Is mianraí tábhachtach é salann atá freagrach as cothromaíocht uisce a rialáil sa chorp. Roimh theacht na modhanna cuisniúcháin agus ceimiceacha, bhí salann tábhachtach mar bhealach chun bia a chaomhnú. Tá salann i láthair i ngach cistin mar gheall ar a chumas blasanna bianna a fheabhsú agus an blas blasta a bhfuil taithí againn cheana féin air a chur leis.
Rugadh muid go léir le blas salainn, agus múintear dúinn grá a thabhairt dó níos mó fós! Sa lá atá inniu ann, tá roinnt bianna leanbh tráchtála fós ullmhaithe le salann, mar sin ba chóir duit an liosta comhábhar a sheiceáil sula gceannaítear aon táirge nua. Ní mór méid áirithe sóidiam a fháil ó bhia, tá sé le fáil i glasraí (trátaí, soilire, beets, etc.) agus uisce óil. Itheann Meiriceánaigh sóidiam i méideanna breise, is gnách linn iarracht a dhéanamh é a laghdú.
Cad iad na bianna a bhfuil sóidiam iontu? Déantar gach bia próiseáilte (stánaithe agus reoite) a bhlaistiú le sóidiam (seachas torthaí, a dhéileáiltear le siúcra mar leasaitheach). Mar sin, léigh lipéid go cúramach. Bíonn sóidiam i mbianna picilte (cúcamar, piobair, capair, ológa, etc.), gránaigh bhricfeasta, earraí bácáilte a ullmhaítear ar bhonn tráchtála, gránaigh, agus anraithí meandracha mura sonraítear go sonrach go bhfuil sóidiam iontu. Tá anlainn agus tarsainn (ketchup, mustaird, maonáis, soy sauce, etc.) agus sneaiceanna (cosúil le sceallóga nó grán rósta) ard i sóidiam freisin.
Foinse iontach imní (don chliant nó othar) agus frustrachas (do chócaire na bialainne) ná mura gcuirtear salann leis, éiríonn an mhias gan blas. Má smaoinímid ar shaibhreas blasanna gach mír roghchlár, is féidir linn na blastanas cuí a roghnú. Is bealach éasca amach é salann, ach níor cheart dúinn bealaí éasca a lorg!
Maidir le daoine sláintiúla, molann an USDA nach mó ná 2500 milleagram sóidiam (thart ar aon teaspoon) in aghaidh an lae. D’fhéadfadh srianadh sóidiam a bheith níos déine – suas le 250 mg in aghaidh an lae – d’othair croí agus duán atá go dona tinn. De ghnáth cuireann aistí bia íseal-sóidiam teorainn le salann agus sóid bácála, glasraí stánaithe agus picilte, greamaigh trátaí, sauerkraut, cóirithe sailéad ullmhaithe, gránaigh nó anraithí toirt, sceallóga prátaí, a bhféadfadh gluminate sóidiam a bheith iontu, agus salann.
Má shocraíonn tú táirgí speisialtachta a cheannach, tá sé tábhachtach a bheith in ann téarmaíocht an lipéid a thuiscint. Is féidir le táirge “gan sóidiam” suas le 5 mg sóidiam a bheith in aghaidh an riar, tá suas le 35 mg salainn ag táirge “sóidiam an-íseal”, agus is féidir suas le 140 mg salainn a bheith i dtáirge “sóidiam íseal”.
Is clóiríd sóidiam é salann boird, a dhéantar i mianaigh salainn nó san aigéan. Is salann tábla é salann iodized le sóidiam nó iaidíd photaisiam breise, atá riachtanach do shláinte thyroid. Más fearr leat iaidín a fháil ó fhoinse eile, ith feamainn. Níl ach clóiríd sóidiam sa salann kosher agus déantar próiseáil íosta air (tá sé garbhghráin ar an gcúis seo). Is clóiríd sóidiam é salann mara a fhaightear ó ghalú uisce aigéin. Tá na salainn seo go léir ard i sóidiam.
Déan tiomantas do phailéad cothaitheach a leathnú le comhábhair nádúrtha cosúil le luibheanna agus spíosraí úra agus triomaithe. Seiceáil do chuid pantries féachaint an bhfuil ammo blas agat.
Is féidir le luibheanna blasta cosúil le basil, duilleog bhá, tíme, balm líomóide, blasta agus cilantro casseroles, anraithí agus anlainn a spíosadh. Cuireann Chili agus piobair (úr nó triomaithe) beocht le miasa eitneacha agus eile, mar a dhéanann ginger úr nó triomaithe, gairleog, horseradish, meascáin curaí púdraithe.
Is féidir torthaí citris (líomóid, grapefruit, tangerine) a úsáid chun sourness a chur le miasa. Is féidir fínéagair agus fíonta a úsáid freisin. Cuireann oinniúin blas agus spiciness le miasa.
Is gnách go n-itheann vegans níos lú sóidiam ná mar a itheann feoil. Más gá duit do iontógáil sóidiam a theorannú go mór, is féidir leat roinnt comhábhair bácála eile a iniúchadh, mar shampla décharbónáit photaisiam in ionad sóid bácála rialta.
Is í an eochair chun salann a laghdú agus blas níos fearr a chur ar do bhéilí ná méid na gcomhábhar breise a mhéadú. Cuir glasraí reoite le do anraith chun an blas is fearr a fháil. Bain úsáid as éagsúlacht de chomhcheangail luibhe.
Bain úsáid as éagsúlacht dathanna, mar shampla fáinne dearg nó glas clog piobar, slice grapefruit bándearg, slice oráiste, nó slice trátaí, a spice suas an mhias. Gan salann? Fadhb ar bith!
Seo roinnt leideanna:
Is féidir blas na pónairí a fheabhsú le piobair chili, clóibh, mustaird tirim, agus ginger. Tagann asparagus beo le síolta sesame, basil agus oinniúin. Tá glasraí cruciferous (brocailí, cóilis, sprouts Bhruiséil, etc.) delicious le paprika, oinniúin, marjoram, nutmeg, agus oinniúin. Fuaimfidh cabáiste ar bhealach nua le cumin agus allspice. Séasúr na trátaí le oregano, basil agus dill. Tá spinach agus greens eile go maith le thyme agus gairleog. Tá cairéid delicious le torthaí citris, ginger, nutmeg. Tá anraithí muisiriún iontach le ginger, oregano, piobar bán, duilleog bhá, nó chili. Déantar anraith oinniún a chlaochlú le curaí, clóibh agus gairleog. Faigheann anraithí glasraí spicy le finéal, cumin, Rosemary, cilantro agus saoi.