Trepang

Tuairisc

I measc na bpór éagsúil cucumbers farraige tá pór tráchtála an-luachmhar - trepang. Is iad trepangs na cineálacha sin cucumbers farraige is féidir a ithe. Tá luach curtha ar Trepang le fada mar bhia agus leigheas sa leigheas oirthearach traidisiúnta.

Is créatúir shíochánta agus neamhdhíobhálacha iad trepangs, tá siad ina gcónaí i bhfarraigí salainn an Chianoirthir ag doimhneacht éadomhain, gar don chósta, i bhfolach i ndúichí algaí agus i scáintí carraigeacha. Ní féidir le Trepang maireachtáil in uisce úr, tá sé marbhtach dó. Níl fiú farraigí saillte beagáinín oiriúnach dó.

Is é trepang an Far East an speiceas is luachmhaire, don eolaíocht agus don tsláinte araon.

I míochaine an Oirthir, baineadh úsáid as trepang le fada mar leigheas éifeachtach i gcoinne go leor tinnis thromchúiseacha agus, mar gheall ar a éifeacht theiripeach, bhí sé mar aidhm aige in éineacht le ginseng. Tá airíonna cneasaithe cucumbers farraige le feiceáil ina ainm Síneach “Heishen” - “fréamh na farraige” nó “ginseng farraige”.

Faightear tagairtí faoi airíonna míorúilteacha trepang i gcóireálacha an 16ú haois. D'úsáid dynasties impiriúla ársa na Síne insileadh trepang mar elixir athnuachana a chuireann leis an saol. Dheimhnigh staidéir go bhfuil na fíocháin trepang sáithithe go hidéalach le riandúile agus substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch, a mhíníonn an éifeacht athnuachana.

Maidir le comhdhéanamh substaintí mianracha, ní féidir le haon orgánach eile atá ar eolas comparáid a dhéanamh le trepang.

Tá próitéiní, saillte, vitimíní B12, thiamine, riboflavin, eilimintí mianraí, fosfar, maignéisiam, cailciam, iaidín, iarann, copar, mangainéis i bhfeoil Trepang. Tá saill Trepang saibhir in aigéid shailleacha neamhsháithithe, fosfatídí.

Déantar táirge cúcamar farraige ar “mil farraige” meala as cúcamar roghnaithe, atá oiriúnach do pharaiméadair mhicribhitheolaíocha agus cheimiceacha, amh brúite agus measctha le mil.

Úsáidtear an breiseán gníomhach go bitheolaíoch chun arán a bhácáil agus táirgí cócaireachta eile.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Úsáidtear ballaí tiubha cúcamar farraige mar bhia. Tá a feoil bhog, thrua saibhir i vitimíní agus mianraí. Déantar trepangs a ithe amh, saillte agus triomaithe. Tá feoil Trepang curtha san áireamh le fada i réim bia na ndaoine atá ina gcónaí i gcríocha Primorsky agus Khabarovsk.

Mar sin, is é an Udege ("daoine foraoise", a thugann siad orthu féin - Ude, Udehe) a bhaintear feamainn go traidisiúnta agus trepangs ar an gcladach. Ba iad feoil agus iasc príomhtháirgí bia an Udege i gcónaí. In ainneoin go bhfuil an aiste bia nua-aimseartha de na daoine Udege athlíonadh le arán, milseogra, gránaigh, glasraí agus torthaí, trepangi agus wafa (caviar iasc dearg) fós na miasa is fearr leat an Udege. Ullmhaíonn daoine Udege go leor miasa ó trepang, friochta, bruite, saillte agus triomaithe.

Tá próitéin 4-10% i bhfeoil Trepang, thart ar 0.7% saille, cion calraí - 34.6 Kcal. Fuarthas níos mó ná 50 eilimint atá riachtanach do chorp an duine san fheoil trepang.
Tá feoil Trepang míle uair níos mó comhdhúile copair agus iarainn ná iasc, agus céad oiread níos mó iaidín ná bia mara eile.

• Calories 56
• Saill 0,4 g
• Carbaihiodráití 0 g
• Próitéin 13 g

Na buntáistí a bhaineann le trepang

Is créatúr mistéireach é Trepang, ar a dtugtar cúcamar farraige, nó ginseng go coitianta, a bhaineann leis an gcineál Echinoderm. In ealaín na Síne agus na Seapáine, tá meas mór air, cosúil le go leor áitritheoirí uisceacha coimhthíocha agus aisteach eile. Is fearr leis na créatúir seo maireachtáil in uiscí éadomhain sna farraigí theas.

Airíonna cneasaithe trepang

Den chéad uair, déantar cur síos ar airíonna míochaine cucumbers farraige sa 16ú haois sa leabhar Síneach “Wu Tsza-Tszu” Baineadh úsáid as Trepangs mar bhia agus mar leigheas ó am go chéile. Níl aon naimhde ag an gcúcamar farraige, toisc go bhfuil a fhíocháin rósháithithe le micrea-eilimintí atá tocsaineach do chreachadóirí mara agus an ceann is luachmhaire chun críocha míochaine.

Méadaíonn substaintí uathúla friotaíocht an choirp i gcoinne ionfhabhtuithe, cuidíonn siad le meisce, normalú brú fola, feabhas a chur ar fheidhmiú an chórais cardashoithíoch, siúcra fola a ísliú i diaibéiteas, feidhmiú an chonair gastrointestinal agus an chórais genitourinary a normalú, agus tá airíonna frith-chineálacha acu freisin.

Chun críocha míochaine, úsáidtear trepang freisin chun an córas imdhíonachta a ghníomhachtú, le haghaidh galair an chórais mhatánchnámharlaigh, adenoma próstatach, galar periodontal, agus galair na n-orgán ENT.

I leigheas traidisiúnta na Síne, moltar feoil trepang agus táirgí míochaine a dhéantar as a ghlacadh ag am den lá nuair a bhíonn orgáin áirithe is gníomhaí. Mar sin, ó aon go trí cinn ar maidin, is é an t-am is fearr chun an t-ae, an gallbladder, an fhís, an spleen, na hailt a chóireáil.

Ó trí go cúig ar maidin - am an intestine mór, srón, craiceann agus gruaig. Ó chúig go seacht ar maidin - moltar duit galair an intestine beag a chóireáil. Ó ocht go naoi ar maidin, gníomhaítear an smior cnámh agus an boilg. Ó naoi go haon déag ar maidin, gníomhaítear an briseán agus na faireoga thyroid.

Ó aon cheann déag ar maidin go dtí tráthnóna amháin, moltar trepang a ghlacadh chun obair an chroí, na soithigh fola, an psyche agus na codlata, agus feidhmeanna gnéis, a normalú. Ó thrí go cúig tráthnóna, tá an lamhnán agus orgáin gínéiceolaíocha, chomh maith le cnámha agus fuil, gníomhach.

Ó chúig go seacht tráthnóna, is é cas na duáin é, ansin ó seacht go hocht sa tráthnóna bíonn na soithí go léir gníomhach. Ó 9 in tá sé in am feidhmeanna gnéis a normalú.

Conas trepang a chócaráil

Tá próiseáil cócaireachta feola trepang éagsúil; is féidir iad a bhruite, a stewed, a friochadh agus a mharinú. Úsáidtear brat Trepang chun anraithí, borscht, picil a dhéanamh. Tugann feoil Trepang blas do anraithí atá i gcuimhne d’iasc stánaithe.

Ullmhaítear beagnach gach miasa, stewed, friochta, marinithe agus fiú anraithí, as trepanganna réamh-chócaráilte. Le húsáid chun críocha míochaine, is fearr trepangs a stobhach; leis an modh ullmhúcháin seo, téann substaintí úsáideacha isteach sa bhrat, agus faigheann sé airíonna míochaine.

Ní mór trepang uachtar reoite a dhíhiodráitiú ar an tseilf barr den chuisneoir, ansin ullmhaítear é ar an mbealach céanna le úr-ghearrtha ar fhad agus nite go maith. Is gá feoil an chúcamar farraige triomaithe a shruthlú go dtí go mbeidh an t-uisce soiléir d’fhonn an púdar gualaigh a nigh, a úsáidtear le haghaidh triomú. Tar éis níocháin, sáithítear na trepangs in uisce fuar ar feadh 24 uair an chloig, ag athrú an uisce trí go ceithre huaire.

Le haghaidh cócaireachta caitear trepangs isteach in uisce fiuchta saillte. Tar éis thart ar thrí nóiméad cócaireachta, casann an brat dubh mar gheall ar an cion iaidín an-ard sa trepang, agus caithfear é a dhraenáil ina dhiaidh sin. Déantar é seo arís agus arís eile go dtí go stopann an brat ag casadh dubh. Is é an rud is mó ná trepang a dhíleá ar feadh níos mó ná trí nóiméad, ionas nach ndéanfaidh sé blas agus uigeacht na feola a mhilleadh.

Cad is maith le trepang

Tá an blas aisteach agus spíosrach, cosúil le blas an scuid amh nó na muiríní, is próitéin íon é. Feoil chroíúil a theastaíonn uait a fháil amach conas cócaireacht i gceart.
Déantar scraper as trepang, is é seo an mhias is coitianta. Ullmhaítear picilíní agus hodgepodge. Tá sé marinated agus bruite amh agus tugtar heh air.