Is fíon bán Eorpach é Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) le bouquet saibhir peach-luibhe. De réir a saintréithe orgánaileipteacha agus blas, tá an deoch cosúil le Pinot Gris. Silvaner Fíon - tirim, níos gaire do leath-tirim, meánach, ach níos gaire don chorp éadrom, go hiomlán gan tannins agus le aigéadacht measartha ard. Is féidir le neart an deoch 11.5-13.5% toirte a bhaint amach.
Tá éagsúlacht mhór ag baint leis an éagsúlacht seo: ag brath ar an seanré, an terroir agus an monaróir, is féidir leis an bhfíon a bheith go hiomlán neamhráiteach, nó is féidir é a bheith fíor-galánta, aramatacha agus ar ardchaighdeán. Mar gheall ar a aigéadacht ard, is minic a chaolaítear Sylvaner le cineálacha eile cosúil le Riesling.
Stair
Is cineál fíonchaor ársa é Sylvaner a dháiltear ar fud na hEorpa Láir, go príomha i Transylvania, áit ar féidir é a thionscnamh.
Anois úsáidtear an éagsúlacht seo go príomha sa Ghearmáin agus i Alsace na Fraince, mar shampla, i meascán de chineálacha le haghaidh fíona Madonna's Milk (Liebfraumilch). Creidtear gur tháinig Silvaner go dtí an Ghearmáin ón Ostair sa 30ú haois, le linn Cogadh XNUMX Years.
B'fhéidir go dtagann an t-ainm ó na fréamhacha Laidine silva (foraoise) nó saevum (fiáin).
Tar éis an Dara Cogadh Domhanda, b'ionann an Ghearmáin agus Alsace agus 30% agus 25%, faoi seach, d'fhíonghort uile an domhain Sylvaner. Sa dara leath den chéid 2006, cuireadh an éagsúlacht i gcontúirt: mar gheall ar ró-tháirgeadh, teicneolaíochtaí atá as dáta agus plandáil ró-dlúth, d'fhág cáilíocht an fhíona go leor le bheith inmhianaithe. Anois tá Sylvaner ag fulaingt athbheochan, agus i XNUMX fuair ceann de na hainmfhocail Alsatian den éagsúlacht seo (Zotzenberg) fiú stádas Grand Cru.
Is toradh é Sylvaner ar chros nádúrtha idir Traminer agus Osterreichisch Weiss.
Tá sócháin dearg agus gorm ag an éagsúlacht, a dhéanann rós agus fíon dearg ó am go chéile.
Sylvaner vs Riesling
Is minic a chuirtear Sylvaner i gcomparáid le Riesling, agus níl sé i bhfabhar an chéad cheann: níl an éagsúlacht léiritheach, agus ní féidir méideanna táirgeachta a chur i gcomparáid le ceann de na fíonta Gearmánacha is cáiliúla agus is mó tóir. Ar an láimh eile, aibíonn caora Sylvaner níos luaithe, faoi seach, laghdaítear an baol go gcaillfear an barr iomlán mar gheall ar sioc go suntasach. Ina theannta sin, níl an éagsúlacht seo chomh whimsical agus féadann sé fás fiú i gcoinníollacha nach dtiocfadh aon rud fiúntach as Riesling.
Mar shampla, táirgeann táirgeadh Würzburger Stein sampla de Sylvaner, rud a sháraíonn Riesling i go leor tréithe. Braitear nótaí mianraí, nuances de luibheanna aramatacha, citris agus mealbhacáin sa fhíon seo.
Réigiúin táirgthe fíona Silvaner
- An Fhrainc (Alsace);
- An Ghearmáin;
- An Ostair;
- An Chróit;
- An Rómáin;
- An tSlóvaic;
- An Eilvéis;
- An Astráil;
- SAM (California).
Déantar na hionadaithe is fearr den fhíon seo a tháirgeadh i réigiún na Gearmáine Franken (Franken). Tugann an ithir saibhir cré agus gaineamhchloiche níos mó comhlacht don deoch, déanann sé an fíon níos struchtúrtha, agus cuireann an aeráid fionnuar cosc ar an aigéadacht titim ró-íseal.
Tá ionadaithe na Fraince den stíl níos "earthy", lán-bodied, le aftertaste beag deataithe.
Tá Silvaner na hIodáile agus na hEilvéise, ar a mhalairt, níos éadroime, le nótaí íogair citris agus mil. Is gnách fíon den sórt sin a ól óg, ag dul in aois sa vinotheque ar feadh níos mó ná 2 bhliain.
Conas fíon Silvaner a ól
Sula ndéantar é a sheirbheáil, ba chóir an fíon a fhuaraithe go 3-7 céim. Is féidir leat é a ithe le sailéad torthaí, feoil thrua, tofu agus iasc, go háirithe má tá na miasa seasoned le luibheanna aramatacha.
