squid

Tuairisc

Is moileasc ceifileapóid tráchtála é squid. Scuideanna (lat. Teuthida) – baineann siad leis an ord ceifileapóid, murab ionann agus ochtapas, tá deich tentacles acu. Is snámhóir den scoth é an squid atá in ann achair fhada a chlúdach. Bogann siad le cabhair ó chineál scaird-inneall: tá poll speisialta acu ar a gcorp, as a gcaitheann na ceifileapóid sruth uisce.

I measc an squid, tá ceann de na mollusks is mó, an architeutis, agus a tentacles sroicheann sé méadar déag. Géineas de scuid domhainfharraige is ea Architeuthis (scuid ollmhór) (Architeuthis Laidineach) a dhéanann suas teaghlach neamhspleách Architeuthidae. Is é seo an t-ainmhí inveirteabrach is cumhachtaí ar féidir leis neart a thomhas go rathúil leis an míol mór sperm.

I bhfarraigí an Chianoirthir, in aice le cósta Primorsky agus Sakhalin, faightear squid an Aigéin Chiúin go príomha. San fharraige, tá an mollusk seo daite gorm uaineach pale. Ach is fiú é a bhaint as an uisce, toisc go n-athraíonn an dath láithreach agus go bhfaighidh sé dath bríce reddish, agus uaireanta donn. Is beag meáchan na scuid a chónaíonn in uiscí an Chianoirthir – suas le seacht gcéad caoga gram.

squid

Sa séasúr te, tá sairdín an Aigéin Chiúin, Iwashi, ina chónaí i Muir na Seapáine. Tagann sé go dtí ár gcladach tar éis sceathraí, a bhaint amach ó thuaidh de Chaolas Tatairis. Agus in éineacht le Iwashi, tugann scoileanna na scuid “cuairt” ar ár dtailte, a bhfuil sairdín an Aigéin Chiúin mar an íogaireacht is fearr leis.

Iascaireacht – gabháil squid

Conas a ghabhtar squid? I roinnt tíortha, úsáidtear slata iascaireachta le rothlóirí nó crúcaí chuige seo. Tá siad gafa ón mbád; Tá lure le líon mór crúcaí ceangailte le líne iascaireachta láidir agus tanaí, deich go cúig mhéadar déag ar fad, ceangailte le slat gearr solúbtha.

Ach is fiú na squids a mhealladh as doimhneacht na farraige, ag baint úsáide as solas faoi uisce agus dromchla le haghaidh seo, mar ag doimhneacht méadar amháin is féidir iad a ghabháil le slingshot. Is é an iascaireacht is rathúla ag luí na gréine. Maireann squid níos mó níos faide ón gcósta, agus na cinn níos lú amach ón gcósta.

Tar éis an squid a ghabháil (ghabháil) a chríochnú, is gá squid a sheoladh le haghaidh próiseála níos tapúla. Cuirtear squids i sraitheanna i mboscaí nó i gciseáin, le tentacles i dtreonna difriúla, ar shlí eile is féidir leo gnaw a dhéanamh ar a chéile, agus déanfaidh sé seo cuma an táirge a dhíchumrú.

Le blianta beaga anuas, tá méadú faoi dhó tagtha ar tháirgeadh agus ar thomhaltas squid i saol na “feoil mhara”. Agus tá méadú níos mó ná cúig huaire ar ghabháil na mollusc ceifileapóid. Creideann saineolaithe gur féidir táirgeadh squid a mhéadú go cúig déag go fiche tonna in aghaidh na bliana!

Teicneolaíocht Nua-Aimseartha Iascaireachta Squid Fast ar Bhád Mór, Scil Iascaireachta Traidisiúnta Traidisiúnta Mór

sac dúch squid

squid

Tá bronntanas luachmhar ón dúlra ag gach ceifileapóid – sac dúigh. Is é seo orgán inmheánach an squid, atá suite sa maintlín. Tá dath orgánach sa dúch. Níl an scáth dúch i ceifileapóid mar an gcéanna: i sceallóga tá sé gorm-dubh, agus i squid tá sé donn.

Léiríodh i dtuairimí nach dtuaslagann an dúch a chaitear amach ag na ceifileapóid láithreach, ar feadh deich nóiméad nó níos mó tá siad ag crochadh san uisce mar thitim dhlúth dorcha. Ach is é an rud is suntasaí ná go bhfuil cruth an titim cosúil le imlíne an ainmhí a chaith uaidh. Gabhann an creachadóir an braon seo in ionad an íospartaigh a éalaíonn. Ansin “pléascann” é agus cuireann sé an namhaid faoi scamall dorcha, fad is a cheiltíonn squids, ag baint úsáide as an gclúdach seo, ón tóir.

Ag baint úsáide as mála dúch

Ag baint úsáide as teicneolaíocht nua-aimseartha, is féidir péint a fháil ó ábhar an sac dúch. Chun seo a dhéanamh, déanann siad seo: baintear na málaí as an taobh istigh, rinsítear iad in uisce farraige agus triomaítear iad sa ghrian. Tá na málaí triomaithe brúite agus bruite, tar éis an leacht a scagadh, ansin scaoiltear an péint.

Seo iad na luachanna atá sa pouch dúch! Ach ní mór duit é a láimhseáil go han-chúramach, má dhéanann tú damáiste dó, beidh an péint ag sceitheadh ​​amach, agus beidh an fheoil squid dorcha.

Ba chóir do dhaoine a dhéileálann le squid beo, ar an gcéad dul síos, aire a thabhairt dá súile, ós rud é go n-eascraíonn an leacht daite, ag dul ar membrane múcasach na súl, greannú mór.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

squid

Tá scuid cothaitheach agus sláintiúil. Is fíor-theach stór de shubstaintí próitéine iad cephalopods. Tá go leor substaintí eastóscacha i bhfíocháin an chomhlachta squid, a chuireann le secretion súnna díleácha agus a thugann blas aisteach do tháirgí cócaireachta a dhéantar as squid.

I dtéarmaí comhdhéanamh ceimiceach, déantar idirdhealú a dhéanamh ar fhíocháin amh squid ag méid mór uisce agus cion íseal saille; Mar sin féin, áitíonn roinnt taighdeoirí go bhfuil squid atá ina gcónaí in uiscí theas Sakhalin níos saibhre i saill. Tá (i gcéatadán) i bhfíocháin thirim choirp squid:

Éilíonn eolaithe go bhfuil vitimíní B agus riandúile, agus vitimín C i bhfíocháin choirp squid.

Conas a ithe squid

Is féidir na codanna matánacha de cheann, torso, agus tentacles an scuid a úsáid chun bianna triomaithe a ullmhú. Déantar squid triomaithe a mhargú mar chalóga tanaí atá cosúil le vermicelli.

Chun a gcuid conablach de squid triomaithe a ullmhú ar mheaisíní, gearrtha i stiallacha tanaí, atá pacáilte ansin i mboscaí cairtchláir, málaí páipéir nó ceallafán. Chomh maith le táirgí úra triomaithe, ullmhaítear squid saillte freisin.

Buntáistí a bhaineann le squid

squid

Is foinse iontach de phróitéiní iomlána é feoil squid. Mar sin, tá suas le 100 g de phróitéin i 18 g de na sliogéisc seo. Níl sé seo níos lú ná an méid céanna mairteola nó iasc.
Feidhmíonn próitéiní mar phríomhábhar le haghaidh tógáil cealla agus fíocháin an chomhlachta, lena gcabhair déantar einsímí agus hormóin.

Is soláthraí luachmhar aimínaigéid nádúrtha iad próitéiní (mar shampla, meitiainín, lecithin) – “cruthaitheoirí” do-athsholáthair d’fhíocháin mharthanacha nua agus “athchóiritheoirí” iontaofa d’aimínaigéid atá caite agus millte.

Tá beagnach gach vitimíní riachtanach dár gcorp (PP, C, grúpa B), iaidín, iarann, fosfar, mangainéis, cailciam i squid. Sáraíonn feoil squid delicacies bia mara eile in ábhar potaisiam: tá sé ag teastáil le haghaidh gnáthfheidhmiú na matán go léir, lena n-áirítear an ceann is tábhachtaí - an croí. Cuidíonn potaisiam leis an gcroí buille go socair, go rithimeach agus go cothrom. Rialaíonn an mianraí an t-iarmhéid uisce-salann sa chorp, rud a chosc éidéime agus brú fola méadaithe.

Ina theannta sin, tá squid beagnach aon saille. Sin é an fáth gur féidir miasa uathu a áireamh go sábháilte ar laethanta troscadh agus ar aistí bia.

Is foinse iontach copair iad squid, atá riachtanach chun haemaglóibin agus collagen a fhoirmiú sa chorp.

Tá ról tábhachtach ag an bhfosfar i squid i bhfoirmiú agus cothabháil cnámha agus fiacla sláintiúla. Ina theannta sin, tá baint aige le fás fíocháin agus athghiniúint, agus cabhraíonn sé freisin le leibhéil pH fola gnáth a choinneáil. Ar deireadh, tá fosfar ar cheann de na comhpháirteanna na seicní cille.

Tá cuid mhór since i squid. Tá baint aige le freagairtí imdhíonachta, le táirgeadh ábhar géiniteach, agus le leigheas créachta.

squid

Is foinse iontach maignéisiam iad squid, a bhfuil baint acu le forbairt cnámh, foirmiú próitéine, gníomhartha einsímeacha, crapadh matáin, sláinte fiaclóireachta, agus an córas imdhíonachta. Tá ról tábhachtach aige freisin maidir le malartú fuinnimh agus tarchur na n-impulsí nerve.

Cosnaíonn Vitimín E i squid an membrane timpeall cealla, go háirithe cealla fola dearga agus bán (cealla an chórais imdhíonachta).

Tá Vitimín C, atá i láthair i squid, fíor-riachtanach don chorp, is é sin le haghaidh sláinte cnámha, cartilage, fiacla agus gumaí. Ina theannta sin, cosnaíonn sé an comhlacht ó ionfhabhtuithe éagsúla, cuireann sé ionsú iarainn chun cinn agus luathaíonn sé cneasaithe fíocháin.

Dochar agus contraindications

Le déanaí, tá níos mó agus níos mó staidéir oifigiúla le feiceáil ag deimhniú an tiúchan ard mearcair agus miotail throma eile in iasc agus bia mara. Carnann siad san uisce mar gheall ar astuithe tionsclaíocha, a mhéadaíonn ach gach bliain. De réir na Gníomhaireachta um Chaomhnú Comhshaoil, tá squid ar cheann den bheagán bianna a bhfuil an cumas íosta acu mearcair a charnadh.

Ach baineann sliogéisc leis an gcatagóir de na hailléirginí is mó. I go leor daoine, tá éadulaingt squid bunaithe go cliniciúil, léiriú i bhfoirm imoibriú ailléirgeach.

Conas scuid a roghnú agus a stóráil

squid

Is fearr squid reoite a cheannach. Leáigh, go háirithe mura leantar an teicneolaíocht, blasann siad searbh agus ní choinníonn siad a gcruth. Go bunúsach, is pósadh é nach bhfuil aon luach cothaitheach nó gustatory aige. Níor chóir go mbeadh na conablaigh greamaitheach, toisc go léiríonn sé seo freisin go bhfuil an táirge díreoite os comhair tú.

Clúdaítear an corp i gcónaí le scannán, ar féidir, ag brath ar ghnáthóg an mhoilisc, scáth difriúil a bheith aige - ó liath go corcra domhain. Agus tá lí sneachta-bán ag feoil de gach cineál. Is comhartha é dath ar bith eile a dhearbhaíonn droch-chaighdeán. Teoiriciúil, is féidir leat squid scafa a cheannach, ach scriosfaidh sé seo blas an mhias deiridh láithreach, ós rud é go bhfuil feoil den sórt sin gan blas.

Tá rún beag ann is féidir a threorú agus na bia mara seo á roghnú agat: is lú an méid, an níos blasta an fheoil.

Ní mór duit ach squids a stóráil sa reoiteoir. Ní féidir iad a leá agus a reoite arís gan ghá.

Conas a craiceann squid go tapa

squid

Chun iad a ghlanadh go tapa ón scannán, ní gá duit aon uirlisí speisialta. Is leor an sliogéisc reoite a chur i mbabhla agus uisce fiuchphointe a dhoirteadh thairis air. Mar gheall ar an difríocht teochta, cuireann beagnach an scannán ar fad ar a dhromchla gcuacha suas agus tá sé scafa go héasca. Is féidir an ceann nach bhfuil ar athraíodh a ionad a bhaint go héasca de láimh.

Ansin ní mór duit an t-uisce go léir a dhraenáil agus an conablach a sruthlaithe faoi uisce reatha. Ní mór duit freisin gach taobh istigh den squid a bhaint, lena n-áirítear an spine trédhearcach, agus sruthlaigh arís é. Más rud é, tar éis na próisis seo go léir, nach bhfuil an fheoil díreoite go hiomlán, ba chóir é a dhoirteadh le huisce te (ach ní fiuchphointe uisce) agus fág ar feadh cúpla nóiméad.

Conas a cócaireacht squid delicious

Sa lá atá inniu tá líon mór oidis bunaithe ar squid. Tá siad oiriúnach do bhiachláir laethúla agus saoire.

Conas Fry

squid

Mura bhfuil aon fhadhbanna ann leis an gconair gastrointestinal, ansin go tréimhsiúil is féidir leat tú féin a pamper le squid friochta.

Éileoidh sé seo:

Ullmhúchán

Gcéad dul síos, díreoite muid an squid, sruthlaigh go maith agus bain an scannán astu. Gearrann muid an conablach i 4-6 chuid, ag brath ar a mhéid. I mbabhla ar leith, measc an fíon, soy sauce, sú líomóide, ginger grátáilte, siúcra, cuir dill mionghearrtha. Meascann muid gach rud go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Tumaimid na squids sa marinade mar thoradh air agus fágtar sa chuisneoir ar feadh 60 nóiméad. Tar éis sin, déanaimid an uile a théamh, ola a dhoirteadh agus cuir na squids air. Fry thar teas meánach ar feadh 10 nóiméad.

Conas a fhiuchadh

Is é an bealach is fearr chun squid a chócaráil ná iad a fhiuchadh. Chun seo a dhéanamh, ní mór feoil gearrtha nó conablach iomlán a chur in uisce saillte le piobar dubh agus duilleoga bá. Ní mór duit é a chócaireacht níos faide ná trí nóiméad, ar shlí eile beidh sé rubair. Is féidir é a bheith bog arís ach amháin má tá sé bruite ar feadh 30 nóiméad. Ach ar an mbealach seo laghdófar a chainníocht faoi leath díreach. Ina dhiaidh sin, is féidir leat rud ar bith is mian leat a dhéanamh leis an breallaigh - gearrtha le haghaidh sailéid nó stuif é.

8 Fíricí Suimiúla maidir le Scuid

squid

Beidh suim ag lovers bia mara san fhaisnéis seo a leanas:

  1. Is iad na scuideanna na háitritheoirí is lú staidéar ar na farraigí, tá níos mó ná 300 speiceas squid dearbhaithe go hoifigiúil, ach tá níos mó ná 200 speiceas fós neamhaitheanta.
  2. I measc na cephalopods go léir, lena n-áirítear sceallóga agus ochtapas freisin, is é an squid an ceann is mó le rá ag creachadóirí mara.
  3. Is squid é an chuid is mó de aiste bia go leor ionadaithe den domhan faoi uisce.
  4. Bíonn na scuid féin ag ithe crústaigh agus éisc bheaga. In éagmais a leithéid, is féidir leo aistriú chuig ionadaithe beaga dá speiceas.
  5. Má thiteann squid ar chontúirt ina chonair, scaoilfidh sé lí atá an-chosúil le dúch.
  6. Tá cumas iontach ag roinnt squid - is féidir leo eitilt.
  7. Níl ach deilfeanna, siorcanna agus míolta móra chun tosaigh ar luas gluaiseachta an squid.
  8. Tá fuil na mollusk gorm, agus ní ceann amháin, ach tá trí chroí freagrach as an gcúrsaíocht.

1 Comment

  1. Er der meget mere kviksølv agus selv ganske små blæksprutter ó indiske ocean, da de måske lever a krabber, der jo er fundet meget høje forekomster a kviksølv i, når de netop er fanget aigéan de.
    Jeg har ingen data på blæksprutter fra det indiske ocean, kun har jeg set data på krabber, hvilket måske er rimelig store ifht. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser rigtig meget af.

    På forhånd tak.

    Mvh

    Carstan

Leave a Reply