Ní amháin gur breiseán cáiliúil tae é Bergamot ─. Tá aithne níos fearr ag an citris seo air.
Tagann ainm an phlanda ó bergamot na hIodáile go ─ ainm chathair na hIodáile Bergamo. Tá leagan ann gur tháinig an focal ón Turkic sa teanga Iodáilis, áit a n-aistrítear beg armudi mar “piorra an Phrionsa.” Meastar gurb é Áise Thoir Theas an baile is cumhra de na torthaí citris. Is é príomhtháirgeoir agus soláthróir torthaí an bergamot cathair na hIodáile Reggio Calabria, áit a bhfuil sé ina siombail.
Ag brath ar an méid aibíochta atá ag bergamot, féadann sé torthaí buí-aibí a úsáid chun blátholaí agus cumhartheiripe a tháirgeadh, úsáidtear torthaí glasa-unripe chun torthaí candied a ullmhú, glas le tinge liathghlas - úsáidtear na torthaí seo chun licéir agus úscraí neroli a ullmhú.
Is frithocsaídeoir nádúrtha é Bergamot. Tá thart ar 80% uisce san fheoil agus tá aigéad citreach, vitimín C, snáithín, snáithín, fruchtós, siúcrós, peictin, fosfáití agus flavonoids ann. Tá potaisiam, maignéisiam, cailciam saibhir i Bergamot.
Moltar Bergamot a chur le súnna torthaí eile chun ábhar frithocsaídeoirí iontu a fheabhsú. Creideann hIodálaigh go bhfuil airíonna antiseptic agus ainéistéiseach ag bergamot.
Úsáidtear ola Bergamot in cumhartheiripe agus i gcosmaidí ó dheireadh an seachtú haois déag. Tá sé mar bhunús don chuid is mó cumhrán agus uachtair. Meastar gur frithdhúlagrán é, déanann sé strus mhothúchánach a mhaolú agus a mhaolú. Cuidíonn ola Bergamot le slaghdáin, athlasadh na scornach.
Tháinig torthaí an bergamot isteach sa chistin sa dara leath den ochtú haois déag. Creideann roinnt staraithe Iodálacha gur úsáideadh bergamot sa chócaireacht sa 16ú haois: luaitear é sa “roghchlár simplí” a mhol an t-Impire Cardinal Lorenzo Camejo Charles V as Habsburg. Bhí an dara ceann acu sa Róimh i 1536.
Úsáidtear craiceann próiseáilte bergamot chun blas a chur ar appetizers, príomh-miasa, agus milseoga. Úsáidtear sú bergamot mar chóiriú do sailéid.