Boladh

Is iasc beag airgid é smelt le boladh cúcamar úr. Baineann an t-iasc seo leis an teaghlach smelt, leis an speiceas ga-finned. Ní féidir é a mheascadh le héisc eile mar gheall ar a mboladh. Má dhúnann duine a shúile, má iarrann sé orthu an réad a aithint trí bholadh, agus ligean dóibh an t-iasc a bholadh, déarfaidh gach duine gur cúcamar é nó rud éigin cosúil le cúcamar. Is é an boladh an ghné an-sainiúil den bholadh, rud nach ligeann dó a mheascadh le héisc eile.

Cur síos ginearálta

Tá cruth fusiform ag an gcomhlacht smelt. Tá na scálaí beag, ag titim as go héasca. Tá roinnt fo-speicis gan scála. In ionad scálaí, tá a gcorp clúdaithe le craiceann, atá clúdaithe freisin le tiúbair le linn sceite. Tá béal an éisc seo mór.

Tá go leor fo-speicis éisc sa teaghlach smelt. Déanaimis cur síos ar na cinn is coitianta:

• Áiseach;
• I bhfad thoir;
• Eorpach.

Ba chóir dúinn a rá gur iasc tráchtála é seo. Ina theannta sin, is minic a fheidhmíonn sé mar réad le haghaidh iascaireachta amaitéaracha nó spóirt.

Is fo-speicis de bholadh na hÁise Boladh Eorpach. Ba chóir dúinn a thabhairt faoi deara gur fospeiceas measartha coitianta é seo. Tá sé ina chónaí sa Yenisei. Is é an buaic gníomhaíochta sa samhradh agus san fhómhar. Ag an am seo, beathaíonn na héisc seo, agus ní féidir ach líon mór díobh a ghabháil. Uaireanta eile bíonn siad neamhghníomhach. Itheann siad caviar iasc eile agus inveirteabraigh bheaga éagsúla.

Boladh an Oirthir iasc beag de na fo-speicis Eorpacha. Tá sé difriúil ón gcuid is mó de na speicis smelt sa bhéal. Tá a bhéal, i gcodarsnacht le bruitíní móra mouthed, sách beag. Maireann sé níos faide ná an ceann Eorpach agus fásann sé go dtí uasfhad 10 ceintiméadar.

Na fo-speicis is coitianta de Eorpach tá boladh air. Is foirm dwarf é. Fásann iasc den sórt sin suas le 10 ceintiméadar ar fhad. Tá a chorp clúdaithe le scálaí móra atá furasta a ghlanadh. Tá fiacla laga ag na gialla.

• Ábhar calraí 102 kcal
• Próitéiní 15.4 g
• Saill 4.5 g
• Carbaihiodráití 0 g
• Snáithín cothaithe 0 g
• Uisce 79 g

Na buntáistí a bhaineann le boladh

Ar an gcéad dul síos, tá toitíní Smelt, na hÁise saibhir i vitimíní agus mianraí mar: potaisiam - 15.6%, fosfar - 30%

Ar an dara dul síos, is é an potaisiam an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít. Glacann sé páirt i impulses nerve, rialáil brú.
Ar an tríú dul síos, glacann Fosfar páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí, agus aigéid núicléacha é, agus tá sé riachtanach chun fiacla cnámha a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.

Tá go leor eilimintí atá i bhfeoil smelt, a bhfuil blas den scoth ag a gcomhdhéanamh, atá úsáideach do dhaoine agus do chomhdhéanamh speiceas éisc eile - vitimíní agus mianraí. Is é comhdhéanamh an bholadh próitéin, saill, uisce agus fuinseog. Tá fosfar, potaisiam, sóidiam, cailciam, cróimiam, clóirín, nicil, fluairín agus moluibdín i bhfeoil smelt. Tá comhdhéanamh an smelt saibhir i vitimíní niacin, B.

In ainneoin an cion suntasach saille sa chomhdhéanamh, a thugann blas den scoth don iasc, tá cion íseal-calorie ag a chomhdhéanamh. Is é luach fuinnimh smelt 124 calraí ar an meán in aghaidh an 100 gram.

Gnéithe tairbhiúla smelt

De ghnáth itheann daoine beaga éisc le cnámha - tá a gcnámha an-tairisceana agus ní théann siad chun leasa an choirp ach amháin. Cuideoidh iad a ithe oistéapóróis a sheachaint, cnámha agus hailt a neartú, agus an chothromaíocht is fearr is féidir a bhaint as micrea agus macra-eilimintí an choirp. Is é an leas a bhaineann le boladh ná go bhfuil aigéid shailleacha riachtanacha agus provitamin A san ola éisc, a bhfuil éifeacht tairbhiúil aige ar fhís.

Conas cócaireacht a dhéanamh

Is iasc sách saille é smelt, mar sin tá sé blasta nuair a bhíonn sé friochta nó bácáilte. Conas smelt a chócaráil? Is é an rogha is deise ná é a bhácáil i gcré nó i gualaigh, mar a déarfá, ina sú féin, ina saille féin. Déanann sé seo bog agus aramatach. Tá sé an-éasca smelt a ghlanadh - is féidir a scálaí a bhaint mar stocáil.

Is féidir leat anraith éisc a chócaráil uaidh; is féidir leat é a stobhach, é a bhácáil, glóthach agus aspic a dhéanamh, picilte, tirim, tirim agus deataigh. Tá boladh deas deataithe an-bhlasta. Is é an t-iasc seo an snack is fearr leat le haghaidh beorach. Tionóltar féile smelt bliantúil i St Petersburg - tá grá mór ag cónaitheoirí chósta Mhuir Bhailt agus Murascaill na Fionlainne di.

Boladh friochta i bpanna i plúr

Comhábhair

Chun friochta smelt a ullmhú i bpanna le plúr, beidh ort:

• smelt - 1 kg;
• salann, piobar dubh - chun blas a chur air;
• sú líomóide - 1 tsp;
• plúr - 120 g;
• ola glasraí le haghaidh friochadh - 5 tbsp. l.

Céimeanna cócaireachta

1. Nighimid an boladh faoi uisce fuar, scríobann muid na tacaí go héadrom le scian (uaireanta bíonn scálaí ann), agus sruthlaíonn muid go maith arís. Ní bhainimid na heireabaill agus na heití - tá siad an-tairisceana agus géarchor go foirfe sa mhias críochnaithe.
2. Ar aghaidh, déanaimid incision in éineacht leis an gceann go dtí iomaire an éisc, cuimilt as an ceann, tarraingimid na taobh istigh amach, agus sroicheann muid go héasca taobh thiar den cheann (ní shíneann muid an caviar).
3. Glanaimid na héisc go léir ar an gcaoi chéanna.
4. Glanaimid an t-iasc iomlán ar an gcaoi chéanna, salann, agus piobar an t-iasc ullmhaithe chun blas a chur air, cuir sú líomóide leis agus fágann sé salann agus marinate ar feadh 20 nóiméad.
5. Ansin, salann agus piobar an t-iasc ullmhaithe chun blas a chur air, cuir sú líomóide leis agus fág go salann agus marinate é ar feadh 20 nóiméad.
6. Ansin doirt plúr i mbabhla. Déan an t-iasc a thumadh le plúr, agus an t-iasc go léir a ithe go maith, lena n-áirítear gearradh ceann agus eireabaill.
7. Doirt ola glasraí i bpanna friochadh, teas é, agus scaip an boladh i gciseal amháin.
8. Fry an t-iasc thar teas meánach go dtí go donn órga, ar dtús ar thaobh amháin (thart ar 7-8 nóiméad), ansin é a chasadh go dtí an taobh eile agus Fry ar feadh 7-8 nóiméad eile.
9. Bain an t-iasc rosy le screamh crispy delicious as an uile agus cuir ar mhias freastail é. Nuair a bhíonn an t-iasc go léir réidh, seirbheálaimid an boladh go dtí an tábla.
10. Éiríonn go maith le boladh cumhra, briosc, cumhra le mias taobh prátaí, ríse nó glasraí. Tá iasc den sórt sin go maith, te agus fuar, ach in iasc fuaraithe, imíonn an géarchor. Ullmhaigh an smelt, friochta i plúr i bpanna, agus beidh tú sásta filleadh ar an oideas seo níos mó ná uair amháin!
11. Bon appetit duit, a chairde!