Inniu tabharfaimid turas gearr timpeall na cruinne, agus ag gach ceann scríbe beimid ag fanacht le … iontas milis den ealaín áitiúil traidisiúnta! Cé chomh iontach is atá sé eitilt ar fud na dtíortha ar fud an domhain, aithne a chur ar na daoine dúchasacha, spiorad na tíre a bhraitheann, bain triail as ealaín bharántúil. Mar sin, milseáin vegetarian ó áiteanna éagsúla ar fud an domhain!
Milseog Indiach ó stát oirthear Odisha (Orissa) ó dhúchas. As an Urdais aistrítear Rasmalai mar “uachtar neachtar”. Chun é a ullmhú, tógtar cáis paneer póiriúil Indiach, atá sáithithe in uachtar trom. Déantar Rasmalai a sheirbheáil i gcónaí fuar; cainéal agus cróch, a sprinkled uaireanta air, blas speisialta a chur leis an mhias. Ag brath ar an t-oideas, cuirtear almóinní grátáilte, pistachios talún agus torthaí triomaithe leis an rasmalai freisin.
Sa bhliain 1945, rith an polaiteoir Brasaíleach agus an ceannaire míleata Brigadeiro Eduardo Gómez as oifig don chéad uair. Bhain mná na Brasaíle croí na mban as an mBrasaíl as a chuid cuma mhaith, agus chruinnigh siad airgead dá fheachtas trí na féiríní seacláide is fearr leis a dhíol. In ainneoin gur chaill Gomez an toghchán, fuair an candy tóir mór agus ainmníodh é i ndiaidh Brigadeiro. Cosúil le strufail seacláide, déantar brigadeiros as bainne comhdhlúite, púdar cócó agus im. Déantar liathróidí boga a bhfuil blas saibhir orthu a rolladh i mbataí beaga seacláide.
Tá an duais tuillte ag Ceanada don oideas milseog is éasca ar domhan! Ullmhaítear taifí bunrang agus milis go príomha sa tréimhse ó Feabhra go Aibreán. Níl uait ach sneachta agus síoróip mhailpe! Tugtar an síoróip chun boil, agus ina dhiaidh sin déantar é a dhoirteadh ar shneachta úr agus glan. Ag cruas, casann an síoróip ina líreacáin. Bunrang!
B'fhéidir gurb é an milseán oirthearach is cáiliúla a ndearna fiú an leisciúil iarracht! Agus cé go bhfuil fíor-stair na baklava sách doiléir, creidtear gur ullmhaigh na hAsaighnigh é den chéad uair san 8ú haois RC. Ghlac na hOtamánaigh an t-oideas, ag feabhsú é go dtí an staid ina bhfuil milseacht inniu: na sraitheanna is tanaí de thaos filo, ina bhfuil cnónna mionghearrtha sáithithe i síoróip nó mil. Sna sean-laethanta, measadh gur pléisiúr é, nach raibh ach rochtain ag na saibhir. Go dtí an lá atá inniu ann, sa Tuirc, tá an abairt ar eolas: "Níl mé saibhir go leor chun baklava a ithe gach lá."
Is as Peiriú an mhias. Taifeadtar an chéad tagairt dó sa bhliain 1818 sa New Dictionary of American Cuisine (New Dictionary of American Cuisine), áit a dtugtar “Royal Delight from Peiriú” air. Aistríonn an t-ainm féin mar “osna mná” - go díreach an fhuaim a dhéanfaidh tú tar éis blaiseadh den aoibhnis Peiriú! Tá an mhilseog bunaithe ar “manjar blanco” – taos milis bán bainne (sa Spáinn tá sé blancmange) – ina dhiaidh sin cuirtear meringue agus cainéal meilte leis.
Agus seo coimhthíocha trópaiceach ó i bhfad i gcéin Taihítí, áit a samhradh síoraí agus cnónna cócó! Dála an scéil, tá cnó cócó i Poi ar cheann de na príomh-chomhábhair. Go traidisiúnta, seirbheáladh an mhilseog fillte i gcraiceann banana agus bácáladh é thar tine bheo. Is féidir poi a dhéanamh le beagnach aon torthaí is féidir a chumasc isteach i puree, ó banana go mango. Cuirtear stáirse arbhair le puree torthaí, bácáilte, agus uachtar cnó cócó ar a bharr.