Clár ábhair
Tuairisc
Is táirge plandaí é ola lus na gréine a fhaightear trí chineálacha lus na gréine síl ola a bhrú nó a bhaint as. Is é an cineál ola is coitianta é a úsáidtear sa chócaireacht agus sa chosmaideolaíocht.
Tá lus na gréine dúchasach do Mheiriceá Thuaidh, agus, de réir sonraí stairiúla, d’úsáid áitritheoirí na mór-roinne seo a gcuid ola chun cógais agus ruaimeanna a ullmhú cúig mhíle bliain ó shin. Measadh go raibh an planda seo naofa, ach nár saothraíodh go saorga é.
Bhí sé le feiceáil san Eoraip a bhuíochas do mhairnéalaigh na Spáinne go luath sa 16ú haois. Is mór ag na Breataine creidiúint mhór as na teicneolaíochtaí chun ola a tháirgeadh a fheabhsú, a fuair na chéad phaitinní dá táirgeadh. Úsáidtear ola lus na gréine inniu i dtionscal an bhia, leigheas, cosmaideolaíocht, talmhaíocht, agus chun críocha teicniúla freisin.
Ón alt seo foghlaimeoidh tú faoi na príomhchineálacha, modhanna glantacháin, cá n-úsáidtear ola lus na gréine, a comhdhéanamh, conas atá ola lus na gréine úsáideach agus an bhfuil aon sáruithe ar úsáid aici.
Stair lus na gréine
Sna hamanna a ndearna na sinsear dearmad air, measadh go raibh bláth lus na gréine mar phlanda ornáideach a bhain leis an ngrian, tugadh adhradh dó, measadh gur bláth naofa é mar shiombail saibhris, sláinte agus torthúlachta.
Cuireadh bláthanna gréine i bpáirceanna, eastáit, páirceanna, mhaisigh siad gairdíní glasraí, ach níor úsáideadh iad sa chócaireacht ná sa leigheas. Agus sa bhliain 1829 amháin rinne na peasants Rúiseacha Daniil Bokarev, tar éis roinnt bláthanna gréine a phlandáil ina ghairdín, iarracht a bheith ar an gcéad duine a bhuail an ola ó lus na gréine ag baint úsáide as preas láimhe.
Tar éis eastóscadh rathúil ola lus na gréine, cruthaíodh an chéad uachtarlann sa sráidbhaile. Ag deireadh an 19ú haois, úsáideadh ola síolta lus na gréine go forleathan ní amháin sa Rúis, ach san Eoraip agus i dtíortha eile an Iarthair.
Sa lá atá inniu ann, is ionann táirgeadh ola lus na gréine agus thart ar 70% de na holaí glasraí go léir agus úsáidtear go forleathan é i ngach tír ar domhan. Tá thart ar 50 cineál bláthanna gréine ann, ach úsáidtear lus na gréine síl ola, a fhástar ar fud an domhain, chun ola glasraí a tháirgeadh.
In ár gcuid ama, meastar gur táirge tábhachtach plandaí í ola lus na gréine a úsáidtear go forleathan sa chócaireacht. Ina theannta sin, i bhfianaise a chomhdhéanamh uathúil agus leighis, úsáidtear an táirge seo chun roinnt galar a chóireáil agus a chosc.
Le linn ola glasraí a tháirgeadh, téann síolta lus na gréine trí chéimeanna éagsúla den phróiseáil chun an cineál ola atá ag teastáil a fháil, a bhfuil cumhra taitneamhach agus blas ar leith uirthi.
Cineálacha ola lus na gréine
Faightear ola lus na gréine ar dhá bhealach: trí bhrú agus eastóscadh. Tá an chéad rogha níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol, thairis sin, sa táirge deiridh is féidir an chuid is mó de na cothaithigh a chaomhnú: vitimíní, frithocsaídeoirí. Ar dtús báire, baineann sé seo le hola fuarbhrúite.
Faightear ola te-bhrúite tríd an mint a théamh i brazier, rud a thugann blas tréith don táirge i gcuimhne ar shíolta rósta. Baineann an modh eastósctha le tuaslagóirí orgánacha a úsáid. Déantar an próiseas i eastóscóirí speisialta, ina bhfuil meascán ola agus tuaslagóra, chomh maith le béile soladach táirge.
Faightear an ola trí dhriogadh i ndriogóirí, agus ina dhiaidh sin scagachán. Tá an modh eacnamaíoch, áfach, tá luach cothaithe an táirge eastósctha i bhfad níos ísle ná luach na hola a fhaightear trí mhodhanna meicniúla a úsáid. Is éard atá in amh (brúite ar dtús) ola brúite fuar nó te a bhfuil blas taitneamhach uirthi agus ar féidir í a íonú go héasca (scagachán nó lártheifneoiriú).
Nuair a bhíonn siad brúite go fuar, coimeádtar an chuid is mó de na vitimíní agus na fíteastaróil san ola, ach ní úsáidtear an teicneolaíocht seo ina foirm íon, mar sin is féidir leis an tiúchan iarbhír cothaithigh athrú go mór.
Is éard atá i gceist le brú te ná an miontas a théamh suas le 100 céim, agus mar thoradh air sin déantar an chuid is mó de na vitimíní agus na fíteastaróil a scriosadh. Ag brath ar an modh íonúcháin, déantar idirdhealú ar na cineálacha ola seo a leanas:
Neamhshainithe.
Faightear trí eastóscadh meicniúil agus ansin scagadh simplí ar an ola. Tá boladh taitneamhach agus dath ómra saibhir air. Is é an ceannaire i dtiúchan na gcothaitheach agus na vitimíní. Athraíonn seilfré an ola ó 3 go 4 mhí.
Scagtha.
Léirithe ó neamhscagtha trí thimthriall glantacháin iomlán a dhéanamh. Tá íosmhéid vitimíní i dtáirgí den sórt sin (coinnítear méid beag vitimíní E, A, K ann, agus scriostar vitimíní B agus C, fíteastaróil go hiomlán). Tá seilfré an ola thart ar 1 bhliain.
Hiodráitithe.
Is táirge é a fhaightear trí ola neamhshainithe a chóireáil le huisce, a bhaintear próitéiní agus comhpháirteanna ina bhfuil fosfar uaidh. Ar an gcuma, tá ola den sórt sin i bhfad níos trédhearcaí agus níos gile ná neamhshainithe, agus stóráiltear níos mó vitimíní agus substaintí úsáideacha eile ann ná mar atá siad scagtha. Is féidir é a stóráil ar feadh suas le 6 mhí.
Reoite.
Déantar iad as olaí neamhshainithe agus scagtha trí chéir a bhaint trí reo. Coscann an modh seo scamall an táirge agus foirmiú sloda. Úsáidtear an ola seo in ullmhú béilí aiste bia, i réim bia leanaí.
Tuaradh.
Déantar scagadh breise ar an ola, a bhaineann carotenoidí, céaracha agus a fhágann gurb é an rogha is fearr le haghaidh friochadh. Is é an t-olaí is éadroime atá ann.
Deodorized.
Baintear na comhpháirteanna uile atá freagrach as blas agus boladh an táirge as ola den sórt sin. Úsáidtear go forleathan é le haghaidh friochadh.
Cá n-úsáidtear ola lus na gréine
Tá ola lus na gréine ar cheann de na holaí glasraí is coitianta, a úsáidtear go forleathan i gcócaireacht (le haghaidh friochadh, sailéid a chóiriú), i dtionscal an bhia (chun saillte a dhéanamh, i dtáirgeadh bia stánaithe), agus chun críocha teicniúla (chun críocha teicniúla). imthacaí bealaithe, i dtionscal déanta gallúnach, péint agus vearnais).
Comhdhéanamh agus tairbhí ola lus na gréine
Tá comhdhéanamh ola lus na gréine athraitheach go leor agus braitheann sé ar éagsúlacht lus na gréine agus áit a saothraithe, an modh chun an táirge a fháil agus modhanna a íonaithe. Tá cuid mhór saillte sa táirge nach ndéantar iad a shintéisiú sa chorp agus caithfidh siad teacht ón taobh amuigh, fíteastaróil, vitimíní.
Tá na haigéid shailleacha seo a leanas san ola, a ghlacann páirt in obair an néarchórais, i gcruthú seicní na bhfíochán néaróg agus na seicní cille:
- linóleic;
- oiléach ;
- pailmeiteach ;
- stéarach;
- linóleic;
- arachidónach.
Braitheann airíonna tairbhiúla ola lus na gréine go príomha ar an modh ina haonar agus ar a phróiseáil ina dhiaidh sin. Tá na vitimíní seo a leanas i láthair in ola neamhshainithe:
- Vitimín A (Retinol). Is rannpháirtí tábhachtach é i meitibileacht an choirp. Ligeann a iontógáil leordhóthanach isteach sa chorp an craiceann agus an córas imdhíonachta a chothabháil i ngnáthstaid. Tá éifeacht tairbhiúil aige ar obair a lán orgán inmheánach.
- Vitimín D (calciferol). Tá sé freagrach as gnáthfhás agus forbairt an chórais chnámharlaigh, cuidíonn sé le forbairt rickets agus oistéapóróis a chosc. Mura leor an iontógáil, cuirtear isteach ar an fhaireog thyroid, agus laghdaítear an díolúine. Tá sé cruthaithe ag staidéir iomadúla an ról tábhachtach atá ag vitimín D maidir le cosc a chur ar fhoirmiú cealla urchóideacha.
- Vitimín E (tócaifearóil). Tá feidhm chosanta aige, ag cosc ocsaídiú struchtúir cheallacha. Glacann sé páirt i go leor próiseas ríthábhachtach sa chorp: rialaíonn sé feidhm ghnéasach, cinntíonn sé gnáthfheidhmiú fíochán matáin, spreagann sé gníomhaíocht cealla, seachnaíonn sé téachtadh fola méadaithe, déanann sé an próiseas ag dul in aois a mhoilliú, srl.
- Vitimíní B (B1, B2, B3, B5, B6). Cinntíonn siad gnáthfheidhmiú na gcóras néaróg agus cardashoithíoch, feabhsaíonn siad feidhmiú an chonair gastrointestinal, riocht an chraiceann, ceadaíonn siad caoinfhulaingt níos fearr ar ghníomhaíocht choirp, staideanna struis.
Cuirtear na buntáistí a bhaineann le ola lus na gréine do chorp an duine in iúl mar seo a leanas:
- obair an chórais cardashoithíoch a fheabhsú (leibhéil cholesterol a ísliú, na ballaí soithíoch a neartú, cosaint i gcoinne atherosclerosis, paiteolaíochtaí soithíoch agus croí dian);
- éifeachtaí tairbhiúla ar an inchinn (feidhmeanna cognaíocha a fheabhsú);
- normalú an chonair gastrointestinal;
- éifeachtaí dearfacha ar na córais inchríneacha agus genitourinary;
- dul in aois roimh am a chosc (mar gheall ar an cion ard tócaifearóil, atá trí huaire níos airde ná in ola olóige).
Contraindications ola lus na gréine
Go praiticiúil níl aon sáruithe ar ola lus na gréine le húsáid, ach caithfear í a ithe go measartha. Bíonn drochthionchar ag mí-úsáid ar shláinte daoine atá róthrom, rud a fhágann go dtiocfaidh méadú ar ghlúcós fola.
Ní mholtar úsáid ola lus na gréine do dhaoine atá ag fulaingt ó cholelithiasis, seans maith le hailléirgí. Is féidir an dochar a dhéanann ola lus na gréine do shláinte an duine a bheith mar thoradh ar úsáid táirgí ar chaighdeán íseal.
Critéir roghnúcháin ola lus na gréine
Agus ola lus na gréine á cheannach agat, tabhair tosaíocht don cheann atá stóráilte in áit dhorcha - faoi thionchar an tsolais, cailleann an táirge a airíonna úsáideacha, agus laghdaítear a seilfré. Níos dlúithe dáta éaga an táirge, is airde luach a luach sárocsaíde, a théann i bhfeidhm ar in-ocsaídiúcháin na hola.
Caillfidh táirgí a bhfuil luach sárocsaíde ard acu a n-airíonna bunaidh go tapa agus éiríonn siad rancid. Is comhartha é ola scamallach go bhfuil an táirge millte. Sa chás seo, ceadaítear dríodar a bheith ann in ola neamhshainithe, mar is minic a bhíonn a chomhpháirteanna fosfailipidí úsáideach don chorp.
Ola lus na gréine i gcosmaideolaíocht
Mar gheall ar airíonna cneasaithe ola glasraí, úsáidtear é go forleathan i gcosmaideolaíocht mar ghníomhaire tais agus athghiniúna. Chomh maith leis sin, úsáidtear an táirge seo le haghaidh gruaige, craiceann, maisc, oiriúntóirí gruaige, uachtair agus táirgí nádúrtha cosmaideacha eile a dhéantar leis.
Masc aghaidh cothaitheach. Teastóidh 20 ml d’ola lus na gréine neamhshainithe uait, cuir isteach ar swab cadáis é agus cuir ar an gcraiceann é ar feadh 20 nóiméad. Ansin tóg éadach glan sáithithe in uisce te agus bain an ola. Is féidir ola iarmharach a bhaint le tuáille taise.
Ola lus na gréine le haghaidh cúram gruaige. Tá éifeacht dhearfach ag ola lus na gréine ar struchtúr na gruaige, cothaíonn sí substaintí úsáideacha dóibh, déanann siad sláintiúil agus láidir iad. Is féidir ola lus na gréine cúpla braon a chur le haon masc gruaige.
Agus aon masc aghaidh á dhéanamh agat sa bhaile, is féidir leat cúpla braon d’ola lus na gréine a chur leis, cuirfidh sé seo an craiceann tais, leaisteach agus álainn.
Bunaithe ar an méid thuas, is féidir linn a thabhairt i gcrích gur táirge fíor uathúil í ola lus na gréine neamhshainithe chun líon mór galair a chóireáil agus a chosc.
Ach ag an am céanna, níor cheart an táirge seo a úsáid mar an t-aon leigheas ar chóireáil an ghalair seo nó an ghalair sin. Ní féidir ach le dochtúir, tar éis torthaí an scrúdaithe, cóireáil éifeachtach a fhorordú, agus is féidir le ola lus na gréine a bheith ina huirlis iontach le haghaidh teiripe casta.