Clár ábhair
Anlann sailéad Caesar: clasaiceach uasal. Físeán
Tá sailéad clasaiceach Caesar dochreidte gan chóiriú - mín, síodúil, ag clúdach gach comhábhar. Is éard atá sa leagan traidisiúnta den anlann seo uibheacha amh, sú líomóide, ola olóige, anlann Worcestershire agus piobar dubh, ach tá athruithe eile inghlactha.
An t-oideas don sailéad clasaiceach Caesar
Sula gcinnfidh tú cén cóiriú atá le húsáid, is fiú a chinneadh cén leagan den sailéad a bheidh á dhéanamh agat. Is éard a bhí san appetizer fuar bunaidh, a d’ullmhaigh an t-úinéir bialann cáiliúil Caesar Cardini aon uair amháin, leitís romaine le duilleog fhada, croutons cruithneachta agus cáis Parmesan grátáilte. Le himeacht aimsire, cuireadh bagún friochta agus ainseabhaithe, avocados agus capers a chur leis an sailéad, is minic a chuirtear parmesan grátáilte le cáis pecorino salainn crua slisnithe, in ionad sailéad romaine, úsáidtear greens sailéad eile, an t-oideas do sailéad Caesar tá an-tóir ar sicín - bruite nó grilled, cuir an sailéad seo agus iasc (tuinnín) nó bia mara isteach. Le haghaidh sailéad clasaiceach le cóiriú traidisiúnta air, bain úsáid as: - 1/2 ola olóige cupán; - 1 chupán d’arán bán, taobh diced 2 ceintiméadar; - 1 clóibh gairleog; - 2 bhuíocán ó uibheacha sicín amh; - 2 spúnóg bhoird de bhrú úr. sú líomóide 1 teaspoon anlann Worcestershire 1 leitís romaine mór 1/2 cupán grátáilte Parmesan
Worcestershire (anlann Worcestershire, Worcester) - anlann clasaiceach coipthe Béarla, is é an té a thugann cumhra éadrom de ainseabhaithe spíosúla do sailéad Caesar
Ullmhaigh an leitís romaine trí aon duilleoga feoite nó millte a bhaint, an fhréamh a ghearradh den cheann, an leitís a ghearradh ina dhá leath ar fhad, ansin slice trasna i bpíosaí 2-2,5 ceintiméadar, níl uait ach na greannaithe. Sruthlaigh na duilleoga agus triomaigh go maith iad ag úsáid tuáillí páipéir nó "timpeallán" speisialta.
Doirt 2 spúnóg bhoird d’ola olóige i bpanna friochadh mór leathan, cuir na ciúbanna aráin i gciseal amháin agus déan iad a fhriochadh thar mheán teasa ar gach taobh go dtí go donn órga. Ag baint úsáide as spúnóg slotted, bain na croutons as an uile, cuir ar mhias clúdaithe le naipcíní páipéir. Gearr clóibh gairleog ina dhá leath agus rub an babhla sailéid leis, ina dhiaidh sin ní bheidh sé uait a thuilleadh. Cuir croutons agus sailéad i mbabhla sailéid, cuir cáis leis. Corraigh le cluaisíní cócaireachta speisialta.
Doirt na buíocáin isteach i mbabhla, cuir sú líomóide brúite úr agus anlann Worcestershire leis, whisk go maith, ansin doirt isteach an titim ola olóige trí thitim, ag cogarnaigh go leanúnach, séasúr le salann agus piobar. Tá an anlann críochnaithe uachtar, bán, réidh agus silky. Doirt an anlann isteach go réidh, corraigh agus seirbheáil láithreach.
Gléasadh sailéad Caesar le mustaird, gairleog agus ainseabhaithe
Beidh an cóiriú cumhra agus tiubh, ina mbeidh i bhfad níos mó comhábhair ann. Cé nach féidir clasaiceach a thabhairt air, déantar é de réir na rialacha traidisiúnta go léir. Teastóidh uait: - 2 bhuíocán uibhe mhóra; - 1 spúnóg bhoird de mustaird Dijon; - 2 clóibh de gairleog úr; - 1 líomóid; - 100 gram de ainseabhaithe, stánaithe in ola olóige; - 1 teaspoon anlann Worcestershire.
Bain na ainseabhaithe, taosc an ola agus chop na filléid éisc. I mbabhla meascthóra, déan an t-anochus agus an mustaird a mheascadh, chop an gairleog agus cuir san áit chéanna é, cuir na buíocáin leis, brú an sú ó leath líomóide, agus bí cúramach gan na síolta a ligean isteach sa bhabhla. Doirt roinnt ola olóige isteach agus buille ar mheánluas, ag cur beagán ola leis, nuair a bhíonn an anlann tiubh agus uachtar, cuir an sú ón leath eile den líomóid agus anlann Worcestershire leis. Measc an anlann faoi dheireadh.
D’fhonn sú ó líomóid a fháscadh gan deacracht, cuir sa mhicreathonn é ar feadh 1-2 nóiméad
Anlann sailéad Caesar déanta as uibheacha greamaithe
Iad siúd a bhfuil eagla orthu salmonella a chonradh ó uibheacha amha agus nach gcreideann go bhfuil an timpeallacht aigéadach san anlann in ann déileáil le baictéir a d’fhéadfadh a bheith ann, ullmhaigh an anlann don sailéad cáiliúil ag úsáid uibheacha greamaithe nó pasteurraithe. Tóg: - 4 clóibh gairleoige; - 6 filléad de ainseabhaithe stánaithe; - 1/4 cupán ola olóige; - sú 1 líomóide; - 1 ubh scafa; - 2 taespúnóg de anlann Worcestershire; - 1/8 teaspoon de thalamh úr piobar.
I sáspan beag éadomhain, uisce a fhiuchadh, cuir spúnóg bhoird de sú líomóide leis, tum ubh amh go réidh in uisce fiuchta tríd an uisce fiuchta a shlogadh le tonnadóir. Tar éis nóiméad, bain úsáid as spúnóg sliotáilte chun an ubh críochnaithe a bhaint agus a chur ar thuáille páipéir chun an iomarca uisce a ionsú. Lig don ubh fuarú beagáinín agus cuir i cumascóir é, cuir gairleog mionghearrtha, filléid ainseabhaithe mionghearrtha agus sú líomóide fágtha. Whisk an anlann le cumascóir, tosú ag cur beagán ola olóige leis, nuair a thiús an cóiriú, séasúr le salann agus piobar.
Ullmhaíonn siad siúd atá fós ar an airdeall faoi chóiriú den sórt sin cóiriú sailéad Caesar bunaithe ar iógart tiubh Gréagach. Beidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait: - iógart Gréagach 1/3 cupán tiubh; - 2 filléad ainseabhaí íonaithe; - 1 clóibh gairleog, mionfheoil; - 2 spúnóg bhoird de sú líomóide brúite go úr; - 2 taespúnóg de anlann Worcestershire; - 2 spúnóg bhoird d’ola olóige; - 1 spúnóg bhoird I mbabhla beag, whisk iógart, ainseabhaithe, mionfheoil gairleog agus sú líomóide le cumascóir, cuir anlann Worcestershire, salann agus piobar, cáis ghrátáilte agus whisk arís.