Tháinig tóir ar vegetarianism le déanaí, ach níl an smaoineamh féin nua. Go dtí lár an XNUMXú haois, nuair a bhí an focal "vegetarian" le feiceáil, tugadh an aiste bia Pythagorean ar an aiste bia a bhí comhdhéanta go hiomlán de bhianna plandaí, a fuair a ainm ó scríbhinní fealsamh Gréagach an XNUMXú haois RC. Sa lá atá inniu ann, tá daoine i bhfad níos eolaí ar na buntáistí a bhaineann le feoil a sheachaint, agus is é an príomhchúis atá le aistí bia a athrú ná a bheith sláintiúil.
Mar shampla, bhí aithne ar an Uachtarán Bill Clinton mar gheall ar a dhroch-nósanna itheacháin. Tar éis dó máinliacht croí mór a dhéanamh in 2004 agus stionsal soithíoch in 2010, d'athraigh sé a stíl mhaireachtála. Sa lá atá inniu ann, tá Clinton 67 bliain d'aois go hiomlán vegan, cé is moite d'omelet agus bradán ó am go chéile.
D’fhógair an stiúrthóir James Cameron dhá bhliain ó shin gur vegan é, ag tabhairt aire don domhan mórthimpeall air. “Ní féidir leat rud ar bith a dhéanamh don saol atá le teacht – an domhan inár ndiaidh, saol ár bpáistí – mura n-aistríonn tú chuig aiste bia plandaí,” tugann an stiúrthóir faoi deara. An samhradh seo caite, thug sé óráid chumhachtach ag Gradaim Taiscéalaí na Bliana de chuid US National Geographic Society: “Tríd an méid a itheann muid a athrú, athróidh tú an caidreamh iomlán idir an speiceas daonna agus an dúlra,” a dúirt Cameron.
Uaireanta, chun an aiste bia a athrú go bunúsach, is leor teagmháil shimplí leis an domhan nádúrtha. Chinn an ceoltóir Paul McCartney éirí as an bhfeoil roinnt blianta ó shin, tar éis dó uan a fheiceáil ag sileadh ar a fheirm. Molann sé anois do dhaoine feoil a bhaint as a n-aiste bia uair sa tseachtain ar a laghad. In 2009 sa RA, sheol sé feachtas saor ó fheoil Dé Luain. “Sílim gur lá iontach é Dé Luain chun feoil a scipeáil, mar is gnách go n-itheann go leor daoine an iomarca ar an deireadh seachtaine,” a mhíníonn an ceoltóir.
Ar ndóigh, ní bhíonn sé éasca i gcónaí cloí le stíl mhaireachtála vegan nó vegetarian. D'iarr an t-aisteoir Ben Stiller in agallamh in 2012 gur pescatarian é féin - duine nach n-itheann aon bhia ainmhithe, seachas iasc agus bia mara. Roinneann Stiller a chuid mothúcháin: “Ní labhraíonn Vegans faoi. Tá sé deacair. Toisc crave tú bia ainmhithe. D'ith mé sceallóga browncolle inniu. Theastaigh uaim easnacha muiceola, ach d’ith mé sceallóga browncolle. ” Tacaíonn bean Ben Stiller, an t-aisteoir Christine Taylor, leis agus leanann sí aiste bia plandaí-bhunaithe. “Tá athrú suntasach tagtha ar ár leibhéil fuinnimh,” a dúirt an aisteoir leis an iris People dhá bhliain ó shin. “Uaireanta ní thuigeann tú é go dtí go ndeir duine éigin: Wow, tá cuma iontach ort!”
Má shocraíonn tú, freisin, a bheith i do vegetarian, déanfaidh tú bronntanas iontach duit féin, nó in áit do chorp.
“Cuidíonn na haistí bia seo leis na rioscaí a bhaineann le murtall, diaibéiteas cineál II, taomanna croí agus go leor tinnis eile a laghdú,” a deir Marion Nestl, cothaitheoir agus údar Cad a Itheann: Treoir Aisle-T-Aisle ar Rogha Bia Savvy agus Itheachán Maith). Agus má tá imní ort go bhféadfadh fadhbanna sláinte a bheith mar thoradh ar fheoil a sheachaint, ná bíodh imní ort. “Is é an eochair do aiste bia sláintiúil ná aiste bia ilchineálach agus cothaitheach,” mar “tá comhdhéanamh cothaitheach bianna difriúil agus comhlánaíonn siad go léir a chéile.” Dá bhrí sin, is é an chéad cheist maidir le aiste bia vegetarian ná cad atá le eisiamh agus cé chomh mór. Má tá roinnt táirgí ainmhithe san áireamh i do aiste bia "vegetarian" - iasc, uibheacha, táirgí déiríochta, éanlaith chlóis, ansin ní bheidh aon fhadhbanna ann le heaspa cothaithigh.
Is féidir le aiste bia vegan dian a bheith ina chúis le roinnt fadhbanna sláinte. Is é an bhfíric go bhféadfadh vegans a sheachnaíonn gach táirge ainmhithe a bheith easnamhach i vitimín B12, atá le fáil beagnach go heisiach i mbianna ainmhithe. Toisc go ndéantar an oiread sin bianna a dhíchur ón aiste bia, tá vegans i mbaol easnaimh chothaitheach eile, ach is féidir le pleanáil aiste bia cúramach cabhrú leis na rioscaí seo a laghdú. Le haghaidh aiste bia níos ilghnéithí, moltar duit an oiread éagsúlachta de ghránaigh agus de phischineálaigh ina bhfuil próitéine a ithe agus is féidir, agus foinsí eile de vitimín B12 a aimsiú, mar fhorlíonta speisialta nó bianna daingne.
Ní gá duit feoil a dhíchur go hiomlán ó d'aiste bia chun taithí a fháil ar na buntáistí sláinte a bhaineann le stíl mhaireachtála vegetarian. Molann an clinic cáiliúil Meiriceánach Clinic Mhaigh Eo tosú, de réir threoir Paul McCartney, is é sin, d'aiste bia a athrú uair nó dhó sa tseachtain agus, más féidir, cuir feoil in ionad: mar shampla, i stobhach - tofu cáis, i burritos - pónairí friochta. , agus stew i bpotaí in ionad pónairí feola.
Tá an t-údar cócaireachta Mark Bittman tar éis cur leis an nóisean de bhia leath-vegetarian, planda-bhunaithe beagán ina VB6 agus VB6 Cookbook. Is é smaoineamh Bittman gan táirgí ainmhithe a ithe roimh an dinnéar: seasann teidil na leabhar do “a bheith ina vegetarian go dtí 18.00:XNUMX pm”.
Tá aiste bia Bittman simplí go leor. “Bhí mé i bhfostú le modh VB6 ar feadh seacht mbliana,” a scríobh an t-údar, “agus d’éirigh sé ina nós, ina shlí mhaireachtála. Ba é an chúis le tabhairt isteach aiste bia den sórt sin fadhbanna sláinte. Tar éis beagnach cúig scór bliain d'ithe meargánta, d'fhorbair sé comharthaí prediabetes agus réamh-infarction. “Is dócha go gcaithfidh tú dul vegan,” a dúirt an dochtúir. Ar dtús, chuir an smaoineamh seo eagla ar Bittman, ach thug a riocht sláinte rogha tromchúiseach dó: chun maireachtáil, bhí air cógais a ghlacadh i gcónaí nó a aiste bia a athrú. Chuir sé deireadh le gach táirge ainmhithe i rith an lae (mar aon le bia junk an-phróiseáilte agus eile), agus ní raibh an toradh fada le teacht. I mí, chaill sé 7 kg. Tar éis dhá mhí, d'fhill leibhéil cholesterol agus siúcra fola ina gnáthriocht, d'imigh gabhálacha riospráide oíche, agus don chéad uair le 30 bliain, thosaigh sé ag codladh go maith ar feadh na hoíche - agus stop sé ag snoring.
Oibríonn an cur chuige seo go maith toisc nach bhfuil sé ró-dhian. Nuair is féidir leat cibé rud is mian leat a ithe don dinnéar, braitheann tú saor in aisce. Sa chás seo, níor cheart go mbeadh na rialacha catagóiriúil. Más mian leat bainne a chur le do chaife ar maidin, cén fáth. Fionnachtain gan choinne dó ná go mbíonn tionchar ag na bianna a itheann sé i rith an lae ar an mbealach a itheann sé tráthnóna. Anois is annamh a itheann sé feoil.
Ag filleadh ar shampla na veigeatóirí cáiliúla, dar leis an staraí Sprintzen, “ní thugann daoine cáiliúla aon treocht chultúrtha isteach, ach ina ionad sin léiríonn siad athrú suntasach ama cultúrtha, ina bhfeictear go forleathan veigeatóirí, cé nach é an treocht atá i réim, mar bhealach chun sláintiúil. stíl mhaireachtála”.
An cosán, tar éis roghnaithe fiú go páirteach, is féidir leat fad do shaol.