I gcomparáid le bianna carbaihiodráit scagtha, is foinse i bhfad níos fearr é bulgur de vitimíní, mianraí, snáithín, frithocsaídeoirí agus phytonutrients. Fuair staidéir eipidéimeolaíocha amach go bhfuil éifeacht chosanta ag tomhaltas gráin iomláin i gcoinne galair ar nós ailse, galar croí, neamhoird díleácha, diaibéiteas, agus raimhre. Tá fítea-chothaitheacha plandaí-bhunaithe i ngrán iomlán a laghdaíonn athlasadh agus a chuireann cosc ar dhamáiste saor in aisce. Ina measc seo tá comhdhúile cosúil le fítea-estrogens, lignans, stanóil plandaí.
Is stáplacha é i mbianna Indiach, Tuircis agus an Mheán-Oirthir leis na céadta bliain, agus tá bulgur ar eolas go maith san Iarthar mar stáplacha i sailéad tabouleh. Mar sin féin, is féidir bulgur a úsáid ar an mbealach céanna, mar shampla, in anraithí nó in ullmhú arán gráin iomlán. Is é an difríocht idir bulgur agus cineálacha eile cruithneachta ná, is é sin, nach bhfuil bran agus germ aige, a stórálann go leor cothaithigh. De ghnáth, tá bulgur bruite in uisce, rud a chiallaíonn go mbaintear an bran go páirteach, áfach, meastar gur gráin iomlán é fós. Go deimhin, caillfidh gránaigh scagtha leath de na vitimíní atá ar fáil, mar shampla niacin, vitimín E, fosfar, iarann, folate, thiamine.
Cuimsíonn gloine amháin bulgur:
Is fiú a thabhairt faoi deara freisin go bulgur. Mar sin, moltar do dhaoine aonair a bhfuil éadulaingt glútan acu an gránach seo a sheachaint.
Tá méid maith snáithín i Bulgur, atá ag teastáil go laethúil le haghaidh gluaiseachtaí bputóg rialta agus díthocsainithe. Cothaíonn an snáithín i bulgur cothromaíocht sláintiúil siúcra fola, rud a choinníonn ár n-goile agus ár meáchan cobhsaí.
Tá Bulgur saibhir. Is minic a bhíonn na micreachothaitheacha seo easnamhach i measc daoine a bhfuil a n-aiste bia comhdhéanta den chuid is mó de charbaihiodráití scagtha agus de bheagán slánghráin. Mar shampla, feidhmíonn bianna saibhir iarainn mar leigheas nádúrtha le haghaidh anemia. Tá maignéisiam riachtanach do shláinte croí, brú fola, díleá, fadhbanna codlata.