Sorghum

Tuairisc

Tá gráin mar Sorghum (Latin Sorghum, a chiallaíonn “a ardú”), coitianta mar amhábhar nádúrtha chun scuaba ardchaighdeáin a dhéanamh mar gheall ar a gas sách fada agus láidir.

Is é Oirthear na hAfraice baile dúchais an phlanda bhliantúil seo, áit ar fásadh an barr seo sa 4ú haois RC. Scaip an planda go forleathan san India, ar mhór-roinn na hEorpa, san Áise agus i Meiriceá.

Mar gheall ar a fhriotaíocht in aghaidh aeráidí tirim agus te, is é sorghum an táirge bia is luachmhaire le fada agus is é fós an príomhfhoinse bia do phobail mhór-roinn na hAfraice.

Sa lá atá inniu ann tá sorghum ar cheann de na cúig phlandaí is mó éilimh ar fud an domhain agus tá feidhm curtha i bhfeidhm aige i réimse leathan réimsí de ghníomhaíocht dhaonna. Fásann an cultúr seo go maith sna réigiúin theas.

Stair Sorghum

Tá cáil ar Sorghum mar bharr gráin ó am ársa. De réir Linnaeus agus Vntra, san India, áit bhreithe an sorghum, bhí siad á shaothrú 3000 bliain RC.

Mar sin féin, ní bhfuarthas aon sorghum fiáin Kindred san India. Dá bhrí sin, tá claonadh ag luibheolaí na hEilvéise A. Decandol a chreidiúint go dtagann sorghum ón Afraic Mheánchriosach, áit a bhfuil an éagsúlacht is mó foirmeacha den phlanda seo comhchruinnithe anois. Cloíonn roinnt eolaithe Meiriceánacha leis an dearcadh céanna. Tá Sorghum ar eolas sa tSín ó 2000 RC. e.

Dá bhrí sin, níl aon chomhdhearcadh ann maidir le tionscnamh sorghum. Ní féidir ach glacadh leis go bhfuil baint chomhionann ag breith an chultúir seo leis an Afraic, an India agus an tSín, áit ar eascair talmhaíocht go neamhspleách. Tugann litríocht na Gearmáine dá haire freisin gur de bhunadh polyphyletic é sorghum le dhá bhunús ar a laghad - an Afraic Mheánchriosach agus Abyssinia. Ainmnítear an India freisin mar an tríú hionad.

Eoraip

Bhí Sorghum le feiceáil san Eoraip i bhfad níos déanaí. Mar sin féin, sa chéad lua faoi tá saothar Pliny the Elder (23-79 AD) “Stair an Dúlra,” áit a dtugtar faoi deara gur tugadh sorghum chun na Róimhe ón India. Tá an ráiteas seo an-amhantrach.

Socraíonn mórchuid na dtaighdeoirí an dáta is déanaí a chuaigh treá sorghum isteach i mór-roinn na hEorpa - an 15ú haois nuair a thug na Genoese agus na Veinéisigh ón India iad. Bhí sé idir na cianta XV-XVI. Tosaíonn staidéar agus dáileadh an chultúir sorghum san Eoraip. Sa naoú haois XVII. Tugadh Sorghum go Meiriceá. Mar a mhol eolaithe Meiriceánacha agus Sóivéadacha, threisigh sorghum na daoine áitiúla a gabhadh i sclábhaíocht ón Afraic Mheánchriosach.

Scaipeadh an domhain

Dá bharr sin, cheana féin sa naoú haois XVII. Bhí cáil ar Sorghum ar gach mór-roinn, ach ba í an India, an tSín agus an Afraic Mheánchriosach a príomhréimsí saothraithe fós. Dhírigh níos mó ná 95% de tháirgeadh domhanda an bhairr seo. Níor thosaigh spéis sa sorghum san Eoraip agus i Meiriceá á thaispeáint féin ach sa dara leath den 19ú haois, tráth a dara allmhairithe ón tSín go dtí an Fhrainc agus Meiriceá. De réir AG Shapoval, sa bhliain 1851, thug consal na Fraince síol sorghum amháin as oileán Zung-Ming; cuireadh sa Fhrainc é agus fuarthas 800 síolta. I 1853, chuaigh na síolta seo isteach i Meiriceá.

1851 Trádálaí Sasanach Leonard Vreidrie Hal go Meiriceá Theas agus chuir sé spéis sna cineálacha sorghum iomadúla a d’fhás na Zulus agus Kaffirs. In 1854 chuir sé 16 speiceas den chultúr seo a thug sé leis san Iodáil, sa Spáinn agus sa Fhrainc. Tháinig na cineálacha kaffir sorghum seo go Meiriceá i 1857 agus scaipeadh iad ar dtús i stáit Carolina agus an tSeoirsia.

Conas a fhásann sorghum

Is planda arbhair sách grámhar teas é Sorghum le córas fréimhe dea-fhorbartha.

Sorghum

Níl sé deacair an planda seo a fhás ós rud é go léiríonn sé táirgeacht mhaith, níl éileamh mór air ar chomhdhéanamh na hithreach, agus féadann sé fás fiú i ndálaí imeallacha talún. Is é an t-aon diúltach ná nach bhfulaingíonn sé sioc go maith.

Ach seasann sorghum go foirfe triomaigh, tá sé frithsheasmhach in aghaidh go leor feithidí agus ionfhabhtuithe díobhálacha; dá bhrí sin, i bhformhór na gcásanna, ní éilíonn sé lotnaidicídí daor a úsáid.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

  • Próitéiní 11g
  • Saill 4g
  • Carbaihiodráití 60g

Is é cion calraí gráin Sorghum ná 323 kcal in aghaidh an 100 gram den táirge.

Tá na heilimintí úsáideacha seo a leanas ann: cailciam; potaisiam; fosfar; sóidiam; maignéisiam; copar; seiléiniam; sinc; iarann; mangainéis; moluibdín. Tá vitimíní i sorghum freisin. Saibhrítear an planda leis na grúpaí vitimín seo a leanas: B1; AT 2; AG 6; Ó; PP H; aigéad fólach.

Sorghum

Buntáistí sláinte sorghum

Is féidir le Sorghum a bheith bán, buí, donn agus dubh. Is deacair na buntáistí a bhaineann le leite ó ghránaigh den sórt sin a rómheastachán. Mar a luadh cheana, is stór de vitimíní é sorghum, agus ar an gcéad dul síos - vitimíní i ngrúpa I.

Tá éifeacht tairbhiúil ag Thiamine (B1) ar fheidhmeanna na hinchinne agus ar ghníomhaíocht néaróg níos airde. Normalaíonn sé freisin secretion gastric, agus méadaíonn feidhm muscle croí goile agus méadaíonn sé ton muscle. Sáraíonn Sorghum go leor babhlaí arbhair eile i dtéarmaí ábhar ribaflaivin (B2). Tacaíonn an vitimín seo le sláinte craiceann agus tairní agus fás gruaige. Ar deireadh, spreagann pyridoxine (B6) meitibileacht.

I measc rudaí eile, is frithocsaídeoir den scoth é sorghum. Neartaíonn na comhdhúile polyphenolic atá san áireamh ina chomhdhéanamh an córas imdhíonachta, ag cosaint an choirp ó thionchar tosca diúltacha comhshaoil. Seasann siad freisin in aghaidh éifeachtaí alcóil agus tobac. Go ginearálta, creideann eolaithe go bhfuil gormáin ar thús cadhnaíochta in ábhar polyphenol.

Déanta na fírinne, tá 5 mg de na cothaithigh seo in aghaidh an 100 g de ghormáin agus 62 mg in aghaidh an 100 g de sorghum! Ach tá míbhuntáiste amháin ach an-suntasach ag sorghum gráin - díleáchtacht íseal (thart ar 50 faoin gcéad). Cuirtear é seo i leith go beacht leis an méid méadaithe tannins comhdhlúite (grúpa comhdhúile feanólacha).

Sorghum

Ní ghlacann próitéin Sorghum, kafirin go héasca i ndáiríre. Maidir le póraitheoirí i dtíortha ina bhfuil sorghum mar phríomhbharr, is dúshlán mór é díleáchtacht gráin sorghum a mhéadú.

Dochar agus contraindications

Ní mholann dochtúirí sorghum a úsáid má tá tú hipiríogaireach leis an táirge seo.

Úsáid sorghum

Baineadh úsáid fhorleathan as gráin sorghum mar amhábhar le haghaidh táirgeadh bia: gránaigh, stáirse agus plúr, as a dtagann gránaigh, tortillas. Úsáideann daoine é freisin chun arán a bhácáil, agus é a réamh-mheascadh le plúr cruithneachta ar mhaithe le slaodacht níos fearr.

Úsáidtear an stáirse a bhaintear as na plandaí seo go forleathan i dtionscal na laíon agus na bpáipéar, sna tionscail mianadóireachta agus teicstíle, agus sa leigheas. Maidir le hábhar stáirse, sáraíonn sorghum fiú arbhar, rud a fhágann go bhfuil sé i bhfad níos éasca é a fhás.

Tá suas le 20% siúcra nádúrtha san éagsúlacht siúcra de sorghum (tá a thiúchan uasta sna gais díreach tar éis na céime bláthanna), mar sin is amhábhar é an gléasra chun subha, molás, beoir, milseáin éagsúla, agus alcól a tháirgeadh.

Iarratais ar chócaireacht

Sorghum

Sorghum has a neutral, slightly sweetish flavor in some cases, so it can be a versatile product for a variety of culinary variations. This product is often a raw material for the production of starch, flour, cereals (couscous), baby food, and alcohol.

Tá an-tóir ar lemongrass mar gheall ar a mboladh cumhra úr i ealaín na Cairibe agus na hÁise le haghaidh bia mara, feola, éisc agus glasraí. Comhcheanglaíonn siad gránach le gairleog, piobar te, sinséar. Cuirtear sorghum líomóid le anlainn, anraithí, deochanna. Déanann sorghum siúcra síoróipí blasta, molás, subh, agus deochanna mar bheoir, móin, kvass, agus vodca.

Suimiúil go leor, is é seo an t-aon phlanda a bhfuil a sú thart ar 20% siúcra. Ón mbarr gráin seo, faightear gránaigh cothaitheach agus blasta, cácaí árasán, agus táirgí milseogra.

Sorghum sa chosmaideolaíocht

Feidhmíonn an sliocht, chomh maith le sú sorghum, i gcosmaidí mar ghníomhaire athnuachana agus teannta. Tá an comhábhar seo saibhir i peiptídí casta, polyepoxides, agus siúcrós. Tá ábhar comhdhúile polyphenolic (go háirithe anthocyanins) 10 n-uaire níos airde ná gormáin. Tá aimínaigéid ann freisin, aigéid feanóilcarbocsaileacha, pentaoxiflavan agus vitimíní neamhchoitianta (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, choilín) agus macra-eilimintí (fosfar, maignéisiam, potaisiam, cailciam, iarann, copar, sileacain).

Chun éifeacht ardaithe fada a sholáthar láithreach agus ag an am céanna, cruthaíonn sú sorghum scannán solúbtha, sínte ar dhromchla an chraiceann. Thairis sin, déanann sé faoiseamh micrea agus macra a normalú ar dhromchla an chraiceann, rud a fhágann go bhfuil an craiceann teann, réidh agus radanta. Tá sé tábhachtach freisin go bhfuil éifeacht sliocht sorghum ar an gcraiceann fada go leor: soláthraíonn peiptídí casta an éifeacht seo ina chomhdhéanamh.

Sliocht Sorghum

Cuidíonn sliocht Sorghum le comhrian níos géire a bhaint amach le haghaidh radharc níos radanta. Ag an am céanna, soláthraíonn an comhábhar seo éifeacht suaimhneach, a thugann éifeacht athnuachana fhuaimnithe i dteannta a chéile fiú le húsáid ghearr. Tá sé ar eolas go réasúnta gairid le déanaí go bhfuil sliocht sorghum in ann gníomhaíocht frith-athlastach a thaispeáint.

Tá na codanna talún de sorghum saibhir i próitéiní agus comhpháirteanna bithghníomhacha luachmhara eile. Dá bhrí sin, is foinse bhreise comhábhar iad le haghaidh cosmaidí, go háirithe chun peiptídí aonair (hidrealasáití) a tháirgeadh. I staidéar le déanaí, dhéileáil eolaithe leo le heinsímí próitéalaíocha a bhriseann próitéiní ina peiptídí. Tharla sé go raibh hidrealasáití peiptíde comhoiriúnach go foirfe le fibroblasts craiceann an duine agus einsímí laghdaithe a scriosann collagen agus elastin.

Leite Sorghum le pónairí dubha, amaranth agus avocado

Comhábhair

Sorghum

Cócaireacht

  1. Aistrigh na pónairí nite go mbabhla agus cuir 200 ml leis. uisce ar feadh 4 uair an chloig, gan níos mó. Ná taosc an t-uisce.
  2. I scillet mór, teas ola agus cuir oinniún. Saute ar feadh 5 nóiméad, corraigh ó am go chéile, go dtí go tairisceana, ansin cuir leath an gairleog mionghearrtha agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad eile. Cuir na pónairí le huisce; ba chóir go gclúdódh an t-uisce iad faoi 3-4 cm; más lú é - cuir uisce breise agus boil leis.
  3. Laghdaigh an teas go híseal, bain aon chúr atá le feiceáil, cuir coriander, clúdach agus suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig.
  4. Cuir 2-3 taespúnóg salainn leis chun blas a chur air, gairleog atá fágtha, agus lus an choire. Suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig eile, go dtí go bhfuil na pónairí tairisceana agus go bhfuil an brat tiubh agus gan blas. Déan blas le salann agus cuir leis mar is gá.
  5. Agus na pónairí ag fiuchadh, cócaráil an sorghum. Sruthlaigh na gránaigh agus corraigh i sáspan le 3 chupán uisce. Cuir salann leis agus tabhair chun boil é. Laghdaigh an teas, an clúdach, agus suanbhruith ar feadh 50 nóiméad, go dtí go mbeidh na gráin tairisceana. Taosc an t-uisce atá fágtha agus cuir an gránach ar ais sa phota. Dún an clúdach agus cuir i leataobh é ar feadh tamaill.
  6. Nuair a bhíonn na pónairí réidh, déan iad a mheascadh leis na duilleoga amaranth agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile, go dtí go mbeidh na greens tairisceana.
  7. Roinn an sorghum i 6 bhabhla freastail, caith leis na pónairí, agus amaranth. Freastal le avocado mionghearrtha agus coriander. Mura bhfuil go leor spáis agat, cuir anlann beag nó chili glas mionghearrtha leis.
  8. Sprinkle le cáis feta ar an mbarr agus fónamh.

Leave a Reply