Clár ábhair
In éineacht le siúcra, is minic a chuirtear an milleán ar arán as eipidéim murtallach a scaipeadh. Go deimhin, tá cuid mhór calraí agus beagán cothaithigh in arán cruithneachta.
An gciallaíonn sé seo gur cheart dúinn arán a thréigean ar chor ar bith? An bhfuil aon earraí sláintiúla bácáilte ann?
Déantúsóirí atá ag iarraidh ainmneacha arda a mhealladh do cheannaitheoirí: “Sláintiúil”, “Grán”, “Aiste Bia”. An níos mó faisnéise ar an bpacáiste aráin - is mó a chuireann mearbhall ar an tomhaltóir.
Foghlaim an t-arán ceart a roghnú.
Le beagán teoirice
Tá trí phríomhchuid i ngrán iomlán - cruithneacht, seagal, agus aon cheann eile - an craiceann gráin nó an bran, an miocrób agus an endosperm.
Le linn na próiseála baintear an bran agus an miocrób - níl sa toradh ach an endosperm, saibhir i carbaihiodráití “tapa” atá furasta a dhíleá. Snáithín, aigéid shailleacha riachtanacha agus cothaithigh eile i gcóireáil den sórt sin caillte.
Ó endosperm gráin cruithneachta faighimid an plúr bán mín, a úsáidtear chun builíní bána agus pastries a tháirgeadh.
Arán cruithneachta iomláin
Tá arán cruithneachta fíor fíor an-sláintiúil. Tá thart ar thrí ghram snáithín ann i ngach slisne.
Tá sé simplí go leor é a roghnú - ba chóir go mbeadh an mhír “grán iomlán” ar liosta na gcomhábhar sa chéad áit. Tugann sé seo le tuiscint nár glanadh plúr aráin le haghaidh táirgeadh plúir aráin, agus tá na comhpháirteanna úsáideacha uile ann fós.
nótaí: má sholáthraíonn an t-arán “cruithneacht nádúrtha” nó “seagal nádúrtha” don lipéad, ní chiallaíonn sé gur grán iomlán é an t-arán.
Níos minice, ní dhéantar an táirge seo ach de chineál amháin plúir, gan barraí gráin eile a chur leis. Ní ráthaíonn “nádúrtha” marcáilte nár glanadh an grán de shliogáin agus de suth.
Plúr rialta in ann dul i bhfolach níos mó agus ainmneacha aisteach mar “plúr saibhrithe” agus “ilchrain”.
Arán le síolta agus cnónna
Builín aráin, sprinkled go fial le síolta nó gráin, d'fhéadfadh sé a bheith ina rogha níos sláintiúla. Ach ná déan dearmad go gcuireann na comhábhair seo níos mó calraí leis an táirge críochnaithe.
Mar shampla, méadaíonn deich ngram de shíolta lus na gréine, a dháiltear go cothrom i muifín “sláintiúil”, a gcuid calraí beagnach 60 calraí.
Chomh maith le déantúsóirí síolta, cnónna, torthaí triomaithe agus forlíonta glasraí go minic masc an t-arán a dhéantar ó phlúr bán plain, ag tabhairt táirge aiste bia dó.
Bí cinnte a sheiceáil cé mhéad calraí i mbun le síolta, agus déan cuardach ar an mír “grán iomlán” ar liosta na gcomhábhar.
Saillte agus foinsí eile calraí breise
I gcomhdhéanamh táirgí bácúis is minic a chuimsíonn saillte de bhunadh plandúil nó ainmhíoch.
Chun an iomarca saille a sheachaint, déan iarracht gan arán, atá comhdhéanta de, a cheannach hidriginithe olaí glasraí, olaí hidriginithe go páirteach, margairín nó saill chócaireachta.
I measc na gcomhábhar a chuireann calraí leis tá molás, síoróip siúcra agus caramal. Is minic a chuirtear iad le arán “sláintiúil” le cnónna nó torthaí triomaithe. Déan staidéar cúramach ar an gcomhdhéanamh!
Salann
Tá salann i mbeagnach gach earra bácáilte, a thug mé ní amháin le haghaidh blas ach freisin chun gníomhaíocht giosta sa taos a rialú.
De réir foinsí éagsúla, níl ach thart ar 200 mg sóidiam i slice amháin d’arán cruithneachta ar fad. Ar an gcéad amharc tá sé beagáinín, ach tá an dáileog laethúil a mholtar thart ar 1800 mg den tsubstaint agus gnáth-aiste bia gan a bheith teoranta do bhun amháin.
Tá comhdhéanamh salainn níos ísle san arán ina bhfuil an comhábhar seo deireanach ar an liosta - agus go cinnte tar éis an plúir agus an uisce.
An ceann is tábhachtaí
Arán sláintiúil ina bhfuil an méid is mó vitimíní agus snáithín, bácáilte ó chruithneacht iomlán, lena n-áirítear bran agus miocrób.
Déanann cur saille, cnónna, síolta agus torthaí triomaithe calraí aráin.
Tuilleadh faisnéise faoi conas faire aráin shláintiúil a roghnú san fhíseán thíos:
