Is minic a chailleann glasraí glasa a dath geal emerald le linn cócaireachta. Chun nach dtarlódh sé seo, ní mór duit iad a bhearradh i gceart. Ansin beidh brocailí, asparagus, piseanna, pónairí glasa agus daoine eile chomh hálainn ar an pláta agus a bhí siad roimh chócaireacht.
Rialacha maidir le glasraí a phlandáil:
1. Nigh na glasraí go críochnúil agus bain aon chnámh spairne - beidh siad faoi deara go háirithe ar ghlas geal.
2. Le haghaidh cócaireachta, glac go leor uisce - 6 huaire níos mó de réir toirte ná na glasraí féin.
3. Salann an t-uisce go maith sula ndéantar é a chócaráil, ba chóir é a fhiuchadh go maith. Tar éis glasraí a chur leis an uisce, níor cheart cur isteach ar an bhfiuchadh.
4. Ná clúdaigh an pota le linn cócaireachta: creidtear mura dtagann an einsím a bhriseann clóraifill amach leis an gaile, ní bheifear in ann dath glas a bhaint amach.
5. Cócaráil glasraí ar feadh tamaill ghearr, cúpla nóiméad. Ar an mbealach seo, rachaidh níos lú cothaithigh isteach san uisce, agus fanfaidh an dath sáithithe. Ba chóir go mbeadh an glasra bog, ach beagáinín crunchy.
6. Tar éis cócaireachta ba chóir glasraí a thumadh i mbabhla uisce oighir chun cócaireacht a stopadh láithreach.
7. Is féidir leat dath glasraí a chaomhnú trí iad a ghal, áfach, beidh an dath níos dorcha fós.
8. Agus glasraí reoite á gcócaráil, caithfear méid an uisce a mhéadú, ós rud é go bhfuaróidh teocht na nglasraí an t-uisce go suntasach, agus caithfidh sé fiuchadh an t-am ar fad.
Maidir le glasraí duilleacha cosúil le spionáiste nó luibheanna, ní gá duit iad a fhiuchadh, ach cuideoidh blanching le dath agus blas saibhir a thabhairt dóibh.
Am blaincéid:
Rosemary - 40 soicind
finéal agus dill - 15 soicind
síobhais - coinnigh ar feadh 2 nóiméad faoi uisce te
peirsil - 15 soicind
miontas - 15 soicind
thyme - 40 soicind.