Clár ábhair
Tuairisc
In ainneoin a ainm, ní rís é rís fhiáin - síolta féar inite atá dúchasach do Mheiriceá Thuaidh. Buaileann Meiriceánaigh Dhúchasacha rís fhiáin trí thaisteal ar bhruacha an phlanda seo i gcanún agus trí mhaidí fada a úsáid chun an grán a bhualadh go bun a mbád.
Cinntear praghas suntasach an chineáil ríse seo de réir a luach uathúil cothaithe agus saothair an phróiseála, agus chomh gann agus atá an táirge. Déantar an rís seo a fhómhar de láimh den chuid is mó: nuair a bhíonn sé ag snámh ar chanú, tilíonn an t-oibrí an féar thar an mbád le maide amháin agus buaileann sé na cluasa leis an gceann eile, rud a fhágann go ndoirteann na gráin amach go bun an bháid.
Tógann roghnóir a bhfuil taithí aige thart ar 10 kg de ghráin san uair. Tá eithne ríse fiáin an-diana agus caithfear iad a sáithithe in uisce cúpla uair an chloig sula ndéantar iad a chócaráil agus ansin iad a chócaráil ar feadh 30-40 nóiméad. Is minic a chuirtear gráin leochaileacha agus fada ríse dubh le rís fhada bhán.
Mar sin éiríonn comhdhéanamh vitimín an mheascáin níos saibhre: tá cailciam agus iarann i rís éadrom, agus tá thiamine i rís fiáin. Rís den sórt sin is féidir linn a fháil i bhfoirm pacáistí 450 g, is é an chúis atá leis ná a chostas ard.
Aois ríse
Ó am go chéile, tá ceithre fho-speicis de ríse fiáin ar domhan le hainmneacha éagsúla orthu - rís Cheanada, rís uisce nó Indiach, rís dhubh, agus rís fhiáin.
Ar chúiseanna éagsúla, tá an-tóir ar na cineálacha seo go léir mar gheall ar chastacht na n-airíonna saothraithe agus blas i gcomparáid lena gcomhghleacaithe bána. Tá an tóir is mó ar rís dubh agus fiáin le 10 mbliana anuas.
Bímid ag díriú ar an dá chineál dheireanacha… Mar sin, cad é an difríocht idir na leideanna ríse seo?
Comhdhéanamh agus ábhar calraí
Is bia íseal-calorie é rís fiáin. Tá cion calraí i gcupán amháin den táirge bruite (thart ar 165 gram) thart ar 170 calraí, agus saillte sláintiúla 5 gram díobh, 35 gram do charbaihiodráití, 6.5 gram do phróitéiní, agus 3 ghram do shnáithín aiste bia. Tá an rís seo saibhir i vitimíní agus micrea-eilimintí. Tá sé ann:
- iarann;
- maignéisiam;
- mangainéis;
- fosfar;
- sinc;
- aigéad nicotinic;
- Vitimíní B (B3, B6, B9);
- vitimíní A, C, E, agus K.
- Próitéiní 10.22 g
- Saill 0.68 g
- Carbaihiodráití 52.11 g
Rís dhubh
Rís dhubh - Cineál ríse fiáin is ea Zizania latifolia nó caduciflora. Úsáideadh go forleathan é sa tSín ársa. Agus sa tSín inniu, saothraítear an planda seo fós, ach ní mar gheall ar na síolta, ach mar gheall ar na gais bhlasta. Agus úsáidtear síolta, ie, rís dhubh, mar amhábhar dara ráta, an-saor.
Rís fiáin
Fásann rís fhiáin, na fospeiceas is coitianta de Zizania aquatica, ar Abhainn San Labhrás, ar an teorainn idir Ceanada agus na Stáit Aontaithe. Is é fírinne an scéil go bhfuil difríochtaí móra idir cineálacha ríse Mheiriceá Thuaidh agus na cinn a shaothraítear i réigiúin eile, ie, i bhfocail eile, ó rís dhubh. Fásann rís fhiáin in uiscí éadomhain agus feadh aibhneacha atá ag sreabhadh go mall agus baintear é go hiomlán de láimh.
Tá sé níos deacra rís fhiáin a chothú ná a gcomhghleacaithe ríse, agus tá toradh an ríse seo cúpla uair níos lú. Míníonn sé seo an fáth go bhfuil rís fiáin níos costasaí ná dubh.
Difríocht idir rís fiáin agus rís dubh
Dá réir sin, baineann rís fhiáin, cosúil le rís dhubh, leis an teaghlach céanna Gránach, ach ar shlí eile is dhá speiceas go hiomlán difriúil iad. Cé go bhfuil síolta dubha (gráin) ag an dá phlanda seo, tá a n-airíonna go hiomlán difriúil.
Úsáidtear rís dhubh mar amhábhar dara ráta an-saor.
Tá cuma éagsúil ar shíolta an dá phlanda seo freisin. Déanann gráin chúng snáthaide ríse fiáine Mheiriceá Thuaidh idirdhealú idir é agus dubh, a bhfuil gráin níos cruinne agus níos giorra aige.
Is rís “A +” é rís fhiáin agus tá sé níos faide agus níos costasaí ná na cineálacha saothraithe.
Níl rís dhubh chomh dlúth agus teastaíonn 30 nóiméad ar a mhéad chun cócaireacht go hiomlán. Ag an am céanna, cócaráiltear rís fhiáin go dtí go dtairgtear í ar feadh 40-60 nóiméad.
Móide, tá rís den chineál seo ar cheann de na foinsí is fearr de vitimín B9. Tá sé oiread níos mó sa ghránach seo ná dubh. Maidir le cion próitéine, sáraíonn sé rís dhubh uaireanta.
Baineann buntáistí ní amháin i luach cothaithe agus cothaithe le rís fiáin, ach freisin lena saintréithe blas.
Tá blas fíorálainn, beagáinín milis ar an rís agus tá cumhra uathúil aige le nóta cnóiteach fhuaimnithe (nach féidir a rá faoi rís dhubh). Tá sé go maith mar mhias taobh neamhspleách nó cineálacha eile ríse agus téann sé go maith le feoil, éanlaith chlóis, agus iasc.
Ní táirge saor é rís fhiáin; tá an-tóir air i measc réaltaí Hollywood mar gheall ar aistí bia sláintiúla éagsúla.
Bí ar an airdeall ag seilfeanna an ollmhargaidh! Agus roghnaigh fabhar an ríse blasta agus sláintiúil ceart!
Is minic a scríobhann táirgeoirí neamhscrupallacha “rís fhiáin” ar an bpacáistiú agus pacálann siad dubh, agus ar an gcaoi sin mealladh tomhaltóirí…
Meamram!
Rís fhiáin - gráin fhada dhubh, caol mar shnáthaidí, le struchtúr dlúth agus blas cothaitheach tar éis cócaireachta, ag coinneáil an méid is mó cothaithigh.
Na buntáistí a bhaineann le rís fhiáin a ithe
Tá níos lú calraí ag rís íseal-calorie ná gráin iomlána eile nach mór a ithe. Trí rís fhiáin a ithe, gheobhaidh tú na buntáistí uile a bhaineann le cothaithigh thairbhiúla, lena n-áirítear snáithín, atá riachtanach chun go bhfeidhmeoidh an córas díleá i gceart gan na calraí, saille agus siúcra “breise”. Dá bhrí sin, tá an cineál ríse seo tairbheach go háirithe do meáchain caillteanas.
Tá an próitéin i rís fiáin iomlán. Sin é an fáth go soláthraíonn sé na aimínaigéid úsáideacha go léir don chorp. Buntáiste mór a bhaineann le rís fhiáin is ea easpa glútan sa ghrán, rud atá tábhachtach go háirithe do dhaoine a bhfuil ailléirgí orthu. Tá róil thábhachtacha éagsúla ag gach vitimín sa táirge seo i meitibileacht - meitibileacht.
Mar shampla, tá aigéad pantothenic riachtanach le haghaidh ocsaídiú saillte agus carbaihiodráití, cé go bhfuil folate riachtanach le haghaidh gnáthroinnt cille. Thairis sin, tá vitimíní A, C, agus E riachtanach chun díolúine a choinneáil.
Tá méid na substaintí frithocsaídeacha sa chineál seo ríse 30 uair níos mó ná i rís rialta, rud a chiallaíonn go bhfuil an táirge seo chomh húsáideach céanna chun an corp a chosaint ar strus ocsaídiúcháin is cúis le galar agus dul in aois. Is gnách go gcabhraíonn vitimín K agus maignéisiam le feidhmiú ceart na néaróg agus na matáin agus neart na gcnámha. Cuireann siad scaipeadh fola chun cinn freisin agus coinníonn siad gnáthráta croí.
Contraindications
Is féidir constipation a bheith mar thoradh ar ithe cuid mhór de ríse fiáin, mar sin tugann cothaitheoirí comhairle dó é a chur le torthaí nó glasraí.
Rís fiáin sa leigheas
Cosúil le mórchuid na mbianna, tá airíonna míochaine áirithe ag rís fiáin. I míochaine an Oirthir, úsáidtear é chun an conradh díleá a fheabhsú, goile a mhéadú, agus riocht an chraiceann agus na gruaige a fheabhsú. Mar sin féin, léirigh staidéir go bhfuil speictream airíonna míochaine níos leithne aige.
Conas rís fiáin a chócaráil
Ba chóir rís fhiáin a rinsiú go maith i gcónaí in uisce fuar fuar sula ndéantar é a chócaráil. Is furasta rís fhiáin a chócaráil, ach tógann an próiseas i bhfad níos faide ná rís bán nó donn. Déanann cupán amháin de ríse neamhchócaráilte 3 go 4 chupán den táirge críochnaithe.
Chun 1 chupán de ríse fiáin a fhiuchadh, tabhair 6 chupán uisce chun boil, cuir 1 teaspoon salainn leis agus corraigh sa ghránach. Nuair a fhiuchann an t-uisce arís, laghdaigh an teas chun an rís a mhoilliú agus a chócaráil ar feadh thart ar 45 nóiméad. Cuir an rís bruite i colander agus fónamh mar mhias taobh.
Is cuid mhaith de sailéid, anraithí, risotto agus pilaf, miasa bean, agus caiséid, rís fhiáin. Déan rís i stíl na Meánmhara do veigeatóirí. Beidh ort:
- 1 teaspoon ola olóige;
- 1 cheann meánach oinniún;
- 2 clóibh de garlic;
- 3 chupán de ríse bruite;
- 2 chupán spionáiste úr, gearrtha i ribíní;
- ½ cupán trátaí triomaithe gréine;
- ¼ cupáin cnónna péine;
- 1 teaspoon de nutmeg grátáilte;
- 2 taespúnóg de zest líomóide;
- salann agus piobar dubh;
- ½ cáis cáise feta mionghearrtha.
Conas a roghnú agus a stóráil
Ní mholann saineolaithe rís dhubh a cheannach ar an Idirlíon; ní féidir é seo a dhéanamh ach má fhíoraítear an díoltóir. Mar gheall ar a chostas ard, is minic a mheascann daoine é le rís donn arbhair níos saoire - atá sláintiúil freisin ach nach bhfuil na hairíonna fiáine go léir aige. Ba chóir go mbeadh rís dhubh ag taitneamh, agus go mbeadh sé i gcoimeádán nó mála aerdhíonach. Ní mór duit freisin féachaint ar dháta an monaraithe agus dáta éaga an táirge.
Tá sé inmholta rís den sórt sin a stóráil sa bhaile i jar gloine, dúnta go docht le clúdach. Sula ndéantar é a dhoirteadh ansin, cuir ceann beag gairleog ar an mbun.
Ligfidh comhlíonadh moltaí simplí den sórt sin duit an táirge úsáideach seo a roghnú i gceart agus a airíonna a chothabháil ar feadh i bhfad.