Clár ábhair
Tá go leor frithocsaídeoirí agus substaintí tairbhiúla eile don chorp i gcábán corcra.
Is éagsúlacht pórúcháin cabáiste bán é an planda débhliantúil. Cabáiste dearg nó corcra, mar a thugtar air go coitianta, tá níos mó vitimíní i gcábán agus is fearr é a stóráil ná “bán”. Caitear cabáiste den sórt sin go déanach san fhómhar, chomh maith le linn an gheimhridh-earraigh - ní gá é a shailleadh.
Is féidir le dath cabáiste a bheith ó marún go glas domhain corcra agus bluish, ag brath ar aigéadacht na hithreach.
Cabáiste corcra: buntáistí agus díobhálacha
Tá níos mó vitimín C agus vitimín K i cabáiste corcra, i gcomparáid le cabáiste bán - 44% agus 72% den luach laethúil. Tá carotéin i cabáiste den sórt sin 5 huaire níos mó, i bhfad níos mó potaisiam freisin.
Mar gheall ar an cion ard atá ag anthocyanins - líocha dathanna dearga, gorm agus corcra - le cabáiste corcra a úsáid go rialta, laghdaíonn leochaileacht na soithigh fola.
Moltar cabáiste dearg chun galair meall a chosc agus chun othrais bholg a chóireáil.
Tá éifeacht mhaith ag cabáiste ar mheitibileacht, ag cabhrú le meáchan a chailleadh. Tá an glasra úsáideach do ghalair cosúil le gout, cholelithiasis, atherosclerosis.
Tá go leor frithocsaídeoirí i gcábán corcra a spreagann an próiseas athghiniúna cille sa chorp.
Ní mholtar cabáiste a úsáid le claonadh chun spásmaí na n-intestí agus na duchtanna bile, an enterocolitis géarmhíochaine agus an peristalsis intestinal méadaithe.
Níl cion calraí an chabáiste rua ach 26 kcal.
Ní cúis le murtall é úsáid an táirge seo. Luach cothaithe in aghaidh an 100 gram:
- Próitéin, 0.8 g
- Saill, 0.2 g
- Carbaihiodráití, 5.1 g
- Fuinseog, 0.8 g
- Uisce, 91 gr
- Ábhar calórach, 26 kcal
Tá próitéiní, snáithín, einsímí, phytoncides, siúcra, iarann, potaisiam, maignéisiam i gcábán dearg; vitimín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A agus carotéin. Tá carotéin 4 huaire níos mó ná i gcábán bán. Tá éifeacht dhearfach ag anthocyanin atá ann ar chorp an duine, méadaíonn sé leaisteachas ribeadáin agus déanann sé a dtréscaoilteacht a normalú. Ina theannta sin, seachnaíonn sé éifeachtaí na radaíochta ar chorp an duine agus cuireann sé cosc ar leoicéime.
Tá airíonna cneasaithe cabáiste dearg mar gheall ar an méid atá ann de mhéid mór potaisiam, maignéisiam, iarann, einsímí agus phytoncides. I gcomparáid le cabáiste bán, tá sé sách tirim, ach níos saibhre i gcothaithigh agus vitimíní. Coscann fiotoncídí atá i gcábán dearg forbairt bacillus tiúbair. Fiú sa Róimh ársa, úsáideadh sú cabáiste dearg chun galair scamhóg a chóireáil, agus úsáidtear é fós chun bronchitis géarmhíochaine agus ainsealach a chóireáil inniu. Moltar cabáiste dearg a áireamh i réim bia daoine atá ag fulaingt ó Hipirtheannas riachtanach, mar go gcuidíonn sé le brú fola a ísliú. Úsáidtear a airíonna míochaine freisin chun galair soithíoch a chosc. Tá sé úsáideach é a ithe roimh fhéile d’fhonn éifeacht fíona atá ró-ólta a chur siar. Cothaíonn sé cneasaithe créachta agus tá sé tairbheach do bhuíochán - doirteadh bile.
Is leigheas uilíoch an croílár uaidh. Níl cabáiste dearg chomh forleathan le cabáiste bán, toisc nach bhfuil sé chomh húsáideach in úsáid. Ní fhástar é chomh gníomhach i gceapacha gairdín mar gheall ar shainiúlachtaí a chomhdhéanamh bithcheimiceach agus na sainiúlachtaí a bhaineann lena úsáid sa chócaireacht. Tugann anthocyanin céanna ar fad, atá freagrach as dath an chabáiste seo, pungency dó nach bhfuil chun blas gach duine.
Úsáidtear sú cabáiste dearg sna cásanna céanna le sú cabáiste bán. Dá bhrí sin, is féidir leat oidis atá beartaithe le haghaidh sú cabáiste bán a úsáid go hiomlán sábháilte. Níor chóir a thabhairt faoi deara ach go bhfuil na hairíonna a bhaineann le tréscaoilteacht soithíoch a laghdú níos suntasaí i sú an chabáiste rua, mar gheall ar an méid mór bithfhlavonoids. Dá bhrí sin, tugtar le fios go bhfuil leochaileacht ribeach agus fuiliú méadaithe.
Cad is féidir leat a dhéanamh le cabáiste corcra?
Úsáidtear cabáiste corcra i sailéid agus miasa taobh, a chuirtear le anraithí agus bácáilte. Féadfaidh an cabáiste seo a bheith gorm nuair a bheidh sé bruite.
Chun dath bunaidh an chabáiste a chaomhnú, cuir fínéagar nó torthaí géar leis an mhias.
Sailéad cabáiste dearg
Tá i bhfad níos mó vitimín C agus carotéin i gcábán dearg ná cabáiste bán. Tá go leor substaintí úsáideacha eile ann. Dá bhrí sin, tá sailéad cabáiste dearg chomh húsáideach, agus cuideoidh piobair milis, oinniúin agus fínéagar fíona leis é a dhéanamh blasta agus blasta.
Bia (ar feadh 4 riar)
- Cabáiste dearg - 0.5 ceann cabáiste
- Ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga
- Oinniúin - 2 cheann
- Piobar milis - 1 pod
- Fínéagar fíona - 2 tbsp. spúnóga (chun blas a chur air)
- Siúcra - 1 tbsp. spúnóg (chun blas a chur air)
- Salann - 0.5 tsp (chun blas a chur air)
Cabáiste dearg picilte
Nuair a bhíonn na cinn áille seo de dhath corcra dorcha le feiceáil i siopaí grósaera agus ar an margadh, fiafraíonn go leor díobh: “Cad ba cheart a dhéanamh leo?" Bhuel, mar shampla, seo é.
Bia (15 riar)
- Cabáiste dearg - 3 cheann cabáiste
- Salann - 1-2 tbsp. spúnóga (chun blas a chur air)
- Piobar dearg - 0.5 tsp (chun blas a chur air)
- Piobar dubh - 0.5 tsp (chun blas a chur air)
- Gairleoige - 3-4 chinn
- Marinade le haghaidh cabáiste dearg - 1 l (cá mhéad a thógfaidh sé)
- Marináid:
- Fínéagar 6% - 0.5 l
- Uisce bruite (fuaraithe) - 1.5 l
- Siúcra - 2-3 tbsp. spúnóga
- Cloves - 3 bataí
Cabáiste dearg braised le filléad sicín
Is malairt de mhias mór Seiceach é cabáiste dearg blasta agus siúráilte le filléad sicín.
Bia (ar feadh 2 riar)
- Cabáiste dearg - 400 g
- Fillt sicín - 100 g
- Oinniúin bolgáin - 1 ríomhaire.
- Gairleoige - 1 clóibh
- Cumin - 1 tsp.
- Siúcra - 1 tsp
- Fínéagar fíona - 1 tbsp. l.
- Fínéagar balsamach - 2 tbsp. l.
- Salann chun blas a
- Piobar dubh talún - chun blas a chur air
- Ola glasraí le haghaidh friochadh - 2 tbsp. l.