teanga

Tuairisc

Is ceart teanga a mheas mar íogaireacht. Tá sé blasta, tairisceana agus cothaitheach. Is minic a úsáidtear teanga mairteola agus laofheoil in oidis cócaireachta, teanga muiceola níos lú go minic. Sula cócaireacht, moltar an teanga a soak in uisce fuar, ansin é a fhiuchadh le salann agus spíosraí ar feadh roinnt uaireanta. Chomh luath agus a éiríonn an teanga bog, aistrítear é chuig uisce fuar, ligtear dó fuarú agus baintear an craiceann.

Ansin gníomhaíonn siad de réir an t-oideas. Is féidir an teanga a ghearradh i slices tanaí agus a úsáid le haghaidh aspic. Is féidir leat aon sailéad feola a dhéanamh trí phíosaí teanga a chur in ionad na feola. Is féidir leis an teanga a mheá ó 200g go 2.5kg agus díoltar é úr nó saillte.

Ba chóir teanga saillte a bheith sáithithe ar feadh 8-10 uair an chloig, ansin bruite gan salann, toisc go bhfuil go leor de ann. Is é an t-am cócaireachta thart ar 40 - 60 nóiméad. Tá teanga mairteola bruite ar feadh i bhfad - thart ar thrí uair an chloig. Is féidir leat an ullmhacht mar seo a sheiceáil: déan barr na teanga mairteola a bhriseadh. Má pierces sé go héasca, tá an teanga réidh. Tar éis fiuchphointe, ná déan dearmad an craiceann a bhaint as an teanga.

Tá a fhios ag gach Chasacstáineach má mharaítear reithe ar ócáid ​​éigin, go ndéantar a cheann a sheirbheáil ar dtús chuig an aoi is onóir. Is é an ceann, a ghearrann an ceann, dá rogha féin a chinneann cé a gheobhaidh an píosa: cluas, teanga, súl, nó fíor-íogair - brains. Thairis sin, má tá athair an aoi beo, ansin ní bheidh ceann an reithe a sheirbheáil air, agus níor chóir dó féin glacadh leis, ós rud é nach féidir le duine ar bith a bheith níos measúla ná a thuismitheoir.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá na comhpháirteanna seo a leanas sa teanga mairteola:

• uisce (70%);
• próitéiní (13%);
• saillte (13%);
• carbaihiodráití (2%);
• substaintí eastóscacha;
• vitimíní: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• maignéisiam;
• iarann;
• cailciam;
• sóidiam;
• copar;
• fosfar;
• cróimiam;
• moluibdín;
• iaidín;
• sulfair;
• cóbalt;
• potaisiam;
• mangainéis;
• sinc.
• Is é an t-ábhar colaistéaróil i dteanga mairteola íosta - 150 mg in aghaidh 100 gram, rud a fhágann go bhfuil an táirge mar chothaithe.

Is é 173 kcal in aghaidh an 100 g ábhar calorie na teanga mairteola.

Teanga mairteola: airíonna tairbhiúla don chomhlacht

Is é ceann de na delicacies is delicious teanga mairteola, na buntáistí agus na díobhálacha a déanfaimid iarracht a chinneadh, atá san áireamh i appetizers, sailéid agus aspic. Baineann sé leis an scartach a bhfuil luach ard gastranómach aige, agus é ina rogha malartach den scoth le feoil rialta. Is féidir leo an roghchlár laethúil a éagsúlú trí bhácáil, friochadh, fiuchphointe agus a chomhcheangal le comhábhair eile. Áirítear le comhdhéanamh an táirge feola go leor substaintí úsáideacha, ach ní rachaidh a úsáid chun tairbhe do gach duine. Breathnaímis níos dlúithe ar airíonna an íogaireachta seo.

Nuair a fhaigheann tú amach cé chomh húsáideach is atá teanga mairteola, ní féidir mainneachtain a thabhairt faoi deara saibhreas a chomhdhéanaimh, rud a chinn luach iontach na híogaireachta.

• Aicmítear an táirge mar íseal-calorie, ós rud é go praiticiúil nach bhfuil saillte ann.
• Tá sé san áireamh i réim bia mná torracha, ag soláthar go leor cothaithigh ríthábhachtacha atá riachtanach don mháthair agus don leanbh.
• Cuidíonn úsáid rialta an seachtháirge, saibhir i bpróitéiní agus riandúile, leis an gcóras imdhíonachta a neartú, rud a chuireann bac ar mhicroflora pataigineach.
• Mar fhoinse nádúrtha vitimíní agus mianraí, cuireann sé le háilleacht an chraiceann, na tairní agus na gruaige.
• An bhfuil teanga mairteola go maith dár staid mhothúchánach? Níl aon dabht faoi sin. Is soláthraí den scoth é aimínaigéid agus próitéiní riachtanacha a bhfuil éifeacht tairbhiúil acu ar an psyche.
• Athchóiríonn sé comhlacht lag tar éis obráid nó tinneas tromchúiseach.
• Cuidíonn tomhaltas rialta an delicacy seo le cosc ​​​​a chur ar fhorbairt migraines, a ba chúis leis an tiúchan méadaithe niacin.
• Tá éifeacht tairbheach aige ar anemia mar gheall ar an iarann ​​atá san áireamh sa chomhdhéanamh.
• Ní mheastar gur táirge luachmhar é teanga mairteola (lena buntáistí uile don chomhlacht). Cuireann a úsáid rialta le gnáthfheidhmiú an néarchórais, mar gheall ar ard-ábhar vitimíní B, a fheabhsaíonn seoladh impulses nerve.
• Tugann saineolaithe faoi deara cumas an táirge na leibhéil cholesterol is fearr is féidir a choinneáil.
• Is comhpháirt thar a bheith úsáideach é den roghchlár spóirt, a athshlánóidh neart go tapa.
• Cuidíonn sé le riocht diabetics a mhaolú, mar gheall ar láithreacht substaintí bithghníomhacha a bhaineann le táirgeadh insulin.
• Is féidir le hairíonna úsáideacha an teanga mairteola an cumas chun athghiniúint an chraiceann a luathú le haon díobháil. Cinntítear an caighdeán seo trí raidhse since.
• Moltar an scartach a chur san áireamh i réim bia ógánaigh agus leanaí. Tacóidh a chomhdhéanamh luachmhar le comhlacht an linbh tráth na forbartha, go háirithe le linn na caithreachais.

Contraindications

Is é an contraindication is tromchúisí ná éadulaingt aonair do shnáithíní an táirge, ach tá an feiniméan seo fíor-annamh. Cé go bhfuil teanga mairteola éasca a díolama, níos éasca a díolama ná aon chineál eile fíochán matáin, nach bhfuil sé molta do na daoine a contraindicated go ginearálta táirgí feola. Seachas sin, méadaíonn an t-ualach ar na duáin agus an t-ae, agus tá bagairt ann go dtiocfaidh laghdú ar dhíolúine. Tarlaíonn fadhbanna den sórt sin le comhshamhlú bianna de ghnáth i seanaois, sa chás seo is fiú diúltú an Teanga a úsáid.

Ós rud é go n-eascraíonn an chuid is mó de na feiniméin liostaithe agus an troime sa bholg mar thoradh ar an gcomhlacht ag iarraidh an bhlaosc crua a dhíolama, ba chóir é a bhaint tar éis an teanga a fhiuchadh, agus ansin an teanga mairteola a fhiuchadh cheana féin i bhfoirm íonaithe.

Cé go bhfuil thart ar 13% saill sa chomhdhéanamh, tá sé seo dhá uair níos mó ná san ae. Chun an bia a choinneáil sa réim bia, is leor an tomhaltas a laghdú.

Tagann saineolaithe, i gcomparáid leis na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le teanga mairteola a úsáid, ar chonclúid aonchiallach: tá an éifeacht dhearfach i bhfad níos suntasaí ná na feiniméin dhiúltacha. Ba chóir do dhaoine a bhfuil galair ainsealacha an chórais díleácha acu an fheoil seo a ithe go cúramach.

Iarratais ar chócaireacht

De na modhanna éagsúla chun an teanga a ullmhú, is minic a úsáidtear cócaireacht. De ghnáth bíonn an teanga bruite ar feadh thart ar 3 uair an chloig, agus méadaíonn sé go suntasach i méid.

Is féidir teanga bruite a úsáid mar shneaiceanna neamhspleácha nó mar cheann de na comhábhair i miasa éagsúla. Níos minice cuirtear le gach cineál sailéid, julienne, miasa aspic.

Tá go leor roghanna le haghaidh garnish teanga bruite. Is é an rogha is simplí agus is coitianta ná prátaí bruite nó prátaí mashed uathu. Is minic a chomhcheanglaítear an teanga le beacáin picilte, capers, bliosáin, piseanna glasa. I roinnt cuisíní an domhain, déantar watermelon saillte a sheirbheáil le teanga bruite.

Nuair a bhíonn teanga mairteola á ullmhú, is annamh a chuirtear aon seasoning. De ghnáth bíonn siad teoranta do shraith chaighdeánach - duilleoga bá, salann agus piobar talún. Nuair a bhíonn an teanga á fhiuchadh, is minic a chuirtear oinniúin agus cairéid leis an uisce. I gcothú aiste bia, úsáidtear an teanga gan aon spíosraí agus gan ach bruite.

I sailéid, tá teanga mairteola measctha le gach cineál na gcomhábhar. Is féidir é a bheith ina glasraí agus luibheanna éagsúla, uibheacha, beacáin, prúnaí, piseanna glasa, cáis, liamhás, sicín, bia mara. Is féidir an teanga a úsáid in ionad feola in aon sailéad, mar shampla Olivier. Is féidir le teanga bruite a bheith mar bhunús le haghaidh rollaí líonta. Tá beacáin, cnónna, uibheacha, luibheanna, glasraí éagsúla foirfe mar líonadh,
San Áise, tá teanga mairteola marinated in soy sauce le piobair clog agus spíosraí.

Tá go leor oidis teanga mairteola i ealaín na Fraince. Is féidir an teanga bruite a úsáid mar bhunús le haghaidh miasa éagsúla - sa chás seo, is gnách é a bheith réamh-aois i marinade.

Ní féidir teanga mairteola a bheith bruite ní hamháin, ach freisin stewed. Níos minice tá sé stewed i bhfíon dearg, soy sauce, uachtar géar nó uachtar. Tá an teanga bácáilte nó friochta freisin i fuidrimh nó brioscaí aráin.

I ealaín Seoirseach, tá teanga bruite stewed le beacáin, cairéid agus oinniúin in anlann cnó-gairleog. Rogha eile chun an teanga a ullmhú sa tSeoirsia ná róstadh ar spit.

I ealaín na hIodáile, déantar canapes ó theanga bruite, ag cur cucumbers picilte agus cáis. Ina theannta sin, chuir na hIodálaigh a dteanga ina miasa cáiliúla - píotsa agus pasta.

Sa tSín, úsáidtear teanga mairteola chun sailéid éagsúla a ullmhú, é a fhiuchadh le gach cineál spíosraí, agus é a bhácáil i taos.
I ealaín na Brasaíle, tá teanga mairteola stewed i bhfíon dearg le oinniúin, luibheanna agus spíosraí, nó pónairí agus glasraí úra.
I Meiriceá, tá an teanga bruite le glasraí agus spíosraí le anlann peanut.

Cuirtear teanga mairteola le ispíní éagsúla, liamhás, feoil deataithe, agus déantar bia stánaithe as.
Mar gheall ar a buntáistí, úsáidtear teanga mairteola ní hamháin i mbia aiste bia, ach freisin i mbia leanbh (ó 10-12 mhí).

Teanga lao bruite

Comhábhair

• Teanga mairteola 1
• Oinniún 80
• Piseanna piobair 8
• Bileog 3
• Salann chun blas a

MODH COOKING

1. Gearr amach na faireoga salivary as an teanga, gearrtha amach an iomarca saille, nigh go maith faoi uisce reatha.
2. Cuir do theanga i sáspan agus a chlúdach le huisce, a chur ar an tine, a thabhairt chun boil.
3. Nuair a bheidh an t-uisce fiuchphointe, boil do theanga ar feadh 1-2 nóiméad go litriúil, ansin taosc an t-uisce, sruthlaigh do theanga agus é a líonadh le huisce glan.
4. Seol an uile thar an teas arís, lig don brat suanbhruith, laghdaigh an teas go meánach agus suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig, ansin séasúr le salann. Ná déan dearmad a bhaint as an cúr.
5. Peel an oinniún, nigh agus é a sheoladh ar fad chuig an brat, cuir duilleoga bá agus lus an phiobair, cócaireacht ar feadh uair go leith go dtí dhá uair an chloig (is féidir ullmhacht a sheiceáil le scian: má thagann sé isteach go héasca, tá an fheoil réidh).
6. Bain an teanga as an brat agus é a ísliú isteach i gcoimeádán le huisce fuar (is féidir leat úsáid a bhaint as an sconna uisce fuar - tá an toradh mar an gcéanna), ansin, ag tosú as an barr, go cúramach bain an craiceann.

Gearr an teanga i slices tanaí agus a sheirbheáil ar platter.

Freastal, cóirigh do theaghlach. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!