Tá saill an-tábhachtach don chorp; is é an macronutrient is déine ó thaobh fuinnimh i gcothú an duine é. Tá saillte freagrach as uigeacht, blas agus cumhra an bhia, agus sa chorp feidhmíonn siad mar chúisíní cosanta idir orgáin, téann siad an corp agus bíonn siad mar chuid de gach cill sa chorp.
Molann go leor aistí bia saille a laghdú sa réim bia, agus aon chineál saille. Ceapann daoine trí dhearmad go bhfuil saill olc toisc go bhfuil an iontógáil calraí is airde aige. Mar sin féin, tá saillte difriúil: díobhálach nó sláintiúil. Agus tá cuid acu ríthábhachtach dúinn. Mar shampla, gan aigéid shailleacha omega-3 agus óimige-6, tá sé dodhéanta a bheith ann. Ní ghlacfar vitimíní intuaslagtha saille ar chor ar bith mura n-itheann tú bianna sailleacha. Dála an scéil, murab ionann agus carbaihiodráití agus próitéiní, is é nialas an t-innéacs glycemic saillte, mar sin ní ardaíonn siad siúcra fola ar chor ar bith. Cé, ar ndóigh, fiú le saillte sláintiúla, ní gá duit iomarca a dhéanamh air. Meastar go bhfuil aiste bia atá 20-30% saille réasúnta do dhuine fásta sláintiúil. Agus ná bíodh eagla ort, ní chiallaíonn sé sin go mbeidh ort im, uachtar géar agus feoil sailleacha a ithe… Chun tuiscint a fháil ar na saillte a theastaíonn uait chun an 20-30% seo a chomhlánú, tuigfimid a gcineálacha.
Roinntear saillte sna grúpaí seo a leanas:
- neamhsháithithe
- sáithithe,
- trasinscneach.
Saill neamhsháithithe (atá, ar a uain, roinnte ina monai-neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe)
Faightear na saillte seo in iasc, cnónna, flaxseeds, avocados, ológa, síolta sesame, síolta pumpkin, síolta lus na gréine, agus beagnach gach olaí glasraí. Is iad saillte polai-neamhsháithithe na saillte óimige-3 agus óimige-6 is tábhachtaí dúinn. Ní dhéanann an corp daonna iad a tháirgeadh agus ní théann siad isteach ann ach le bia nó le forlíonta.
Maidir le gnáthfhorbairt agus feidhmiú an choirp, ba cheart go mbeadh an cóimheas idir saillte óimige-3 go óimige-6 gar do 1: 1. Mar sin féin, is gnách go bhfuil an cóimheas seo i réim bia Westerners 1:25 i bhfabhar óimige-6! Is féidir le hiarmhairtí na héagothroime seo a bheith brónach.
Sea, d’fhonn maireachtáil, teastaíonn roinnt saillte óimige-6 uainn, ach d’fhéadfadh athlasadh a bheith orthu sa chorp, rud a fhágann go bhfuil galair ainsealacha éagsúla ann. Coscann Omega-3s, ar an láimh eile, athlasadh. Tá sé ríthábhachtach cóimheas sláintiúil saillte óimige-3 (iasc sailleach, lín, síolta chia) agus saillte óimige-6 (gallchnónna, síolta pumpkin agus síolta lus na gréine, an chuid is mó de olaí glasraí) a choinneáil chun sláinte agus fad saoil a choinneáil.
Chomh maith le cothromaíocht aigéid sailleacha óimige-3 agus óimige-6, níor cheart dearmad a dhéanamh faoi shaillte monai-neamhsháithithe, ba chóir a áireamh sa réim bia laethúil. Fuair Staidéar Sláinte na nAltraí gur lú an seans go bhforbróidh mná a itheann dornán cnónna in aghaidh an lae ailse agus galar croí, agus Molann Scoil Sláinte Poiblí Harvard almóinní, cnónna coill, pecans, síolta pumpkin, síolta sesame a ithe go rialta.
Saillte sáithithe
Tá saillte sáithithe flúirseach i bhfeoil (mairteoil, muiceoil, uaineoil), táirgí bainne iomlán (im, cáis, bainne, uachtar reoite), craicne éanlaithe clóis, agus roinnt bianna plandaí (cnó cócó, ola cnó cócó, ola pailme, agus ola eithne pailme).
Tá barraíocht saille sáithithe i réim bia traidisiúnta an Iarthair, a is féidir díobháil a dhéanamh don chorp, mar shampla, d’fhéadfadh siondróm meitibileach, diaibéiteas cineál II, murtall agus atherosclerosis a bheith mar thoradh air. Trí ghearradh siar ar saill sháithithe sa réim bia feabhsaíonn sé sláinte don chuid is mó daoine.
Mar sin féin, níl gach saill sháithithe díobhálach don chorp. Tá airíonna tairbhiúla acu freisin (mar shampla, measann go leor go bhfuil ola cnó cócó ina sár-bhia), mar sin ba chóir go bhfanfadh méid beag saille sáithithe sa réim bia. Molann Cumann Croí Mheiriceá nach mó ná 20 gram saille sáithithe in aghaidh an lae.
Tá tras-saillte contúirteach ar aon mhéid
Tá déantúsóirí bia tar éis grúpa saillte a chumadh i saotharlanna atá níos tairbhí dá gcuspóirí tráchtála ná dár sláinte. Ar a dtugtar aigéid thras-sailleacha, tá siad deartha chun cáilíochtaí béil, béal béil, agus cócaireachta cosúil le saillte nádúrtha a sholáthar. Ach tá na saillte saorga seo i bhfad níos saoire agus tá seilfré fada acu.
Le linn hidriginithe, déantar hidrigin a “phumpáil” i saillte glasraí leachtacha, rud a fhágann go bhfuil rud éigin cosúil le saill sháithithe ann, ach atá i bhfad níos guaisí don tsláinte. Ag an am céanna, cailltear gach aigéad sailleach tábhachtach, vitimíní, mianraí agus substaintí úsáideacha eile, agus tá ceimiceáin tocsaineacha a úsáidtear i dtáirgeadh agus a eascraíonn as dian-théamh in ann maireachtáil.
Faightear aigéid thras-sailleacha, mar shampla, i margairín, agus tá siad le fáil freisin i mbia mear, mar fhriochadh na Fraince, chomh maith le hearraí bácáilte tráchtála, sceallóga agus sneaiceanna eile. Cuireann tomhaltas saillte saorga den sórt sin isteach ar na próisis díthocsainithe inár gcorp, méadaíonn sé leibhéil testosterone, méadaíonn sé an baol galar croí, siondróm meitibileach, agus diaibéiteas cineál II a fhorbairt. Tá tras-saillte i bhfad níos contúirtí ná saillte sáithithe toisc go n-ardaíonn siad colaistéaról olc agus go laghdaíonn siad colaistéaról maith. Tá tras-saillte chomh contúirteach sin go déanach anuraidh, chuir Riarachán Bia agus Drugaí na SA tús le próiseas a chuirfidh cosc ar thras-saillte a úsáid i mbia.
Chun iontráil droch-saillte i do chorp a íoslaghdú, molaim an méid seo a leanas:
- seachain bia domhainfhriochta;
- bain saille as feoil sula ndéantar í a chócaráil, bain an craiceann as éanlaith;
- éanlaith, iasc, nó feoil thrua, bácáil, friochadh, nó suanbhruith
- fáil réidh le saille a fhoirmíonn le linn feoil agus iasc a chócaráil;
- Ná cuir ach méid beag saille / ola le bia nó seachain é ar fad;
- modhanna cócaireachta níos sláintiúla a roghnú: glasraí gaile nó glasraí grill gan ola a úsáid;
- bain úsáid as luibheanna nó marinades gan ola chun blas a chur le bia
- Chun míchothromaíochtaí óimige-3 / óimige-6 a sheachaint, bain úsáid as ola flaxseed in ionad ola olóige nó lus na gréine (tá roghanna ag an bpost seo anlainn do sailéid le ola flaxseed);
- éagsúlú a dhéanamh ar do réim bia: ithe níos mó cnónna, síolta, ná déan dearmad faoin avocado superfood;
- seachain aon rud a bhfuil tras-saillte ann: pastries, sceallóga, sneaiceanna ... go ginearálta, aon rud nach ndéantar le comhábhair iomlána go gairid sula n-itheann tú?
Foinsí:
Scoil Sláinte Poiblí Harvard
Chroí American Association