Conas an t-uan ceart a roghnú?

Tá uaineoil roinnte i roinnt catagóirí. Is é aois an ainmhí an príomhphointe in aicmiú na feola seo. Tá a dtréithe féin ag cáilíochtaí blas gach cineál freisin.

Cineálacha uan:

• uan fásta (tá feoil chaorach ó aon go trí bliana d’aois, tá lí dearg-bhuirgéiseach ag an uan sin, déantar idirdhealú air le méid réasúnta beag saille agus blas saibhir);
• uan óg (tá feoil chaorach ó thrí mhí go bliain d’aois, tá uigeacht íogair ag an uan sin, méid beag saille bán agus tá dath éadrom dearg air);
• uan (feoil chaorach suas le trí mhí, meastar gurb é an t-uan sin an ceann is tairisceana, níl mórán saille ann i ndáiríre, agus is féidir a dhath a bheith ó bhándearg éadrom go dearg éadrom);
• sean-mhairteoil (tá feoil chaorach os cionn trí bliana d’aois, tá comhsheasmhacht garbh, saill bhuí ag an gcineál seo uan agus tá dath dorcha dearg uirthi).

Cén uan a roghnú

Ina fhoirm íon, ithetar trí chineál caoireola. Eisceacht is ea feoil na sean-chaorach. Mar gheall ar a chruas, tá sé deacair í a ithe, dá bhrí sin, is minice a úsáidtear feoil den sórt sin chun mionfheoil a ullmhú.

Cén cineál uan ba chóir duit a cheannach:

• an níos géire an saille ar an uan, is óige é (táscaire breise d’aois na feola is ea a dath, is éadroime an t-uan, is óige atá sé);
• ba chóir go mbeadh dath an uan chomh haonfhoirmeach agus is féidir;
• ceann de na príomhchritéir maidir le huan maith is ea leaisteachas na feola (is féidir leat é seo a sheiceáil ach do mhéar a bhrú, ba chóir don fheoil filleadh ar a cruth);
• ba chóir go mbeadh boladh uan taitneamhach agus saibhir (má tá boladh eachtrach san fheoil, ansin, is dóichí, stóráladh go míchuí é nó bhí an t-ainmhí tinn);
• bíonn comhsheasmhacht feola garbh-uaine ag uan maith i gcónaí;
• ba chóir go mbeadh cnámha uan bán (is comhartha é seo d’uain uan, in uain tá na cnámha beagán bándearg);
• ba chóir go mbeadh íosmhéid saille ar uan maith (ba chóir go mbeadh féitheacha le feiceáil go soiléir ar an bhfeoil féin);
• ba chóir go mbeadh dromchla an uan lonrach agus beagáinín tais (níor chóir go mbeadh fuiliú ann).

Is féidir leat aois na caoireola a insint ag na easnacha. Má dhéanann tú comparáid amhairc idir dhá phíosa feola agus cnámha, ansin is mó an fad idir na easnacha, is sine a bhí an t-ainmhí. Ina theannta sin, tá dath na cnáimhe ina tháscaire ar cháilíocht agus aois an uan.

Cén cineál uan nach moltar a cheannach:

• ní fiú sean-uan a cheannach (tá sé beagnach dodhéanta feoil den sórt sin a thabhairt go comhsheasmhacht tairisceana, agus ní bheidh a blas chomh soiléir i gcomparáid le huan óg);
• má tá spotaí ar an bhfeoil atá cosúil le bruitíní, ba cheart ceannach an uan sin a thréigean fiú mura bhfuil comharthaí diúltacha eile ann;
• má bhriseann nó má bhriseann an saille ar uaineoil go héasca, ansin reoitear an fheoil (ní bheidh a blas sáithithe);
• má tá cnámha na n-uan buí nó má tá tint bhuí orthu, ansin níor chóir duit é a cheannach (is é seo feoil sean-ainmhí, ina dtosaíonn cnámha agus saille ag dul buí le haois);
• ba chóir go mbeadh boladh uan saibhir agus nádúrtha, má tá boladh lobhadh, taise nó amóinia ann, ba cheart duit diúltú feoil a cheannach;
• ní féidir leat feoil a cheannach, a bhfuil bruitíní ar a dromchla, scannán greamaitheach nó comhsheasmhacht sleamhain (tosaíonn an fheoil sin ag dul in olcas).

Is féidir turgnamh chun cáilíocht uan a mheas le saill. Má chuireann tú méid beag sraithe feola trí thine, ansin níor chóir go mbeadh boladh an deataigh pungent. Seachas sin, is féidir le huan a bheith ina fheoil ó ainmhí neamh-chraolta nó tinn. Mura bhfuil aon saill ar an bhfeoil, ach maíonn an díoltóir gur caoireoil é, tá meabhlaireacht ann. Ní féidir an easpa saille a bheith ach ar fheoil gabhair, a ndéantar iarracht go minic í a chaitheamh mar chaoireoil mar gheall ar chosúlacht sheachtrach éigin.