Clár ábhair
Uachtar géar: buntáistí agus oideas. Físeán
Ó am ársa, is táirge Slavach traidisiúnta é uachtar géar agus an chuid is blasta de bhainne géar a fhoirmíonn ina chiseal uachtarach. Tá sé deacair an saol a shamhlú gan uachtar géar úr, a fheabhsaíonn blas a lán miasa agus a thugann buntáistí luachmhara do chorp an duine.
Tá mais íogair aonchineálach, ar a dtugtar "uachtar na Rúise" ó na hEorpaigh, oiriúnach chun sárshaothair cócaireachta éagsúla a chruthú. Cuirtear uachtar géar le céadchúrsaí fuar agus te chun a gcuid blas a nochtadh go dtí an t-uasmhéid agus béim a chur ar shades na dtáirgí a úsáidtear.
Úsáidtear uachtar géar chun cairpéad, péirse, liús, cairpéad agus iasc abhann eile a róstadh, toisc go ndíscaoileann sé cnámha beaga agus go ndéanann sé miasa éisc i bhfad níos blasta
Cuireann cóirithe uachtar géar spíosra agus blas éadrom le sailéid éagsúla. Freastalaítear uachtar géar i gcónaí ar dumplings agus pancóga, cácaí cáise agus casseroles, agus tá uachtair atá bunaithe air aitheanta le fada mar cheann de na cinn is fearr chun pastries íogair agus cácaí airy a chruthú.
Na buntáistí a bhaineann le huachtar géar
Tá an táirge nádúrtha agus cothaitheach seo in ann cothú leordhóthanach a sholáthar do chorp an duine don lá ar fad. Tá a chomhdhéanamh saibhir: - vitimíní A, B, C, D, PP; - cailciam, fosfar, maignéisiam, potaisiam, biotin agus sóidiam; - chomh maith le go leor macra-eilimintí eile.
Ina theannta sin, saibhríonn uachtar géar an comhlacht le próitéin ainmhíoch ard-ghrád, aigéid, siúcra agus carbaihiodráití. A bhuíochas leis na hairíonna seo, meastar gurb é uachtar géar an chéad leigheas tíre ar fhadhbanna le neart fireann.
I láthair diaibéiteas, galair cardashoithíoch, murtall agus atherosclerosis, ba cheart duit cion saille an táirge a sheiceáil i gcónaí: leis na diagnóisí seo, tá uachtar géar sailleacha contraindicated
Sa leigheas tíre, úsáidtear uachtar géar chun reumatism, radiculitis, galair orgán inmheánach agus galair craicinn a chóireáil. Molann cothaitheoirí uachtar géar maith a roghnú agus é a thógáil le linn na tréimhse athshlánaithe tar éis bristeacha, chomh maith le haghaidh colitis stéigeach agus othrais bholg.
Tá tóir ar airíonna míorúilt uachtar géar i gcosmaideolaíocht bhaile. Tugann maisc uachtar géar úire don chraiceann aghaidhe, é a ghealadh, roic réidh agus pores méadaithe cúng. Déanann uachtar géar le torthaí agus comhábhair eile atá neamhdhíobhálach don chraiceann uachtair den scoth nach mór a chuisniú. Is féidir é a úsáid freisin chun lóis choirp a ullmhú, a thiocfaidh chun bheith bog agus mín tar éis é a chur i bhfeidhm.
Uachtar géar a dhéanamh sa bhaile
Mura dteastaíonn uait uachtar géar a cheannach, is féidir leat é a dhéanamh leat féin. Is é an bealach is éasca le huachtar géar baile a dhéanamh ná uachtar nádúrtha a shailleadh go nádúrtha. Spúnóg as an uachtar atá déanta ar an mbainne géar, agus bain é chun aibiú sa fuar.
Chun uachtar géar tiubh a dhéanamh, teastaíonn uachtar ard-saille uait. Is fearr a oireann táirge 20% chun na críche seo.
Chun an próiseas a bhrostú, cuir screamh d’arán dubh nó spúnóg bhoird amháin de uachtar géar san uachtar. Cuimhnigh má tá an uachtar ró-fhada, casfaidh an uachtar géar amach géar.
Níl an t-oideas le haghaidh uachtar géar “seanmháthair” chomh coitianta. Cuir colander ar an bpanna, clúdaigh a bhun le dhá shraith de cheesecloth agus Doirt kefir isteach sa phain. Cuir an coimeádán leis an colander sa chuisneoir thar oíche. Ar maidin, tóg an uileán amach agus scoop suas an uachtar géar ó chiseal barr an uige.
Seo a leanas an leagan nua-aimseartha de uachtar géar homemade a dhéanamh: bainne a stóráil agus é a dhoirteadh i gcoimeádán. Clúdaigh na miasa le uige tiubh, ceangail é le sreangán agus fág go géar iad ar feadh cúpla lá. Tar éis don mheadhg tosú ag teacht suas agus ¼ de thoirt iomlán an choimeádáin a bhaint amach, doirt an bainne géar i colander atá clúdaithe le uige. Nuair a dhéantar an meadhg a dhraenáil, fanann mais cosúil le glóthach - buille é le cumascóir go dtí go mbeidh an chomhsheasmhacht atá uait ar feadh roinnt nóiméad. Cuir an uachtar géar bhuailtí sa chuisneoir ar feadh leathuaire, agus ina dhiaidh sin tá sé réidh le húsáid.
Uachtar géar homemade ó sourdough
Déantar uachtar géar homemade den scoth ó sourdough. Chun é a ullmhú, glac uachtar géar agus gloine uachtar, a théitear go daichead céim Celsius agus a dhoirteadh isteach i jar gloine atá scaldáilte le huisce fiuchta. Ansin cuir dhá spúnóg bhoird de uachtar géar úr le babhla uachtar téite agus measc na comhábhair go maith.
Chun an uachtar géar a dhéanamh níos tibhe, cuir beagán aigéad citreach agus geilitín tuaslagtha leis an uachtar - gheobhaidh an táirge blas beagáinín géar agus tiocfaidh sé
Úsáid bainne lom in ionad uachtar chun uachtar géar saille íseal a dhéanamh.
Fill an próca i blaincéad te agus fág ansin é ar feadh seacht go naoi n-uaire an chloig, nuair nár chóir an próca a chroitheadh nó a athshuí. Tar éis an dáta éaga, bain an coimeádán den bhrat agus cuir sa chuisneoir é, áit a dtiteann an uachtar géar.
Más mian leat táirge a ullmhú ina bhfuil lactobacilli “beo”, is féidir leat cultúr réamhdhéanta a cheannach nach bhfuil leasaithigh, cobhsaitheoirí nó saillte glasraí ann. Coinníonn uachtar géar ó leaven den sórt sin a airíonna tairbhiúla, vitimíní, riandúile agus aigéid orgánacha go léir.