Clár ábhair
Meas ar aiste bia go scipeáil glútan ní gá go gciallódh sé rud éigin a bheith in easnamh. A mhalairt ar fad. Ag Summum déanaimid ceiliúradh ar an Lá Idirnáisiúnta Céiliach ag tabhairt na heochracha a mholtar chun biachlár gourmet éadulaingt-dhíonach a eagrú a chuimseoidh gach rud ó bhrioscaí go pasta go beoir, leite agus gránaigh. Inseoimid duit cad iad na táirgí, na treoracha agus na rianta is tarraingtí ar domhan «Saor ó ghlútan».
Gránaigh
Idir an gránaigh saor ó ghlútan agus níos faide ná arbhar agus rís faighimid go leor roghanna suimiúla agus coimhthíocha. Is cás le teif, gránach Aetópach le síolta bídeacha il-daite. Tá amaranth aisteach freisin, a bhfuil a síolta bídeacha á saothrú i Meiriceá Láir le 5.000 bliain.
El cad atá go maith Is gránach an-sean eile é an uair seo ón Áise agus ón Afraic, seasann sé amach as a cion ard próitéine, ó 16% go 22%. Tá sé saibhir i maignéisiam, iarann, mangainéis, agus vitimín B.
Agus ar deireadh an Quinoa, ceann de na comhábhair is teo (ar an taobh seo den domhan ar a laghad!), ina bhfuil próitéin ardchaighdeáin, snáithín cothaithe, saillte polai-neamhsháithithe, agus mianraí cosúil le iarann, maignéisiam, agus sinc.
Fianáin
Fial is ainm don bhranda agus a fhealsúnacht oibre. Do mhisean? Ag iarraidh na fianáin is fearr saor ó ghlútan a dhéanamh ar domhan, ar aon dul le traidisiún bácála na Beilge, le comhábhair orgánacha agus fonn áirithe ar thurgnamh.
Is é an toradh ná líne de fianáin seasann sé sin amach maidir lena dhearadh agus lena bhlastáin mholtaí. Cnónna coill, cnó cócó, fianáin speculoos, stracciatella (le sceallóga seacláide Beilge) nó seacláid agus fuisce ach cuid acu. Díoltar na sachets 125 gr i siopaí speisialaithe do euro 4,50.
Beoir
I saol beorach na Spáinne tá beoir La Virgen ag teacht chun cinn roimh agus tar éis sin. Chuir Artisanal agus thuggish, beoir an bhranda Maidrid díreach bliain ó shin fáilte roimh thagairt nua: an Stoic Maidrid a glútan. Is beoir íseal coipeadh é a dhéantar le ceithre chineál brataí saor ó ghlútan (Pilsen, Pale, Melano agus Carared) agus trí chineál leannlusanna (Perle, Nugget, Cascáidigh).
Le linn an phróisis choipeadh, cuirtear einsím leis a bhriseann glútan, agus as a dtagann an chéad bhuidéal 25cl de bheoir saor ó ghlútan ar an margadh. Tá a praghas thart euro 2.
Conas an leas is fearr a bhaint as “cruithneacht dhubh” sa chistin
Ruán nó cruithneacht dhubh (nach bhfuil, ná nach mbaineann leis an teaghlach cruithneachta coitianta) saibhir i vitimíní iarainn, maignéisiam, fosfar agus B. Tá cion ard snáithín agus carbaihiodráití casta ann freisin ar cosúil go ngníomhaíonn siad go dearfach ar shláinte chardashoithíoch, ar an néarchóras agus ar an gcóras imdhíonachta.
Níl glútan ann, ach tá méid beag mucilage ann, carbaihiodráit chasta a chuireann slaodacht éigin leis an taos a chuimsíonn mar chomhábhar é.
Is é Clémence Catz, blagálaí agus scríbhneoir vegetarian, údar leabhair chócaireachta atá dírithe ar an bhféastaisc sin lena shíolta triantánacha uathúla. Amh, flaked, i plúr agus measctha le comhábhair eile chun blinis, pizza, aráin, leite, risottos, cácaí agus fianáin a dhéanamh. Cúpla smaoineamh milis chun an leas is fearr a bhaint as an rogha ildánach seo seachas gránaigh saor ó ghlútan.
Leite
Is branda Béarla é Primrose's Kitchen atá dírithe ar bhia sláintiúil agus freagrach. I measc a gcuid táirgí tá dhá cheann bunaithe ar choirce orgánach deimhnithe saor ó ghlútan ó, béim siad, ó tuath na hAlban.
Seo iad na calóga coirce a roghnaíodh chun leite uachtar agus an coirce talún le chia, an síol sármhaith nach bhfuil saor ó ghlútan amháinIna áit sin, tá sé saibhir i próitéin, iarann, fosfar, maignéisiam, agus vitimíní C agus B9. Is féidir le 500 gr de na delicatessen seo a bhaint amach euro 7.
Pasta
Tá Rummo ar cheann de na Fillteáin Iodáilis le níos mó staire agus gan amhras ceann de na cinn is fearr ar an margadh. Is é an rún atá aige ná táirgeadh mall, tiomantas do mhodhanna traidisiúnta táirgeachta pasta.
In 2015 sheol an branda, a rugadh i Benevento, in aice le Napoli, líne saor ó ghlútan ar an margadh. Na comhábhair -rís, arbhar buí agus arbhar bán- déantar iad a chónascadh le cabhair gaile go dtí go bhfaigheann siad taos bog ach fíochmhar. Is iad spaghetti, linguine, mezzi rigatoni cuid de na cineálacha pasta sa raon saor ó ghlútan.
Siopadóireacht ag Margadh Kiki
Táirgí úra agus ag ciliméadar 0, fréamhacha turmeric, uachtar reoite acai agus laíon, bulgur agus, ar ndóigh, táirgí saor ó ghlútan.
Siopaí Kiki Market - tá trí cinn i Maidrid cheana féin, ceann acu le «Teach bia» anexa- tá siad ar cheann de na háiteanna réchúiseacha agus riachtanacha sin le dul cibé an gcaithfidh tú bia sláintiúil a ithe.
Tá an fhoireann an-chairdiúil, ach mura mbraitheann tú go bhfuil tú ag dul agus má tá tú soiléir faoi na rudaí a theastaíonn uait, is féidir an ceannach a dhéanamh ar an bhfón nó ar líne freisin agus tabharfaidh siad go díreach chuig do theach é.
MadeGood: an éicea agus granola “gan”
Is branda Ceanadach é MadeGood de tháirgí orgánacha agus saor ó ailléirginí. Gan ach cúig bliana de bheith ann, dáileann an chuideachta seo i daichead tír a gráin - I mbeáir agus málaí i bhformáid «mion» - a sheasann amach dá bpacáistiú álainn agus, ar ndóigh, dá mblas.
I roinnt siopaí speisialaithe sa tír seo is féidir leat granola sútha talún agus granola sliseanna seacláide a fháil. Chun meascadh le bainne nó iógart nó díreach le nibble air. Déantar iad le gráin iomlána agus éicea.
Tá siad saor ó ghlútan agus hailléirginí eile, Kosher agus vegan. Tá mála 100 gr thart ar 5 euro.
seacláid
Is siopa seacláide é Flor D'KKO lena cheardlann féin suite ar shráid Padilla, i gcomharsanacht eisiach Salamanca. Taobh thiar den tionscadal seo tá Karem Molina Venezuelan agus Ardiel Galvan na hEilvéise, beirt seacláidí le haghaidh paisean agus DNA agus an céiliach araon.
Tá na seacláidí, na bónais agus na strufail uile a dhéantar ag an mbunaíocht seo saor ó ghlútan. Ag tosú i mí an Mheithimh seo, beidh siad siúd ar mian leo níos mó a fhoghlaim faoi sheacláid i sraith de taispeántais.
I measc seacláid bheo, blaiseadh agus péireáil mholtach mar champagne, vermouth agus Gin agus tonic tá roinnt sonraí faoi eispéireas a chomhlánaíonn fithis iomlán timpeall cócó. Is féidir áiteanna a chur in áirithe trína shuíomh Gréasáin.
Pan
Bácús, bácús agus caifitéire saor ó ghlútan, Rugadh Sana Locura agus é ar intinn raon leathan speisialtachtaí saor ó ghlútan a sholáthar don phobal céiliach: ó aráin go empanadas agus píotsa go pastries traidisiúnta. Agus ní amháin seo. Is é an cuspóir ná go dtaitníonn an rud a thagann as an gceardlann leo siúd nach mór dóibh a dhéanamh gan glútan ina réim bia chomh maith leo siúd nach ndéanann. Dúshlán atá, de réir Fermín Sanz, ceann de chomhpháirtithe bunaidh an tionscadail seo, bainte amach go hiomlán. Ard-mholadh an builín iógart le plúr arbhar agus caife i measc comhábhair eile. Dála an scéil, an seacláid leis ar féidir leat cuid de mholtaí Sana Locura a bhlaiseadh Tagann sé ón gceardlann saor ó ghlútan Flor D'KKAO.