Éanlaith

Liosta Éanlaith Chlóis

Ailt Éanlaithe

Maidir le héanlaithe clóis

Éanlaith

Meastar go bhfuil feoil éanlaithe sláintiúil agus aiste bia (ní gach cineál agus ní gach cuid d’éanlaithe). Chomh maith le próitéin, tá saillte, collagen ann. Tá vitimíní A, B, C, D, E, PP, chomh maith le iarann ​​agus sinc i láthair sa táirge freisin. Ag brath ar áit chónaithe na n-éan, tá an fheoil sin roinnte ina 2 chatagóir: baile agus géim. Is annamh a bhíonn an dara ceann i láthair sa réim bia laethúil, mar a thagraíonn sé do mhíolta.

 

Faoi láthair, bíonn feoil éanlaithe clóis níos minice i gciseán an tomhaltóra i gcomparáid le mairteoil, feoil capall agus uaineoil, mar gheall ar a luach praghais agus a blas agus a airíonna úsáideacha. Is gnách tagairt a dhéanamh do bhianna éanlaithe clóis mar bhianna ó fheoil éanlaithe clóis nó go príomha uaidh agus bianna feola, a bhfuil feoil éanlaithe clóis san oideas, fiú mura é an príomh-chomhábhar é. Chun bianna den sórt sin a tháirgeadh, úsáidtear feoil sicíní, lachain, géanna, turcaithe, gearga, chomh maith le hamhábhair bia eile a fhaightear le linn éanlaithe clóis agus ainmhithe feirme a phróiseáil agus a dhéanann idirdhealú idir a gcomhdhéanamh ceimiceach.

Is é próitéin an rud is luachmhaire i bhfeoil sicín. I bhfeoil sicín agus turcaí, tá sé thart ar 20%, i gé agus lacha - beagán níos lú. Ina theannta sin, tá aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe ann a bheag nó a mhór ná cineálacha eile feola, mar gheall air ní amháin go n-ionsúnn an corp é go maith, ach cuidíonn sé freisin le ischemia, infarction miócairdiach, stróc, Hipirtheannas a chosc, agus gnáthchineál a chothabháil freisin ráta meitibileach agus díolúine a mhéadú.

Tá níos mó próitéine i bhfeoil sicín ná aon chineál feola eile, cé nach sáraíonn a cion saille 10%. Chun comparáid a dhéanamh: tá próitéin 22.5% i bhfeoil sicín, agus feoil turcaí - 21.2%, lachain - 17%, géanna - 15%. Tá níos lú próitéine san fheoil “dearg” mar a thugtar air: mairteoil -18.4%, muiceoil -13.8%, uaineoil -14.5%. Ach ba chóir a aibhsiú go bhfuil 92% de na aimínaigéid atá riachtanach do dhaoine (i bpróitéin muiceola, uaineoil, mairteola - 88.73% agus 72%, faoi seach) i bpróitéin feola sicín.

Maidir leis an íosmhéid colaistéaróil, níl ach feoil chíche cearc, an “feoil bhán” mar a thugtar air. I bhfeoil na n-éan éan uisce (géanna - 28-30%, lachain - 24-27%), mar riail, tá níos mó saille ann, agus i sicíní óga níl ach 10-15% ann. Tá cuid mhór vitimín B2, B6, B9, B12, i bhfeoil éanlaithe ó mhianraí - fosfar, sulfair, seiléiniam, cailciam, maignéisiam agus copar.

Tá feoil sicín beagnach uilíoch: cuideoidh sí le galair bholg a bhfuil aigéadacht ard aici agus má tá sí íseal. Feidhmíonn snáithíní feola bog, tairisceana mar mhaolán a mheallann an iomarca aigéad i gastritis, siondróm boilg irritable, agus ulcer duodenal.

Ní féidir airíonna speisialta feola sicín a chur ar ais i bhfoirm brat ina bhfuil eastóscáin - le secretion laghdaithe, déanann siad an boilg “leisciúil”. Tá feoil sicín ar cheann de na cinn is éasca a dhíleá. Tá sé níos éasca díolama: tá níos lú fíochán nascach ag feoil sicín - collagen ná, mar shampla, mairteoil. Is feoil sicín í atá ina cuid thábhachtach de chothú aiste bia do ghalair an chonair gastrointestinal, diaibéiteas mellitus, murtall, chomh maith le tinnis cardashoithíoch a chosc agus a chóireáil. Ina theannta sin, is í an fheoil sicín, in ainneoin an cion próitéine is airde, an calraí is ísle.

Déantar feoil éanlaithe bruite, stewed, friochta, bácáilte, cutlets agus déantar go leor miasa blasta agus sláintiúil eile. Mar sin féin, ba chóir a mheabhrú go gcailltear thart ar leath de na vitimíní le linn cóireála teasa, agus mar sin tá gach cineál sailéid, uaineacha agus glasraí úra ina mbreiseán den scoth le miasa éanlaithe clóis. Tá Sauerkraut le gé nó lacha go maith freisin.

Leave a Reply