tae

Tuairisc

Deoch neamh-mheisciúil tae (smig. Cha) a dhéantar trí na duilleoga plandaí atá próiseáilte go speisialta a ghéarú nó a fhiuchadh. Buaileann daoine na duilleoga ó na toir chéanna a fhástar i bplandálacha fairsinge in aeráidí te agus tais. Tá na dálaí aimsire is fabhraí trópaiceach agus fothrópaiceach.

Ar dtús, ní raibh tóir ar an deoch ach mar dhruga; áfach, le linn réimeas ríshliocht Tang sa tSín, tháinig an brew seo chun bheith ina dheoch coitianta le húsáid go laethúil. Gabhann go leor miotais agus finscéalta le teacht tae. De réir finscéal na Síne, chruthaigh an deoch déin amháin, a chruthaigh gach rud ealaíon agus ceardaíocht, Shen-Nun, a scaoil cúpla duilleog den tor tae sa phota leis na luibheanna de thaisme. Ón am sin, níor ól sé ach tae. Téann cuma an fhinscéil siar go 2737 RC.

Stair do Dheoch

Is finscéal é seanmóir níos déanaí faoi sheanmóir an Bhúdachais, Bodhidharma, a thit ina chodladh de thaisme agus é ag machnamh. Ag dúiseacht dó, bhí an oiread sin fearg air féin gur ghearr sé a chuid eyelids i bhfeisteas. In áit na n-eyelids tite, chuir sé tae ardaigh; an lá dar gcionn bhlaiseadh sé a dhuilleoga. Bhraith Bodhidharma oiriúnach agus fuinneamh.

Isteach san Eoraip, tháinig an deoch sa 16ú haois, An Chéad sa Fhrainc ar dtús, le trádálaithe Dúitseach. Ba é Louis an 14ú lucht leanúna mór den brew seo, a dúirt go n-ólann fir an Oirthir tae chun gout a chóireáil. Is é an galar seo a chuir trioblóid ar an rí go minic. Ón bhFrainc, scaipeadh an deoch i ngach tír Eorpach. Tá grá faoi leith aige sa Ghearmáin, sa Ríocht Aontaithe, agus i dtíortha Leithinis Lochlannacha. I measc na ndeich dtír leis an méid is mó tomhaltais tae bhí: Sasana, Éire, an Nua-Shéalainn, an Astráil, Ceanada, an tSeapáin, an Rúis, SAM, an India, an Tuirc.

Is obair láimhe amháin é bailiú agus sórtáil duilleoga tae. Chuir an chuid is mó luach ar an dá shoots duille is fearr agus na bachlóga neamhcheangailte. Ag baint úsáide as an amhábhar seo, faigheann siad éagsúlacht daor brew. Na duilleoga níos aibí a úsáideann siad le haghaidh cineálacha tae saor. Níl buntáiste eacnamaíoch ag baint le meicníocht an Tionóil tae toisc go gcomhcheanglaíonn an bailiúchán amhábhar maith le go leor smionagar i bhfoirm duilleoga triomaithe, bataí, agus gais garbh.

Tar éis Tionóil, tá céimeanna éagsúla ag an táirgeadh tae:

• na duilleoga a thriomú. Chun an taise a mhaolú agus a chailleadh, leagann siad na duilleoga tae amach go cothrom agus fágann siad ar feadh 4-8 uair an chloig ag teocht 32-40 ° C;
• an bhileog tlú. Is próiseas láimhe nó rollóirí meicniúla an próiseas. Ag an gcéim seo, seasann sé amach an sú ó na duilleoga agus dá bhrí sin chaill sé cuid mhór den taise;
• choipeadh. Faoi ghníomh ocsaídiúcháin atá sa stáirse duille, athraítear é go siúcraí simplí, agus tannins clóraifill;
• triomú. Chun an ocsaídiú a stopadh agus fliucht duille 3-5% a bhaint amach triomaíonn siad iad ag 105 ° C (tae glas) nó 90-95 ° C (tae dubh);
• gearradh ar an líne uathoibrithe, má sholáthraítear é;
• sórtáil ag brath ar na duilleoga tae foirmithe;
• breiseáin aramatacha a thabhairt isteach nó luibheanna a bhailiú, má chuirtear oideas an táirge críochnaithe ar fáil dó seo;
• pacáil.

Tá aicmiú fairsing tae de réir critéar éagsúil:

1. Cineál an tae Bush. Tá cineálacha éagsúla plandaí ann: Sínis, Asaimis, Cambóidis.
2. De réir mhéid agus fhad an choipeadh, is féidir leis an brew a bheith tae glas, dubh, bán, buí, Oolong, PU-erh.
3. Ag an áit fáis. Ag brath ar an méid táirgeachta tae, tá grádú tae mar a thugtar air. Is é an táirgeoir is mó sa tSín (cineálacha glasa duilleacha, dubh, buí agus bán den chuid is mó). Ina dhiaidh sin in ord íslitheach tagann an India (bileog bheag dhubh agus gráinnithe), Srí Lanca (tae glas agus dubh Ceylon), an tSeapáin (éagsúlacht ghlas don mhargadh baile), an Indinéis, agus Vítneam (taenna glasa agus dubh), an Tuirc (íseal agus meánach tae dubh ar ardchaighdeán). San Afraic, tá an líon is mó plandálacha sa Chéinia, i bPoblacht na hAfraice Theas, sa Mháratáin, i Camarún, sa Mhaláiv, i Mósaimbíc, sa tSiombáib agus sa tSáír. Tá an tae ar chaighdeán íseal, gearrtha dubh.
4. De réir na duilleoga agus na gcineálacha próiseála, roinntear an tae ina easbhrúite, eastósctha, gráinnithe agus pacáistithe.
5. Próiseáil bhreise speisialta. D’fhéadfadh sé seo a bheith ina chéim bhreise de choipeadh, róstadh, nó díleá páirteach i mbolg ainmhithe.
6. Mar gheall ar bhlas. Is iad na breiseáin is coitianta Jasmine, bergamot, líomóid, agus mint.
7. Líonadh luibhe. Níl ach an t-ainm ar na tae seo ó dheochanna traidisiúnta. De ghnáth, níl ann ach bailiúchán de phlandaí nó caora íocshláinte: chamomile, mint, rose, currant, sú craobh, hibiscus, thyme, wort Naomh Eoin, origanum, agus eile.

Ag brath ar an gcineál planda agus an próiseas coipeadh, tá rialacha ann maidir leis an deoch a ghrúdú. Chun tae amháin a ullmhú, ba chóir duit 0.5-2.5 tsp de thae tirim a úsáid. Na cineálacha brew dubh a chaithfidh tú a dhoirteadh le fiuchphointe uisce, agus cineálacha glasa, bán agus buí - uisce bruite fuaraithe go 60-85 ° C.

Tá a phríomhchéimeanna sa phróiseas tae a dhéanamh.

Ina dhiaidh sin is féidir leat an-spraoi agus an próiseas cócaireachta agus an deoch a fháil:

• an próiseas ullmhúcháin;
• brew dosage;
• téamh uisce;
• miasa téimh le haghaidh táthú;
• an próiseas grúdaireachta;
• doirteadh cupáin dí;
• modh óil.

Bunaithe ar na céimeanna simplí seo, tá a dtraidisiúin féin déanta ag go leor tíortha maidir le hól tae.

Is gnách tae te a ól sa tSín, i SIPS beaga, gan siúcra ná aon bhreiseáin ann. Comhcheanglaíonn an próiseas an t-ól mar ghníomh urraim, aontachta nó leithscéil. Freastalaítear ar an brew i gcónaí do dhaoine ag aois níos óige nó stádas sinsearach.

Traidisiúin na Seapáine agus na Síne

Sa tSeapáin, mar atá sa tSín, ní chuireann siad aon rud le blas an tae a athrú agus é a ól i SIPS beag te nó fuar. Tá Traidisiúnta ag ól tae glas tar éis agus le linn béilí.

Traidisiúin Normannacha

Tá ainmnithigh agus manaigh i sléibhte na Tibéid a ullmhaíonn bríce glas measctha le im agus salann. Tá an deoch an-chothaitheach agus tá sé deartha chun neart a athbhunú tar éis gluaiseacht fhada sna sléibhte. An fháiltiú agus fáilte roimh aíonna, in éineacht le tae i gcónaí. Bíonn cumhacht acu i gcónaí go dtugann an t-úinéir tae d’aíonna mar creidtear nár cheart go mbeadh an Corn folamh. Díreach sula bhfágann sé, caithfidh an t-aoi a Chorn a fholmhú, agus ar an gcaoi sin meas agus buíochas a thaispeáint.

Traidisiúin Úisbéicis

Tá traidisiún Úisbéicis an óil brew seo difriúil go mór ón Tibéidis. Is gnách fáilte a chur roimh aíonna an oiread tae agus is féidir a dhoirteadh chun níos mó deiseanna a sholáthar chun teagmháil a dhéanamh leis an óstach chun níos mó a fháil agus a meas ar fháilte a chur abhaile. Ina dhiaidh sin, tá an t-úinéir taitneamhach agus ní ualach é a dhoirteadh isteach i mbabhla le haghaidh tuilleadh tae. Do na hionróirí, déanann siad cupán tae iomlán a dhoirteadh láithreach uair amháin agus ní dhoirteann siad a thuilleadh.

Traidisiúin Shasana

Tá an-chosúlacht idir an traidisiún Béarla maidir le hól an brew agus na Seapánaigh. I Sasana, is gnách tae a ól le bainne trí huaire sa lá: ag am bricfeasta, lón (13:00), agus dinnéar (17:00). Mar sin féin, tá simpliú suntasach na dtraidisiún mar thoradh ar leibhéal ard an uirbithe agus luas na tíre. Go bunúsach, d’úsáid siad málaí tae, a shábhálann am agus nach dteastaíonn líon mór gairis uathu (tacar tae riachtanach, Sceanra, naipcíní, agus bláthanna úra chun an éadach boird, an tábla, agus na béilí a mheaitseáil).

Traidisiúin na Rúise

Go traidisiúnta sa Rúis, déantar tae a ghrúdú tar éis béile le huisce bruite ón “Samovar,” agus sheas an taephota ar an mbarr agus bíonn sé á bhreoslú i gcónaí trí phróiseas eastóscadh an dí a spreagadh. Is minic a bhíonn siad le fáil sa phróiseas chun an deoch a ghrúdú faoi dhó. Agus iad géar, ghrúdaigh an deoch i bpota beag, ansin dhoirt siad codanna beaga i gcupáin agus caolaigh siad le huisce te. Thug sé seo deis do gach duine neart na dí a choigeartú ina n-aonar. Socraíodh freisin tae a dhoirteadh isteach i sailéad agus deoch le beagán siúcra. Mar sin féin, bhí traidisiún den scoth den sórt sin beagnach imithe. Is féidir iad a fháil fós i gceantair iargúlta sa tír agus sna sráidbhailte. Go bunúsach, anois úsáideann daoine málaí tae agus uisce a fhiuchadh i ngnáthchiteal gáis nó leictreacha.