Tá min-choirce maidin tar éis iompú isteach i gcrannchur ar Groundhog Day, tá rís leadránach, agus tá ruán ar an imeall? Bulgur gráin iomlán agus cúscú chun an tarrthála! Má tá na hainmneacha seo fós nua duit, cuir aithne níos fearr orthu agus ... déanaimis an praiseach seo le chéile!
Sochar
Bhailigh Bulgur, mar bhailitheoir-pedant, na vitimíní B go léir go scrupallach, seachas an “ainmhí” B12 (ní raibh mé ag iarraidh i ndáiríre). I measc na riandúile úsáideacha eile den táirge gráin iomlán seo tá since, sóidiam, iarann, cailciam, béite-carotene, seiléiniam, potaisiam, fosfar, chomh maith le vitimíní K agus E (cinntíonn na gníomhairí speisialta beag seo áilleacht agus silkiness an chraiceann, gach rud). a fhásann air, agus atá freagrach as fás i bprionsabal).
Cailleann bulgur ríse agus ruán beagnach 1,5 uair i calories (brónach nó sásta - cinneann gach duine dó féin). Ach i bhfoirm bruite, tá sé díreach mar an gcéanna chun tosaigh ar ruán i dtéarmaí ábhar snáithíneach agus tá sé 11 (!) Amanna níos fearr ná rís.
De réir Ayurveda, tá bulgur úsáideach go háirithe sa gheimhreadh, le linn an tséasúir lasmuigh agus le linn an tséasúir gaofar. Tá teorainn leis an gránach seo sa réim bia sa teas agus iad siúd atá ag fulaingt ó gastritis. Tá Bulgur contraindicated duit má tá tú ailléirgeach le glútan (go háirithe má chreideann tú ann).
Ní féidir le couscous an leithead céanna de speictream vitimín B a bheith acu agus atá sa bulgur, ach chun a chinntiú nach bhfuil carcanaigin ann, tabharfaidh sé suas orlach (próiseáiltear groats le gal).
I roinnt cultúir, ullmhaítear couscous go traidisiúnta le haghaidh imeachtaí sollúnta teaghlaigh: siombailíonn an táirge seo dea-ádh. Ach fiú mura gcreideann tú i draíocht, deasghnátha agus comharthaí laethúla "le haghaidh dea-ádh", cuirfidh airíonna an "leite-malashi" draíochta ort é a dhéanamh. Tá an aimínaigéad tryptophan i gcúscós: is é a chabhraíonn leis an gcomhlacht serotonin a tháirgeadh, a mhaolú don dúlagar, a normalú codlata, a mhéadaíonn beogacht agus tiúchan, agus cuireann sé deireadh le tuirse bhuan. Go ginearálta, ithe spoonful!
Mar sin an bhfuil difríocht ann?
Déantar bulgur agus couscous araon as cruithneacht, mar sin is minic a mhearbhalltar na gránóga iomlána seo. Faightear cúscú óna chineálacha durum, ó semolina, sprinkled le huisce, agus ina dhiaidh sin déantar cóireáil teasa ar na cáithníní foirmithe. Ansin déantar an gránach a thriomú. Tá an teicneolaíocht beagán i gcuimhne ar tháirgeadh pasta.
Tá Bulgur i ndéantúsaíocht cosúil le táirge leathchríochnaithe. Go praiticiúil, tugtar gráinní cruithneachta chun ullmhachta leis an ngaiméit leasaithe agus an bhlaosc. Ansin déantar na gráin a thriomú, go minic sa ghrian. Is minic a bhíonn Bulgur ar an talamh, ach is féidir leat meilt garbh agus meánach araon a fháil. Go minic déantar an gránach seo a ghlanadh de bran.
Tá níos mó calraí ag Bulgur ná cúscús. Ina theannta sin, sáraíonn sé cúscú in airíonna (mar shampla, tá an méid snáithín i bulgur 4 huaire níos airde ná i cúscúis).
An ndéanfaimid leite a ghrúdú?
Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, ní gá an dá ghránaigh a nite roimh chócaireacht nó dá éis, toisc go bhfuil siad steamed cheana féin. Dála an scéil, is é an t-am a chaitear ar chócaireacht íosta. Is minic a dhíoltar gránaigh cheana féin i bhfoirm leathchríochnaithe, agus ní mór dúinn ach uisce fiuchphointe a dhoirteadh thairis air ar feadh 5 nóiméad agus lig dó brew ar an méid céanna.
Tá uigeacht íogair agus blas taitneamhach ag cúscú, agus is féidir é a sheirbheáil fuar agus te: mar mhias taobh, mar bhunús le mias, comhábhar i gravy nó anraith glasraí. Níl blas an chuscúis chomh dian céanna ná an bulgur. Ach, a bhuíochas leis an gcáilíocht seo, faightear milseoga draíochta ón arbhair seo.
Tá blas nutty tréith ag Bulgur. Ina theannta sin, tá an táirge an-eacnamaíoch: nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, tá méadú suntasach ar mhéid na ngránach, agus ba chóir é seo a chur san áireamh.
Milseog cúscúis
4 tbsp cúscú
Kiwi 2
2 úll
1 líomóid
Sútha talún 100 g
100 g fíonchaora gan síolta
1 tbsp siúcra púdraithe (is féidir mil a chur in ionad)
Doirt fiuchphointe uisce thar an cúscú agus fág ar feadh 3 nóiméad. Measc le siúcra púdraithe. Gearr an kiwi scafa go mín, ansin brúigh an sú ón líomóid. Gearr na húlla i bpíosaí, tar éis na síolta a bhaint astu. Doirt sú líomóide thar úlla dísle agus corraigh le chéile. Gearr fíonchaora agus sútha talún i roinnt píosaí. Ansin caith an cúscú leis na torthaí. Más mian leat, is féidir leat an milseog a mhaisiú le peitil almond.
Bulgur agus sailéad avocado
150 g piseanna glas reoite
150g de bulgur
Avocado 1
1 líomóid
1 oinniún dearg
0,5 tsp mil leachtach
Ola ola olóige 5
Salann agus piobar chun blas a chur air
Buail na piseanna isteach san uisce fiuchphointe ar feadh cúpla nóiméad, ansin taosc isteach i colander. Ullmhaigh bulgur de réir na dtreoracha pacáiste. Go mín chop an oinniún, Doirt thar sú líomóide, lig sé brew. Slice an avocado scafa go tanaí. Measc na bearnaí go léir leis an bulgur críochnaithe, ag cur mil, salann agus piobar.