Clár ábhair
Cén bia eile a bhfuil baint chomh mór sin aige leis an samhradh cosúil le arbhar úr ar an mbolg? Is féidir an delicacy cumhra seo, sprinkled go fial le salann, a fháil ar beagnach aon trá, ar stallaí sráide agus fiú i mearbhia.
An bhfuil aon bhuntáistí ag baint leis an táirge milis seo?
Fíricí spéisiúla faoi arbhar
Faoin ainm arbhar Indiach “arbhar Indiach”, atá anois inár dtír, “Banríon na bpáirceanna”, chuaigh sé ar imirce ar longa na gconraitheoirí ó mhór-roinn Mheiriceá chun na hEorpa.
Tá sé ceansaithe ina thír dhúchais breis agus ocht míle bliain ó shin agus ní amháin gur barr bia tábhachtach é, ach mar ábhar adhartha do phobail thíortha Mheiriceá Láir agus Theas.
Anois fásann arbhar beagnach áit ar bith ar domhan. Na táirgeoirí is mó atá aici - na SA, an tSín, an Bhrasaíl, Meicsiceo, an Rúis, an Úcráin, an Rómáin agus an Afraic Theas.
Tá níos mó ná 100 cineálacha arbhar ann. Chomh maith leis na cobs buí aitheanta, saothraítear arbhar le pónairí bán, bándearg, dearg, gorm, corcra agus fiú dubh.
Cinneann dath an arbhair a airíonna úsáideacha. Mar sin, san arbhar buí tá méideanna móra carotenoidí frithocsaídeacha sna gorm - anthocyanins i gcorcra - aigéad Protocola.
Cé chomh húsáideach is atá an t-arbhar?
Mar a dúradh cheana, ceangail arbhar buí na carotenoidí lutein agus zeaxanthin - ruaimeanna nádúrtha agus frithocsaídeoirí. Fiú amháin i plúr arbhar tar éis a thriomú agus a mheilt leanann sé ar aghaidh tiúchan taifead de na frithocsaídeoirí seo - thart ar 1300 mg in aghaidh an 100 g!
Ina theannta sin, is foinse snáithín den scoth é arbhar. A chuid gráin, fiú cócaráilte go maith, chewy mar gheall ar an cion ard snáithín cothaithe. Ligeann sé seo do páirt le mothú an ocrais ar feadh i bhfad.
Ina theannta sin, feabhsaíonn snáithín díleá agus “cothaíonn” microflora tairbhiúil an intestine. Sa mhéid snáithín a mholtar - 12 gram in aghaidh an lae - tá thart ar dhá chupán go leith de eithne arbhar úr.
Ní amháin go bhfuil arbhar úsáideach dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh, ach do dhaoine le diaibéiteas. De bharr go ndéantar arbhar saibhir i snáithín a dhíleá go han-mhall, ní spreagann siad méadú ar leibhéal na glúcóis san fhuil.
Teagmhasach, déanann blas cothaitheach leite arbhar agus cuma galánta a ghráin Bricfeasta sláintiúil arbhar agus mias taobh do na hithe roghnacha.
Cuimsíonn 100 g d’arbhar beagnach 10 faoin gcéad de luach laethúil vitimín C, thart ar naoi - vitimín B3 agus maignéisiam, níos mó ná ocht faoin gcéad den luach laethúil do vitimín B5 agus ach 90 calraí.
Conas arbhar a roghnú?
Agus cobanna arbhair á gceannach agat, roghnaigh iad siúd nach bhfuil am acu ar feadh i bhfad luí sa ghrian. Iolraíonn torthaí den sórt sin baictéir atá díobhálach go tapa. Is fearr na cobs, a raibh duilleoga úra, daingean acu.
Seiceáil an cob freisin. Caithfidh na síolta a bheith “Pacáilte” go docht, cloí lena chéile agus a bheith tint réidh agus uachtar nó buí. Spotaí dubha, múnla nó spotaí maol sna sraitheanna arbhar, cúis leis an mbolg a thréigean.
Dála an scéil, reoite tá arbhar á dhíol inár siopaí ar feadh na bliana. Tá málaí meascán “Mheicsiceo” anois mar mhias taobh traidisiúnta le haghaidh beagnach aon bhéile. Ar an drochuair, uaireanta cuireann an monaróir an iomarca ríse bán leis, a bhfuil cáil air mar gheall ar a cion ard calraí agus a luach cothaithe íseal.
Mura dteastaíonn uait praiseach a dhéanamh leis an bpróiseas cócaireachta, is fearr arbhar bruite a cheannach i líonraí aitheanta. An rud is mó - ná tóg arbhar ón lámh ar an tsráid. Tá sé deacair a thuar féachaint an bhfuil a tháirgeoirí ag cloí leis na rialacha íosta sláinteachais ar a laghad.
Conas arbhar a stóráil?
Fanfaidh arbhar úr ar an gcob sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí lá, reoite sa reoiteoir ar feadh suas le trí nó ceithre mhí.
Chun arbhar a reo ar an mbolg, is féidir iad a bhruith beagán. Laghdóidh sé seo an t-am cócaireachta níos déanaí.
Conas arbhar a chócaráil?
An bealach traidisiúnta chun arbhar a ullmhú in uisce saillte fiuchta nó gaile. Ag brath ar an éagsúlacht arbhar, féadfaidh sé a ghlacadh ó 30 nóiméad go dtí uair go leith.
Ní gá arbhar úr a broiled nó a bhácáil san oigheann toisc go mbíonn a ghráin crua agus gan blas. Is féidir eithne arbhar reoite a shailleadh le piobair agus oinniúin milis. Is é seo an mhias taobh te iontach agus fiú mias ar leithligh.
Rogha spéisiúil eile is ea “sailéad na Incas”: arbhar bruite agus fuaraithe, trátaí, piobar glas agus pónairí dearga ullmhaithe, mar shampla, stánaithe. Séasúr an sailéad iógart nádúrtha neamh-mhilsithe nó spúnóg d’ola olóige. Spíosraí - ar do bhlas.
Cuir arbhar le anraithí - tá siad an-chothaitheach agus féadann siad prátaí níos calraí agus níos leadránach a athsholáthar.
Popcorn Is é an mhias arbhar is mó a bhfuil tóir air. Níl sé chomh húsáideach le arbhar úr - ar an gcoinníoll nach gcuirtear méideanna móra ime agus salainn leis.
Déan iarracht gráin arbhar tirim a “shéideadh” i bpanna nó sa mhicreathonn faoin gcochall agus gheobhaidh tú sár-chóireáil bhaile.
An ceann is tábhachtaí
Is foinse iontach carotenoidí, vitimíní agus snáithín é arbhar.
Is fearr arbhar úr a fhiuchadh do chúpla, ach is féidir gráin reoite a áireamh i gcomhdhéanamh éagsúlacht miasa taobh agus anraithí.
Tuilleadh eolais faoin sochair arbhar agus díobhálacha léigh inár n-alt mór.