad ascorbic, vitimíní B, flavonoids, vitimín PK, PP, aimínaigéid riachtanacha.
Déantar idirdhealú idir caora gorma agus airíonna uathúla: cosnaíonn sé i gcoinne radaíochta radaighníomhaí, neartaíonn sé soithigh fola, normalú feidhm chroí, cothaíonn sé sláinte na briseán agus na n-inní, déanann sé dul in aois na gcealla néaróg agus na hinchinne a mhoilliú. Agus freisin tá éifeacht choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-inflammatory agus hypotensive ag blueberry. Moltar é a úsáid le haghaidh Hipirtheannas, atherosclerosis, toxicosis ribeach, scornach tinn, fiabhras, scoilteacha, dysentery, diaibéiteas mellitus, chun fís a athbhunú, téachtadh fola a mhéadú agus beogacht a ghníomhachtú (a chothabháil),
De ghnáth, déantar gormáin a ithe úr, agus úsáidtear iad freisin chun subh agus fíon a dhéanamh.
Groats de mhin choirce
Is é an príomh-chomhábhar i min choirce (min choirce), a fhaightear ó choirce trí iad a ghal, a fheannadh agus a mheilt. De ghnáth bíonn dath liathghlas-buí ar mhin choirce le scáileanna éagsúla, agus freisin i dtéarmaí cáilíochta tá sé den chéad ghrád agus den ghrád is airde.
Tá frithocsaídeoirí nádúrtha, fosfar, cailciam, biotin (vitimín B), potaisiam, iarann, maignéisiam, sóidiam, sinc, vitimín B1, E, PP, B2, béite-glúcan i min-choirce.
Méadaíonn táirgí min-choirce cumas an chomhlachta chun seasamh in aghaidh éifeachtaí an chomhshaoil agus ionfhabhtuithe éagsúla, anemia a chosc, forbairt an chórais chnámharlaigh a chur chun cinn, riocht craiceann a fheabhsú, leibhéil colaistéaról a ísliú, agus leibhéil siúcra is fearr is féidir a choinneáil. Tá éifeacht frith-athlastach agus clúdaigh ag min-choirce, glanann sé agus spreagann sé an conradh gastrointestinal, cuireann sé cosc ar dhul chun cinn gastritis agus ulcers boilg, moltar le haghaidh pian agus bloating, dheirmitíteas.
Is cuimhin linn go léir frása cáiliúil Berimor (an buitléir ón scannán “The Dog of the Baskervilles”) “Min choirce, a dhuine uasail!”. Ach ba chóir a thabhairt faoi deara go n-úsáidtear an gránach seo i dteannta le min choirce chun leicne gránach slaodach, anraithí mashed, anraithí caol agus bainne, casseroles a ullmhú.
Pícín
Is planda bliantúil, léagúmach de theaghlach na pischineálaigh é ainmneacha eile - chickpeas, nakhat, piseanna caoireola, blister, shish - a bhaineann leis an ngrúpa pischineálaigh freisin. Fástar an chuid is mó de na chickpeas sa Mheánoirthear as a gcuid síolta, atá mar bhunús le hummus. Tá dathanna difriúla ag síolta chickpea (ó bhuí buí go donn dorcha) agus tá cuma amuigh orthu mar cheann reithe le gob éan. Fásann siad píosa amháin nó trí in aghaidh an pod.
Saothraítear chickpeas in Oirthear na hEorpa, i réigiún na Meánmhara, in Oirthear na hAfraice, i Lár na hÁise (as a dtagann sí) agus san India.
Tá próitéin, olaí, carbaihiodráití, vitimín B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potaisiam, cailciam, fosfar, maignéisiam, aigéad malic agus oxalic, meitiainín agus tryptoffan i gráin chickpea.
Cuidíonn úsáid miasa chickpea le leibhéil cholesterol a laghdú, díolúine a mhéadú, comhdhéanamh fola a fheabhsú agus fíochán cnámh a neartú. Moltar freisin galair soithíoch agus croí a chosc, díleá a normalú, leibhéil siúcra fola a rialáil, agus na súile a chosaint ar cataracts.
Déantar sicíní a ithe friochta agus bruite, úsáidtear iad chun sailéid, milseogra agus bia stánaithe a ullmhú. Cuirtear chickpeas sprouted le mhanglaim vitimín, anraithí agus pates.
gailliasc-péirse
A bhaineann le teaghlach na Péirse. Tá sé difriúil sa mhéid is go bhfuil corp fada comhbhrúite cliathánach aige le scálaí beaga sáithithe, spíoin ar na cnámha geolbhaigh, béal mór le gialla fadaithe agus go leor fiacla beaga, agus fiú fanganna. Tá Zander glas-liath le bolg bán agus stríoca donn-dubh trasnánach.
Is é gnáthóg zander aibhneacha agus lochanna a bhfuil leibhéil arda ocsaigine san uisce. Cónaíonn sé go domhain ag doimhneacht le bun ghainmheach nó cré neamh-shioltach.
Tá vitimín B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, próitéin, saill, cailciam, sóidiam, maignéisiam, fosfar, potaisiam, sulfair, clóirín, sinc, iarann, iaidín, mangainéis, copar, fluairín i bhfeoil péirse pike , cróimiam, cóbalt, moluibdín agus nicil.
Úsáidtear péirse péiste chun anraith éisc agus sailéid a dhéanamh, is féidir é a bhácáil san oigheann nó friochta, meilte, líonta, saillte, wilted, triomaithe, bruite nó stewed.
Bream
Éisc de theaghlach Carp, a bhfuil idirdhealú ag corp comhbhrúite cliathánach, eití fada agus caoil nach bhfuil clúdaithe le scálaí. Athraíonn dath na bran ó luaidhe go dubh le sá ghlas. Is féidir le daoine fásta 50-75 cm ar fhad agus 8 kg de réir meáchain a bhaint amach. Is breá le Bream taiscumair le sruthanna measartha agus céimeanna leathana dumpaí géara bun, sean leapacha abhann i dtaiscumair agus bánna móra.
Is foinse fosfar, aigéid sailleacha óimige-3, potaisiam, maignéisiam, cailciam, sóidiam, iarann, clóirín, cróimiam, moluibdín, fluairín, nicil, vitimín B1, C, B2, E, A, PP, D.
Tá an bran úsáideach chun soithigh fola a ghlanadh, cnámha a neartú, colaistéaról a ísliú, cosc a chur ar ghalar artaire corónach, stróc agus Hipirtheannas a fhorbairt.
Má cheapann tú nach bhfuil an bran oiriúnach ach le haghaidh anraith éisc nó friochadh, ansin tá tú mícheart - tá go leor bealaí ag cócairí miasa blasta a ullmhú le bran. Mar shampla, “bran friochta ar raca sreinge”, “bran picilte”, “bran bácáilte Donskoy”, “bran bácáilte ar dhóiteán”, “bran atá líonta le leite ruán”, “bran órga cócaráilte i stíl Rómhánach”, “stewed bran le quince ”agus daoine eile.
Sturgeon
Is iasc anadromach é seo den ghéineas Fionnuisce an teaghlaigh Sturgeon, a ndéantar idirdhealú air le sraitheanna fadaimseartha de scutes bony agus gathanna den eite caudal a théann timpeall deireadh an eireaball. Tá Sturgeon forleathan san Áise, i Meiriceá Thuaidh agus san Eoraip. I gcás na bpobal uile, measadh go raibh sturgeon mar bhia uaisle agus monarc. Sa lá atá inniu ann tá sturgeon gafa níos mó ar mhaithe leis an lamhnán snámh agus an caviar.
Tá saill agus próitéin atá furasta a dhíleá ag Sturgeon, aimínaigéid, potaisiam, fosfar, cailciam, sóidiam, maignéisiam, iarann, clóirín, fluairín, cróimiam, moluibdín, nicil, vitimíní B1, C, B2, PP, aigéid shailleacha úsáideacha, iaidín, fluairín,
Cuidíonn úsáid sturgeon le colaistéaról a laghdú, fás cnámh, laghdaíonn sé an baol go mbeidh infarction miócairdiach ann, agus déanann sé an fhaireog thyroid a normalú.
Déantar feoil Sturgeon a ithe úr (chun miasa éagsúla a ullmhú), deataithe nó saillte.
Porcini
Is muisiriún é seo ón ngéineas Borovik, a bhfuil an líon is mó ainmneacha air sa Rúisis. Tugtar réigiúin dhifriúla air i réigiúin éagsúla sa Rúis: bebik, belevik, stailceoirí, capercaillie, yellowish, ladybug, bear, pan, podkorovnik, beacán fírinneach, costasach.
Tá caipín mór méithe ag an muisiriún porcini agus cos bán tiubh, swollen. Braitheann dath an chaipín muisiriún ar an áit fáis agus aoise, tá sé éadrom, buí agus donn dorcha. Is fathach mór iad roinnt fo-speicis den bheacán porcini - is féidir leo leath mhéadar ar trastomhas agus suas le 30 cm ar airde a bhaint amach.
Tá cion calraí an bheacáin porcini ina fhoirm amh beag 22 kcal in aghaidh an 100 g, agus i bhfoirm triomaithe - 286 kcal.
Tá beacáin bán vitimíní A, B1, C, D, riboflavin, sulfair, polaisiúicrídí, éitear lecithin, ergothioneine, alcalóideach hercedine.
Cuireann úsáid muisiriún porcini sláinte agus fás gruaige agus tairní chun cinn, tacaíonn sé le feidhm an fhaireog thyroid, spreagann sé secretion súnna díleácha, cuidíonn sé le hailse a throid, cuireann sé cosc ar thaisceadh colaistéaróil ar bhallaí na soithigh fola, tacaíonn sé le hathnuachan cille. , agus cruthaíonn sé cosaint i gcoinne baictéir, víris, carcanaiginí agus fungas. Agus freisin tá airíonna cneasaithe créachta, frith-thógálacha, tonacha agus antitumor aige. Ba chóir beacán bán a áireamh sa réim bia le miondealú, eitinn, angina pectoris, d’fhonn meitibileacht a fheabhsú.
Moltar beacáin triomaithe a ithe (cosúil le croutons gan próiseáil bhreise) agus anraithí muisiriún. Ba chóir beacáin friochta porcini a ithe go spárálach agus le go leor glasraí súnna.
Cáis
Is táirge déiríochta de ghrád bia é a fhaightear ó bhainne amh, a gcuirtear baictéir aigéid lachtaigh nó einsímí curdling bainne leis. I dtionscal, déantar cáis a tháirgeadh trí úsáid a bhaint as salainn leáite a “leann” amhábhair neamhdhéiríochta agus táirgí déiríochta.
Cineálacha cáise: cáis úr (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), cáis brúite neamhchócaráilte (Cheddar, Gouda, Pecorino), cáis bruite brúite (Beaufort, Parmesan), cáis bhog le múnla (Camembert, Brie), cáis bhog le nite imill (Limburgskiy, Epuisse, Cúige Mumhan), cáis ghorm le cáis ghorm (Roquefort, Ble de Cos), cáis bhainne caorach nó gabhar (Saint-Maur, Chevre), cáis phróiseáilte (Shabziger), cáis aperitif, cáis ceapaire, cáis bhlaistithe (paprika , spíosraí, cnónna).
Tá saill, próitéin (níos mó ná feoil), fosfar, cailciam, aimínaigéid riachtanacha (lena n-áirítear meitiainín, lísín agus tryptoffan), fosfatídí, vitimín A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, aigéad pantothenic…
Spreagann cáis goile agus secretion sú gastrach, déanann sé costais arda fuinnimh a athlánú, faigheann sé strus agus feabhsaíonn sé codladh, tá sé úsáideach le haghaidh eitinn agus bristeadh cnámh. Moltar é a áireamh i roghchlár leanaí, mná torracha agus máithreacha le linn beathú cíche.
Tá go leor bealaí agus roghanna ann chun cáis a úsáid sa chócaireacht. Ullmhaítear an chéad agus an dara miasa, miasa feola agus éisc, sneaiceanna cáise agus platter, pastries, sailéid, fondue cáis, srl.
laofheoil
Seo ainm feola lao cúig mhí d’aois, a bhfuil greim níos scagtha agus níos tairisceana aici i gcomparáid le mairteoil. Tá éileamh mór ar fheoil laonna déiríochta, a bheathaítear go heisiach le bainne, sa Bhreatain, san Ísiltír agus sa Fhrainc. Tá feoil den sórt sin tréithrithe ag dath pale bándearg, struchtúr veilbhit agus scannán tanaí saille subcutaneous. Tá 100 kcal i 96,8 gram de laofheoil déiríochta.
Tá lipidí, próitéiní, vitimín B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, maignéisiam, potaisiam, cailciam, iarann, sóidiam, copar, fosfar, aimínaigéid, eastóscáin, geilitín.
Cuireann feoil lao le rialáil glúcóis agus téachtadh fola. Tá sé úsáideach do shláinte an néarchórais agus díleá, craiceann, seicní múcasacha, galair cardashoithíoch, anemia, chun taomanna croí agus urolithiasis a chosc. Moltar é do leanaí, mná torracha, diaibéiteas agus othair hipirtheachacha.
Is féidir laofheoil a fhiuchadh, a bhácáil agus a friochadh, an chéad cheann (broths, anraithí) agus an dara miasa (escalope, mairteoil rósta, zrazy, stew), sneaiceanna a chócaráil. Is féidir le gourmets laofheoil a chócaráil, mar shampla, le anlann seacláide nó sútha talún, anlann sinséar agus gormáin.
Tsikoriy
Nó “Petrov Batogi“Is luibh débhliantúil nó ilbhliantúil de theaghlach Asteraceae é, a bhfuil gas luibheach ard, díreach (suas le 120 cm) agus bláthanna gorm nó bándearg air. Anois ar domhan ní dhéantar ach dhá chineál siocaire a shaothrú (coitianta agus sailéad), agus sa nádúr tá sé chineál siocaire eile ann. Déantar é a dháileadh i Meiriceá Theas agus Thuaidh, san India, san Astráil, san Eoráise agus i dtuaisceart na hAfraice.
Tá carotéin, inulin, vitimín C, peictin, vitimíní B1, B3, B2, micrea- agus macra-eilimintí, aigéid orgánacha, próitéiní agus roisíní i bhfréamh siocaire.
Déanann siocaire an microflora intestinal a athshlánú, an córas díleá agus an croí a chur chun cinn, normalú meitibileachta, dilates soithigh fola agus fáil réidh le colaistéaról, tá airíonna diuretic agus dó saille. Dá bhrí sin, tá sé úsáideach le haghaidh diaibéiteas mellitus, gastritis, dysbiosis, ulcers boilg agus duodenal, galair an gallbladder agus ae, tachycardia, atherosclerosis, anemia, galar ischemic agus anemia.
Is ionadach iontach é deoch fréimhe siocaire do chaife.
Walnut
Voloshsky a thugtar air freisin. Is crann ard de theaghlach Walnut é le coróin dlúth, leathan, cruinn agus duilleoga móra. Déantar idirdhealú ar thorthaí na gallchnó le craiceann tiubh-snáithíneach snáithíneach agus cnámh láidir.
Tá vitimín A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, carotéin, sitosterones, tannins, quinones, linolenic, gallic, ellagic agus aigéad linoleic, juglone, gallotannins, ola riachtanach, phytoncides, ar chraiceann na gallchnónna. potaisiam, fosfar, maignéisiam, sulfair, cailciam, iarann, mangainéis, alúmanam, sinc, cóbalt, iaidín, copar, cróimiam, strointiam, nicil, fluairín.
Tá éifeacht dhearfach ag gallchnó ar shoithí fola na hinchinne, déanann sé teannas láidir néaróg a mhaolú, neartaíonn sé an t-ae, an croí, tá sé úsáideach le leibhéal méadaithe saothair mheabhrach nó choirp, moltar cóireáil a dhéanamh ar ghalair thyroid.
Mar gheall ar a blas, is comhábhar uilíoch é an gallchnónna sa chócaireacht; úsáidtear iad le haghaidh milseoga agus earraí bácáilte, anlann cnó le haghaidh miasa éisc agus feola.