Bradán coho saillte sa bhaile, oidis delicious

Measadh iasc dearg i gcónaí mar íogaireacht, agus tá sé fós mar sin inniu. Níl aon tábla Fhéile críochnaithe gan iasc dearg saillte, a bhfuil tréithe blas gan sárú aige. Agus é cócaráilte i gceart, leáíonn sé go litriúil i do bhéal, ag fágáil aftertaste taitneamhach ina dhiaidh sin.

Tá an t-alt seo deartha dóibh siúd ar mian leo iasc coho a shailleadh leo féin.

Comhábhair riachtanacha

Chun seo a dhéanamh, stoc suas ar na táirgí seo a leanas:

1. Iasc úr dearg - 1 kg.
2. Salann garbh.
3. Siúcra.
4. Piobar dubh agus dearg.
5. Peirsil nó dill.
6. Sú líomóide.
7. Duilleog bá.

Conas iasc a ullmhú i gceart

Sula dtéann sé ar aghaidh le hiasc a shailleadh, is gá oibríochtaí ullmhúcháin a dhéanamh. Tá roinnt céimeanna sa phróiseas gearrtha éisc.

Seo iad na céimeanna:

1. Déantar an t-iasc a ní faoi uisce reatha, agus ina dhiaidh sin baintear an t-eireaball agus an ceann.
2. Ar seo, ní thagann deireadh le gearradh na n-iasc, ós rud é go gcaithfear na heití a ghearradh amach as an gconablach le cabhair ó siosúr cistine, agus ansin déantar an t-iasc a ghlanadh de scálaí agus faigheann sé réidh leis an taobh istigh.
3. Tá sé inmhianaithe nach bhfuil cnámha ag an mhias deiridh. Dá bhrí sin, tógtar scian géar géar agus déantar incision ar feadh an iomaire. Tar éis sin, tarraingtear amach an iomaire éisc mar aon leis na cnámha go léir. Ansin baintear an conablach, nó an filléad éisc, as an gcraiceann. Ba chóir é seo a dhéanamh go cúramach, ar shlí eile beidh an filléad titim as a chéile i blúirí ar leith.
4. Mura bhfuil scileanna den sórt sin ann maidir le hiasc a ghearradh agus go bhfuil roinnt neamhchinnteachta sa toradh deiridh, ansin is féidir an conablach a ghearradh i bpíosaí inghlactha agus is féidir an t-iasc a chócaráil sa bhfoirm seo. In ainneoin go mbeidh na píosaí le cnámha, ní bheidh siad chomh blasta ná i bhfoirm filléid agus gan cnámha.

Oideas uilíoch le haghaidh iasc coho a shailleadh

Tá líon mór oidis ann, ach tá cinn simplí agus inacmhainne ann a mheastar a bheith uilíoch, ós rud é go bhfuil siad oiriúnach chun aon iasc a shailleadh, lena n-áirítear dearg.

Déantar é mar seo:

• Tóg 4 spúnóg salainn agus 2 spúnóg siúcra. Déantar iad a mheascadh le chéile, agus cuirtear pinch de phiobar dearg agus teaspoon piobar dubh leis.
• Tá coimeádán le haghaidh sailleadh á ullmhú. Is féidir é a bheith ina choimeádán plaisteach inar féidir bia a stóráil. Cuimiltear gach píosa éisc (filléad) leis an meascán tirim ullmhaithe. Ag an am céanna, ba cheart a rialú nach bhfuil aon chodanna neamhluaite de bhradán coho fágtha.
• Mar fhocal scoir, déantar an t-iasc a dhoirteadh le sú líomóide, agus leagtar cúpla duilleoga peirsil ar a bharr. Tabharfaidh sé seo blas breise don iasc saillte.

Suimiúil! Ionsúnn iasc blasanna go han-mhaith, mar sin tá sé tábhachtach gan ródhéanamh ar na blastáin. Tá siad in ann ní hamháin an mhias a spíosadh, ach freisin é a mhilleadh, ag báthadh aroma nádúrtha iasc dearg go hiomlán.

• Tar éis na hoibríochtaí go léir a bhaineann le sailleadh iasc coho, déantar an coimeádán plaisteach a dhúnadh le clúdach agus seasann an t-iasc, san fhoirm seo, ag teocht an tseomra ar feadh thart ar leath uair an chloig. Tar éis an ama seo, seoltar an coimeádán leis an iasc chuig an gcuisneoir.

Cé chomh fada is féidir leis an bpróiseas leigheas a ghlacadh?

Tá beagnach gach oidis deartha le haghaidh an bhfíric go bhfuil i gceann cúpla lá bainistíonn an t-iasc a pickle an oiread sin go bhfuil sé réidh le hithe. De ghnáth, ní bhaineann an chuid is mó oidis le líon mór iasc a shailleadh: 1 nó 2 kg ar a mhéad. Má tá an t-iasc saillte níos mó, ansin ba chóir é a choinneáil níos faide. In aon chás, ní mór duit go leor ama a thabhairt don iasc é a shailleadh. Má tá an t-iasc ró-chócaráilte, ní fadhb é seo agus is féidir é a sáithiú in uisce te chun fáil réidh le breis salainn.

Oidis delicious le haghaidh picilte bradán baile

Chomh maith le hoidis clasaiceach, tá oidis eile ann a dhéanann iasc coho go háirithe blasta.

Bradán saillte in ola olóige

Chun oideas den sórt sin a chur i bhfeidhm, ní mór duit na céimeanna seo a leanas a dhéanamh:

• Tá an filléad bradán coho gearrtha cheana féin leagtha amach sa choimeádán ullmhaithe.
• Déantar gach sraith éisc a sprinkle le meascán salainn agus siúcra i gcomhréireanna comhionann. Le haghaidh 1 kg de filléad, meascán 1 cupán siúcra agus salann.
• Tá an coimeádán dúnta le clúdach agus a sheoladh ar feadh lae in éineacht leis an iasc, go dtí áit fuar.
• Cé go bhfuil an t-iasc ag sailleadh, ní mór duit an méid seo a leanas a ullmhú: gabh punt oinniún agus é a ghearradh i bhfáinní, ag cur leis an iasc ina dhiaidh sin. Mar fhocal scoir, déantar é seo go léir a dhoirteadh le ola olóige.
• Tá an coimeádán dúnta arís, agus cuirtear an t-iasc arís sa chuisneoir ar feadh lae. Tar éis na tréimhse seo, is féidir an t-iasc a sheirbheáil ag an mbord.

Bradán coho saillte i sáile

Chun an t-oideas seo a chur i bhfeidhm ní mór duit:

• 1 kg de iasc dearg úr.
• Trí spúnóg bhoird salainn (b'fhearr farraige).
• Dhá spúnóg bhoird siúcra.

Céimeanna teicneolaíochta ullmhúcháin:

1. Má tá an t-iasc reoite go húr, ní mór é a leá roimh an bpróiseas gearrtha. Thairis sin, ní mór é seo a dhéanamh i gceart, gan an teicneolaíocht díreoite a shárú: ní mór é a dhíreoite go nádúrtha. Má tá an t-iasc úr, ansin is féidir leat tosú láithreach a ghearradh. Dúradh thuas faoi conas an t-iasc a ghearradh i gceart. Ar ndóigh, tá sé níos fearr gan an t-eireaball agus an ceann a chaitheamh amach, toisc gur féidir leat anraith iasc saibhir agus an-bhlasta a chócaráil uathu. Gearrtar an conablach bradán coho i bpíosaí, suas le 3 cm ar tiús.
2. Ar leithligh, ullmhaítear meascán tirim ó dhá spúnóg bhoird siúcra agus trí spúnóg bhoird salainn.
3. Tar éis sin, cuirtear píosaí bradán coho sa choimeádán céanna lena n-bellies síos, agus iad a chuimilt ar gach taobh le meascán tirim. Ní mór doimhneacht an choimeádáin a bheith leordhóthanach ionas nach féidir leis an sáile a dhoirteadh as.
4. Is é an chéad chéim eile ná an t-iasc a líonadh le huisce te, agus go hiomlán. Níor chóir go mbeadh uisce te nó fuar: is leor 30-40 céim.
5. Tar éis an t-iasc a líonadh le huisce, déantar an coimeádán a dhúnadh go docht le clúdach. Chomh luath agus a shroicheann an coimeádán agus an t-iasc teocht an tseomra, cuirtear iad sa chuisneoir ar feadh lá amháin. Lá ina dhiaidh sin, tógtar an t-iasc amach agus déantar é a iompú go dtí an taobh eile, agus cuirtear ar ais chuig an gcuisneoir é ar feadh lá eile.
6. Tar éis an ama seo, tógtar an t-iasc as an gcuisneoir agus é a bhaint as an sáile. Triomaigh an t-iasc le tuáille páipéir. Chun an t-iasc a choinneáil níos faide, ba chóir é a fhilleadh i scragall nó ar phár. Ach is é an rud is tábhachtaí ná gur féidir é a ithe cheana féin.

Salann bradán Kamchatka coho

I Kamchatka, tá luach ar leith ag baint le bradán coho agus tá meas air ar feadh na gcéadta bliain. Sailleadh é anseo de réir oideas speisialta, atá ar eolas go dtí an lá inniu. Chun bradán coho a phiocadh i Kamchatka beidh ort:

• Leathchileagram de bhradán coho úr.
• Trí spúnóg bhoird salainn.
• spúnóg bhoird amháin siúcra.
• Piobar beag dubh.
• Sú líomóide.
• 2 spúnóg bhoird d’ola lus na gréine.
• Dill.

Conas ullmhú:

1. Ar dtús, gearrtar bradán coho agus baintear gach cnámh óna fheoil.
2. Gearrtar an conablach nó an filléad i bpíosaí oiriúnacha.
3. Déantar salann, siúcra agus piobar a mheascadh i gcoimeádán ar leith. Cuimiltear píosaí éisc leis an meascán ar thaobh amháin agus leagtar amach iad leis an taobh rubáilte síos sa choimeádán a ullmhaítear dó seo.
4. Déantar iasc atá leagtha a dhoirteadh le ola lus na gréine agus sú líomóide.
5. Barr le dill triomaithe agus dún le clúdach.
6. Sa stát seo, fágtar bradán coho ar feadh uair an chloig ag teocht an tseomra, tar éis é a chur sa chuisneoir ar feadh lae.
7. Déantar an mhias críochnaithe a sheirbheáil i roghanna éagsúla: mar appetizer, mar ghearradh nó i bhfoirm ceapairí delicious ullmhaithe.

Tá go leor buntáistí ag bradán coho féin-chócaireachta sa bhaile. Ar an gcéad dul síos, is féidir leat iasc a chócaráil de réir aon oideas is mian leat. Ar an dara dul síos, níl aon leasaithigh ná feabhsaitheoirí blais ag an mhias, rud nach féidir a rá faoi tháirgí a cheannaítear sa siopa. Ar an tríú dul síos, ní ullmhaítear an mhias ach ó iasc úr, rud atá tábhachtach. Agus ciallaíonn sé seo go mbeidh iasc bruite tairbheach do shláinte an duine. Chomh maith leis an bhfíric go gcaomhnaítear gach substaint úsáideach ann, níl aon bhaol ann go ndéanfar nimhiú le táirge millte. Ach tá an baol ann go ndéanfaí nimhiú ar tháirge ceannaithe trí tháirge millte, sean a cheannach. Ní ficsean é seo, ach réaltacht a chuireann fuath ar dhuine i gcónaí.