Go traidisiúnta bíonn miasa feola ar ár mbiachlár gach lá. Tá a fhios ag gach bean tí gur féidir leat cócaireacht go tapa ó mhairteoil talún, agus is dócha go bhfuil pacáiste nó eile sa reoiteoir. Gearrthóga, liathróidí feola, liathróidí feola, líonadh le haghaidh dumplings, rollaí cabáiste agus pasties, cuirtear na h-oidis is coitianta ar aghaidh ó sheanmháithreacha agus ó mháithreacha. Déanta na fírinne, níl ach riachtanas amháin ann maidir le mionfheoil - caithfidh sé a bheith úr. Dá bhrí sin, is fearr é a ullmhú duit féin nó é a cheannach ó sholáthraithe iontaofa. I go leor siopaí, agus i margaí, tá seirbhís le feiceáil - ullmhaítear mionfheoil ón bhfeoil roghnaithe i gceann cúpla nóiméad. Áisiúil, praiticiúil, is fiú a ghlacadh.
Iarrann gach duine atá ag dul chun an táirge seo a chócaráil ó mhairteoil talún. Cuirfimid roinnt oidis i láthair, do gach lá agus do bhord Fhéile.
Dumplings mairteola talún le hubh
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 0,4 kg.
- Prátaí - 1 ríomhaire.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Ubh - 9 ríomhaire.
- Im - 2 tbsp. l.
- Cromáin aráin - 1/2 cupán
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Boil, fionnuar agus craiceann 7 n-ubh. Scamh na oinniúin agus na prátaí, déan gráta go mín, measc le hubh amh amháin, mionfheoil, salann agus piobar. Glún an mhais mar thoradh air go maith agus déan é a dháileadh go réidh ar gach ubh bhruite i gciseal 1 cm. Déan gach dumpling a thumadh in ubh buailte, arán i mbreacáin aráin agus cuir i mias bácála greased é. Preheat an oigheann go 180 céim, cócaráil na dumplings ar feadh 20-25 nóiméad go dtí go donnú.
Rollaí mionfheoil “bunaidh”
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 0,5 kg.
- Ubh - 2 ríomhaire.
- Cáis Rúisis - 70 gr.
- Plúr cruithneachta - 2 chupán
- Ola olóige - 2 tbsp. l.
- Trátaí - 5 ríomhaire.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Gairleoige - 2 fhiacla
- Basil - bun
- Almóinní - 70 gr.
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Measc uibheacha le salann, sift plúr, cuir ola olóige leis, ag stealladh uisce de réir a chéile, knead an taos. Ba chóir go mbeadh an taos de mheán-dlús. Cuir an taos ar leataobh ar feadh 15-20 nóiméad. Scamh na oinniúin, an gairleog agus na trátaí, sruthlaigh an basil, chop gach rud go garbh agus chop in éineacht leis na almóinní ag úsáid cumascóir. Corraigh an meascán leis an bhfeoil mhionaithe, cuir salann agus piobar leis. Rollaigh amach an taos 0,3 cm ar tiús, scaip an mhionfheoil thar an dromchla iomlán agus rolladh suas an rolla. Déan é a ghearradh trasna i bpíosaí 4-5 cm ar fhad, cuir i mias bácála é ramhar le ola olóige i bhfoirm colúin, gan a bheith an-docht lena chéile. Cuir beagán uisce leis an múnla agus cócaráil in oigheann réamhthéite go 200 céim, clúdaithe le clúdach nó scragall, ar feadh 50 nóiméad. Bain an clúdach, sprinkle na rollaí le cáis ghrátáilte agus cuir san oigheann ar feadh cúig nóiméad eile.
Rolla mairteola talún le líonadh prátaí
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 750 gr.
- Arán cruithneachta gan screamh - 3 phíosa
- Broth mairteola - 1/2 cupán + 50 gr.
- Ubh - 1 ríomhaire.
- Prátaí - 5-7 ríomhaire.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Peirsil - 1/2 bun
- Trátaí stánaithe - 250 gr.
- Cáis Parmesan - 100 gr.
- Mustard - 2 tsp
- Ola lus na gréine - 1 tbsp. l.
- Oregano tirim - 1 tsp
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Doirt 1/2 cupán brat i slisníní aráin, lig dó sáith agus measc le mionfheoil, ubh, oinniún mionghearrtha, oregano, salann agus piobar. Aistrigh an mhais feola go páipéar nó scragall bácála, déan ciseal 1 cm ar tiús. Nigh na prátaí, craiceann, gráta ar grater garbh, measc le Parmesan grátáilte agus peirsil mionghearrtha. Cuir an líonadh sa chuid lárnach den chiseal feola, comhthreomhar leis an taobh fhada. Clúdaigh na prátaí le mionfheoil, ag scoilteadh na n-imill go réidh. Aistrigh go mias bácála greased nó bileog bácála ard-imeall. Preheat an oigheann go 190 céim, cócaráil an rolla ar feadh 40 nóiméad. Maidir leis an anlann, meileann na trátaí le cumascóir, 50 gr. brat agus mustaird, cuir salann leis. Doirt anlann thar mhias agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
Lula ó mhairteoil talún
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 500 gr.
- Blonag úr - 20 gr.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Maidir leis an mhias seo, is fearr an mhionfheoil a dhéanamh leat féin, agus ní i ngreille feola, ach i cumascóir nó tríd an fheoil a chopáil le blonag le scian ghéar. Gearr an oinniún, measc le mionfheoil, salann agus piobar. Le lámha fliuch, déan lula i bhfoirm ispíní beaga, sreangán ar sceabhairí adhmaid agus Fry i bpanna grill, barbeque nó bácáil in oigheann réamhthéite go 200 céim go dtí go mbíonn sé bruite. Freastal le síolta luibheanna, lavash agus pomegranate.
Tá mairteola talún oiriúnach ní amháin don bhiachlár laethúil, is féidir í a úsáid chun miasa a ullmhú do bhord Fhéile, bíodh sé ina bhreithlá, 8 Márta nó an Bhliain Nua. Cuirimid roinnt oidis ar fáil atá chomh blasta céanna díreach tar éis cócaireachta agus an lá dar gcionn, rud atá an-tábhachtach, mar shampla, an 1 Eanáir.
Wellington - rolla mairteola talún
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 500 gr.
- Taosráin puff - 500 gr. (pacáistiú)
- Ubh - 2 ríomhaire.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Prátaí - 1 ríomhaire.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Soilire - 1 petiole
- Gairleoige - 2 fhiacla
- Ola olóige - 2 tbsp. l.
- Rosemary - 3 bhrainse
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Cuir craiceann prátaí agus cairéid, gearrtha i gciúbanna móra, cosúil le soilire. Gearr an oinniún agus an gairleog. Fry glasraí in ola olóige ar feadh 5-7 nóiméad, fionnuar. Measc an mhionfheoil le hubh buailte go héadrom, meascán glasraí, salann agus piobar. Déan an taos a dhíbhoilsciú, é a rolladh i gciseal dronuilleogach, an líonadh a leagan feadh an taobh fhada. Déan rolla a fhoirmiú, a chur ar bhileog bácála ramhar agus scuab go maith le hubh buailte. Bácáil i réamhthéite go 180 céim ar feadh thart ar uair an chloig.
Liathróidí mairteola talún
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 500 gr.
- Ubh - 3 ríomhaire.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Piobar clog milis - 1 ríomhaire.
- Taosráin puff - 100 gr.
- Min choirce - 2 tbsp. l.
- Ola lus na gréine - 1 tbsp. l.
- Paprika, marjoram, gairleog triomaithe - pinch an ceann
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Gearr an oinniún, déan an piobar a chopáil go mín, measc le mionfheoil, ubh, min choirce, spíosraí, piobar agus salann. Déan an taos a dhíbhoilsciú, é a rolladh amach go tanaí agus a ghearradh i stiallacha. Ón bhfeoil mhionaithe, liathróidí múnla an méid pluma mór, timfhilleadh gach ceann le stiallacha taos. Buille dhá bhuíocán agus snámh na liathróidí, cuir ar bhileog bácála ramhar é. Cócaráil in oigheann réamhthéite go 180 céim ar feadh 40 nóiméad.
Feoil “arán” le líonadh uibhe
Comhábhair:
- Mairteoil mhionaithe - 700 gr.
- Muiceoil mhionaithe - 300 gr.
- Ubh - 5 ríomhaire.
- Oinniúin - 1 ríomhaire.
- Arán cruithneachta - 3 shlisne
- Ola lus na gréine - 1 tbsp. l.
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Doirt an t-arán thairis le huisce ar feadh 5 nóiméad, é a fháscadh agus a mheascadh le mionfheoil, ubh agus oinniún mionghearrtha, salann agus piobar. Boil na huibheacha atá fágtha, craiceann. Líne cruth dronuilleogach caol le scragall, ramhar le ola glasraí agus cuir an tríú cuid den mhais feola ann. Cuir uibheacha sa lár feadh an taoibh fhada, déan an chuid eile den mhionfheoil a dháileadh ar a bharr, ag cur isteach beagán. Bácáil in oigheann réamhthéite go 180 céim ar feadh 35-40 nóiméad.
Tuilleadh smaointe agus freagraí ar an gceist - cad atá le cócaireacht le mairteola talún? - féach inár gcuid “Oidis”.