Clár ábhair
Cad a luachálann aipeanna a mheasann lipéid bia?
Clibeanna
Is gnách gurb iad an t-aicmiú “Nova” agus an córas “Nutriscore” an dá phríomhchritéar a leanann iarratais ar aicmiú bia.
I measc na suime ollmhóra le déanaí sa chaoi a n-ithimid, an cogadh in aghaidh bianna ultra-phróiseáilte agus an aird a thugaimid chun na comhábhair a chuimsíonn ár mbia a thuiscint, tá feidhmchláir chothaithe tagtha, iad siúd, le “scanadh” simplí den bhia. barrachód, deir siad an bhfuil táirge sláintiúil nó nach bhfuil.
Ach níl sé chomh héasca sin ar fad. Má deir iarratas go bhfuil an bia seo sláintiúil, an bhfuil sé i ndáiríre? Tá sé an-tábhachtach a chur san áireamh go leanann gach ceann acu critéir éagsúla aicmithe agus gur féidir leis an táirge céanna a bheith níos mó nó níos lú sláintiúil ag brath ar an aip a úsáidimid.
Déanaimid miondealú ar na critéir a leanann na trí iarratas is cáiliúla (“MyRealFood”, “Yuka” agus “CoCo”) chun an rangú a thugann gach ceann acu a thuiscint.
"MyRealFood"
Tá an aip ag na “realfooders”, lucht leanúna an chothaitheach diaitéiteach Carlos Ríos "MyRealFood" idir do chláir headend. Is é Ríos, a chosnaíonn gurb é an bealach is sláintiúla le hithe trí “fíorbhia” amháin a ithe, táirgí nach bhfuil níos mó ná cúig chomhábhar ina bhfreasúra in aghaidh acu, a stiúrann go praiticiúil an comhrac in aghaidh bianna ultra-phróiseáilte.
Le seoladh an iarratais, mhínigh an gairmí do ABC Bienestar an modh aicmithe a leanann sé chun a chinneadh cé na bianna atá sláintiúil agus nach bhfuil: «Úsáidimid algartam bunaithe ar staidéir ar an Aicmiú nua ó Ollscoil São Paulo sa Bhrasaíl”, agus tá sé in éineacht le mo thaithí mar dhiaitéiteach agus cothaitheoir. Ar an mbealach seo déanaimid an t-aicmiú «Nova» seo a shimpliú. Cuirimid san áireamh freisin méid na gcomhábhar áirithe sna táirgí. Mar shampla, má tá níos lú ná 10% de tháirge ann, fiú más comhábhair iad nach bhfuil an-shláintiúil, toisc gur méideanna beaga iad, déanaimid é a rangú mar dhea-phróiseáilte ».
Conas a oibríonn an córas «Nova?
Déanann an córas «Nova» bia a rangú, ní de réir a chothaithigh, ach de réir a mhéid próiseála. Mar sin, cuireann sé luach orthu as a dtionsclaíochta. Tá an córas, cruthaithe ag grúpa eolaithe sa Bhrasaíl, tacaithe ag an dá FAO (Eagraíocht Bhia na Náisiún Aontaithe) agus WHO (Eagraíocht Dhomhanda Sláinte).
Rangaíonn an modh seo bianna i gceithre ghrúpa:
- Grúpa 1: bianna nádúrtha cosúil le glasraí, feoil ainmhithe, iasc, uibheacha nó bainne.
– Grúpa 2: comhábhair chócaireachta, iad siúd a úsáidtear le haghaidh cócaireachta agus seasoning.
– Grúpa 3: bianna próiseáilte a bhfuil níos lú ná cúig chomhábhar iontu.
– Grúpa 4: bianna ultraphróiseáilte, ard i salainn, siúcra, saill, cobhsaitheoirí nó breiseáin, mar shampla.
«Co»
Rogha eile a fhaigheann muid ar an margadh «Co», a chomhlíonann feidhm cosúil leis an bhfeidhmchlár roimhe seo. Míníonn Bertrand Amaraggi, comhbhunaitheoir an tionscadail, an próiseas a leanann siad faoi láthair chun bia a rangú: « Táimid le chéile againn dhá cheann de na córais is cáiliúla, «Nova» agus «Nutriscore». Ligeann an chéad cheann dúinn méid próiseála bia a thomhas; cuireann an dara haicmiú eolas ar nóta cothaitheach táirge ».
“Ar dtús déanaimid rangú orthu le 'Nova' agus ansin cuirimid an córas 'Nutriscore' i bhfeidhm, ach idir táirgí sa chatagóir chéanna. Is gá é sin a dhéanamh, mar mura gcuirfimid ach an dara córas i bhfeidhm, mar shampla dhéanfaí deochanna boga ar bheagán siúcra a rangú mar shláintiúla, nuair a bhíonn siad ultraphróiseáilte”, a deir Amaraggi.
Míníonn an comhbhunaitheoir go bhfuil, i gceann cúpla seachtain, an fhoirm aicmithe ar an «app» ag dul a athrú: «Táimid ag dul a bheith acu algartam nua chun bianna a rangú ó 1 go 10, mar anois, nuair a bhíonn dhá nóta againn féin, féadfaidh sé a bheith beagán casta,” a mhíníonn sé. «Maidir leis an aicmiú nua seo, táimid ag dul a chur leis na critéir WHO. Chruthaigh sé seo 17 gcatagóir de tháirgí, ina bhfuil muid chun tacú linn féin. Agus freisin tar éis a threoirlínte, léireoidh an app an bhfuil táirge oiriúnach do leanaí nó nach bhfuil.
«Yuka»
Ó rugadh é, «Yuka», app de bhunadh na Fraince, a bhí timpeallaithe ag conspóid. An t-iarratas seo (a dhéanann anailís ní hamháin bia, ach freisin rangaithe freisin táirgí áilleachta) bunaítear an chuid is mó den ghrád bia ar an rátáil “Nutriscore”. Déan na táirgí a rangú mar solas tráchta, le scór náid go 100, is féidir iad a rangú mar mhaith (glas), mediocre (oráiste) agus olc (dearg).
Míníonn na daoine atá freagrach as an iarratas na critéir a leanann siad chun na scóir a dhámhachtain: «Is ionann cáilíocht chothaithe agus 60% den ghrád. Tá an modh ríofa sonraí cothaithe bunaithe ar an gcóras “Nutriscore” arna ghlacadh sa Fhrainc, sa Bheilg agus sa Spáinn. Cuireann an modh na heilimintí seo a leanas san áireamh: calories, siúcra, salann, saill sháithithe, próitéin, snáithín, torthaí agus glasraí.
Ar an láimh eile, is ionann breiseáin agus 30% den ghrád táirge. «Chun seo táimid ag brath ar fhoinsí a bhfuil staidéar déanta ar an contúirteacha breiseán bia», cuireann siad in iúl. Ar deireadh, is ionann an ghné éiceolaíoch agus 10% den ghrád. Is táirgí a bhfuil an t-éicilipéad Eorpach orthu iad na táirgí a mheastar a bheith orgánach.
Míníonn na daoine atá freagrach freisin conas táirgí cosmaideacha agus sláinteachais a aicmiú: “Sanntar leibhéal riosca do gach comhábhar bunaithe ar a éifeachtaí féideartha nó a éifeachtaí cruthaithe ar an tsláinte. Tá an rioscaí féideartha a bhaineann le gach comhábhar ar taispeáint san aip, mar aon leis na foinsí eolaíocha gaolmhara. Déantar comhábhair a rangú i gceithre chatagóir riosca: gan riosca (ponc glas), riosca íseal (ponc buí), riosca measartha (ponc oráiste), agus riosca ard (ponc dearg).
Áitíonn na daoine is tábhachtaí maidir leis an bhfeidhmchlár seo, toisc go bhfuil breiseáin i mbia, nach gá go gciallaíonn sé nach bhfuil sé sláintiúil, díreach mar nach léiríonn táirge “ECO” go bhfuil sé sláintiúil níos mó nó níos lú. Ina theannta sin, tá daoine ann a mheasann nár cheart an rátáil “Nutriscore” a ghlacadh mar thagairt.