Cuireann mórchuid na dtíortha cosc ar chónaitheoirí an táirge seo a mhonarú agus a dhíol. Is é fírinne an scéil go bhfuil an trádáil dlí i ndeochanna alcólacha faoi réir cánacha móra, agus tugann sé seo brabús suntasach don stát. Tá sé dodhéanta an rud céanna a dhéanamh le vodca mídhleathach.
Déantar an driogáit i roinnt céimeanna:
• Brew baile a dhéanamh.
• Driogadh trí ghealach fós.
• Ceartú.
• Íonú an táirge mar thoradh air.
Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil an dá chéim dheireanacha roghnach, cibé an ndéantar iad nó nach ndéantar, ag brath ar an duine a dhéanann é.
Fíric spéisiúil ná go ndéantar go leor deochanna alcólacha dlíthiúla ar an mbealach seo: rum, fuisce, chacha, gin, brandy, fenya. Déantar vodca nua-aimseartha as alcól, a fuarthas tríd an modh ceartaithe, agus mar sin ní féidir é a mheas mar ghealach. I gcodarsnacht leis sin, deoch alcólach a rinneadh roimh thús an fhichiú haois, agus a bhí aici de réir bhrí thraidisiúnta an fhocail. Ag an am sin, tugadh pennik, semi-bar, arán, tábla, fíon plain nó te air.
Is gá cuimhneamh go bhfuil sé an-deacair táirge ardchaighdeáin a fháil sa bhaile mar gheall ar roinnt cúiseanna den sórt sin:
1. Tá substaintí troma orgánacha i Braga, a thiontaítear ina gcomhdhúile orgánacha éadroma le linn téimh. Tá go leor acu contúirteach do dhaoine, mar alcól meitile. D’fhonn na substaintí seo a bhaint den nigh, is gá an próiseas driogtha a chríochnú go hiomlán. Ní féidir reo nó deascadh ceimiceach a chur ina ionad. Ní féidir le daoine an chéad 8% den toirt driogtha a ithe, toisc go bhfuil dáileog mhór meatánóil ann.
2. Tarlaíonn galú gníomhach alcóil ón mash ag teochtaí níos ísle ná é a fhiuchadh. Dá bhrí sin, in éineacht le halcól, galóidh fusel agus blátholaí. Chun íonú iomlán a dhéanamh, ní mór duit an dara driogadh nó ceartú a dhéanamh.
3. Is féidir táirge ardchaighdeáin i dtáirgeadh tí a fháil tríd an modh driogtha ilchéime a úsáid. Socróidh sé seo na fadhbanna a thuairiscítear thuas.
Próiseas déanta driogáit
Chun vodca a dhéanamh leat féin, teastaíonn gléas fiuchta folúis uait. Is éard atá sa dearadh ná umar níocháin, tonnadóir, plátaí ceangailte, cón cuisneáin, feadán, píobán teas-resistant agus bailitheoir uisce.
Chun mash a dhéanamh, is gá duit giosta (100 g), uisce (3 l) agus siúcra (1 kg). Ní mór na táirgí seo go léir a mheascadh, a dhúnadh go docht agus a insileadh ar feadh 7 lá. Le linn an driogtha, scaoiltear gala alcóil eitile ón mash seo. Is iad na gala fuaraithe seo an deoch alcólach cáiliúil.
Tá an próiseas driogtha simplí go leor: scaoiltear gaile ina bhfuil alcól ón mash téite, fuaraítear iad agus comhdhlúthaítear iad le huisce, déantar íonú nádúrtha orthu agus sreabhann siad amach mar tháirge críochnaithe.
Níor chóir an braga a róthéamh in imthosca ar bith, nó mura féidir leis na miasa pléascadh.
Is féidir leat sú talún nua a dhéanamh as dramhaíl an braichlis a úsáidtear. Deir saineolaithe go mbeidh cáilíocht an vodca nua i bhfad níos fearr ansin.
Dála an scéil, tá go leor bealaí ann chun cáilíocht an dí críochnaithe a sheiceáil. Ach aontaíonn gach driogaire gur amhlaidh is trédhearcaí an vodca, is láidre atá sé. Faightear an vodca is fearr ó mash, a áitíodh ar chruithneacht sprouted.