Clár ábhair
Tuairisc
Níl ar eolas againn faoi wasabi ach go bhfuil blas suaimhneach, dath glas air agus gur compánach dosháraithe d’ealaín na Seapáine é. Tá muid cleachtaithe lena fheiceáil ar ár mbord i gcuideachta anlann soighe agus sinséar, agus ní minic a fhiafraímid díom féin: cá as a tháinig an traidisiún seo - chun an spíosra seo a sheirbheáil le sushi agus rollaí? Chinn Sushi Papa níos mó a fhoghlaim faoi bhunús wasabi agus a scéal a roinnt leat.
Is luibh ilbhliantúil é Wasabia japonica a fhásann go dtí airde 45 ceintiméadar. Úsáidtear rhizome an phlanda mar spíosra - fréamh tiubh glas éadrom. Meastar go bhfuil an spíosra seo fíor (honwasabi) agus ní féidir í a fháil ach sa tSeapáin.
Fásann sé ansin faoi dhálaí speisialta: in uisce reatha agus ag teocht 10-17 céim. Fásann Honwasabi go mall - síneann an fhréamh thart ar 3 cm in aghaidh na bliana. Sin é an fáth go bhfuil sé daor go leor. Ach níl aon mhias Seapánach amháin críochnaithe gan an spíosra seo, mar sin fuarthas rogha eile a bhí ar fáil do gach duine i ngreamú fréimhe wasabi daikon.
Tugadh an glasra go dtí an tSeapáin ón Eoraip. Fástar Daikon wasabi i ngairdíní glasraí, dá bhrí sin, i bhfianaise éascaíocht a shaothraithe, is é wasabi horseradish daikon an ceann is forleithne. Tá blas agus pungency na bplandaí seo beagnach mar an gcéanna, ach is fearr le fíorchócairí oibriú go heisiach le honwasabi, mar go bhfaigheann siad a mblas níos gile.
Blas agus cumhra
Púdar: púdar buí buí éadrom le tint bheag ghlas. Tá blas air mar phúdar searbh le aftertaste éadrom athnuachana.
Púdraithe: anlann glas tiubh, geal le cumhra saibhir pungent, an-te ar an carball scoilte.
Stair: Wasabi mar Modh Díghalraithe
Téann stair wasabi siar go dtí timpeall an 14ú haois. Finscéal gur aimsigh feirmeoir fiontraíoch planda aisteach sna sléibhte. Oscailte do gach rud nua agus anaithnid, bhain an feirmeoir triail as an bplanda seo agus thuig sé gur thit sé ar mhianach óir.
Chinn sé gur bronntanas den scoth a bheadh i bhfréamh an phlanda seo don shogun amach anseo (lámh dheas an impire). Agus bhí an ceart aige. Thaitin an bronntanas go mór leis an shogun gur tháinig tóir ar wasabi ar fud tamaill ar fud na Seapáine.
Mar sin féin, úsáideadh é ní mar shéasúr do bhia, ach mar bhealach chun iasc amh a dhíghalrú. Ag an am sin, chreid na Seapánaigh go raibh fréamh wasabi antiseptic agus chabhraigh sé fáil réidh le paraisítí agus baictéir nach dteastaíonn.
Conas a fhástar wasabi bunaidh
Fiú sa tSeapáin, níl honwasabi nó “real wasabi” saor. Tá sé seo mar gheall ar na coinníollacha an-deacair maidir lena shaothrú. Gcéad dul síos, géilleann an planda whimsical seo ar feadh thart ar 4 bliana.
Ar an dara dul síos, ní fhásann an planda seo ach i gceantair shléibhtiúla, in ithir creagach. Réamhriachtanas dó is ea uisce fuar a rith ag sileadh ó na sléibhte, agus níl an teocht níos airde ná 15-17 céim.
Ní chuirtear le chéile é ach de láimh chun an damáiste meicniúil is lú a sheachaint. Tar éis é a thriomú agus a chuimilt ar grater speisialta craiceann siorc. I mbialanna na Seapáine, cosnóidh liathróid chaighdeánach wasabi $ 5 ar a laghad do chuairteoir.
Wasabi a bhfuilimid cleachtaithe leis
Cheana féin san fhichiú haois, nuair a ghabh an grá d’ealaín na Seapáine an Eoraip ar fad, ba léir go mbeadh sé dodhéanta fíor-spíosra a úsáid: tá sé neamhbhrabúsach go tubaisteach é a iompórtáil isteach san Eoraip, agus é a fhás leat féin dodhéanta. .
Ach fuair na hEorpaigh airgtheacha bealach amach as an staid go gasta: d’fhás siad a gcuid wasabi féin, ar a dtugtaí wasabi daikon.
Wasabi daikon
Níl Wasabi daikon níos mó ná ceann amháin de na cineálacha horseradish, a bhfuil a blas an-ghar do bhlas fíor-wasabi. Ach níl ach an wasabi daikon i bhfad níos lú whimsical sa phróiseas aibithe, rud a fhágann gur féidir é a fhás in aon choinníollacha ar scála táirgeachta.
Le déanaí, tá an cineál spíosra seo forleathan anois fiú sa tSeapáin agus tá beagnach wasabi fíor curtha isteach aige ó roghchlár bialanna na Seapáine, cé gur tugadh isteach ann le déanaí é.
Cad chuige a bhfuil wasabi?
Is ómós inniu é traidisiún ealaín na Seapáine wasabi ar ár mbord. Is féidir spíosra a chur le anlann soighe nó go díreach ar rollaí nó sushi. Cuireann an séasúrú spíosrach seo piquancy agus saibhreas le rollaí agus sushi, cé nach gá é ar chor ar bith.
Sa lá atá inniu ann, ní mheastar go bhfuil wasabi ina rud neamhghnách agus amuigh faoin tír a thuilleadh. Úsáidtear an séasúrú móréilimh seo níos mó agus níos mó ní amháin in ealaín na Seapáine, ach freisin chun feoil, glasraí agus fiú uachtar reoite a chócaráil.
Airíonna neamhghnácha
Tá maoin amháin níos suntasaí ag Wasabi. Trí shreabhadh fola a mhéadú, feabhsaíonn an aphrodisiac nádúrtha seo libido, go háirithe i measc na mban.
Iarratais ar chócaireacht
Cuisneáin náisiúnta: Seapáinis, Áise
Miasa clasaiceach: rollaí, sushi, sushimi agus ealaín Seapánach eile
Úsáid: Is pléisiúr beagnach dodhéanta é Honwasabi. Úsáidtear Wasabi daikon ar fud an domhain, as a ndéantar púdar, greamaigh agus táibléad anois.
Iarratas: iasc, rís, glasraí, feoil, bia mara
Iarratas sa leigheas
Tá éifeacht tairbhiúil aige ar:
- An córas díleá, ag scriosadh múnla agus paraisítí;
- Fiacla, cosc a chur ar fhorbairt caries;
- Cuidíonn sé le athlasadh le héifeacht antibacterial. Ba chóir a mheabhrú go mbaineann na hairíonna tairbhiúla uile atá ag wasabi le greamaigh a dhéantar as fréamh honwasabi.
Na tairbhí
Tá airíonna tairbhiúla na wasabi ceart atá ag fás sa tír dhúchais stairiúil uathúil. Buíochas le isothiocyanates, tá éifeacht antibacterial ag an fhréamh ar an gcorp, ag déileáil go rathúil le baictéir phataigineacha.
Is antidote den scoth é Wasabi, ag nimhiú nimhiú bia. Is ar an gcumas seo a tháinig sé chun bheith ina chomhpháirt éigeantach de miasa éisc nua-ghabhtha, ag íoslaghdú na n-iarmhairtí diúltacha a d’fhéadfadh a bheith ag baint lena úsáid.
Oibríonn Wasabi go tapa, beagnach láithreach. Mar gheall ar obair na n-ábhar frithmhioculaithe, feabhsaíonn an fhréamh sreabhadh fola, rud a laghdaíonn an baol téachtáin fola. Tá an mhaoin spíosraí seo fíorluachmhar le héifeachtaí taom croí a chóireáil.
Mar gheall ar na cumhráin ghránna, tá wasabi go maith do ghalair sinus, an nasopharynx a ghlanadh agus análaithe a dhéanamh níos éasca. Maidir le asma agus iad siúd atá ag fulaingt ó anemia, tá an fhréamh seo leigheasach freisin. Cuirtear maoin úsáideach eile chun sochair don spíosra seo - an cumas cur i gcoinne forbairt cealla ailse.
Tá éifeacht dubhach ag an bhfréamh ar fhoirmíochtaí urchóideacha atá ann agus ní ligeann sí dóibh fás, ag cruthú cinn nua. Tá maoin chomh luachmhar ag na torthaí don glutathione frithocsaídeach cumhachtach.
Dochar agus contraindications
Cosúil le mórchuid na miasa, tá míbhuntáistí ag wasabi. D’fhéadfadh brú fola méadaithe a bheith mar thoradh ar mhí-úsáid an tséasúir seo, ba cheart d’othair hipirtheannacha an éifeacht seo a chur san áireamh agus iad féin a theorannú dá húsáid.
I gcás heipitíteas, cholecystitis, pancreatitis, othrais bholg agus suaitheadh in obair na n-intestí, tá sé toirmiscthe i bprionsabal bianna spíosúla a ithe, mar sin ba cheart an méid wasabi a ithetar a laghdú chomh híseal agus is féidir. Seachas sin, féadfaidh an dochar a bheith níos mó ná an sochar beartaithe.
3 fhíric spéisiúla
Is cabáiste é Wasabi
Baineann an planda seo leis an teaghlach cabáiste, a chuimsíonn capall róis agus mustaird freisin. Is minic a thugtar horseradish Seapánach ar an spíosra seo, ach tá sé seo mícheart: is planda difriúil é horseradish.
Cé gur cosúil le fréamh-ghlasra an chuid den phlanda a fhásann faoi uisce, is é an gas é i ndáiríre.
Tá fíor-wasabi an-sláintiúil
In ainneoin go n-ithetar wasabi i gcodanna beaga, tá sochar fós sa táirge seo. Tá sé ar eolas mar gheall ar a éifeachtacht i gcoinne lobhadh fiacail, athlasadh agus miocróib dhochracha, tá potaisiam, cailciam, vitimín C agus isothiocyanates ann - comhdhúile orgánacha a mhaolaíonn éifeachtaí ailléirgí, asma, ailse agus galair neurodegenerative.
Is bia meatach é fíor-wasabi
Tar éis pasta spíosrach a chócaráil, cailleann sé a bhlaiseadh i thart ar 15 nóiméad mura gclúdaítear é.
De ghnáth déantar an ghreamú seo trí “sprinkle”, nó grater craiceann siorc, atá cosúil le páipéar gainimh in uigeacht. Ós rud é go gcailltear an blas go gasta, is fearr an wasabi a ghrásta de réir mar is gá.