Shallot

Faisnéis ghinearálta

B’fhéidir gur chuala tú faoi, ach ní féidir ach cúpla duine buille faoi thuairim a thabhairt faoi cé chomh maith agus atá sé sa saol laethúil. Fíor, murab ionann agus gnáth oinniúin, tá oinniún níos lú ag na seallóidí, agus tá an praghas níos airde. An bhfuil an eagla seo? Cinnte tá! Ní hamhlaidh go bhfuil an-tóir ar an nglasra seo i measc príomhchócairí gairmiúla agus tá sé forleathan in ealaín phobail an domhain, idir Eorpach agus na hÁise. Cén fáth go ndéanann an táirge seo, a bhfuil cuma oinniún gnáth air, saineolaithe cócaireachta a ghabháil?

Fíricí suimiúla

Is ball de theaghlach oinniún iad shallots a bhfuil cuma oinniún coitianta orthu. Ach taobh istigh dá cheann tá roinnt clóibh, cosúil le gairleog. Ar an gcéad dul síos, is mór ag daoine seallóidí as a n-aibíocht luath. Agus freisin toisc gur féidir leat é a ithe i gcaitheamh na bliana. San earrach agus sa samhradh, gearrtar duilleoga glasa, súnna, méithe le bláth céiriúil, agus sa titim agus sa gheimhreadh - na oinniúin féin, atá difriúil i ndath an chrúsca i gcineálacha éagsúla oinniún. Tá oinniúin réidh, gan dents nó eireabaill mhúnlaithe ag glasra ardcháilíochta. Tá feannadh seallóidí simplí go leor. Ach déanann roinnt cócairí na oinniúin a fhiuchadh le fiuchphointe uisce. Mar thoradh air sin, tagann an craiceann as féin.

Is mór ag gourmets ar fud an domhain blas íogair na n-oinniún, gan searbhas. Dá bhrí sin, tá an-tóir ar seallóidí sa chócaireacht. Mothaíonn sé go hiontach i sailéid, comhlánaíonn sé anlainn go horgánach, tá sé an-bhlasta chun é a bhácáil le ola olóige agus arán dubh, agus é a fhriochadh le prátaí mashed agus gairleog. Féadfaidh tú sóidiam a mharinú i bhfínéagar dearg, agus beidh sé iontach. Tá an éagsúlacht seo forleithne le cócaireacht i go leor bialanna Indiach. San Iaráin, meascann daoine seallóidí grátáilte le iógart agus feidhmíonn siad le barbeque. Tá an-tóir ar shallots sa tSín.

Aithneoidh tú é ó mhíle

Ní fheiceann daoine áirithe an difríocht idir seallóidí agus oinniúin coitianta, agus iad ag smaoineamh ar an gcéad cheann mar oinniún róbheag, cé gur planda iomlán difriúil é seo. Is minic a fhástar é ar mhaithe le glasra, mar tá sé éadrom agus go leor tairisceana. Tá na bolgáin féin beag agus fada, le tinge bándearg. Déan an glasra seo a stóráil in áit fhionnuar agus tirim, ar leithligh ó bhianna eile. I bpacáistiú páipéir, mairfidh oinniúin níos faide, mar go mbeidh siad in ann “análú.”

Gnéithe tairbhiúla

Ar dtús, is glasraí aiste bia iad seallóidí ná oinniúin is gnách. I ré an tóir ar caol, tá an cháilíocht seo tábhachtach. Buntáiste eile a bhaineann le seallóidí ná an cion ard d’aigéad ascorbach, vitimíní vitimín C agus B, blátholaí agus mianraí, fosfar, cailciam, agus iarann. Tá éifeacht tairbhiúil ag sceallóga ar an gcorp, go háirithe, ar fhís agus ar dhíleá. Ar ndóigh, ceann de na príomhbhuntáistí is ea a bhlas, mín agus gan searbhas, ina bhfuil an cion siúcra faoi deara, murab ionann agus oinniúin. Bónas deas: go praiticiúil níl aon deora ón sóide, agus tá sé furasta a ghlanadh freisin. Níl le déanamh agat ach na oinniúin a chaitheamh isteach in uisce fiuchta ar feadh deich nóiméad - tiocfaidh an craiceann as féin.

An féidir le seallóidí a bheith díobhálach?

Mar a tharla, b’fhéidir, ach ní do gach duine. Is fiú an duine féin a theorannú chun an táirge seo a ithe do dhaoine atá ag fulaingt ó spásmaí bronchial, a bhfuil galar ae agus duáin orthu - is féidir le oinniúin an galar a dhéanamh níos measa.

Níl aon sáruithe dian ar shallots, ach tá roinnt srianta ann. B’fhearr mura n-úsáidfeá cleití an phlanda le haghaidh fadhbanna leis an gcóras genitourinary agus leis an gconair gastrointestinal. Méadaíonn oinniúin aigéadacht sú gastrach, agus ar an gcaoi sin na horgáin díleá a ghríosú, agus bíonn sé deacair fual a dhéanamh den iomarca den phlanda seo sa chorp.

Ní mholtar sliogáin do na daoine sin atá ag fulaingt ó constipation fada nó a bhfuil fadhbanna acu leis an briseán. Má rianaíonn tú stair na gcéadta bliain, is cosúil gur ith na daoine seo go leor faiche. Is ionadaí geal iad faoileáin glasa sláintiúla agus, níos tábhachtaí fós, glasraí blasta. Is furasta é a fhás sa ghairdín agus laistigh.

Conas a ullmhaítear é agus cad a itheann sé?

Is é an príomhdhifríocht idir seallóidí agus oinniúin simplí ná a mblas milis, ar féidir leo mias eolach a athrú agus rud éigin nua a chur leis. Sa chócaireacht, úsáidtear seallóidí úr agus picilte. Comhlánaíonn sé go foirfe sailéid, anlainn, agus príomh-miasa. Agus tú ag friochadh, is féidir leat ceann de airíonna na seallóidí a thabhairt faoi deara: caramalaíonn sé i bhfad níos fearr ná oinniúin rialta. Tá sé seo toisc go bhfuil níos mó siúcra agus níos lú uisce i seallóidí. Trí oinniúin a chur in ionad oinniúin, is féidir leat blas níos deise a chur le do mhias. Chomh maith leis sin, úsáidtear an glasra seo mar mhias taobh ar leithligh, a théann go maith le steak mairteola i dteannta le luibheanna eile. Ná bíodh eagla ort seallóidí a úsáid i do bhéilí, fiú roimh do dháta.

Airíonna tairbhiúla seallóidí

Pléann go leor saineolaithe go forleathan na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le seallóidí. I gcomparáid lena mhacasamhail oinniún, is táirge níos aiste bia iad seallóidí. Tá cuid mhór d’aigéad ascorbach, blátholaí, éagsúlacht vitimíní agus mianraí ann. Tá airíonna míochaine ag Shallot. Tá sé tairbheach do ghalair an chonair gastrointestinal.

De bharr airíonna tairbhiúla seallóidí is féidir iad a úsáid i gcóireáil a lán galar. Tá cáilíochtaí aiste bia ag an táirge, ina bhfuil suas le 4% de shiúcraí. Neartaíonn cailciam agus fosfar cnámha an choirp le húsáid leanúnach.

Eilimintí úsáideacha

Oibríonn aigéad ascorbach, a bhfuil seallóidí ann, chun an córas imdhíonachta a neartú, agus cuidíonn fíteatídí le dul i ngleic leis na léirithe fuara coitianta agus tá siad fíor-riachtanach d’easnamh vitimín, toisc gur substaintí iad a throidann baictéir phataigineacha.

De bharr eilimintí rianaithe agus aigéad fólach sa phlanda tá sé an-úsáideach do mhná torracha seallóidí a úsáid. Tacaíonn agus cuidíonn cailciam le fíochán cnámh féatais a fhoirmiú agus, in éineacht le haigéad fólach, cuireann sé cosc ​​ar phaiteolaíochtaí le linn toirchis. Chomh maith leis sin, is gníomhaire próifiolacsach den scoth iad oinniúin le linn eipidéimí fliú agus úsáidtear iad mar ghníomhaire frith-athlastach.

Is glasraí neamhbhríoch iad na sceallóga. Déan é a stóráil in áit fhionnuar tirim, ar leithligh ó ghlasraí eile.

Feidhm i míochaine tíre

Sa leigheas tíre, tá seallóidí ag cuidiú le galair a chóireáil agus riocht na soithigh fola a fheabhsú agus brú fola a normalú. Tá oinniúin úsáideach freisin i ngníomhaíocht chroí, toisc gur foinse sóidiam agus potaisiam iad.

Airíonna cneasaithe

Tá an gléasra úsáideach do dhaoine a bhfuil fadhbanna meitibileach acu, toisc go gcuireann sé secretion sú gastrach chun cinn, a fheabhsaíonn feidhmiú an chórais díleá. Nuair a dhéantar iad a chomhcheangal le bianna sailleacha, gníomhaíonn oinniúin mar chatalaíoch chun saillte a bhriseadh síos agus a n-ionsú ag corp an duine a fheabhsú.

Feabhsaíonn an carotéin atá sa phlanda feidhmiú na matán súl, riocht an lionsa agus an reitine.

Moladh le húsáid

Molann leigheas traidisiúnta go n-úsáidtear seallóidí do dhaoine scothaosta toisc, ina thuairisc, go gcuirtear airíonna neartaithe ginearálta in iúl freisin. Mar fhrithocsaídeoir, déanann oinniún tocsainí a bhaint den chorp agus cosc ​​a chur ar aosú cille.

Feabhsaíonn sé freisin gníomhaíocht na gcealla inchinn agus na cuimhne agus tá éifeacht dhearfach aige ar thon iomlán an choirp. Tá sú oinniún coitianta sa leigheas traidisiúnta mar ghníomhaire cneasaithe frith-dhó agus créachta agus déileálann sé le roinnt ionfhabhtuithe súl agus galair bholg.

Cuir seallóidí i bhfeidhm i gcócaireacht

Déanann blas leath-milis na n-oinniún agus uigeacht bhog a bhfeola seallóidí atá oiriúnach lena gcaitheamh go úr, mar shampla i greens agus sailéid glasraí. Níl aon bholadh agus cumhra géar sa phlanda seo, ionas nach gcuirfidh sé blas na bpríomh-chomhábhar faoi chois nuair a bhíonn miasa á n-ullmhú. Cuirtear oinniúin leis an gcéad agus an dara cúrsa, le marinades agus pickles. Úsáidtear oinniúin mar líonadh le haghaidh pióga agus pióga; déanann daoine anlainn agus cóirithe uathu. Déanann daoine go leor anraithí agus garnishes le haghaidh feola agus éisc, blastanas do ghlasraí (stewed agus bruite) ó oinniúin.

Prátaí bácáilte le seallóidí agus ispíní uachtar

• Comhábhair
• Freastal ar 5
• Prátaí mór 10
• beidh
• glasra
• spice
• ispíní uachtar

Conas cócaireacht a dhéanamh

Mo phrátaí, craiceann, agus gearrtha i bpíosaí babhta. Cuir spíosraí leis; salann, piobar, séasúrú prátaí, basil.
Gearr na seallóidí ina gcleití.
Cuir na prátaí agus na oinniúin ar bhileog bácála clúdaithe, déan iad a dháileadh i gciseal cothrom, cuir ár ispíní ar a mbarr, agus cuir 2 ghloine uisce leis; ansin, ní dhófaidh na prátaí agus beidh siad siúráilte. Bácáilimid ag t180. Uaireanta ní dhéanaimid na prátaí a mhúscailt ach go réidh ionas nach n-iompófar ár bprátaí ina bprátaí mashed.
Voila! Tá ár lón réidh, blasta, tapa agus blasta. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

Seiceáil leideanna maidir le conas seallóidí a mhionú i gceart san fhíseán thíos: