Cén fáth a gcloíonn rís sa pilaf le chéile?

Rís i pilaf bataí le chéile mar gheall ar an cion ard de stáirse sa arbhair. Braitheann an méid ar éagsúlacht agus cineál gráin, láithreacht neamhíonachtaí agus púdar. Risotto bataí le chéile i bhfad níos mó ná Krasnodar rís nó Devzira. Dá úire, is faide agus is sláine a bhíonn an croup, is ea is lú a bheidh sé so-ghabhálach dó seo. Bíonn rís grátáilte, brúite, neamhnite i gcónaí le chéile.

Ní féidir leat barrachas stáirse a bhaint ach trí sruthlú críochnúil agus maos. Ní mór na gránaigh sáithithe a mheascadh, ag draenáil an stáirse snámh gan ghá. Tá an cás á dhéanamh go dtí go mbeidh an chéad chuid eile den uisce trédhearcach.

Cloífidh groats sáithithe agus nite in uisce fiuchphointe le chéile níos láidre ná mar a nitear agus a sáithítear in uisce te. Dá fhaide a bhíonn an rís bruite agus an leacht níos mó sa phanna, is mó a ghreamóidh an bia le chéile. Beidh rís róchócaráilte i gcónaí níos mó ná rís nach bhfuil cócaráilte.

/ /