Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Próitéiní | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Saillte | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| uisce | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín B1, thiamine | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitimín B4, choilín | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitimín B5, pantothenic | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitimín B9, folate | 6.1 µg | 400 µg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 1.1 µg | 3 µg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitimín H, Biotin | 4.5 µg | 50 µg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitimín PP, UIMH | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Cailciam, Ca. | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Maignéisiam, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sóidiam, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Sulfar, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfar, P. | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Clóirín, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Iaidín, I. | 6.6 µg | 150 µg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cóbalt, Co. | 8 µg | 10 µg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangainéis, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Copar, Cu | 96 µg | 1000 µg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| moluibdín, Mo. | 13 µg | 70 µg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nicil, ni | 12.3 µg | ~ | |||
| Luaidhe, Sn | 30 µg | ~ | |||
| Fluairín, F. | 69.3 µg | 4000 µg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrome, Cr | 13.5 µg | 50 µg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Sinc, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Is é luach an fhuinnimh 325 kcal.
- Vitimín B1 mar chuid de na heinsímí is tábhachtaí de mheitibileacht carbaihiodráit agus fuinnimh, a sholáthraíonn fuinneamh agus substaintí plaisteacha don chorp, chomh maith le meitibileacht aimínaigéid slabhra brainseach. Mar thoradh ar easpa an vitimín seo tá neamhoird thromchúiseacha sna córais néaróg, díleá agus cardashoithíoch.
- Measctha Is cuid de lecithin é, tá ról aige i sintéis agus meitibileacht fosfailipidí san ae, is foinse de ghrúpaí meitile saor in aisce é, gníomhaíonn sé mar fhachtóir lipotrópach.
- Vitimín B5 glacann sé páirt i próitéin, saill, meitibileacht carbaihiodráit, meitibileacht colaistéaróil, sintéis roinnt hormóin, haemaglóibin, cuireann sé ionsú aimínaigéid agus siúcraí chun cinn sa stéig, tacaíonn sé le feidhm an cortex adrenal. Féadfaidh easpa aigéad pantothenic damáiste a dhéanamh don chraiceann agus do na seicní múcasacha.
- Vitimín B6 glacann sé páirt i gcothabháil na bpróiseas freagartha imdhíonachta, toirmisc agus excitation sa lárchóras néaróg, i dtiontú aimínaigéid, i meitibileacht tryptoffan, lipidí agus aigéid núicléacha, cuireann sé le gnáthfhoirmiú erythrocytes, cothabháil an ghnáthleibhéil. de homocysteine san fhuil. Tá iontógáil neamhleor vitimín B6 ag gabháil le laghdú ar aip, sárú ar riocht an chraiceann, forbairt homocysteinemia, anemia.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i gcomhshó aimínaigéid. Is vitimíní idirghaolmhara iad folaigh agus vitimín B12 agus tá baint acu le foirmiú fola. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach, chomh maith le anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Molybdenum is cofactor é ar go leor einsímí a sholáthraíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- Chrome glacann sé páirt i rialáil leibhéil glúcóis fola, ag feabhsú éifeacht inslin. Mar thoradh ar easnamh tá lamháltas glúcóis laghdaithe.
- since is cuid de níos mó ná 300 einsím é, glacann sé páirt i bpróisis shintéis agus dianscaoilte carbaihiodráití, próitéiní, saillte, aigéid núicléacha agus i rialáil léiriú roinnt géinte. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia, easpa imdhíonachta tánaisteach, cioróis an ae, mífheidhm ghnéasach, agus mífhoirmíochtaí féatais. Nocht staidéir le déanaí an cumas atá ag dáileoga arda since cur isteach ar ionsú copair agus ar an gcaoi sin cur le forbairt anemia.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.