6 mhiotas is scanrúla faoi MSG
6 mhiotas is scanrúla faoi MSG

I 1908, fuair Ollamh le ceimic Seapánach Kikunae Ikeda sa fheamainn kombu monosodium glutamate, a thug blas uathúil don táirge. Sa lá atá inniu ann timpeall ar MSG, tá a lán ráflaí ag cur eagla ar an tomhaltóir. Chun ainmniú E621 a fheiceáil ar phacáistiú an táirge, téann sé isteach sa liosta dubh láithreach. Cad iad na miotais faoi MSG, agus cé acu díobh atá mícheart?

Ceimic is ea glutamáit

Déantar aigéad glútamach a shintéisiú go nádúrtha inár gcorp. Tá an aimínaigéad seo tábhachtach don saol agus tá baint aige leis an meitibileacht agus leis an néarchóras. Tagann sé isteach sa chorp freisin ó bheagnach aon bhia próitéine - feoil, bainne, cnónna, roinnt glasraí, trátaí.

Glutamate, a tháirgtear go saorga, nach bhfuil difriúil ó na nádúrtha. Déantar é a shábháil trí choipeadh. Sna 60-70-is, fuair na heolaithe baictéar a bhí in ann glutamáit a tháirgeadh - úsáidtear an modh seo fós inniu. Cothaítear na baictéir le seachtháirge de tháirgeadh siúcra, cuirtear amóinia leis, agus ina dhiaidh sin táirgeann na baictéir glutamáit, a chomhcheanglaítear ansin le salainn sóidiam. Ar an gcaoi chéanna, déanaimid cáis, beoir, tae dubh agus táirgí eile.

6 mhiotas is scanrúla faoi MSG

Déanann glutamate droch-bhia a cheilt

Tá blas neamh-bhrúite agus boladh lag ag glutamáit. Tá boladh mí-áitneamhach ar an táirge, agus tá sé dodhéanta é a cheilt. I dtionscal an bhia, níl de dhíth ar an bhForlíonadh seo ach béim a leagan ar bhlas an bhia, atá ann cheana féin.

Tá glutamate addictive

Ní mheastar gur druga támhshuanach é glutamáit agus ní féidir leis an fhuil agus an inchinn a threá i gcainníochtaí móra. Mar sin aon andúil is féidir leis a chur faoi deara.

Níl ach ceangal daoine le blasanna geal. Meallann bianna ina bhfuil glútamáit daoine nach bhfuil próitéin ina réim bia. Mar sin má theastaigh sceallóga nó ispíní uait, déan d’aiste bia a choigeartú i bhfabhar bianna próitéine.

6 mhiotas is scanrúla faoi MSG

Méadaíonn glutamáit tomhaltas salainn.

Creideann daoine go bhfuil glutamáit díobhálach mar gheall ar an sóidiam, a d’ith muid in éineacht le salann boird. Ach mura bhfuil aon neamhghnáchaíochtaí ag duine ar na duáin, ní thabharfaidh sóidiam aon dochar dó. Tá sé tábhachtach an mhodhnóireacht a urramú.

Déanann glutamate an néarchóras a mhéadú.

Tá baint ag glutamáit le tarchur impleachtaí nerve ó chill go cill. Ag dul isteach sa chorp le bia, ní shúitear isteach sa tsruth fola ach 5%. Go bunúsach críochnaíonn sé meitibileacht sna cealla intestinal. Ón fhuil isteach san inchinn tagann glútamáit i méideanna an-neamhshuntasach freisin. Chun éifeacht shuntasach a thabhairt don néarchóras, caithfimid glutamáit a chluasú le spúnóg.

Má tháirgeann an corp glutamáit i méideanna iomarcacha, scriosann an corp nach dteastaíonn.

6 mhiotas is scanrúla faoi MSG

Spreagann glutamáit galar trom.

Tá glutamate cúisithe as an gcumas murtall agus daille a chur faoi deara. Le linn turgnaimh athshondais amháin, instealladh francaigh glutamáit go subcutaneously i dáileoga turraing; is é sin an fáth go raibh ainmhithe ag éirí ramhar agus dall.

Níos déanaí rinneadh an turgnamh arís, an uair seo amháin, tugadh na francaigh MSG in éineacht le bia. Tar éis an tsaoil, téann sé isteach sa chorp fear tríd an gconair díleá agus ní faoin gcraiceann. Ní murtall ná daille. Theip ar an turgnamh seo.

Tarlaíonn barraíocht meáchain mar gheall ar roinnt fachtóirí. Sea, cuirtear glutamáit le bianna míshláintiúla, ach ní dhéanann sé amhlaidh.

Níl aon fhianaise foilsithe ann a nascann breiseáin bia le forbairt siadaí urchóideacha. Maidir le torracha, níl glutamáit uafásach freisin: ní théann sé tríd an broghais.

Leave a Reply